Dymplings liiketoimintana: vaiheittaiset ohjeet. Mistä aloittaa?

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Yhä useammat ihmiset kysyvät vuosi vuodelta kysymyksen siitä, mistä kokkareyritys aloittaa. Loppujen lopuksi tällaisten laitosten suosio kasvaa. Hankkeen toteuttamiseksi asutuksen keskustassa on suositeltavaa valita huone lähellä toimistorakennuksia. Liikeideana on tarjota terveellistä pikaruokaa. Laitoksen kapasiteetti ei ylitä 30 henkilöä. Tähän riittää noin 110 neliömetrin huone.

Kohdeyleisö

Liiketoimintasuunnitelman mukaan nyytien tuotanto suunnataan 18-50-vuotiaille. Hinnat tulevat olemaan keskimääräisiä. Tällaisen laitoksen tärkeimpiä etuja ovat korkea kysyntä ja vähäinen kilpailu. Luonnontuotteista on tulossa yhä suositumpia. Tärkeä kohta nyytien liiketoimintasuunnitelmassa laskelmilla on, että on mahdollista monipuolistaa yhdistämällä kahvila puolivalmiiden tuotteiden tuotantoon. Yritys maksaa itsensä takaisin yksinkertaisesti.

Mutta tärkeimpiin vaikeuksiin he luettelevat: yrityksen perustaminen, investointien laajuus. Asia on siinä, että sääntelyviranomaiset tekevät senpitää bisnestä tarkasti silmällä. Investoinnit vaativat vähintään 1 700 000 ruplaa. Suurin osa rahasta käytetään korjauksiin, huonekaluihin, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääomaan. Kun aloitat yrityksen tyhjästä, sinun on luotettava siihen, että yritys on aluksi kannattamaton. On tarpeen ennakoida, että tälle alkukaudelle on osoitettava varoja. Suurin osa investoinneista menee laitteiden hankintaan - noin 49 % niistä kohdistuu tähän kuluerään. Tämän nyytikaupan ja kahvilan liiketoimintasuunnitelman mukaan rahat menevät suoraan laitoksen omistajalle.

Laskelmat

Rahoitussuunnitelma on allekirjoitettu kolmeksi vuodeksi. Tämän ajanjakson jälkeen liiketoiminnan odotetaan laajentuvan. Nettovoitto tässä tapauksessa on noin 1 600 000 ruplaa. Yritys saavuttaa täyden myyntivolyyminsä ensimmäisen avaamisvuoden loppuun mennessä. Investointi maksaa itsensä takaisin 6 kuukaudessa.

Trendit

Tällä hetkellä suurilla paikkakunnilla asuvilla ihmisillä on yhä vähemmän vapaa-aikaa. Tämän ansiosta valmiiden tuotteiden kysyntä vain kasvaa. Kriisin aikana pikaruokapaikkoihin ilmestyy yhä enemmän asiakkaita, koska ruoka on täällä budjetoidumpaa.

Nämä trendit huomioon ottaen olisi erittäin hyvä idea toteuttaa nyytikauppaa koskeva liiketoimintasuunnitelma. Venäläisessä kulttuurissa nyytit ovat tärkeä osa kulttuuria, niille on aina kysyntää. Lisäksi tällaisten tuotteiden kysyntä ei ole kausiluonteista.

Cateringin tärkein moderni trendi onterveellisen ruoan edistäminen. Luonnontuotteita tarjoavien laitosten kokonaismäärästä tutkittujen laitosten osuus on vain 1 %. Yrityksenä nyytien omistajien mukaan markkinarako on melko vapaa.

Konsepti

Tästä paikasta tulee suunnitelmien mukaan ravintola, joka kilpailee perinteisen pikaruoan kanssa. Ennen kuin avaat nyytien liiketoimintasuunnitelman, sinun on valittava täällä myytävien tuotteiden valikoima. Alunperin tarjotut monilla eri täytteillä varustetut nyytit yhdistettynä viihtyisään sisustukseen ja kotimaiseen makuun kilpailevat menestyksekkäästi suurten ketjujen tuotteiden kanssa.

