Tarjoilijan vaatimukset palvelutyöntekijänä

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Tarjoilijan työ kuuluu palvelualaan. Tämä työntekijä varmistaa ravintolan tai kahvilan vierailijoiden mukavuuden. Palvelun laatu antaa usein yleiskuvan laitoksesta. Siksi mahdolliset työnantajat asettavat tarjoilijalle melko tiukkoja vaatimuksia, joita kaikki hakijat eivät täytä. Otetaanpa siis selvää, mitkä ehdot ihanteellisen työntekijän tulee täyttää?

Ominaisuudet

On syytä heti selventää, että tarjoilijalle asetettavat vaatimukset vaihtelevat sen laitoksen luokasta riippuen, jossa hän työskentelee. Luksusravintoloissa asetetaan tiukimmat valintakriteerit. Tällaisten laitosten työntekijöillä tulee olla kaupan alan korkeakoulututkinto, tahdikkuudenmukainen kommunikointi vierailijoiden kanssa ja kokemus ravintolapalveluista.

Keskitason ravintoloihin ja kahviloihin asetetaan vähemmän tiukat vaatimuksetsegmentti. Tarjoilijoiden palkka on kuitenkin hieman pienempi. Siksi monet työntekijät hakevat töitä "luksusliikkeistä".

Lisäksi tarjoilijoiden vaatimukset ja heidän suorittamansa tehtävät riippuvat pitkälti tietystä työnantajasta. Joku kohtelee omia työntekijöitään uskollisemmin, joku vähemmän.

Otetaan huomioon yleiset kriteerit, jotka palvelun ammattilaisten, nimittäin tarjoilijoiden, on täytettävä.

Työskentely vierailijoiden kanssa

Ravintoloiden ja kahviloiden vieraat eivät melkein koskaan tiedä, kuka valmistaa heidän ruokiaan. He ovat kuitenkin aina yhteydessä tarjoilijaan, joka toimii linkkinä keittiön ja eteisen välillä.

Hän on melkein ensimmäinen, joka tapaa vieraita, joten hänen velvollisuutensa on luoda vieraanvarainen ilmapiiri. Jokaisen vieraan tulee tuntea ystävällinen asenne. Tarjoilijalle asetetut vaatimukset velvoittavat hänet olemaan aina kohtelias ja ystävällinen. Positiivista asennetta säteilevä se antaa myönteisen vaikutelman laitoksesta. Asiakkaat tulevat takaisin, ravintola tekee voittoa ja tarjoilija saa juomarahaa.

Työskentely asiakkaiden kanssa on aina lisääntynyttä stressiä. Loppujen lopuksi vierailijat ovat erilaisia. Heidän joukossaan voi kohdata ristiriitaisia ja aggressiivisia persoonallisuuksia. Tarjoilijaa koskevat vaatimukset kuitenkin velvoittavat tämän työntekijän olemaan erittäin kohtelias ja tahdikas.

Tässä asemassa työnantajat näkevät mieluummin seurallisia työntekijöitä, jotka löytävät lähestymistavan aivan kaikille vierailijoille. Loppujen lopuksi vieraatravintolassa voi olla eri ikäisiä, ammatteja ja hahmoja olevia ihmisiä.

Ulkonäkö

Monet työpaikat nykymaailmassa edellyttävät tiettyjen työntekijöiden ulkonäköä koskevien sääntöjen noudattamista. Tarjoilijan ulkonäköä koskevat vaatimukset - yksi avaimista. Hän on koko työvuoron ajan vierailijoiden näkyvissä. Siksi tämän työntekijän tulee näyttää siistiltä ja tehdä vierailijoihin suotuisa vaikutus omalla ulkonäöllään. Lisäksi tarjoilijan tulee liikkua kauniisti, eikä olla kömpelö. Tämä ei ole vain epäesteettistä, vaan se voi myös muuttua epämiellyttäväksi tapahtumaksi, jos työntekijä vahingossa rikkoo astiat tai koskettaa jotakin vieraista.

Menu Knowledge

Ensinnäkin työntekijän on ymmärrettävä valikko. Tämä on melkein hänen päätehtävänsä. Ei ole sattumaa, että monet ravintolanomistajat järjestävät tarjoilijoille kokeen ruokalistan tuntemisesta, josta työntekijän palkan taso riippuu jatkossa.

