Päivittäiskaupan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Ruokakaupan avaaminen: vaiheittaiset ohjeet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Yksi maamme suosituimmista liikeideoista on ruokakaupan avaaminen. Toisa alta kaikki on melko yksinkertaista ja banaalia. Tällainen suunta ei ole innovatiivinen, eikä sitä voida verrata viimeisimpään teknologiseen kehitykseen aurinkopaneelien jne. muodossa. Mutta kuitenkin tällainen liikeidea on yksi luotettavimmista, ja siinä on minimaalinen riski menettää sijoituksia.

Lupaava suunta

Miksi yrittäjän pitäisi harkita ruokakaupan perustamista? Tosiasia on, että maa on nykyään talouskriisin keskellä. Monet niistä toimialoista, joita pidettiin vuosi sitten melko menestyneinä, alkoivat kärsiä v altavia tappioita.

Yrittäjien on supistettava liiketoimintaansa, suljettava toimistojaan, liikkeitäänja yritykset, samalla kun pohditaan niitä ideoita, joihin kriisi ja muut negatiiviset talousilmiöt vaikuttavat vähiten. Lupaavimpia alueita tässä tilanteessa ovat lääkkeiden, hygieniatuotteiden ja vaatteiden myynti tai tuotanto. Ja tietysti ruoka on aina ollut väestön suosituin hyödyke.

Riippumatta siitä, kuinka vaikea taloudellinen tilanne maassa on, vaikka sen kansalaisten tulot pienenevät kuinka paljon, ihmiset saavat aina hoitoa, kylpeä, pukeutua, juoda ja syödä. Siksi sellainen suunta kuin ruokakaupan avaaminen on upea kriisintorjuntaidea yrittäjälle.

Mistä aloittaa?

Yrittäjälle, joka ei ole koskaan ollut päivittäistavarakaupassa, on suositeltavaa palkata vähittäiskaupan al alta kokemusta omaava konsultti jo projektin alussa. Tämä voi olla henkilö, joka työskenteli myymälän johtajana tai johtajana. Tällaisen liikkeen avulla voit selvittää kaikki tapauksen vivahteet, joista puuttuessa voit menettää paljon rahaa. Saatujen tietojen sekä joidenkin peräkkäisten vaiheiden toteuttamisen perusteella sinun on laadittava ruokakaupan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Jokainen sen kohta on hankkeen toteuttamiseen tarvittavien erityistoimien kehittäminen.

Se on askel askeleelta ohje aloittelevalle yrittäjälle. Kuinka avata ruokakauppa? Liiketoimintasuunnitelman laatimisen jälkeen työn suunta on selvempi.

Rekisteröidy

Jos haluat avata yrityksen, sinun on laadittava useita asiakirjoja. Heidän luettelonsa sisältää:

1. Oikeushenkilön tai yksittäisen yrittäjän rekisteröintitodistus. Omistusmuodon ensimmäistä vaihtoehtoa valittaessa on laadittava perustamissopimus ja peruskirja.
2. Todistus, joka vahvistaa rekisteröitymisen veroviranomaisille ja jossa on maksajan TIN-tunnus. Ruokakaupan liiketoimintasuunnitelmassa tulee myös mainita verotusjärjestelmä, jonka mukaan yrittäjä laskee tarvittavat maksut budjettiin. Yksittäisille yrittäjille yksinkertaistetusta mallista tulee optimaalinen.
3. Tilastolautakunnan antama informaatiokirje, josta käy ilmi organisaation toimintaa vastaavat OKVED-tilastokoodit.
4. Todistus, joka vahvistaa rekisteröitymisen Venäjän federaation eläkerahastoon.

Kilpailijatutkimus

Joten, aloitetaan päivittäistavarakaupan liiketoimintasuunnitelman laatiminen laskelmilla. Ja tämän asiakirjan ensimmäinen kappale on analyysi kilpailijoista, jotka toimivat näillä markkinoilla.