Nykyaikaisissa nyytiissä tarjotaan sekä valmiita aterioita että pakastettuja. Uskotaan, että tällainen strategia on menestynein, koska asiakkaat suosivat "kotiruokaa", käsitöitä. He pitävät enemmän kahviloiden luonnontuotteista kuin supermarkettien puolivalmistajista.

Pakasteiden kysynnän kasvua kuvaavia tilastoja on saatavilla. Kyse on budjettikorvikkeen löytämisestä lihalle. Asiantuntijoiden mukaan sen kysyntä vain kasvaa. Noin 73 % kaupunkiväestöstä ostaa nyytit vähintään kerran 3 kuukaudessa. Keskimäärin 10 vuoden aikana yksi ihminen syö tätä tuotetta noin 4 kg.

Maassa on tällä hetkellä yli 300 suurinta nyytien tuottajaa. Tilastoissa ei ollut mukana alueilla toimivia pieniä yrityksiä. Noin 10 000 asiakasta edustaa 5 tuotemerkkiä,tuottaa tätä ruokaa.

Dymplings johtaa puolivalmisteiden markkinoita. Tästä syystä kokkare on liiketoimintana erittäin lupaava.

Hyvät ja huonot puolet

Tällaisten yritysten tärkeimpiä etuja ovat lisääntynyt tuotteiden kysyntä ja alhaiset kustannukset. Myöskään tuotanto ei ole riippuvainen tuontitavaroista. Kysynnän määrä ei riipu talouden tilasta. On todennäköistä, että v altio auttaa tällaista laitosta ajatuksen kansallisen värityksen vuoksi. Sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa sisätilojen mukavuuteen.

Tuotanto on melko helppo toteuttaa. Paperityössä ja vuorovaikutuksessa sääntelyviranomaisten kanssa tulee kuitenkin vaikeuksia. Jotta nyytit yrityksenä olisivat erittäin menestyviä, on tarpeen muodostaa ainutlaatuinen tuotevalikoima. Sen on oltava korkealaatuista.

Tavarat ja palvelut

Tämä on yleisölle vapaa-ajan aktiviteetteja järjestävä julkinen ravintola, jossa valmistetaan erikoisuuksia. On myös suositeltavaa, että nyytit yrityksenä tarjoavat salaattien, keittojen, leivonnaisten myyntiä. Sinun on lisättävä valikkoon kuumia ja kylmiä juomia.

Palvelujen os alta niiden perustaminen tarjoaa kolmea erilaista. Ensinnäkin se on kuumien nyytien ja muiden ruokien tuotantoa. Toiseksi se on pakastetuotteiden myyntiä. Kolmanneksi se on valmiiden tuotteiden toimitus.

Tuotannossa käytetään vain luonnollisia ainesosia. Koska nyytit yrityksenä sijoitetaan "kodin" instituutionakeittiö”, ruokien koostumuksessa ei ole haitallisia lisäaineita.

Valikko sisältää suoraan nyytit monilla eri täytteillä. Esimerkiksi kanan, kalan, juuston kanssa. Kannattaa vapauttaa ne kananmaksalla, lohella, katkarapuilla. Toinen valikkokohta on kaikenlaiset kastikkeet - smetana, juusto, valkosipuli, sinappi ja niin edelleen. Kolmas tuote on nyytit perunoiden ja sienten kanssa, raejuusto, kirsikat, kaali. On myös tärkeää täydentää valikkoa salaateilla, päivän keitoilla. On suositeltavaa tarjota valikoima kanalientä, sienikeittoa, borssia, hodgepodgea, tomaattikeittoa, kharchoa. Juomia edustavat tee, kahvi, kaakao, hedelmäjuomat. Sinun tulee sisällyttää valikkoon mehut, kivennäisvesi, jälkiruoat. Jälkimmäisistä on parempi valita juustokakut, piirakat ja mehikasvit.

