Kahvila - mikä se on? Liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Cafeteria on yksi sellaisista pitopalveluista, jotka tuottavat vakaata ja korkeaa tuottoa pienellä pääomasijoituksella yrityksen perustamiseen. Siksi monet pyrkivät yrittäjät harkitsevat oman kahvilan avaamista, mutta eivät tiedä mistä aloittaa. Kahvilan avaaminen tyhjästä, ja siitä keskustellaan myöhemmin.

Ensimmäiset askeleet

Liiketoiminnan avaaminen alkaa kaikista laskelmista ja strategisesta suunnittelusta. Voit tehdä sen itse tai käyttää ammattilaisten palveluita. Nykyään on olemassa v altava määrä organisaatioita, jotka ovat valmiita auttamaan yrityksen edistämisessä. Kun kahvilan liiketoimintasuunnitelma on valmis, voit siirtyä yrityksen rekisteröintiin. Voit harjoittaa toimintaasi yksityisyrittäjänä tai rekisteröidä osakeyhtiön.

Sen jälkeen sinun on päätettävä verotusjärjestelmästä. Toiminnan ensimmäisissä vaiheissa on parempi antaa etusija UTII:lle, koska tällä tavalla voit saada etuja ja vähentää verojasi. Jos tämän järjestelmän parissa ei ole mahdollisuutta työskennellä, tässä tapauksessa yksinkertaistettu verojärjestelmä on ihanteellinen ratkaisu.

Kahvilatyypit

Kahvila on erittäinuniversaali vaihtoehto catering-alan liiketoiminnalle. Se voidaan tehdä useissa muodoissa. Tähän mennessä kahvilassa, jonka kuva näkyy materiaalissamme, on seuraavan tyyppisiä:

• Katuperhekahvila on Euroopan maissa hyvin yleinen muoto, joka on saavuttamassa suurta suosiota maassamme. Tällaisen laitoksen erottuva piirre on hämmästyttävä, lämmin ja rento ilmapiiri sekä hyvälaatuinen ruoka edulliseen hintaan.
• Verkkomuodot. Monet yrittäjät haluavat avata kahvilan ei yksin, vaan franchising-periaatteella. Se tulee kuitenkin hieman kalliimmaksi, franchising-ostolla saat paitsi oikeuden käyttää brändiä myös standardoituja bisnestekniikoita, valmiita ruokalistoja, ruokatoimittajia ja apua projektin avaamisessa ja käynnistämisessä, mikä minimoi mahdolliset riskit.

• Children's Café on toinen erittäin suosittu lapsille suunnattu ravintolamuoto. Tällaisen laitoksen ominaisuus on alkuperäinen valikko sekä lelujen ja nähtävyyksien läsnäolo, joita lapset voivat pelata ilman rajoituksia. Kuten tilastot osoittavat, tällaiset kahvilat ovat erittäin suosittuja, joten ne voivat olla win-win-vaihtoehto yrittäjille, joilla ei ole paljon kokemusta tällaisen yrityksen pyörittämisestä.
• Teemaattinen kahvila on vallankumouksellinen muoto catering-yrityksille kotimarkkinoilla. Tällaisilla kahviloilla on tietty teema, esim.musiikki-, urheilu- tai kirjallisuus, ja houkutella uskollisia asiakkaita, jotka tarjoavat vakaat tulot.

Kahvilamuodon valintaan tulee suhtautua erittäin vastuullisesti, sillä tämä on yksi avaintekijöistä, joka määrää koko liiketoiminnan tulevan kohtalon. Muista, että asiakkaiden tulee aina tuntea olonsa mukavaksi.

Mistä saan rahaa kahvilan avaamiseen?

Kahvilan avaamiseen liittyy melko suuria taloudellisia kustannuksia. Jos sinulla on käytettävissäsi tarvittava määrä, ei ole ongelmia, mutta jos sinulla ei ole omaa pääomaa, sinun täytyy houkutella se ulkopuolelta. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, joista yleisin on pankkilaina. Pankki lainaa kuitenkin rahaa melko korkeilla koroilla, joten laina ei ole paras ratkaisu. Lisäksi suuren lainan saaminen rahoituslaitoksilta ei ole niin helppoa.

Jos sinulla on liiketoimintasuunnitelma käsissäsi, voit yrittää houkutella rahoitusta sijoittajilta, jotka ovat aina valmiita sijoittamaan kannattavaan liiketoimintaan, kahvilaan ja muihin mielenkiintoisiin projekteihin.

Älä unohda myöskään ystäviä ja sukulaisia, jotka voivat lainata tarvitsemasi rahat tai ryhtyä yrityksesi perustajaksi.

Kahvilan sijainti

Kahvilan sijainti tai sen sijainti on toinen tärkeä vivahde, joka kannattaa huomioida ravintolaa perustaessa. Siitä riippuu 70 prosenttia tulevan laitoksen menestyksestä. Paras kahvilan avaamiseenjulkiset paikat, joissa on paljon ihmisiä, mikä luo jatkuvan kävijävirran ja antaa sinun asettaa ruoan hinnat korkeammalle tasolle, mikä vaikuttaa positiivisesti kannattavuuteen.