Monet yrittäjät uskovat, että pienen ruokakaupan avaaminen ei ole kannattavaa, koska supermarketit ovat nyt auki kaikissa kaupungeissa ja jopa suurissa kylissä. Tietenkin kaikki nämä kaupat ovat vaikuttava kilpailija pienille myyntipisteille. Aloittelevien liikemiesten ei kuitenkaan pitäisi vaipua epätoivoon, sillä keskikokoisen ja jopa pienen ruokakaupan avaaminen ei ole niin toivotonta liiketoimintaa. Ymmärtääkseen, että tällainen suunta ei ole tuomittuepäonnistumisen, sinun tulee maalata itsellesi selkeä muotokuva mahdollisesta ostajastasi. Projektin onnistuminen riippuu suoraan siitä, kuinka hyvin yrittäjä muodostaa yleiskuvan asiakkaasta, eli missä hän asuu, kuinka hyvin hän voi taloudellisesti, mitä hän haluaa nähdä pöydässä, mihin aikaan hän on aktiivisin jne… Tärkeä tekijä on tulevan myymälän sijainti.

Joten pienen ruokakaupan avaaminen menestyäkseen eikä suuria ketjuja pelätä tarvitsee vain oikean kohdeyleisön valitsemista, hyvän sijainnin valintaa ja myös oikean valikoiman muodostamista. Ja tämä on totta, koska kaikilla suurilla supermarketeilla on yksi suuri haittapuoli. Niissä vieraillessa ostajalla tulee olla suuri aikamarginaali, sillä voi kestää tunnin, kaksi tai jopa kolme ohittaa kaikki tiskit tiettyjä tuotteita etsiessään. Täysin eri tavalla asiakkaat ostavat tavaroita pienistä kaupoista tai kioskeista. Tällaisten myyntipisteiden tärkein etu on ajan säästö. Voit mennä tänne vain muutamaksi minuutiksi ostamalla tarvittavat tuotteet. Lisäksi pienten liikkeiden sijainti on myös edullisempi. Kaikki ne ovat kävelyetäisyydellä, ja siksi ihmisen ei tarvitse mennä minnekään täyttämään jääkaappiaan. Lisäksi pienet kaupat elävät melko rauhallisesti rinnakkain hyper- ja supermarkettien kanssa, koska samat asiakkaat ovat pääsääntöisesti molempien myymälöiden asiakkaita.

Istuinpaikan valinta

Päivitäkaupan liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminenlaskelmia, siirrymme sen seuraavaan kappaleeseen. Kilpailijoiden analysoinnin jälkeen aloittelevan yrittäjän on päätettävä, missä hänen myyntipisteensä sijaitsee. Jos aiotaan avata pieni tai keskikokoinen myymälä, joka myy tuotteita, niin ihanteellinen paikka sille ovat ne kaupungin alueet, joita pidetään makuualueina. Toisin sanoen myyntipisteen tulee olla mahdollisimman lähellä valittua kohdeyleisöä. Näin yrittäjä voi menestyä nopeammin.

Makuuhuoneyhteisöt ovat erittäin houkuttelevia saadakseen maksimaalisen voiton. He eivät myöskään todennäköisesti kohtaa kilpailijoita super- ja hypermarkettien muodossa.

Yksi edullisempi paikka tuotteita myyvän liikkeen sijainnille ovat telat. Eikä tämä koske kaupunkiteitä. Tässä tarkoitamme matkareittejä, jotka johtavat paikkakunn alta toiselle ja ylittävät niitä. Tässä tapauksessa myymälän ostajia voivat olla matkailijat ja turistit, rekkakuljettajat sekä tavalliset ihmiset, jotka matkustavat asioimaan toiseen kaupunkiin.

Valitse huone

Mitä aloittelevan liikemiehen pitäisi tehdä, kun hän on päättänyt kaupunginosan, jossa hänen projektinsa toteutetaan? Seuraava askel on myymälän tilojen valinta. Ja sen pitäisi näkyä myös hankkeen liiketoimintasuunnitelmassa. Miltä huoneen pitäisi näyttää?

Vuokrasopimusta tehdessään yrittäjät lähtevät useimmiten siitä budjetista, joka heillä on. Se on kuitenkin pidettävä mielessäpäivittäistavarakaupan tiloja koskevat tietyt vaatimukset. Tässä otetaan ensinnäkin huomioon kaikkien tarvittavien teknisten kommunikaatioiden saatavuus. Myös ovien, seinien, lattioiden, ikkunoiden ja asennettujen järjestelmien yleinen kunto tulee ottaa huomioon. Näin vältytään erityisiltä investoinneilta niille, joita kiinnostaa erityisesti ruokakaupan avaaminen, sillä jos tilat ovat hyvässä kunnossa, korjauskustannukset jäävät pieneksi. Sama koskee viestintää. Paras vaihtoehto valinnassa on huone, johon ilmanvaihto, sähkö, kaasu ja vesi on jo kytketty.

