Takeaway-kahvin liiketoimintasuunnitelma: esimerkki laskelmista ja luettelo avattavista asiakirjoista

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Kahvia pidetään yleisenä kuumana juomana. Joka vuosi sen fanien määrä kasvaa. Siksi on hyödyllistä avata "kahvia mukaan". Tämä termi viittaa juoman tuotantoon tuoreesta jauheesta tiskillä. Liiketoiminnan vivahteet kuvataan artikkelissa.

Baristan juomaa haudutetaan. Erona tavalliseen kahvilaan on se, että asiakkaat voivat ottaa kahvia mukaansa. Tämä varmistetaan erityisillä kertakäyttökupeilla. Mutta muista laatia liiketoimintasuunnitelma "kahvia mukaan". Tämä asiakirja, joka vahvistaa liiketoiminnan pääkonseptin, antaa sinun korostaa pääasia toissijaisesta. Jos se on laadittu oikein, konkurssiriski pienenee noin 50 %.

Kahvi-to-go-liiketoimintasuunnitelma koostuu seuraavista osista:

1. Dokumentaatio, rekisteröinti.
2. Konseptin kehittäminen.
3. Valitse sijainti.
4. Markkinavalvonta.
5. Kannattavuuslaskenta.
6. Kulujen laskenta ja alkuinvestoinnin takaisinmaksuaika.
7. Säveltäminenlikimääräinen luettelo toimittajista.

Liiketoimintaominaisuudet

"Coffee to go" - kauppapaikka, joka myy tuoretta tai luonnonmukaista kahvia kertakäyttöpakkauksesta. Tämä yritys voi olla eri muodoissa:

1. Pysäys käytävällä.
2. Baaritiski yrityskeskuksessa tai ostoskeskuksessa.
3. Mobiili kahvila pyörillä.

Yleensä nämä myyntipisteet tarjoavat erilaisia kuumia ja kylmiä juomia:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kahvi lisäaineilla.
6. Tee.

Alennuksessa voi olla myös erilaisia välipaloja ja makeisia. Kohdeyleisönä ovat opiskelijat ja kansalaiset, joilla on kiire asioissa ja jotka haluavat juoda lasillisen kahvia matkan varrella. 17-25-vuotiaat nuoret tuovat suuria voittoja.

Jotta liiketoiminnasta tulee kannattavaa, on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, ettei toimipisteesi lähellä ole kilpailijoita. Kahvin ostaminen on yleensä nopea osto, joten on tärkeää, että toimipaikka sijaitsee kätevällä paikalla. Myyntipisteet voivat kilpailla seuraavilla parametreilla:

• hinta;
• laatu;
• sijainnin mukavuus;
• palvelu;
• juoma- ja välipalavalikoima;
• eri tarjouksia.

Jos kioski sijaitsee lähellä bussipysäkkiä tai metroasemaa, myyntimäärä riippuu säästä. Tulot laskevat huomattavasti kovien pakkasten tai sateiden aikana. Lisäksi kahvin myynti pienenee kesällä helteessä. Tänä aikana tulot ymmärretäänkiitos kylmien juomien ja cocktailien myynnin.

Hyvät ja huonot puolet

Kahvi-to-go-liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää tämän toiminnan edut ja haitat. Edut ovat:

1. Pienet kustannukset, parhaat tulokset. Asianmukaisella liiketoiminnalla kahvila tuottaa suuria voittoja.
2. Kasvanut kysyntä. Kahvin mukaan ottaminen on aina kätevää.
3. Liikkuvuus. Tyypillisesti tällaisia palveluita tarjoavat bisneskeskuksen myyntipisteet, alikulkukioskit, helposti uuteen paikkaan siirrettävät kioskit.
4. Suuri käyttöönottonopeus.
5. Voit kehittää kauppaketjun.

Mutta on tärkeää ottaa huomioon haittojen olemassaolo. Tämä liiketoiminta on erittäin kilpailukykyistä. Myös toimintojen rekisteröintiprosessi on pitkä.

Rekisteröidy

Jos aiot avata "coffee to go", on laadittava liiketoimintasuunnitelma, jossa on ilmoitettava kaikki tärkeät vivahteet. Tarvitaan paljon paperityötä. Sinun on rekisteröidyttävä verovirastoon - yksittäisenä yrittäjänä tai LLC:nä. Monet haluavat ryhtyä itsenäisiksi ammatinharjoittajiksi, koska rekisteröintiprosessi on helpompi.

