Kahvilan liiketoimintasuunnitelma: esimerkki laskelmista. Avaa kahvila tyhjästä: esimerkkiliiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Valmis kahvilan liiketoimintasuunnitelma

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 18:49

On tilanteita, joissa on ajatus yrityksen organisoinnista, halu ja mahdollisuudet toteuttaa se, ja käytännön toteutukseen tarvitaan vain sopiva yritysorganisaatiosuunnitelma. Tällaisissa tapauksissa voit keskittyä kahvilan liiketoimintasuunnitelmaan. Esimerkki laskelmista auttaa sinua määrittämään oman yrityksen avaamiseen tarvittavat alkutiedot ja ennustamaan lopputuloksen, johon se voi mahdollisesti johtaa. Valmiit esimerkit voivat suunnata sinut nopeasti muuttuvien markkinoiden trendeihin, tarjota epätyypillisiä ja kysyntää olevia toimintoja. Myös laadukas kahvilaliiketoimintasuunnitelma, esimerkki, jossa on laskelmat alkusijoituksesta, voitosta ja takaisinmaksuajasta, auttaa houkuttelemaan sijoittajan suunniteltuun projektiin.

CV

Kahvin kulutuskulttuuri muuttuu vuosikymmenestä toiseen. Nyt se ei ole vain virkistävä juoma, vaan kumppani miellyttävään ajanviettoon ystävien ja tuttavien, työtovereiden ja rakkaiden kanssa. Mikset tekisi kahvista tilaisuudenkulttuurivaihtoa ja nauttia nykytaiteen luomusten mietiskelystä?

Kaiken muun lisäksi kahvilan perustaminen on liiketoimintaa, joka ei ole vain menestyvä ja kannattava, vaan sillä on myös suuria kehitysmahdollisuuksia. Erilaisia lajikkeita, esitystapaa ja säestystapoja, paljon aktiviteetteja, jotka voivat monipuolistaa tavallista ajanvietettä.

Alkuperäinen sisustus, ystävällinen ja luova henkilökunta, näyttelyt ja luovat illat luovat erityisen tunnelman ja kulttuurin, joka houkuttelee kävijöitä miellyttävään oleskeluun ja henkiseen kehitykseen.

Onnistuneen toteutuksen tapauksessa projekti voi kehittyä eri suuntiin. Verkostoon on mahdollista luoda pitkälle erikoistuneita haaroja - kirjallinen kahvila, teatterikahvila, taiteilijakahvila, kahvila elävällä jazzmusiikilla jne.

Mukautamalla liiketoimintasuunnitelman, näytteen laskelmilla tiettyihin ulkoisiin ja sisäisiin olosuhteisiin, tiettyihin alkuarvoihin voit organisoida menestyvän liiketoiminnan, ottaa kilpailuasemasi ajoissa ja hyödyntää kaiken investoidun potentiaalin. Esimerkki sisältää kuitenkin ne kuvaukset ja laskelmat, jotka olisivat yhteisiä useimmille potentiaalisille markkinoille. Yksityiskohtien, tiettyjen olemassaolon edellytysten täydelliseksi kuvaamiseksi asiakirjaa on täydennettävä kilpailun, raaka-aineiden ja käyttöomaisuuden hintojen analyysillä, jotka ovat merkityksellisiä sille alueelle, jolla valmista kahvilan liiketoimintasuunnitelmaa sovelletaan.

Tuotteen kuvaus

Hankkeen tavoitteena on luoda kirjallinen kahvila "Murakami", joka on suunniteltu "kulttuurisaareksi". Valmiin kahvilaliiketoimintasuunnitelman tärkeimmät tavoitteet ovat juurruttaa nuoriin rakkaus kirjallisuuteen ja kiinnostus nykytaiteeseen, tukea nuoria kykyjä ja myötävaikuttaa kulttuurisen yhteiskunnan muodostumiseen.

Kahvilan palveluvalikoima:

• Laadukas kahvi ja kahvijuomat.
• Pidättää valokuvanäyttelyitä.
• Kirjalliset illat.
• Crossbooking.

Kahvilan asiakkaat pääsevät nauttimaan laadukkaasta kahvista ja kahvipitoisista juomista rentouttavan loungemusiikin kera, järjestetään kirjallisuusiltoja, miniesityksiä, valokuvanäyttelyitä tai nykyajan avantgarde-taiteilijoiden taidenäyttelyitä. järjestetään kolme kertaa viikossa, jolloin nuoret kyvyt voivat ilmaista itseään ja kahvilan asiakkaat pääsevät tutustumaan nykytaiteen trendeihin. Nämä toimet eivät tuota voittoa tai kustannuksia.