Tulevan pienen myymälän kokonaispinta-alan tulee olla 50-60 neliömetriä. Tässä tapauksessa valitussa huoneessa sinun on valittava useita vyöhykkeitä. Yksi niistä on kauppapaikka. Toisen alueen tulisi olla varasto. Pieni osa alueesta on varattu kodinhoitohuoneille.

Jatkossa toimintojen suorittamiseen tarvitaan seuraavat asiakirjat:

• omistustodistus tai vuokrasopimus;
• V altion palovalvonnan hätätilanneministeriön antama päätelmä;
• SES:n ja Rospotrebnadzorin johtopäätös;
• todistus, joka vahvistaa KKM:n rekisteröinnin;
• Sosiaaliministeriön todistus työpaikan todistuksesta;
• ulkomainontalupa paikallisviranomaiselta.

Erikoisalan valinta

Sijainnin määrittämisen sekä kilpailijoiden ja kaupan kohdeyleisön analysoinnin jälkeen yrittäjän on löydettävä markkinarako. Tässä asiassa voi kuitenkinkäänteisessä järjestyksessä. Valitse ensin markkinarako ja vasta sen jälkeen etsi sopiva paikka. Tässä tapauksessa on mahdollista arvioida ruokakaupan hinta tehtävien ja käytettävissä olevien olosuhteiden perusteella.

Joskus liikemiehelle menestystä voivat tuoda suppean painopisteen vähittäismyyntipisteet, ja joskus - ne, jotka erottuvat laajalla valikoimalla. Kaikki riippuu valitusta paikasta ja kohdeyleisöstä. Lopullisen version tulee näkyä laadittavassa liiketoimintasuunnitelmassa.

Kauppa, jossa on laaja valikoima tuotteita

Tällaiset pisteet ovat pieni kopio supermarketeista. Ne tarjoavat ostajalle lähes kaikentyyppisiä tuotteita ostamalla ne toimittajilta mahdollisimman alhaisin hinnoin. Tällaisia kauppoja pidetään ihanteellisina pienille kaupungeille ja siirtokunnille, joissa ei ole runsaasti ostoskeskuksia ja hypermarketteja. Tämä vaihtoehto sopii myös kaupungeille. Tässä tapauksessa myyntipiste tuottaa kuitenkin suurimman voiton vain, jos se sijaitsee asuinalueella.

Kapeat kaupat

Tällaiset myymälät sopivat parhaiten suuriin kaupunkeihin. Niihin syöttämällä asiakkaat voivat ostaa tuotteita, joita ei löydy supermarketeista. Mitä se voisi olla? Esimerkiksi maatilan puolivalmisteet. Kapea erikoistuminen erottuu makeis- tai lihakauppaan, tee- tai kahvilaan, terveelliseen ruokakauppaan jne.

Työaikataulu

Kun kirjoitat liiketoimintasuunnitelmaa, sinun on otettava huomioon ruokakaupan aukioloajat. Monet yrittäjät miettivät, kannattaako sitä tehdä kellon ympäri. Tähän kysymykseen ei ole yhtä vastausta. Itse asiassa 24h-ruokakaupoilla on työssään sekä positiivisia että negatiivisia puolia. Tällaisen myyntipisteen eduista voidaan kutsua:

• jatkuva asiakasvirta, mikä lisää saadun voiton määrää;
• Yöryöstön todennäköisyyden vähentäminen, kun huoneessa ei ole ketään.

24 tunnin päivittäistavarakaupan haitat ovat seuraavat:

• tarve yövartijoille;
• rekrytoinnin vaikeus;
• pieni iltavieraiden virta;
• Tarve kiireellisiin ratkaisuihin öisin ilmeneviin ongelmiin, joiden vuoksi yrittäjä joutuu keskeyttämään unensa.

Valitse nimi

Miten houkutella asiakkaita äskettäin avautuvaan myyntipisteeseen? Tätä varten sinun on valittava sille kirkas ja mieleenpainuva nimi. Millainen se tulee olemaan? Kaikki riippuu yrittäjän mielikuvituksesta.

Mikä on ruokakaupan nimi? Tätä varten on suositeltavaa käyttää jotakin tällaisen valinnan strategioista. Kaupan nimi voi olla:

• nimi;
• liittyy suoraan tuotteisiin ja ruokaan;
• liittyy maantieteeseen, kukkakauppaan jne., eli ole omaperäinen.

