Elintarvikkeiden ruostumaton teräs: GOST. Kuinka tunnistaa elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs? Mitä eroa on elintarvikeruostumattomalla teräksellä ja teknisellä ruostumattomall

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Ruostumaton teräs on suosituin materiaali ruoan kanssa kosketuksiin joutuvien astioiden ja ruokailuvälineiden valmistukseen. Ruostumattomalla teräksellä on hyvät korroosionesto-ominaisuudet, kestävyys ja kevyt paino. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä materiaali ei aina kestä aggressiivista ympäristöä, vaan tässä tapauksessa käytetään erityisiä elintarvikelaatuisia formulaatioita.

Tietenkin on parasta säilyttää elintarvikkeet teräs- tai lasiastioissa, koska suosittu nykypäivän polypropeeni ei täytä kaikkia tarvittavia vaatimuksia. Lisäksi sen käyttöikä on paljon lyhyempi kuin terästuotteiden.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka erottaa elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs materiaalista, joka ei sovellu elintarvikkeiden säilytykseen? Tähän kysymykseen vastaamiseksi kannattaa harkita tämän metallin etuja, ominaisuuksia ja luokitusta.

Elintarvikelaatuisen ruostumattoman teräksen edut

Jos puhumme elintarvikeruostumattoman teräksen eduista, kannattaa korostaa:

• materiaalin ympäristöturvallisuus;
• huollon helppous;
• materiaalin kestävyys useimmille kemikaaleille;
• kulutusta kestävä;
• Täyttää raskasmetallien liukenemista koskevat määräykset.

Lisäksi on jo pitkään todistettu, että tarttumattomalla pinnoitteella varustettujen pannujen sijaan on paljon hyödyllisempää käyttää elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Samasta materiaalista valmistetaan hienoimmat keittotasot ja jääkaapin pinnat.

Mitä ruostumatonta terästä pidetään elintarvikelaatuisena

Ruokien säilytykseen ja valmistukseen sopiva ruostumaton teräs on erittäin seostettu metalli, joka sisältää 25 % kromia. Tämän kemiallisen alkuaineen ansiosta seokset ovat kuuluisia korroosionesto-ominaisuuksistaan. Jos se joutuu kosketuksiin aggressiivisen ympäristön kanssa, metallipinnalle muodostuu erityinen suojakalvo. Tämän pintakerroksen ansiosta metalli ei ruostu.

Lisäksi titaania, molybdeeniä, nikkeliä ja muita kemiallisia komponentteja lisätään elintarvikelaatuiseen ruostumattomaan teräkseen, mikä lisää materiaalin korroosionesto-ominaisuuksia entisestään.

GOST ja ruostumaton teräslajit

Jos puhumme hallituksen standardeista, ne eivät täsmennä ruostumattomaan teräkseen liittyviä sääntöjä. Siksi asiantuntijoiden on vaikea vastata, mitä materiaalia suositellaan käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Tämän ruostumattoman metallin valmistajat puolestaan vastaavat, että se soveltuu merkistä riippumatta elintarviketuotteisiin.

Eivätkö määräykset todellakaan sano mitään elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä? GOST 5632-72 on ehkä lähin standardiasiakirja, jota voidaan käyttää valittaessa parasta metalliseosta kotimaisiin sovelluksiin. Tämä v altion standardi koskee runsasseosteisia teräslajeja ja korroosion- ja lämmönkestäviä seoksia. Katsotaanpa tätä luokitusta tarkemmin.

08X18H10

Tällä tuotemerkillä valmistetaan austeniittista korroosionkestävää ruostumatonta terästä. Eurooppalainen analogi on AISI 304. Tämä materiaali ei ole magneettista. Sitä käytetään kaikilla teollisuuden ja kaupan aloilla.

Tämä materiaali on edullinen ja hyvä laatu. Sitä käytetään usein elintarviketeollisuudessa, mutta vain jos metalli ei joudu kosketuksiin kaustisen soodan tai sulfaliuosten kanssa.

12X18H10T

Tämän laadun eurooppalainen analogi on AISI 321. Tämä lämmönkestävä teräs ei myöskään ole magneettinen. Tämän merkin ruostumatonta terästä käytetään usein uunien varusteiden, lämmönvaihtimien ja pakosarjan elementtien valmistuksessa. Asia on, että tämä teräs soveltuu käytettäväksi korkeissa lämpötiloissa 600-800 astetta.