Kuitenkin nyytiä yrityksenä koskevien arvioiden mukaan paras ratkaisu olisi jatkuvasti testata tuotteiden kysyntää. Vierailijoille kannattaa antaa mahdollisuus esitellä makutottumuksiaan vaihtamalla säännöllisesti ruokalistoja laitoksessa. On tarpeen jatkuvasti laajentaa nyytien täytteiden valikoimaa. Kokeilut ovat myös sallittuja tuotteen valmistustavan suhteen. Esimerkiksi nyytit voidaan paistaa, ne voidaan keittää khinkali-, gyoza-, ravioli- ja niin edelleen periaatteen mukaisesti. Ruokalistalla on parempi tarjota 8, 12, 16 kappaleen annoksia. On myös tarpeen tarjota valikoima, joka yhdistää useita nyytilajikkeita kerralla.

Monet asiakkaat houkuttelevat mahdollisuus tilata liikelounas. Keskimäärin sen hinta on 200 ruplaa. Siinäbudjettitilaus sisältää päivän keiton, puolet vakioannoksesta nyytiä juoman kera.

Tällaisten laitosten keskimääräinen shekki ei yleensä ylitä 650 ruplaa. Kahvilaan tulee yhteensä noin 15 pöytää 30 vieraalle. Hallin enimmäiskuormitus on 85 %. Jos laitos työskentelee 12 tuntia, kuukausitulot ovat noin 300 000 ruplaa. Tässä laskelmassa nyytit saavat noin 9 000 kävijää.

Myös pakastetuotteiden myynti kannattaa huomioida. 1 kg nyytien hinta täällä on noin 650 ruplaa. Kun kaupasta ostetut tuotteet maksavat noin 300 ruplaa, kahvilassa pakastetuotteet myydään hintaan 390 ruplaa. Noin 20 % kävijöiden kokonaismäärästä ostaa pakastetuotteita. Tässä tapauksessa tulot ovat jo 715 000 ruplaa.

Markkinointi

Dydyliiketoiminta keskittyy 18-50-vuotiaiden asiakkaiden palvelemiseen. On suositeltavaa avata laitos suurimmissa siirtokunnissa. Juuri täällä tällaisten tuotteiden kysyntä tulee olemaan suurin, koska ihmisillä ei ole paljon aikaa ja palkat antavat mahdollisuuden ostaa kalliimpaa ja laadukkaampaa ruokaa.

Tärkein hetki tätä liiketoimintaa avattaessa on markkinointistrategian kehittäminen. On tärkeää valita kahvilan nimi, suunnitella logo, järjestää mainoskampanja.

Kirjan nimen ansiosta laitos erottuu kilpailijoista. Paras tapa kehittää yritysidentiteettiä on kutsuaammattilainen, kun hän on käyttänyt noin 40 000 ruplaa tähän esineeseen ikkunoiden ja kylttien kanssa.

Myydytteiden mainostamiseksi sinun on turvauduttava erilaisiin mainontatyökaluihin. Niiden joukossa: videoiden kuvaaminen, kampanjoiden pitäminen, lehtien jakaminen valikoiden kanssa, mainonta tiedotusvälineissä, sosiaaliset verkostot. Hyvä esimerkki nyytien edistämisestä on "onnelliset nyytit" -kampanja. Se koostuu siitä, että kahvilassa vierailija, joka löytää annoksesta "yllätyksen kera" nyytin, saa alennuksen seuraavasta tilauksesta tai juoman ilmaiseksi.

Omistajan käyttämä työkalu riippuu laitoksen kohdeyleisöstä. Lentolehtisten hinta on alkaen 5 000 ruplaa sisältäen esitteiden painatuksen ja promoottorin palkan.

Sinun on käytettävä vähintään 10 000 ruplaa sosiaalisen median mainostamiseen. Repost-kilpailut vievät palkintoihin liittyvät kulut voittajille - nämä voivat olla esimerkiksi kuponkeja 50 %:n alennukseen laitoksessa. Näin ollen pienimmät markkinointikustannukset avattaessa nyytikauppaa ovat 15 000 ruplaa.

