Liikesuunnitelma: pikaruokaa tyhjästä. Toimenpiteet ja vaiheet, arvioidut kustannukset ja takaisinmaksu

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Ateriapalveluala on aina ajankohtainen. Monet yrittäjät valitsevat usein pikaruokateollisuuden itselleen. Pääsyy tähän valintaan on ravintolatuotteiden jatkuvasti kasvava kysyntä sekä alhaiset kustannukset liiketoiminnan alussa. Edes korkea kilpailutaso ei häiritse tässä paljon. Onnistuneen alun pääedellytys on hyvin kirjoitettu pikaruokaliiketoimintasuunnitelma. Kutsumme sinut tutustumaan hieman tarkemmin tällaisen yrityksen avaamisen laskelmiin ja ominaisuuksiin.

Yrityksen rekisteröinti

Mitä sinun tulee tietää tästä? Jokaiseen pikaruokakahvilan liiketoimintasuunnitelmaan tulisi sisältyä sellainen vaihe kuin rekisteröintitoimenpiteet. Rekisteröityminen veroviranomaisille on välttämätöntä. Aloittelijoiden ei tarvitse heti avata LLC:tä, yksittäinen yrittäjä riittää. Suurin osaensisijainen verotusjärjestelmä on STS.

On myös erittäin tärkeää antaa vaatimustenmukaisuustodistukset laitteille ja asiakirjoille, jotka vahvistavat tuotteiden laadun. Terveystarkastuksen ja palokunnan luvat kannattaa muistaa.

Valitse huone

Mitä muuta liiketoimintasuunnitelman tulisi sisältää? Pikaruokaan kuuluu pieni huone tai kioski. Tässä tapauksessa sinun täytyy luottaa useisiin tekijöihin kerralla:

• tuotteen kausiluontoisuus;
• alkuinvestointi;
• ehdotettu perustamistaso.

Yleensä alkuvaiheessa taloudelliset investoinnit ovat minimaalisia. Tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että pystyt vuokraamaan tilaa ostos- tai viihdekeskuksesta. Tämä vaatii huomattavia taloudellisia kustannuksia. Liikkuvan kioskin asentaminen kadulle olisi tässä tapauksessa pätevämpi ratkaisu. Tärkeintä tässä on varmistaa, että ruokapaikkasi on näkyvissä kaikilta puolilta, että siihen on helppo lähestyä tai ajaa ylös. On parasta valita paikka, jossa on hyvä liikenne. Ei ole suositeltavaa valita makuupaikkoja. Yleensä täällä ihmiset pitävät kotiruokaa mieluummin pikaruoan sijaan. Ihanteellinen paikka kioskin asentamiselle olisi puisto tai joukkoliikennepysäkki. Tässä tapauksessa kilpailu vain lisää asiakkaiden virtaa. Tietty ruokakentän tai ruokailutilan vaikutelma on luomassa.

Franchising-yrityksen johtamisen erityispiirre on, että ravintolapisteesi sijainti määräytyyfranchisingantaja. Franchising-ehdot eivät aina salli myyntipisteen avaamista suoraan kadulle. Lisäksi jotkin kahvilat vaativat liiketilojen kokoon liittyviä ehtoja toimiakseen.

Laitehankinnat

Mitä muuta pitää ottaa huomioon katupikaruokaliiketoimintasuunnitelmaa kirjoitettaessa? Yksi pääomav altaisimpia kohteita on laitteiden hankinta. Kustannusten alentamiseksi olisi harkittava mahdollisuutta yhteistyöhön suurten juomien tuottajien kanssa. Monet yritykset tarjoavat kylmälaitteita ilmaiseksi tai edullisin ehdoin. Pääehto on, että jääkaapissa saa olla vain sen tuotemerkin tuotteet, jonka kanssa teet yhteistyötä.

Ennen kuin ostat ruokailupisteen avaamisvälineet, sinun on päätettävä tuotevalikoimasta. Jos pääpaino on pannukakkuissa, tarvitset ammattimaisen pannukakkuvalmistajan, jos vohveleissa - vohvelikeittimen. Suuri valikoima ruokia vaatii erityisiä laitteita, mikä lisää merkittävästi ruokailupisteen avaamiskustannuksia. Lisäksi tällaisesta pikaruokaravintolasta, jossa on paljon tavaraa, voi tulla kasvoton.