Mikä OKVED on merkitty "coffee to go" -liiketoiminnassa? Koodi 56.30.10 on käytössä - juomapalvelu. Avattaessa "coffee to go" OKVED on erilainen myyntiautomaateille - 52,63. Jos haluat myydä kahvia pyöristä, käytä koodia 56.10.22.

Monet yrittäjät valitsevat IP. Rekisteröintiä varten tarvitsetSaatavuus:

• passit;
• rekisteröintilausunnot;
• kuitit v altionveron maksusta;
• kopiot TIN-todistuksesta.

Valitse verotusjärjestelmästä USNO tai UTII. Vasta kun kaikki asiakirjat on toimitettu, "coffee to go" toimii virallisesti yrityksenä.

Vaatimukset

Ennen kuin avaat take-away-kahvikioskin, sinun tulee tutustua tällaisten laitosten vaatimuksiin. Ne ovat seuraavat:

• hygieniastandardien noudattaminen;
• työolojen varmistaminen;
• tuotannonvalvonnan organisointi;
• makeisten valmistuksen terveys- ja epidemiologisen valvonnan normien noudattaminen;
• elintarvikkeiden käsittelyvaatimusten noudattaminen;
• ruoan oikea säilytys;
• pätevä kuljetus;
• oikea ravinnon saanti;
• hyönteisten tai jyrsijöiden hävittämistoimien suorittaminen;
• laitteiden saatavuus;
• työntekijöiden terveysstandardien noudattaminen.

Jos kohde rakennetaan uuteen paikkaan, tarvitset palokunnan luvan. Ja kun tilat on vuokrattu, tätä asiakirjaa ei vaadita.

Saaren avaamiseen takeaway-kahvilla tai erillisellä kioskilla tulee saada lupa terveys- ja epidemiologisesta yksiköstä. On tärkeää noudattaa hygieniastandardeja sakkojen välttämiseksi tarkastuksen aikana ja asiakkaiden houkuttelemiseksi.

Sijainti

Liiketoimintasuunnitelmaan "kahvi mukaan" sisältyy välttämättä kysymys sijainnin valinnastakauppapaikka. Voitto riippuu siitä. Oikean kahvilan sijainnin valinnassa on useita sääntöjä:

1. Piste on suositeltavaa avata ruuhkaisissa paikoissa.
2. Parempi olla harjoittamatta liiketoimintaa tunnettujen kilpailijoiden lähellä.
3. Tällaiset laitokset ovat suosittuja kauppakeskuksissa, kaupungin keskustassa, lähellä oppilaitoksia, elokuvateattereita, toimistoja, puistoissa.

Kahvikaivot avataan useammin kauppakeskuksissa. Mukaan kahvin avaamista koskevassa liiketoimintasuunnitelmassa tulee ottaa huomioon kilpailijoiden läsnäolo.

Huoneen sisustus

Mikä on sisustus, riippuu avattavan laitoksen tyypistä. Joka tapauksessa sen pitäisi houkutella vierailijoita. Laitoksessa on välttämättä oltava useita huoneita: johtajalle, raaka-aineiden varastointi, henkilökunta, kylpyhuone ja suihkuhuone.

Laitoksen pohjaratkaisu on myös tärkeä. Puolet pitäisi olla tarkoitettu tuotantotarpeisiin. Loput vitriinit on sijoitettu. Siellä voi olla myös pöytiä vierailijoille. On tärkeää jättää tilaa kulkemiselle. Koska takeaway on odotettavissa, mukavuudet voivat olla vähäisiä.

Yksinkertaiset ruoat, joissa ei ole liikaa vaatimattomuutta, käyvät. Pienet lamput asennetaan seiniin ja pöytiin. Mukana voi olla musiikillista säestystä. Huonekalut kannattaa valita pieniksi, jotta ne eivät vie paljon tilaa.