08X13

Tämän materiaalin eurooppalainen analogi on AISI 409. Tätä terästä käytetään laajasti keittiövälineiden ja ruokailuvälineiden valmistuksessa. Tällaista ruostumatonta ruostumatonta terästä löytyy useimmiten kaupoista. Materiaali saavutti suuren suosion korkean tarttuvuuden ja kyvyn mukautua erilaisiin käyttöolosuhteisiin ansiosta.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa turvallisestilämmitä tai säilytä ruokaa pakastimessa.

20X13-40X13

Tämän tyyppinen teräs kuuluu komposiittimateriaalien luokkaan, joten sitä käytetään usein kotitalouksien ja teollisuuden pesu altaiden valmistuksessa sekä ruoan hygieeniseen tai lämpökäsittelyyn tarkoitettujen välineiden valmistuksessa. Tämän merkin eurooppalainen analogi on AISI 420. Jos jokin näistä merkinnöistä on astioissa, voit ostaa sen turvallisesti kotikäyttöön. Tämä ruostumaton teräs ei ruostu, sietää hyvin voimakasta lämpötilan muutosta ja on myös melko sitkeä ja kulutusta kestävä materiaali.

12X13

Euroopassa tämä materiaali valmistetaan AISI 410 -merkinnällä. Tämän tyyppistä terästä käytetään useammin viininvalmistukseen, elintarvikkeiden jalostukseen ja alkoholin tuotantoon tarkoitettujen laitteiden valmistuksessa. Lisäksi tälle materiaalille on ominaista lisääntynyt lämmönkestävyys hieman aggressiivisessa ympäristössä.

08X17

Euroopassa tätä terästä valmistetaan tuotenimellä AISI 430. Tämä ruostumaton teräs on välttämätön, jos astioissa oleva ruoka kuumennetaan. Tämäntyyppisellä teräksellä on suurin lujuus. Tämä materiaali kuitenkin deformoituu nopeasti rikkipitoisessa ympäristössä. Samaan aikaan ruostumaton teräs ei ruostu ja kestää mekaanista rasitusta. On suositeltavaa ostaa paistinpannu tästä materiaalista, koska 08X17:lle on ominaista korkea lämmönjohtavuuskerroin.

Kaikki muut materiaalit käytetään erityisolosuhteissa, niiden hinta on paljon korkeampi. Kaikki eivät kuitenkaan ruostumatontaterästä voidaan käyttää turvallisesti ruoanlaittoon ja säilytykseen. Jotta et syventyisi elintarvikeruostumattoman teräksen ja teknisen ruostumattoman teräksen eroon, on paljon helpompi lukea muutamia hyödyllisiä suosituksia. Niiden avulla voit nopeasti määrittää, sopiiko tietty materiaali ruokaan. Tämä on hyödyllistä jokaisen terveystietoisen kuluttajan tiedossa.

Miten erottaa ruostumaton ruostumaton teräs teknisestä?

Jos voit määrittää korroosionestometalliseoksen koostumuksen ja sen käyttömahdollisuuden jokapäiväisessä elämässä, voit kirjoittaa yllä luetellut merkit. Jos tämä merkintä on astioissa, se sopii ruoanlaittoon ja säilytykseen.

Mutta joskus käy niin, että tuntemattoman merkin materiaali on silmiesi edessä, ja myyjä väittää, että tämä seos on ehdottoman ympäristöystävällinen eikä voi vahingoittaa ihmistä. Tässä tapauksessa riittää, että asetat metallin 2-prosenttiseen etikkaliuokseen ja odotamme reaktiota. Jos materiaalin sävy on muuttunut, siitä on tullut tumma, on parempi olla käyttämättä sitä. Värin muuttumattomuus viittaa siihen, että ruostumaton teräs on todellakin elintarvikelaatuista. Sitä voidaan käyttää.

Kuluttajat käyttävät usein toista menetelmää luettuaan tietoja elintarvikelaatuisen ruostumattoman teräksen tunnistamisesta. He käyttävät tähän magneettia. Mutta on ymmärrettävä, että tämä menetelmä on täysin tehoton, koska ruostumaton teräs voi olla magneettista ja ei-magneettista. Näin ollen magneetin käyttö ei auta millään tavalla määrittämään, voidaanko materiaalia käyttää ruokaan.

Parhaan metallin valitsemiseksi sinun tulee tutustua tuotetietoihin ja pyytää myyjältä tositteet. Kaikki välineet on valmistettava tiettyjen standardien ja vaatimusten mukaisesti. Jos tuotteessa ei ole merkintää, on parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta. Muuten voit ostaa heikkolaatuisia ja ihmisten terveydelle vaarallisia astioita.