Tilojen vaatimukset

Kahvila on ruoanlaittoon ja vierailijoiden palvelemiseen liittyvä paikka, joten sen alla olevan huoneen on täytettävä tietyt standardit ja vaatimukset. Esimerkiksi jos kahvila on avoinna asuinrakennuksessa, sen ei pitäisi aiheuttaa haittaa kenellekään asukkaalle.

Useimmat kahvilat on suunniteltu 50-paikkaisille, joten etsi tilaa, jonka pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä. Lisäksi sen tulee noudattaa kaikkia terveys- ja palomääräyksiä, joista on sovittu asianomaisten viranomaisten edustajien kanssa. Keittiön seinät tulee viimeistellä erityisellä palonkestävällä materiaalilla. Keittiössä ja eteisessä tulee olla hyvä ilmanvaihtojärjestelmä.

Varusteet

Kahvila tarvitsee seuraavat laitteet toimiakseen kunnolla:

• kahvivälineet;
• jääkaapit ja pakastimet;
• monitoimikone;
• MW;
• keittotaso;
• uuni;
• leikkuupöytä;
• näyttelyt.

Jos aiot palvella suuren määrän kävijöitä päivittäin, sinun ei pitäisi säästää laitteiden ostamisessa ja aulan sisustuksessa. Vieraiden tulee tuntea olonsa mukavaksi kahvilassa ja nähdä, että heitä palvellaan korkealla tasolla.

Henkilökuntaongelmat

Kun löydät sopivan tilan kahvilalle, suoritat korjaukset ja hankit laitteet, joudut ratkaisemaan henkilöstöasioita. Palvelun laatu ja vierailijoiden tyytyväisyys riippuu työntekijöiden pätevyydestä. Jos baarimikko tarjoilee vieraille mautonta kahvia tai tarjoilijoiden ottaminen ja tilausten antaminen tai pöytien tyhjentäminen väärään aikaan kestää liian kauan, niin kahvilan menestys on suuressa vaarassa.

Aterialaitoksen täysimääräistä toimintaa varten on palkattava seuraavat työntekijät:

• johtaja;
• kaksi kokkia;
• neljä tarjoilijaa;
• yksi baarimikko;
• kaksi siivoojaa.

Tuottavuuden tehokkuuden ja laadun lisäämiseksi voit ottaa käyttöön bonus- ja bonusjärjestelmän, järjestää säännöllisiä koulutuksia ja mestarikursseja sekä luoda henkilöstölle sopivan työaikataulun.

Valikko

Toiminnan muodosta riippumatta jokaisen kahvilan valikoimassa tulisi olla kahvia, maitoa ja suklaapirtelöitä, jäätelöä, olutta ja erilaisia välipaloja. Lisäksi ruokalistalla voi olla erilaisia leivonnaisia ja jälkiruokia, joita naiset ja lapset varmasti ostavat. Mitä tulee päävalikkoon, voit tehdä sen ensimmäiseltä ja toiselta ruokalajilta, jotka sopivat täydellisesti nopeaan ja edulliseen lounaaseen.

Markkinointi

Joten tiedät jo kuinka avata kahvila, joten on aika puhua sen mainonnasta ja promootiosta. Tämä on hyvin tärkeäävaihe yritystä perustaessasi, koska vaikka kahvilasi olisi kuinka hyvä tahansa, jos he eivät tiedä siitä, se ei tuota voittoa. Oikein toteutetun markkinointikampanjan avulla voit lyhentää takaisinmaksuaikaa merkittävästi ja kasvattaa marginaaleja.

Voit mainostaa kahvilaasi jakamalla lehtisiä, sosiaalista mediaa, paikallislehtiä tai radiota. Arvioidut mainoskulut kahvilan avaamisen alkuvaiheessa ovat noin 100 tuhatta ruplaa.

Liittyneet kulut

Kahvilan avaamisen yhteydessä sinun on ostettava välineet ruoan säilytykseen ja valmistukseen, pöytiä ja tuoleja, astioita, kotitalouskemikaaleja ja paljon muuta. Nämä tarpeet vaativat noin puolitoista miljoonaa ruplaa, mutta tämä summa voi vaihdella ravintolan tyypistä riippuen.

Lisäksi työprosessissa sinulla on siihen liittyviä kuluja, kuten: vuokra, tuotteiden ostokulut, työntekijöiden palkat, apuohjelmat ja muut. Kaikki nämä kulut tulee sisällyttää liiketoimintasuunnitelmaan asianmukaiseen osioon, jotta sinulla on selkeä käsitys siitä, kuinka paljon rahaa sinun täytyy sijoittaa ja kuinka kauan voit palauttaa sen.

Johtopäätös

Nyt tiedät mistä vaiheista kahvilan avaaminen koostuu. Tämä prosessi ei ole helppo ja sisältää paljon vaikeuksia, mutta jos voit voittaa kaiken, sinulle taataan vakaa ja kannattava liiketoiminta. Mikä tärkeintä, ota asia vakavasti ja sitten kaikki järjestyy.