Kahvitalo tarjoaa asiakkailleen myös mahdollisuuden osallistua sosiaaliseen liikkeeseen - ristiinvaraukseen, jossa vaihdetaan luettuja kirjoja. Kahvila on varustettu alkuperäisillä hyllyillä, joille jokainen voi jättää lukemansa kirjan ja ottaa sen sinne vastineeksi. Kahvilan rento ja rento ilmapiiri tarjoaa ympäristön mukavalle lukemiselle.

Kahvilajit ja kahvia sisältävät juomat, resepti ja hinta:

Juoman nimi	Resepti	Hinta, hiero.
Espressonlukija	Kahvijuoma, joka on valmistettu johtamalla korkean lämpötilan painevesi jauhetun kahvin suodattimen läpi.	40, 00
Americano Vanguard	Espressoa täydennettynä kuumalla vedellä juoman nautinnon pidennystämiseksi.	50, 00
Haruki Moccachino	Kahvijuoma maidolla ja kaakaolla.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Maitovaahdolla peitetty espresso.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte vaniljauutteella ja paksulla kermaisella vaahdolla.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, valkosuklaa, maito, maitovaahto.	55, 00

Kahvilan tärkein kilpailuetu on sen erikoistuminen, sillä maakuntien kaupungeissa tällaiset teemalaitokset ovat alikehittyneitä. Tätä kahvilan liiketoimintasuunnitelmaa voidaan pitää alkuperäisenä (esimerkki laskelmilla). Myös takeaway-kahvi voidaan sisällyttää kahvilapalveluiden valikoimaan.

Tuotantokustannukset volyymien kasvun myötä vähentävät sekä kiinteitä yksikkökustannuksia että muuttuvia kustannuksia.raaka-aineiden massaostot. Kahvilan hinnoittelukonsepti perustuu kalliiseen menetelmään kaupan marginaalilla, laitoksen omaperäisyys huomioiden. Tapahtuman luova ilmapiiri ja omaperäisyys korostuvat.

SWOT-analyysi

Edut	Epäkohdat
Erityinen tunnelma Alkuperäinen instituutiokulttuuri Laadukasta kahvia ja juomia Crossbooking Mahdollisuus tehdä mainetta itsellesi Kulttuurivaihtomahdollisuus	Ei vielä muodostunut kuva Toistuvien asiakkaiden puute Vakiintuneiden suhteiden puute tavarantoimittajien kanssa
Mahdollisuudet	Uhat
Lajitelman laajentaminen Yhteyksien rakentaminen uusiin sijoittajiin Valinta kannattavimmista toimittajista Kanta-asiakkaat	Kilpailijoiden mahdollinen uhka Tällaisen kulttuurin hylkääminen yhteiskunnassa

Kohdeyleisö

Yritys on suunnattu pieni- ja keskituloisille yleisölle, erityisesti:

• luoville nuorille ja yliopisto-opiskelijoille (17-25-vuotiaat);
• nykytaiteesta kiinnostuneille keski-ikäisille asiakkaille (26-45v).

Kahvilamme potentiaalinen asiakas on luova ihminen, joka etsii itseään, on kiinnostunut taiteen trendeistä, etsii inspiraatiota, samanhenkisiä ihmisiä taikodikas pakopaikka.

Kahvilan sijainti

Kahvilan sijainnin oletetaan olevan kauppakeskuksessa lähellä kaupungin keskustaa, lähellä oppilaitoksia, ruuhkaisella alueella. Sopimuksen mukaiset tilat vuokrataan 5 vuoden ajaksi. Vuokrahinta on 180 tuhatta ruplaa. vuodessa.

Myynninedistämiskampanja

Asiakaskannustimet toteutetaan seuraavilla tavoilla:

Pelistimulaatio	Sitouttavan toiminnan käyttäytyminen, joka voi lisätä kahvilan kävijöitä ja tiedottaa yleisölle sen olemassaolosta.
	Kahvitalon aktiivista mainontaa Internet-lähteissä ja muissa medioissa.
Kannustinpalvelu	Mahdollisuuden osallistua alkuperäiseen tapahtumaan pitäisi rohkaista asiakkaita käymään kahvilassa ja levittämään sanaa ystäville ja perheelle.
matkamuistoja	Kantaasiakkaat ovat oikeutettuja ilmaiseen kahviin tietyn käyntimäärän saavuttaessa.