Kustannusanalyysi

Laaditun päivittäistavarakaupan liiketoimintasuunnitelman ja laskelmien perusteella aloittelevan yrittäjän on mahdollista määrittää karkeasti aloituspääoman suuruus. Tietysti avajaisissasupermarketissa, jossa on laaja valikoima tavaroita, tilillä on oltava yli miljoona ruplaa. Suuret hypermarketit ovat vieläkin kalliimpia.

Mutta mitä tulee pitkälle erikoistuneisiin tai pieniin liikkeisiin, niiden avaaminen vie 300-500 tuhatta ruplaa. Kaikki riippuu markkinaraosta, tapahtuman laajuudesta ja yrittäjän kekseliäisyydestä.

Tärkeimmät liiketoimintasuunnitelmassa näkyvät kustannukset ovat:

• tilan ostaminen tai vuokraaminen;
• työntekijöiden palkat;
• verot;
• tavaroiden ostaminen;
• vakuutus.

Lisäksi tietty määrä tulisi varata suunnittelemattomiin kuluihin. Tämä on yleensä 10 % alkupääomasta.

Laitehankinnat

Tilojen vuokrasopimuksen solmimisen ja työhön valmistelun jälkeen tulee huomioida merkittävin menoerä. Se koskee päivittäistavarakauppaan tarvittavien laitteiden hankintaa. Se voidaan kuitenkin jakaa kahteen tyyppiin. Ensimmäinen on päävarusteet. Sen on oltava pistorasiassa jo avautumishetkellä. Toinen ruokakaupan varustetyyppi on ylimääräinen. Se hankitaan liiketoiminnan yhteydessä ja vain tarvittaessa.

Päälaitteiden luettelo sisältää:

• myyntilattialle asennettavat liukumäet, hyllyt ja telineet, joita käytetään olemassa olevaan kuivatuotevalikoimaan;
• myymälän kylmälaitteet sekä telineet kodinhoito- ja varastotiloihin;
• eri tiskit ja leivonnaisetnäyteikkunat;
• korit, ostoskärryt, veitset, leikkuulaudat, ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, kassakoneet ja vaa'at.

Jos myymälä toimii onnistuneesti ja päätät laajentaa asiakkaille tarjottavien tavaroiden ja palveluiden valikoimaa, joudut ostamaan yhden tai toisen lisälaitteen. Näitä voivat olla lihamyllyt ja vihannesleikkurit, leivän viipalointikoneet ja viipalointikoneet, tyhjiöpakkauskoneet ja lihasahat, jäätelön ja juomien jääkaapit sekä videovalvontajärjestelmät. Myymälän laitesarja tulee määrittää siinä myytävien tavaroiden odotettavissa olevan valikoiman perusteella. Laaditun luettelon avulla voit tehdä alustavan laskelman tämän artikkelin kustannuksista. Jos haluat ostaa kylmäliikkeestä, sinun kannattaa harkita generaattorin ostamista. Alueilla, joilla on sähkökatkoksia, tällainen siirto välttää ruoan pilaantumisen.

Pienen myymälän tarvittavien laitteiden kustannuksista ja laadusta riippuen sen ostoon on varattava 100-150 tuhatta ruplaa.

Tuotevalikoima

Mitä ruokakaupassa pitäisi olla?

Yrittäjien kokemuksen perusteella 50 neliön myyntialueella. m voidaan sijoittaa jopa viisisataa tavaraa. Ensisijaisten tuotteiden luettelossa ovat:

• leipä ja leivonnaiset;
• munat;
• maito ja erilaisia maitotuotteita;
• liha ja makkarat.

Bpäivittäisenä tavarana hyllyillä tarvitset:

• pasta;
• viljat;
• purkkiruoka;
• kahvi, tee, mausteet jne.

Siellä on myös tietty lista kausituotteista. Sisältää:

• jäätelö;
• alkoholijuomat jne.

Myymälän tulee myös huolehtia erityiskysynnän tavaroiden saatavuudesta, joka on erityisen kysytty ostajien keskuudessa tiettyinä päivinä vuodesta. Nämä ovat pääsiäiseksi massiivisesti ostettuja munia sekä samppanjaa, jonka saatavuus on erityisen tärkeää uudenvuoden lomien aattona.

Alun perin kehitetyn tuotevalikoiman ostamisen lisäksi on suositeltavaa seurata asiakkaiden kysyntää säännöllisesti. Tavaraluettelon laajentaminen lisää asiakkaiden määrää ja vastaavasti organisaation kannattavuutta.