Valmis pikaruokaliiketoimintasuunnitelma laskelmilla sisältää yleensä seuraavan luettelon koneista:

• jääkaappi ja pakastin;
• mikroa altouuni;
• lämpövitriine;
• vedenkeitin;
• kahvinkeitin;
• ruoanlaittovälineet;
• leikkaustyökalut;
• tarjoiluvälineet (kertakäyttöiset tai posliiniset);
• kulutustarvikkeet: hammastikut, lautasliinat, pyyhkeet, kotitalouskemikaalit;
• kassakone.

Jos aiot avata ravintolan, jossa tarjoillaan posliiniastioita, sinun on ostettava myös astianpesukone.

Franchise-edut

Mitä sinun tulee tietää tästä? Monet pyrkivät yrittäjät ovat kiinnostuneita siitä, miltä franchising-pikaruokaravintoloiden liiketoimintasuunnitelma näyttää. Tämän vaihtoehdon pääominaisuus on, että franchising-antaja yrittää houkutella ostajia erityisellä "temppulla". Catering-alalla panostetaan yleensä johonkin, jota kukaan ei ole aiemmin tarjonnut. Franchising-yrityksen hankkimiseen liittyy tässä tapauksessa omien laitteiden käyttö. Pääsääntöisesti franchising on valmis avaimet käteen -periaatteella. Yrittäjän ei tarvitse itse pohtia tarvittavien laitteiden löytämistä. Franchising-sopimuksen hintaan sisältyy yleensä täysin varustettu, käyttövalmis myyntipiste.

Lajitelma

Mitä muuta kannattaa miettiä ennen kuin avaat pyörillä olevan pikaruoan? Ruokailupisteen liiketoimintasuunnitelma voidaan laatia vasta sen jälkeen, kun olet päättänyt laitoksen pääruoasta. Kuten aiemmin mainittiin, on parempi lyödä vetoa erillisestä tuotteesta ja esittää se eräänlaisena laitoksen ominaisuutena. Tämä lisää merkittävästi yrityksen omistajan menestymisen mahdollisuuksia ja voi tulevaisuudessa olla jopa alkuaoma brändi. Monet tunnetut ketjut ovat tulleet kuuluisiksi catering-alan innovaatioistaan. Se voi olla jopa tyylikäs muotoilu tai epätavallinen ruoanlaittotekniikka. On myös järkevää ajatella epätavallisia pikaruoan kertakäyttöpakkauksia.

Rekrytointi

Pienen ravintolalaitoksen henkilökunta voi hyvinkin olla rajoitettu yhteen henkilöön. Hänen tehtäviinsä voivat kuulua tuotteiden valmistelu ja pakkaaminen, maksujen vastaanottaminen asiakkailta sekä laitteiden ja koneiden huolto. Tarvittaessa henkilöstöä voidaan jatkossa laajentaa 2-3 henkilöön. Työntekijöiden valintaan tulee suhtautua erityisen vastuullisesti. On suositeltavaa palkata keski-ikäisiä naisia, koska tälle kategorialle on ominaista korkea vastuullisuus.

Jos aiot ottaa mukaan myös kotiinkuljetuspalvelut, sinun on palkattava tähän tarkoitukseen erillinen työntekijä - nuori mies, jolla on oma auto. Tämä auttaa sinua välttämään auton ostamiseen liittyvät kulut.

Franchise-liiketoiminta asettaa rajoituksia yrityksen työntekijöiden lukumäärälle ja ulkonäölle. Yleensä tällaiseen työhön tarvitaan nuoria houkuttelevia työntekijöitä. Yleensä vaaditaan myös univormu.

Asianmuodosta riippumatta ravintolapisteen työntekijöillä on oltava terveyskirja ja työpaikka on pidettävä puhtaana ja siistinä.

Mainoskampanja

Kuinka mainostaa oikeinpikaruokapaikka? Valmiin liiketoimintasuunnitelmaan tulee välttämättä sisällyttää menekinedistämiskulut. Näitä ovat kylttien, bannerien, serpentiinien ja muiden myynninedistämistuotteiden asennuskustannukset. Lisäksi varoja tarvitaan univormujen hankintaan ja merkkipakkausten tilaamiseen. Ruokalista on myös suositeltavaa suunnitella yritystyyliin.

