Erityinen härän teurastus

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 20:58

Yksityistiloilla syntyneet hiehot kasvatetaan yleensä maidontuotantoon. Gobit teurastetaan useimmissa tapauksissa lihaa varten ensimmäisen elinvuoden lopussa. Nautakarjan pitämistä pidempään ei pidetä tarkoituksenmukaisena. Liian kasvaneet eläimet kuluttavat paljon rehua eivätkä lihoa liian nopeasti.

Herän teurastamisen ja teurastamisen kotitaloudessa pitäisi tietysti olla oikein. Kun suoritat tätä toimenpidettä, sinun on varmistettava, että eläin ei kärsi. Samalla ne teurastetaan siten, että ruhosta tulee mahdollisimman paljon verta.

Nautakarjan lihanviljelyn ominaisuudet

On suositeltavaa ostaa lihotussonnit talveksi ja säilyttää ne ensi syksyn loppuun asti. Tässä tapauksessa eläin voi saada suuren määrän viherrehua kesällä. Ja näin ollen hänen lihansa on maukkaampaa, kaloripitoisempaa ja terveellisempää. Jonkin aikaa ennen teurastusta on kuitenkin suositeltavaa lisätä ruohoa tai heinää härän ruokavalioon.

Kokeneet viljelijät eivät suosittele lihanautojen kastraatiota. On havaittu, että eläimet, joille ei ole tehty tätä toimenpidettä, lihoavat paljon nopeammin.paino.

Sonnit teurastetaan siis useimmiten vuoden ajan. Mutta tähän sääntöön on poikkeuksia. Esimerkiksi muslimien perinteiden mukaan härkä teurastetaan Eid al-Adhassa, jos se on jo 2-vuotias. Samaan aikaan valitaan terve eläin, ei rampa, ei vino, ehjät sarvet, hampaat ja korvat. Muuten teurastetaan toinen härkä.

Valmistelut

Teurastus saa tehdä vain kokenut henkilö. Aloittelijan on ensin löydettävä asiantuntevampi avustaja. Itse härkä valmistellaan teurastusta varten seuraavasti:

• aja eläin karsinaan ilman heinää äläkä ruoki päivällä;
• 3 tuntia ennen toimenpidettä, lopeta veden antaminen härkälle.

Sonnille valitaan talli siten, että hän ei näe teurastusvalmisteluja. Muuten eläin hermostuu, mikä puolestaan voi vaikeuttaa tehtävää suuresti.

Päävaiheet

Sonnit teurastetaan useissa vaiheissa:

• eläin on korjattu;
• hämähdys;
• saa hänet tajuttomaksi iskun kautta;
• leikkaa kohdunkaulan v altimo;
• rippua ruho veren valuttamiseksi;
• ruhon teurastaminen.

Kuinka kaataa härkä teurastettaviksi

Kiinnitä karja poikkipalkkiin ensin sarvista ja sitten kaulasta. Puista vasaraa käytetään eläimen tainnuttamiseen. Jotta härkä menettää tajuntansa, tätä instrumenttia hakataan ensimmäisen nikaman ja niskaluun risteyksessä. Jos tilalla ei ole puuvasaraa, voit korvata sen esimerkiksi suurella kirveellä. Isku tehdään työkalun tylpällä puolella.

Ruhon verenvuoto

Sonnit menettävät yleensä tajuntansa iskun seurauksena vain muutamaksi minuutiksi. Siksi lisätoimiin on ryhdyttävä nopeasti. V altimon leikkaamiseksi maanviljelijä tarvitsee erittäin hyvin teroitettua veistä. Kaulan alaosan iho tulee leikata siten, että suuret verisuonet tulevat näkyviin. Ne on leikattava poikki.

Veren valuttamiseksi eläimen on nostettava päänsä korkeammalle v altimon leikkaamisen jälkeen. Sen alle tulisi korvata suuri kuppi. Jotta mahdollisimman paljon verta valuisi, ruhoa on taputettava sydämen alueelle. Tämä stimuloi verenkiertoa.

Joka tapauksessa, kun suoritat tätä toimenpidettä, sinun on oltava mahdollisimman varovainen. Tosiasia on, että tainnuttuilla sonneilla on yleensä voimakkaita kouristuksia. Karjan koko ja paino ovat yleensä merkittäviä. Ja siksi, potkiessaan voimakkaasti raajoillaan kouristuksen aikana, peikko voi aiheuttaa merkittäviä vahinkoja teurastukseensa osallistuville ihmisille.

Kuppiin kerätty veri voidaan myöhemmin joko hävittää tai käyttää kotitalouden muiden eläinten rehuksi.

Kaksi muuta tapaa teurastaa härkä kotona

Joskus yksityisestiMaatiloilla ja maatiloilla myös karja lopetetaan hieman eri tekniikalla. Tässä tapauksessa käytetään ampuma-aseita.

Härän teurastusta aseella pidetään teknisen suorituskyvyn kann alta hieman vähemmän työläisenä kuin vasaralla. Tämä teurastusmenetelmä ei kuitenkaan tietenkään sovi kaikille maatilan omistajille. Meidän aikanamme aseita saavat pitää talossa vain metsästysluvan omaavat henkilöt. Sen rekisteröintimenettely on hankala tehtävä ja lisäksi suhteellisen kallis.