Mainonta

Kahvia sisältävän minikahvilan liiketoimintasuunnitelmassa on oltava tapoja houkutella asiakkaita. Vain yrityksen suosion ansiosta se tuo tasaisia tuloja. Siksi mainoskonseptin kehittäminen on tärkeää. NytOn monia tapoja edistää tällaisia laitoksia. Suosituimpia ovat seuraavat:

1. Alkuperäisen tyylin luominen. Se koostuu iskulauseesta, kupin suunnittelusta ja sisustuksesta. On toivottavaa, että kaikki on samassa teemassa. Tyylin tulee olla jokaisessa aiheessa. Tätä tarkoitusta varten palkataan tarrakehittäjä, markkinoija.
2. Mainonta televisiossa ja radiossa. Mitä useammin se näkyy ihmisissä, sitä enemmän luottamusta se herättää.
3. Palvelun laatu. Sinun ei pitäisi säästää laitteissa, jyvissä. Parempi käyttää pullotettua vettä kuin juoksevaa vettä.
4. Sosiaaliset verkostot. Nyt mainontaa jaetaan VKontakten, Instagramin kautta. Luo ensin sivu ja hanki sitten tilaajia. Mainonta käynnistetään verkoston suosittujen ihmisten kautta, joilla on yli 1000 tilaajaa.
5. Flyerit ja kutsut.
6. Kampanjat, alennukset, kortit bonuksilla. Ihmiset arvostavat tällaisia ohjelmia, etenkin jotain epätavallista.

Varusteet

Kahvi alusta alkaen on suosittua vain, jos herkullisia juomia myydään. Siksi on tärkeää ostaa korkealaatuisia laitteita. Tämä on kahvinkeitin. Löytääksesi oikeat laitteet yrityksellesi, sinun tulee ymmärtää kahvinvalmistuskonetyypit:

1. Ammattilainen. Se tuottaa täyteläisen makuista kahvia. Laite maksaa kohtuullisen summan, niin se on sen arvoista. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että teho on vähintään 5 kilowattia. Laitteessa tulee olla 400 ml:n kuppi, koska tämä on suosituin koko. Sopiva säiliön tilavuus on 8 litraa.
2. Automaattinen. Laite vaikuttaa suuresti juoman makuun. Kone tekee kahvista helppoa. Se on halvempaa, joten se ostetaan edullisiin kahvitelineisiin. Tätä konetta käytettäessä on tärkeää valvoa veden laatua. Jos se napautetaan - keitetään, niin kahvi on halpaa.

Suosituimpia laitteita ovat SETTANTA, ARTIC, Nuova ja Saeco. Autoon ostetaan myös jääkaappi ja kahvimylly. Näitä laitteita valittaessa on parempi ottaa huomioon parametri - hinta / laatu.

Henkilökunta

Työntekijät vaaditaan takeaway-kahvilan liiketoimintasuunnitelmaan. Verrattuna suureen kahvilaan, tällainen laitos tarvitsee vain 2 baristaa vuorotyötä varten ja kirjanpitäjän. Jos käytetään ammattikahvinkeitintä, palkataan henkilö ilman erityiskoulutusta.

Työntekijöillä on oltava lääketieteelliset kirjat. Henkilöstöä valittaessa tulee ottaa huomioon henkilökohtaiset ominaisuudet - kohteliaisuus, tahdikkuutta, kyky imeä tietoa nopeasti. On suositeltavaa suorittaa kurssi. Työntekijän on kyettävä valmistamaan mitä tahansa kahvia. Palvelun laatu ja maku määräävät yrityksen menestyksen.

Hinnoittelu

Juomien hinnat vaihtelevat hieman jokaisella alueella. Seuraavat ovat suosittuja tuotteita, niiden keskihinnat ja myyntisuunnitelma:

1. Espresso - 70 ruplaa, 20 kpl päivässä.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kahvi siirapilla ja muilla täytteillä - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Muut juomat - 60, 5.

Tuotot ja kulut

Liiketoimintasuunnitelman "kahvit mukaan" laskelmien avulla voit arvioida toiminnan mahdollisuuksia. Voitto riippuu toiminnan organisoinnista. Sinun ei pitäisi odottaa, että kustannukset maksetaan pois kuukaudessa. Tämä tapahtuu yleensä 1-1,5 vuoden kuluttua. Keskimäärin 75-90 ruplaa otetaan 1 kuppi kahvia. Juoman hinta on 15-17 ruplaa. Tämä määrä sisältää veden, sokerin, lasin, lusikan. Päivän aikana tällaisessa laitoksessa vierailee 50-100 ihmistä.