Rahoitussuunnitelma

Tähän näkökohtaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Harkitse likimääräisiä kustannuksia, jotka liittyvät kuhunkin liiketoiminnan vaiheeseen:

• Yrityksen rekisteröinti - 15 tuhatta ruplaa.
• Tilojen uusiminen - 80 tuhatta ruplaa.
• Tilojen sisustus - 200 tuhatta ruplaa.
• Huonekalujen ja sisustustavaroiden osto - 650 tuhatta ruplaa.
• Korjaus - 400 tuhatta ruplaa.
• CCTV-kameroiden ja paloturvallisuuslaitteiden asennus - 5 tuhatta ruplaa.
• Keittiölaitteiden hankinta ja asennus - 800 tuhatta ruplaa.
• Varaston osto - 250 tuhatta ruplaa.
• Virallisen ohjelmiston "Accounting System" osto - 125 tuhatta ruplaa.
• Päänteiden osto (8 kpl) - 80 tuhatta ruplaa.
• Työntekijöiden koulutus - 80 tuhatta ruplaa.
• Mainoskampanjan hinta on 75 tuhatta ruplaa.
• Liiketoiminnan jatkokehityksen kulut - 2 miljoonaa ruplaa.
• Vihkon ja ruokalistan painatus ja suunnittelu - 75 tuhatta ruplaa.
• Tuotteiden osto alkuvaiheessa - 200 tuhatta ruplaa.
• Muut kulut - 150 tuhatta ruplaa.

Jos haluat toteuttaa oman ravintolasi luomisen, sinun on investoitava5 185 000 ruplaa. Käynnistyskustannuksiin tulee ehdottomasti sisältyä kustannukset, jotka aiheutuvat projektin toteuttamisesta kannattavuusrajaan asti. Tässä esimerkissä harkittiin kalleinta vaihtoehtoa - kiinteää catering-ravintolaa pikaruokamuodossa. Jos aiot avata mobiilikioskin, kustannukset ovat paljon pienemmät.

Takaisinmaksu

Pikaruokamarkkinoita voi nykyään kutsua tarjousten täyttämiseksi. Jokainen yrittäjä voi valita itselleen sopivimman liiketoimintamuodon. Alkupääoma voi vaihdella 200 tuhannesta ruplasta useisiin miljooniin dollareihin. Pikaruokaravintolan avaamista koskevassa liiketoimintasuunnitelmassa on välttämättä oltava luettelo peruskustannuksista, kuten laitteiden, mainosmateriaalien, univormujen osto jne.

Kuinka kannattavaa tämäntyyppinen liiketoiminta on? Paljon tässä riippuu myyntipisteen sijainnista sekä tuotemerkin markkinoinnista. Franchising-liiketoimintaa harjoittaessa kannattaa myös muistaa kertakorvauksen tarve. Se voi saavuttaa 25 % tuloista.

Budjettivaihtoehto

Kuinka avata pitopaikka pienin kustannuksin? Millaisen pikaruokaliiketoimintasuunnitelman pitäisi olla? Esimerkki budjettivaihtoehdosta tällaisen yrityksen avaamiseksi tarjoaa kustannukset 140 tuhannesta ruplasta. Kustannukset sisältävät yrityksen rekisteröinnin, laitteiden hankinnan ja yksinkertaisen mainoskampanjan suorittamisen kulut. Noin 130 tuhatta ruplaa tarvitaan myös kuukausittain tällaisen pisteen ylläpitämiseksi.ruplaa. Tämä summa tarvitaan palkkojen maksamiseen, tuotteiden hankintaan sekä tilojen vuokraamiseen. Nettotulos on lopulta noin 30 tuhatta ruplaa. Tällainen yritys maksaa itsensä takaisin noin vuodessa.

Johtopäätös

Tässä katsauksessa tarkastelimme yksityiskohtaisesti, mitä asioita pikaruokaravintolan liiketoimintasuunnitelmaan tulisi sisällyttää. Tärkeimmät menoerät riippuvat valitsemasi laitoksen muodosta sekä liiketoiminnan muodosta. Monet harkitsevat nykyään franchising-yrityksen avaamista, koska tässä tapauksessa yrittäjä saa apua. Paikan valintaan, henkilöstön valintaan ja tarjottavaan tuotevalikoimaan voi kuitenkin liittyä merkittäviä rajoituksia.