He ampuvat aseesta härkää teurastuksen aikana yrittäen välittömästi lyödä häntä otsassa olevaan pisteeseen silmien välissä. Joissain tapauksissa maatilan omistajan on ammuttava eläin useita kertoja.

Eid al-Adhassa muslimien perinteiden mukaan härkä leikataan vain veitsellä. Tässä tapauksessa toimenpiteen suorittavat useat ihmiset (yleensä seitsemän). Teurastusta varten eläimen silmät peitetään kudosnauhalla. Sitten härkä heitetään köysien avulla maahan ja kaksi etu- ja yksi takajalkaa sidotaan ristillä.

Seuraavaksi useat ihmiset pitelevät eläintä, ja yksi rukoileva leikkaa kurkkunsa veitsellä aivan kaulanikamiin. Sitten eläimen pää erotetaan vartalosta. Viimeisessä vaiheessa härän jalat irrotetaan ja teurastetaan vakiokaavion mukaisesti.

Tätä tekniikkaa käytettäessä ruhosta voidaan poistaa enimmäismäärä verta. Nimittäin tämä tavoite on muslimien uskomusten mukaan saavutettava. Yksityistiloilla tätä tekniikkaa ei käytetä tavanomaiseen teurastukseen.

Kaupalliset menetelmät

Kotona karja yleensä tapetaaniskun tai laukauksen avulla. Yrityksissä härkien teurastus pääsääntöisesti käynnistyy. Ensin valitut eläimet johdetaan erityisesti suunniteltuun karsinaan, jossa on mobiilialusta.

Seuraavaksi jokainen härkä asetetaan erilliseen, erittäin tiiviiseen osastoon, jotta se ei voinut edes liikkua. Seuraavassa vaiheessa yrityksen teurastukseen erikoistunut työntekijä kulkee osastojen läpi erityisellä iskupistoolilla. Kuten kotiteurastuksessa, tässä tapauksessa jokaista eläintä ammutaan otsaan silmien välissä. Gobit kuolevat välittömästi, kun tätä tekniikkaa käytetään.

Kuinka ihoa

Tämä toimenpide aloitetaan heti, kun veri on valunut ruhosta. Ihon poistamiseksi ensin ruholle:

• leikkaa korvat pohjan alta;
• tee pyöreitä viiltoja suun, sarvien ja nenän ympärille;
• sama viilto tehdään peräaukon ja nivelten ympärille;
• tee pituussuuntaisia leikkauksia jalkoja pitkin vatsaan;
• leikkaa kintereet jaloista.

Iho itse poistetaan seuraavassa järjestyksessä:

• päästä;
• jalat pois;
• kaulassa ja sivuilla;
• rinnasta pois;
• takapuolelta.

Kuinka nyljetään ruho

Tämä toimenpide alkaa avaamalla arkku kirveellä. Seuraavaksi ruho leikataan seuraavassa järjestyksessä:

• erota henkitorvi ja ruokatorvi;
• leikkaa vatsakalvo pituussuunnassa;
• vedä varovasti ulos suolet ja maha ja yritä varmistaa, että niiden sisältö ei tule ulos;
• ota pois sydän ja keuhkot;
• maksan poistaminen ja sappirakon poistaminen.

Viimeinen vaihe

Kun ruho on nyljetty, se leikataan kahteen osaan harjannetta pitkin. Sitten se laitetaan kylmään. Oikeaan aikaan lopullinen leikkaus suoritetaan vakiokaavion mukaisesti. Jokaisen härän ruhon osan voidaan katsoa kuuluvan tiettyyn luokkaan:

• takaisin, rintalastan, takaisin - ensimmäiseen;
• kylki, lapaluu, olkapäät - toiselle;
• taka- ja etuvarret - kolmanteen.

Piilota käsittely

Siksi keksimme, kuinka teurastetaan sonni oikein ja teurastetaan ruho. Mutta mitä tehdä ihon kanssa tulevaisuudessa? Jotkut maatilan omistajat yksinkertaisesti heittävät tämän sivutuotteen pois. Mutta joskus lehmännahkaa käsitellään ja sitten myydään.

Ensin iho poistetaan terävällä veitsellä yrittäen olla vahingoittamatta lihan ydintä, jäänteitä. Sitten se taitetaan puoliksi harjanteen linjaa pitkin niin, että villa on ulkopuolella. Tässä muodossa iho jätetään 1-2 tunniksi kylmään. Seuraavaksi lihan ja rasvan jäännökset poistetaan iholta ja edetään sen säilöntään ja viimeistelyyn.

Lehmän nahka on parkittu melko monimutkaisella tekniikalla. Piilota:

• Energinenhierottu jodioimattomalla suolalla;
• tippaa useita tunteja erikoisliuokseen, joka on veden, etikan ja natriumkloridin seos;
• kuivaus;
• on itse asiassa ruskettunut erikoisöljyillä.

Seuraavaksi iho piirretään erikoissuunnittelukoneella. Myöhemmin se maalataan tarvittaessa.

Kotitaloudessa ihoa voidaan myöhemmin käyttää esimerkiksi alkuperäisenä mattona. Lihapakkaamot myyvät tätä sivutuotetta, yleensä kenkätehtaille tai yrityksille, jotka valmistavat tarvikkeita - laukkuja, lompakoita jne.