Kun lasket "kahvia mukaan", sinun tulee tutustua alkukustannuksiin. Tämä vaatii ostamisen:

• ammattimainen kahvinkeitin - 50-200 tuhatta ruplaa;
• jääkaappi - 15-80 tuhatta;
• kahviraaka-aineet, kupit - 20 tuhatta;
• vesisuodattimet - 15-20 tuhatta.

Kävitään, että tarvitset 250-400 tuhatta ruplaa avataksesi. Nämä ovat likimääräisiä kuluja, jokaisella liikemiehellä on omat indikaattorinsa. Myös sijainti tietyllä alueella vaikuttaa hintoihin.

Liiketoimintasuunnitelmaan "kahvi mukaan" laskelmilla on myös kiinteät kulut sisällytettävä. Ne koostuvat seuraavista:

• baristan palkka - alkaen 20 tuhatta ruplaa kuukaudessa;
• käyttökulut - 5 tuhatta;
• tilojen vuokra – alkaen 5 tuhatta

Kahviraaka-aineiden hankinta lasketaan tarjonnan kysynnän perusteella. On parempi olla ostamatta enemmän tuotteita kuin mitä ne myyvät. Kustannusten perusteella tämän yrityksen perustamista pidetään halvempana kuin tavallisen kahvilan perustamista.

Vuoden tulot ovat noin 1 miljoona 500 tuhatta ruplaa. Samaan aikaan 15 tuhatta on veroja. Kun eri tarpeisiin liittyvät kulut vähennetään, nettovoitto on 76 tuhatta ruplaa. Kannattavuus on 17,2 % ja takaisinmaksuaika 15 kuukautta.

Suositukset

Aloittavien liikemiesten kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin vinkkeihin:

1. Kahvin valmistukseen käytettävä vesi ostetaan kertakäyttöisissä kanistereissa. Siksi yrityksen pyörittäminen ei vaadi putkityötä.
2. Kaikkien laitoksen työntekijöiden on käytävä säännöllisesti lääkärintarkastuksissa.
3. Jos makeisia myydään kahvin kanssa, tulee hyvät lisätulot, mutta tämä vaatii erikoisvarusteita. Vielä on löydettävä luotettavia toimittajia, jotka toimittavat tuoreita, laadukkaita kahvituotteita.
4. Ihmiset, jotka eivät ymmärrä juoman valmistamisesta mitään, on parempi käydä baristakurssilla tai palkata asiantuntija.

Franchising

Voit perustaa yrityksen paitsi yksin. Nouto kahvin franchising on yhtä kannattava vaihtoehto. Tämä on eräänlaista yhteistyötä, jossa toinen osapuoli hankkii oikeuden käyttää tuotemerkkiä toiselta. Joten yritys sallii yksityishenkilön harjoittaa liiketoimintaa hänen nimellään.

Nyt on olemassa monia franchising-yhtiöitä, joiden edustustot sijaitsevat lähes kaikilla Venäjän federaation, IVY:n, alueella. Jokainen yritys tarjoaa omat ehdot. Suosituimpia ovat seuraavat franchising-sopimukset:

1. Coffee Woods. Kertamaksu on 175 tuhatta ruplaa, investoinnit - 200. Mutta roj alteja ei ole.
2. "Iloinen päivä". kertakorvauspanos on 100 tai 490 tuhatta ruplaa, investointi yli 120. Ei roj altia.
3. Kahvi. Kertakorvaus - 300 000 ruplaa, sijoitukset - alkaen 500 000, roj altit - 3 % liikevaihdosta.
4. GO!kahvi. Kertamaksu on 140 tuhatta ruplaa, sijoitukset - alkaen 65, roj altit - 2 200 ruplaa kuukaudessa.
5. Roils Club. Kertakorvaus - 150 000 - 1 000 000 ruplaa, sijoitukset - 90-250 tuhatta ruplaa, ei roj alteja.

Franchising-toiminnalla on seuraavat edut:

1. Investointi on huomattavasti pienempi verrattuna oman yrityksen perustamiseen.
2. Sopimuksen allekirjoittamisen jälkeen tarjotaan kaikki liiketoiminnan vivahteet.
3. Aloituskohta on jo kehitetty franchising-suosion vuoksi.
4. Baristat saavat ilmaisia kahvinkeittokursseja.
5. Asiakkaille tarjotaan vain laadukasta juomaa.
6. Ei tarvitse tuhlata aikaa brändikirjan laatimiseen, mainontaan, tavarantoimittajien etsimiseen.