Joten, salin työntekijän tulee tietää ruokalistan ruokalistan lisäksi myös, mitä ainesosia niiden koostumukseen sisältyy, millainen maku niillä on jne. Lisäksi tarjoilijan tehtävänä on antaa suosituksia vierailijoille, jotka eivät voi navigoida ehdotetussa valikossa, ja tehdä valinnan. Asiantuntijan on selvitettävä vieraan makumieltymykset ja valittava näiden tietojen perusteella esitellyistä ruoista sopivimmat.

Tarjoilijan työn vaatimukset

Tarjoilijatulee tietää kattauksen säännöt, astioiden ja ruokailuvälineiden käyttötarkoitus sekä kunkin esineen nimi. Asiantuntijan on tiedettävä, missä järjestyksessä ruokia ja juomia tarjoillaan, mitä vaatimuksia tarjoilun ulkonäölle ja lämpötilalle asetetaan. Tarjoilijan on myös voitava valita alkoholijuomat tiettyihin ruokiin.

Menulistan koostumuksesta hyvin perillä oleva työntekijä pystyy vastaamaan nopeasti ja oikein vierailijoiden kysymyksiin. Hän ei ole tappiolla, jos vieras kysyy lisukkeen koostumuksesta, suosittelee, mitkä juomat ja pääruoat on parempi valita. Jos asiakkaan haluamaa ruokaa ei ole saatavilla, tarjoilijan on valittava uusi.

Etiikka

Jokaisella työntekijällä tulee olla tietyn tasoinen kulttuuri, tuntea palvelutekniikka sekä pöydän käyttäytymissäännöt. Vieraiden kanssa työskennellessään tarjoilijan on oltava hillitty ja varovainen, osoita hienotunteisuutta ja kohteliaisuutta. Huonostakin tuulesta huolimatta työntekijän on tärkeää säilyttää ystävällinen asenne. Loppujen lopuksi se riippuu pitkälti hänestä, millä tuulella vierailijat lähtevät laitoksesta.

Ohjeet

Tarjoilijan tulee olla ystävällinen ja vieraanvarainen, jotta vieraat ymmärtävät heti kynnyksen ylittyessään olevansa iloisia nähdessään heidät tässä laitoksessa.

Työntekijän on oltava tarkkaavainen ja hänellä on oltava hyvä muisti, jotta hän ei vahingossa sekoita tilauksia ja järkytä kävijöitä, jotka haluavat pitää hauskaa eikä konflikteja. Lisäksi on tärkeää muistaa hinnat ja yleensäRavintolan ruokalistalla on hyvä navigoida. Epäpätevä tarjoilija herättää vierailijoissa epäluottamusta. Työntekijän on tunnettava kassakoneen kanssa työskentelyn ominaisuudet ja tehtävä nopeasti laskelmat, jotta vieraat eivät viivästy.

Tarjoilijan perusvaatimuksiin kuuluu myös tarve tavata, lähteä ja palvella vieraita heidän ollessaan laitoksessa. Vaikka joku vierailijoista ärsyttäisi työntekijää, tämä ei saa millään tavalla vaikuttaa hänen käyttäytymiseensa tai viestintään. Palvelun on oltava moitteetonta.

Tarjoilijan työpaikan vaatimuksiin kuuluu järjestyksen ylläpitäminen ja työhön tarvittavien tavaroiden varastointi asianmukaisesti organisoimalla.

Tärkeitä näkökohtia

Työntekijän on muun muassa noudatettava johdon määräyksiä ja sen yrityksen toimenkuvaa, jossa hän työskentelee.

• Mene töihin aikataulun mukaan.
• Ole kurinalainen.
• Valvo omaisuuden ja muun aineellisen omaisuuden turvallisuutta laitoksessa.

Kielletty

Kuten muidenkin työntekijöiden työssä tarjoilijan toiminnassa, on toimintoja, joita ei voida suorittaa työpaikalla ollessaan.

• Poistu salista varoittamatta.
• Istu vierailijoiden kanssa ja ota heiltä herkkuja.
• Istu vierassalissa ja syö vieraiden kanssa.
• Kokoonnu ryhmiin ja keskustele tai naura ääneen saadaksesi huomiotakävijöitä.
• Palvelee vieraita humalassa.

Hänelle annettujen tehtävien mukaisesti tarjoilija voi todistaa olevansa hyvin viranomaisten joukossa. Lisäksi moitteeton palvelu lisää todennäköisyyttä saada tippiä. Tämä vaikuttaa suoraan tuloihin. Jotkin laitokset maksavatkin tarjoilijoille melko vaatimatonta palkkaa, samalla kun he voivat ottaa tyytyväisten vierailijoiden jättämiä juomarahaa. Siksi työntekijät yrittävät olla ystävällisiä ja vieraanvaraisia ravintola-asiakkaille.