Tavarahankinnat

Kuinka löytää tavarantoimittajia ruokakaupalle? Tänään ei ole vaikeaa tehdä sopimusta tavaroiden ostosta. Siksi yrittäjän tulee kiinnittää huomiota toimittajan luotettavuuteen ja maineeseen sekä tarjottujen tuotteiden laatuun ja hintaan. Tärkeä rooli tapahtuman onnistumisessa on tavaroiden toimitusaikataululla ja mahdollisuudella sen nopeaan toimitukseen.

Löydät toimittajan erikoisnäyttelyistä ja markkinoista, joilla paikalliset viljelijät tarjoavat tuotteitaan. Tämä koskee erityisesti luomutuotteita myyviä liikkeitä.

Internet on hyvä apu aloittelevalle yrittäjälle. Täältä löydättoimittajia erikoistuneilla sivustoilla selaamalla saatavilla olevia luetteloita.

On syytä pitää mielessä, että jokaisen ruokakaupan tulee myös välittää maineestaan. Tätä varten on tarpeen valvoa toimitettujen tuotteiden maksun oikeellisuutta ja oikea-aikaisuutta. Mitä nopeammin yrittäjä ansaitsee itselleen hyvän maineen, sitä enemmän hänellä on mahdollisuuksia liiketoiminnan kehittämiseen.

Rekrytointi

Päivittäiskaupan henkilökunta vaatii erityistä huomiota. Myyjän löytäminen on melko helppoa, mutta tehtävää vaikeuttaa se, että tällaisen henkilön tulee olla tunnollinen, rehellinen, luotettava, kohtelias ja asiantunteva. Eikä ole helppoa löytää työntekijää määriteltyjen kriteerien mukaan. Lisäksi työntekijöillä on oltava terveyskirjoja, joiden avulla he voivat myydä elintarvikkeita.

Ja jopa henkilöstön muodostamisen jälkeen yrittäjän on tehtävä huolellista päivittäistä työtä henkilökunnan kanssa. Se on vastaus moniin kysymyksiin. Olennaisimmat niistä

1. Paljonko ruokakaupan myyjä maksaa?
2. Kuinka järjestää bonusmaksujärjestelmä?

Lisäksi sinun on ajoitettava lomat ja työvuorot, seurattava työntekijöiden lääketieteellisten kirjojen oikea-aikaista uusimista sekä tarkistettava heidän tietämystään elintarvikkeiden hinnoista ja tuotevalikoimasta.

Mainonta

Asiakkaiden houkutteleminen on yksi liiketoiminnan organisoinnin pääkohdista, jolloin yrittäjä voi saada suurimman mahdollisen tuoton. Kuinka mainostaa ruokakauppaa? todella parassiellä on suuri kyltti, joka kiinnittää ohikulkijoiden huomion. Hyvä vaihtoehto olisi luettelo ikkunaan sijoitetusta tavaravalikoimasta.

Niiden tavaroiden mainokset, jotka tällä hetkellä myydään alennuksella, ovat osoittautuneet hyvin.

Liikeidean takaisinmaksu

Paljonko ruokakauppa tienaa kuukaudessa?

Arvioidun voiton määrittämiseksi sinun on otettava huomioon kaikki myymälän pakolliset kustannukset, nimittäin:

• summa huoneen vuokraamisesta (50 neliömetrille se on noin 30-50 tuhatta ruplaa);
• palkka työntekijöille 15-60 tuhatta ruplaa;
• verot ja apurahat - 10-20 tuhatta ruplaa;
• tuotteiden osto - 400 - 500 ruplaa.

Pienen kaupan kuukausikustannusten kokonaismäärä on yli 400-500 tuhatta ruplaa. Jos myyt kaikki ostetut tavarat, vähennät tuotoista pilaantuneiden tuotteiden kustannukset ja tarvittavat kustannukset, myymälän voitto on jopa 50 tuhatta ruplaa. Tulot, kuten näet, eivät ole liian suuret. Sinun ei kuitenkaan pidä olla järkyttynyt. Voittojen lisäämiseksi sinun on tehtävä kaikki mahdollinen, jotta myytyjen tuotteiden myynnistä saadut tulot saavuttavat noin 750 tuhatta ruplaa. kuukaudessa. Kun ostajia on keskimäärin 50–100 henkilöä päivässä, jokaisen shekin tulisi olla 200–400 ruplaa. Ja tällaisten indikaattoreiden saavuttaminen on hyvin todellinen tehtävä.