Kahvilan liiketoimintasuunnitelma (näyte laskelmilla) tarjoaa perusvaihtoehdot, joita voidaan vaihdella kaikin mahdollisin tavoin laskemalla kustannukset ja tuotot talousosassa.

Hinnoittelupolitiikka

Tuotteiden hinnat lasketaan mahdollisen kysynnän, kustannusten ja voittojen perusteella. Hinnoitteluperiaatteet, palkkion prosenttiosuus on yrityksen itsensä määrittelemä. Ne eroavat toisistaankeskenään eri yrityksissä, oli kyseessä sitten Unido-kahvilan liiketoimintasuunnitelma (esimerkki laskelmilla), pikaruokakahvila tai mikä tahansa muu ravintolayritys.

Yrityksen myynnin määrä ja hinnoittelu lasketaan seuraavasti:

Kahvijuomien hinnan laskeminen
Nimi	Ominaispaino, %	Hinta/annos, hiero.	Taso. tinkiä. Lisämaksu, %	Painos/vuosi (osa)
Espressonlukija	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Keskimääräinen myyntihinta:		53, 33

Mainonta

Yksi yrityksen perustamisen tärkeimmistä kysymyksistä on tiedottaminen yleisölle (erityisesti sen potentiaalisille asiakkaille) avaamisesta ja sen jälkeen uutisista, tapahtumista ja kampanjoista.

Tässä tapauksessa mainostoiminta suunnitellaan seuraavasti:

Tarjousbannerit:

• sisällä - 1;
• ulkopuolella - 1;
• kaupungin ympäri- 3.

Bannerin sijoittaminen maksaa 2 tuhatta ruplaa.

Tällaisen mainonnan hinta on kertaluonteinen ja on 25=10 (tuhatta ruplaa).

Mainoksia suunnitellaan myös kahteen VKontakte-ryhmään, jotka ovat kaupunkilaisten suosituimpia ryhmiä.

Asennuskustannukset ovat 1 tuhat ruplaa. vuodessa, mainoksia julkaistaan joka vuosi:

12=2 tuhatta (ruplaa vuodessa)

Tehokkain mainonnan tyyppi on toissijainen. Jos asiakas on tyytyväinen vierailuun laitoksessa, hän jakaa vaikutelmansa ystävien ja perheen kanssa ja tulee uudelleen, ehkä useamman kuin yhden.

Tuotantosuunnitelma

Pääomainvestointi laitteiden hankintaan projektille

Varustetyyppi	Hinta, hiero.	Määrä, kappaleet	Hinta, hiero.	Hinta ilman ALV, hiero.
1. Keittiö
Kahvinkeitin	18720	2	37440, 00	31200, 00
Jääkaappi	43680	1	43680, 00	36400, 00
Ruokastusti	1800	5	9000, 00	7500, 00
Teekannu	800	2	1600, 00
2. Hall
Jaettu järjestelmä	18000	2	36000, 00	30000, 00
Baaritiski	20000	1	20000, 00	16666, 67
taulukko	3600	8	28800, 00	24000, 00
Kulmasohva	3200	4	12800, 00	10666, 67
Tuoli	200	20	4000, 00	3333, 33
Musiikkijärjestelmä	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektori	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Kassa
Kassakone	6000	1	6000, 00	5000, 00
Tietokone	12400	1	12400, 00	10333, 33
Yhteensä:			246720

Vuotuiset korjauskustannukset, laitteiden käyttö - 2 % laitteiden hinnasta.

Tarvittavien laitteiden luettelo vaihtelee ravintolatoiminnan eri muodoissa. Siksi esimerkiksi pikaruokakahvilan liiketoimintasuunnitelman toteuttamiseksi on tarpeen laskea täysin erilaisen käyttöomaisuusluettelon kustannukset.

Investointiprojektin alkuinvestoinnin kokonaismäärän ja rakenteen laskenta
p/p	Kustannuselementit	Cond. symboli	Summa, tuhat ruplaa.	Beat. paino, %	Hinta ilman ALV, tuhatta ruplaa
1	Pääomasijoitus yhteensä	SW	290, 72	71, 76 %	242,27
	sis. johtuu:
	luotto	GKOF	290, 72	71, 76 %	242, 27
	omavarat	SKOF
2	Laiteinvestointi		114, 40	28, 24 %	95, 34
	sis. johtuu:
	luotto	ZKOA
	omavarat	SKOA	114, 40	28, 24 %	95, 34
3	Reaalisijoitus yhteensä		405, 12	100, 00%	337, 60
	mukaan lukien:
	luotto	ZK	290, 72	71, 76 %	242, 27
	omavarat	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Projektisijoituksella on seuraava rakenne:

Pääomasijoitukset - 290,72 tuhatta ruplaa.