Suusta suuhun levittäminen on kuitenkin paras tapa mainostaa kahvilaa. Laadukkaiden tuotteiden, miellyttävän palvelun ansiosta kuluttajat tulevat nyytiin yhä uudelleen ja uudelleen. On tärkeää valita laitoksen sijainti oikein, jotta väestön kattavuus on mahdollisimman suuri.

Tuotantosuunnitelma

Ensinnäkin, kun avaat kokkareyrityksen tyhjästä, sinun on valittava paikka. Sijainti tulee asettaa etusijallejoihin liittyy suuria ihmisvirtoja. Esimerkiksi lähellä liikekeskuksia, toreja, puistoja, lähellä ostoskeskuksia, oppilaitoksia. On tärkeää ottaa huomioon lähellä olevien kilpailijoiden läsnäolo. Se vaatii analyysin niiden hintatasosta ja tuotevalikoimasta.

Kun suunnittelet valvontaviranomaisten tarkastuksia, sinun on otettava huomioon se, että tiukimmat vaatimukset ovat keittiön järjestelylle, sisustukselle, elintarvikkeiden säilytykselle. Myös kaikki liitetyt kommunikaatiot tulisi olla, joiden ansiosta kahvila voi toimia keskeytyksettä. Sähkön tulee olla tehokasta, sillä ruoanlaiton aikana joudut käyttämään paljon laitteita.

Vyöhykejako

Mykymyymälän liikeideana on, että toimipisteen tila jaetaan keittiöön, asiakassaliin ja wc:hen. On tärkeää jakaa työpaja kylmään ja kuumaan. Noin 40 neliömetriä menee työpajaan, 50 - asiakkaiden saliin, jossa on 15 pöytää, 5 - vessassa. Lisäksi 15 neliömetriä on varattava varastolle ja työntekijöiden kodinhoitohuoneelle. Sopivan huoneen vuokrahinta on noin 10 000 ruplaa kuukaudessa.

On tärkeää ottaa huomioon, että joudut käyttämään rahaa sisustukseen. Loppujen lopuksi se on laitoksen ilmapiiri, joka määrittää vierailijoiden halun palata tänne uudestaan ja uudestaan. Hyvin suunniteltu tila voi muuttaa ympäristön lisäkanavaksi asiakkaiden houkuttelemiseksi.

Paras vaihtoehto olisi sisustaa huone venäläiseen tyyliin Khokhloma-maalauksella. Siellä on puisia huonekaluja, joissa on pesiviä nukkeja ja niin edelleen. Venäjän kielikansallinen tyyli kahviloissa on tulossa yhä suositummaksi. Suunnitteluvaiheessa tarvitaan suunnittelupalveluita. Tämän liiketoimintasuunnitelman budjetti sisältää 250 000 ruplaa sisäkustannuksiin.

Muoto

Palvelumuoto voidaan esittää kahvilana ruokalistalla ja tarjoilijoineen sekä itsepalveluna maksulla kassalla. Paras vaihtoehto olisi järjestää osittainen itsepalvelu. Tämä vähentää kustannuksia. Eli asiakas valitsee kassalla annoksen valikosta, maksaa heti annoksen ja saa sitten numeron. Kun hän istuu pöytään, tarjoilija löytää hänet numeron mukaan ja tuo lautasen. Astiat kannattaa tarjoilla kertakäyttölautasilla, joissa on yrityksen logot. Tämä tarjoaa mahdollisuuden säästää astioiden pesussa.

Tässä tapauksessa sinun on otettava mukaan 4 kassaa, 2 tarjoilijaa, 4 kokkia, 1 järjestelmänvalvoja ja 1 siivooja. Työaika tulee olemaan kaksitoista tuntia, henkilökunta työskentelee vuorossa. Ensin tarvitset sopimuksen kuriiripalvelun kanssa. Kun suunniteltu myyntimäärä saavutetaan, on mahdollista vuokrata henkilökohtainen kuriiri autolla. Tärkeä asia on varmistaa, että jokaisella työntekijällä on laillinen lääketieteellinen kirja.