Juuri näiden etujen vuoksi monet valitsevat franchising-yrityksen. Mutta on tärkeää ottaa huomioon haittojen olemassaolo:

1. Ei toimintavapautta liiketoiminnassa.
2. Kova pääsymaksu ja kuukausittaiset roj altit.
3. Ei-franchisingista odotetaan sakkoja.
4. Ei oikeutta kokeilla kahvilajikkeita ja makuja.
5. Ehdotetut ideat eivät mene pääyritykseen.

Ennen kuin teet sopimuksen franchising-antajan kanssa, sinun on luettava kaikki yhteistyöehdot. Jos jokin ei miellytä,parempi etsiä toinen vaihtoehto. Asiakirjan allekirjoittamisen jälkeen sinun on täytettävä kaikki yrityksen vaatimukset.

Kahvinkeittimet

Tämä on yleinen kahvikauppa. Automaattiverkosto on suosittu, koska ne tarjoavat myyntiä automaattisessa tilassa ilman myyjän osallistumista. Tämä mahdollistaa merkittäviä kustannussäästöjä. Vaikka ihmiset olivat aiemmin haluttomia ostamaan juomia näistä automaateista, nyt myynti on korkea.

Tällaisia laitteita on suositeltavaa asentaa liikekeskuksiin, vähittäismyyntiliikkeisiin ja suuriin yrityksiin. Kahvinkeittimet sijaitsevat autohuollossa, autopesuloissa, pankeissa, yliopistoissa, rautatieasemilla, lentokentillä. Keskimääräiseen kauppakeskukseen asennettu laite pystyy myymään jopa 100 kuppia 25 ruplaa päivässä. Joka kuukausi tulot ovat 75 tuhatta ruplaa, josta voitto on 35-40 tuhatta ruplaa, koska kulut lasketaan. Tämä on tuloa 1 koneesta. Menestyneillä liikemiehillä on 10-20 peliautomaattia.

Tämän liiketoiminnan suurin haitta on kova kilpailu ja vaikeus löytää kannattavaa paikkaa. Usein kannattavat paikat ovat varattuina. Lisää vaikeuksia syntyy vuokra-asioiden ratkaisemisessa, erityisesti v altion rakenteiden kohteissa.

Kahvi pyörillä

Mobiilikahvilat ovat kysyttyjä. Kahvityylillä varustettu kone valmistaa herkullisen juoman. Tässä tapauksessa ei ole sidontaa tiettyyn paikkaan. Siksi voit myydä juoman siellä, missä sillä on kysyntää. Esimerkiksi kaikki messut tai kaupunkipäiväjuhlat ovat kannattavia päiviä. Voidaan majoittaa ympäritaksiasemat, lähellä yliopistoa tai toria. Kaikki korkean käytävän paikat, joissa on mahdollisuus pysäköidä ajoneuvoja, ovat kannattavia paikkoja juomien ja leivonnaisten myyntiin.

Mobiilikahvilat voivat sijaita minkä tahansa tilavan auton, miniveneen tai minibussin pohj alta. Kahvina käytetään usein Citroen Berlingoa, Peugeot Partneria, Fiat Dobloa. Noin 700 000 ruplaa käytetään auton ostamiseen sen kunnosta riippuen (uusi tai käytetty). 400 tuhatta ruplaa tarvitaan vielä sen varustamiseen kahvityyliin.

Edellyttää asennusta autoon:

• virtalähde;
• kahvin valmistus- ja tarjoiluvälineet;
• seinän, katon ja lattian järjestely;
• design, tyyli, ulkonäkö.

Se vaatii liikennepoliisin paperityön kustannuksia, koska kuljetusten suunnitteluun tehdään muutoksia. Mutta tämä vaaditaan vain avattaessa kahvila pyörillä.

Kahvialalla on siis kysyntää. Pääasia on, että kaikki toiminta on kunnolla järjestetty ja harkittu pienintä yksityiskohtaa myöten. Ja tämä koskee sekä itsenäistä liiketoimintaa että franchising-valintoja.