Investoinnit käyttöpääomaan - 114,40 tuhatta ruplaa.

Hankeen vaadittavien investointien kokonaismäärä on 405,12 tuhatta ruplaa.

Pääomasijoitukset tehdään luottovarojen kustannuksella, sijoitukset vaihto-omaisuuteen - omien varojen kustannuksella.

Tuotantokapasiteetti

Olemassa olevalla kalustolla yritys voi myydä päivässä:

Myynnin määrä
Nimi	Välimäärä/päivä (annos)	Painos/vuosi (osa)
Espressonlukija	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Yhteensä:	216	78840

Jakelukustannukset (tuhatta ruplaa)
Osoitin	1 vuosi	Vuosi 2	3 vuotta	4 vuotta	Vuosi 5
1. Materiaalikulut	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Vuokra	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Avainhenkilöiden palkka+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Tukihenkilöstön palkka+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Johtohenkilöstön palkka+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Laitteen korjauskulut	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Mainoskulut	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Käyttökulut yhteensä	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Poistot	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Jakelukulut yhteensä	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Kuluerät ovat periaatteessa samank altaisia ravintola-alalla, riippumatta ominaisuuksista ja tarjottavista palveluista. Suunnittelukuluja vastaavista kohteista voidaan soveltaa ja laskea liiketoimintasuunnitelma lastenkahvilalle.

Poistot yrityksessä lasketaan vähentämällä jäännösarvoa

Käyttöomaisuuden hankintamenon laskelma vuosia, poistot huomioiden
Osoitin	1 vuosi	Vuosi 2	3 vuotta	4 vuotta	Vuosi 5
Käyttöomaisuuden kustannukset vuoden alussa, hankaa.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Poistot	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Kiinteän käyttöomaisuuden kustannukset vuoden lopussa, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organisaatiosuunnitelma

Yrityksen johtaminen on uskottu johtajalle, joka toimii samanaikaisesti kirjanpitäjänä, koska yritys on vasta syntymässä, liikevaihto jää aluksi merkityksettömäksi, varoja ei ole ja kirjanpitäjä tulee mukaan. henkilökunta.

Johtajana johtaja on taloudellisesti vastuullinen henkilö, edustaa yrityksen etuja viranomaisissa, laatii pankkitilin, laatii sopimuksia ja muita asiakirjoja, antaa määräyksiä, määrää työntekijöiden palkkaamisesta ja irtisanomisesta, kannustimien tai seuraamusten soveltaminen.

Kirjanpitäjänä johtaja vastaa varojen vastaanottamisesta, kirjanpidosta, liikkeeseenlaskusta ja varastoinnista. Hän myös ylläpitää kirjanpitoa, tarkistaa saatujen tietojen oikeellisuuden, valvoo oikeudellisten puitteiden noudattamista resursseja käytettäessä. Korkeakoulututkinto, ravintola-alan kirjanpidon tuntemus.

Tuotantohenkilöstön määrä määräytyy toiminnallisen tarkoituksenmukaisuuden perusteella. Järjestelmäpalkkasumma rakentuu virkapalkkojen perusteella, palkkiot ja palkkiot riippuvat todellisesta kehityksestä ja lopputulosten saavuttamisesta. Tulosten saavuttaessa palkkajärjestelmä voi muuttua ja sisällyttää rakenteeseensa prosenttiosuuden juomien myynnistä. Henkilöstön määrä lasketaan olettaen, että kahvila sijoittuu reuna-alueelle tai lähemmäs keskustaa, jos yrityksen sijaintiin liittyy suuri asiakasvirta, niin työntekijöiden määrää on lisättävä. Jos esimerkiksi aiot toteuttaa kahvilan liiketoimintasuunnitelman (esimerkki laskelmilla) maantiellä sijaitsevalle työvoimakeskukselle.

p/p	Asema	Ihmisten määrä	Palkka/kk, hiero.	FOT/kk kurssilla, rub.	Lisäpalkka, kuukausibonukset		FOT kuukaudessa, hiero.	Palkkasumma vuodelle, tuhat ruplaa	Yksittäinen sosiaalivakuutus
					kerroin	määrä, hiero.
1	Johtohenkilöstö
	Johtaja-kirjanpitäjä	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Avainhenkilöt:
	Kassa	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	tapahtumaviihdyttäjä	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Tukihenkilöstö:
3	Siivooja	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Kahvilan aukioloajat: Klo 10.00-22.00. Päivittäin.

Rahoitussuunnitelma

Kahvilan taloudellisen liiketoimintasuunnitelman (esimerkki laskelmilla) avulla voidaan arvioida hankkeen kykyä varmistaa rahoituksen kulku luottoresurssien palvelemiseen riittävässä määrin, ottaen huomioon tuotto ja takaisinmaksuaika. Liiketoimintasuunnitelman laskenta-aika on 5 vuotta.

Yhtiö suunnittelee ostavansa kaiken käyttöomaisuuden luottoresurssien kustannuksella. Pankki tarjoaa lainaa 18 % vuodessa. Oletetaan, että yrittäjä aikoo avata kahvilan tyhjästä. Liiketoimintasuunnitelma perustuu siihen, että aiemmista toiminnoista ei ole varastoja ja taloudellisia tuloksia.

Lainan koronmaksujen laskenta:

Osoittimet	Yhteensä
Kulut pankille lainan koron maksamisesta	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Lainan takaisinmaksusumma	290, 72
Vuosi 1	87, 22
Vuosi 2	87, 22
Vuosi 3	116, 29
Maksujen määrä vuodessa	12
Pankkikorko vuodessa	18%
Pankkikorko kuukaudessa	0, 015
Inflaatio kuukausikerroin.	2, 25 %

Summaylimaksu luottoresurssien käytöstä on 65,27 tuhatta ruplaa.

Kahvilan avaaminen on kallista. Muuttuvien kustannusten osuus tuotteiden hinnasta ilman arvonlisäveroa on 80 %. Suunniteltu liikevaihto huomioon ottaen voidaan sanoa, että liiketoiminnalla on suuri taloudellinen vakausmarginaali, koska kannattavuusraja on melko alhainen. Jos asiakas tai sijoittaja ei ole tyytyväinen tässä liiketoimintasuunnitelmassa esitettyihin indikaattoreihin, hän voi esimerkin ja säädösasiakirjojen perusteella tehdä tällaisen työn itse, mukauttamalla sen käytännön todellisuuteen, esimerkiksi laskea yrityksen liiketoimintasuunnitelman. tienvarsikahvila. Laskentaesimerkki on vain ohjeellinen.

Arvioidut myyntitulot:

Tuottojen myynti (rub.)
Osoitin	1	2	3	4	5
Espressonlukija	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Yhteensä:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Kahvilan liiketoimintasuunnitelma investointiprojektin ennustetuilla tuloslaskelmilla osoittaa seuraavat indikaattorit:

Osoittimet	Vuosi 1	Vuosi 2	Vuosi 3	4. vuosi	Vuosi 5
1. Myyntitulot	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. ALV	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Ällöttäväkäyttökulut	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
mukaan lukien
poistot	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Tulos ennen veroja	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Tulovero	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Tuottojen nettotulevaisuusarvo	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Alennustekijä	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Nettovoitto (nykyarvo)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Kassavirta (tulevaisuuden arvo)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Disontatun kassavirran ja takaisinmaksuajan laskenta

Vuodet	Yksikkö rev.	DP-alku. St	DP-alku. Akun st.	Fakta. dis-i	DP läsnä. St	DP läsnä. Akun st.	ohjelmisto
0	tuhatta. hiero.	-405, 1		1	-405, 1
1	tuhatta. hiero.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tuhatta. hiero.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tuhatta. hiero.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tuhatta. hiero.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tuhatta. hiero.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Takaisinmaksuaikalaskelma viittaa siihen, että alennus huomioiden projekti maksaa itsensä takaisin 7 vuodessa ja 7 kuukaudessa. Kahvilaliiketoimintasuunnitelman tarjoama ajanjakso (näyte laskelmilla) ylittää lasketun ja on ravintolayrityksille erittäin pitkä, mutta on kuitenkin otettava huomioon, että voitto ei ole yrityksen perustamisen päätavoite, päätavoite on kouluttaa kulttuurisesti valistunutta nuorisoa ja kehittää nykytaidetta.