Olenjäähdytin: tekniset tiedot, ohjeet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Olutkauppa on kukoistanut vuosisatoja, ja maailmassa on useita miljoonia oluen ystäviä. Mutta heidän joukossaan tuskin on ainakaan yksi, joka haluaa juoda tämän juoman lämpimänä. Asiantuntijat uskovat, että lasiin kaadetun oluen lämpötilan tulee olla +4 °C + 6 °C ja astiasta ulostulon kohdalla noin +2 °C. Oluenjäähdytin on laite, joka on suunniteltu ylläpitämään hanaoluen hyväksyttävää lämpötilaa, jossa juoman ainutlaatuiset makuominaisuudet paljastuvat täysin. Se on pakollinen ja erittäin tärkeä osa olutvarusteita, asennettiinpa se sitten kiinteään tilaan tai katukauppaan. Markkinoilla on useita eri tyyppejä ja useita malleja. Ne eroavat suunnittelusta, hinnasta ja mikä tärkeintä, toimintaperiaatteesta. Kumpi valita, jotta et maksa ylimääräistä rahaa ja ei pilaa liiketoimintaa, artikkelimme kertoo.

Luokittelu

Kaikkien päättäjien edessäolutta myyvän yrityksen järjestämiseksi herää varmasti kysymys, mikä olutjäähdytin ostaa. Huolimatta näiden yksiköiden laajasta merkki- ja mallivalikoimasta, ne voidaan jakaa kahteen tyyppiin asennuspaikan mukaan:

1. Yliteline.

2. Alateline.

On myös laitteita, joita kutsutaan kegeratoriksi, mutta niitä käytetään pääasiassa pienen määrän (jopa 2 tynnyriä) kalliiden ja huippuoluiden jäähdyttämiseen. Niiden jäähdytys saavuttaa mitoituslämpötilan muutamassa tunnissa.

Toinen luokitus perustuu toimintaperiaatteeseen. Täällä on myös vain kahdenlaisia jäähdyttimiä:

- virtaava (kutsutaan yleisesti märiksi);

- kuiva.

Katsotaanpa jokaista tyyppiä yksityiskohtaisesti.

Underrack

Tämä oluenjäähdytin, kuten nimestä voi päätellä, on pysyvästi sijoitettu baarin alle. Kokoonpanon mukaan tämän tyyppiset laitteet ovat vaaka- ja pystysuuntaisia. Heidän hyveensä:

- korkea suorituskyky (jopa 350 litraa tunnissa);

- mahdollisuus jäähdyttää samanaikaisesti jopa 20 olutta;

- suuri teho;

- baaritiskillä jäljellä oleva vapaa tila.

Telineen alla olevien jäähdyttimien haittana on niiden vaikuttava koko.

Tällaisia yksiköitä on järkevää käyttää laitoksissa, joissa kaadetaan suuria määriä olutta, eikä yhtä, vaan useampaa lajiketta.

Heidän työnsä periaate on epätavallisen yksinkertainen. Olut säilytetään tynnyreissä sisälämpötilassa. Letkujen kautta se menee jäähdyttimeen ja sieltä pullotukseensarake, jossa on erityinen vipu (nosturi). Kun painat sitä, juoma alkaa valua lasiin.

Markkinoilla on useita eri valmistajien räkkijäähdyttimien malleja. Hintaluokassa houkuttelevimmat kiinalaiset laitteet, mutta kuluttajien arvioiden mukaan niillä ei ole riittävän korkeaa laatua. Suhteellisen edullisia, mutta hyväksi todettuja jäähdyttimiä ovat muun muassa Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Telineen päällä

Tämäntyyppinen oluenjäähdytin asetetaan suoraan baariin.

Hänen hyveensä:

- tiiviys;

- valupylvään puuttuminen tarpeettomana (joissakin kauneusasennusmalleissa se säilyy);

- nopea ja helppo asennus.

Haittapuolena voidaan pitää alhaista tuottavuutta ja tehoa, joten on järkevämpää käyttää over-rack-jäähdyttimiä, joissa olutta myydään pienessä valikoimassa (jopa 4 lajiketta) ja pieniä määriä (jopa 50 litraa per). tunti).

Virtaus läpi

Tänään suosituin flow-oluenjäähdytin. Kuvassa näkyy sen suunnittelu, joka sisältää kaksi pääkomponenttia - kompressoriosan ja vesihauteen. Ensimmäisessä osassa on kompressori (kaaviossa se on numero 1), tuuletin (nro 2), lauhdutin (nro 9), freonilinjat (nro 10) ja kaasu (nro 11). Kylpy sisältää oluen patterit (nro 6), höyrystimen (nro 7), jääpankin (nro 8), sekoitinpumpun (nro 3) ja jälkijäähdytyslinjan (nro 4). Tämä elementti on erittäin tärkeä, koska olutta on mukanaKylmäkylvystä lähtevät letkut voivat lämmetä huomattavasti ennen kuin ne pääsevät lasiin, mikä on erityisen tärkeää, kun jäähdytin sijaitsee huomattavan etäisyyden (yli 3 metrin) päässä kaatopisteestä. Tällaisissa tapauksissa tarvitaan olutletkujen riittävä lämmöneristys sekä ylimääräinen jäähdytyslaite. Jos tämä laiminlyödään, asiakas saa juoman, joka ei ole vain tarpeeksi kylmä, vaan myös runsaasti vaahtoa. Virtaustyyppisten laitteiden toimintaperiaate on jäähdyttää juomaa jatkuvasti kiertävällä vedellä, kylmäaineella tai jäällä.

Toimintaperiaate

In-line-oluenjäähdytin on helppo koota. Ohjeessa sanotaan, että tätä varten on asennettava kompressori, tuuletin, lauhdutin yksikön alustalle, minkä jälkeen ne yhdistetään kupariputkiin juottamalla. Luotettavuuden lisäämiseksi näiden paikkojen tulisi olla kylvyn ulkopuolella. Seuraavaksi jäähdytin täytetään kylmäaineella ja yksikkö testataan, jonka indikaattorina on oluen lämpötila pullotuksen aikana.

Laitteen toimintaperiaate on seuraava: kylmäaine (esimerkiksi freoni) tulee kompressoriin, jossa se puristuu voimakkaasti (paine nousee 5:stä 25 ilmakehään). Samalla se lämpenee noin 80 °C:seen. Tällainen kuuma kaasu tulee lauhduttimeen, jota puh altaa jatkuvasti tuuletin. Tästä johtuen kylmäaine jäähtyy ja muuttuu nestemäiseksi. Seuraavassa vaiheessa se siirtyy kuristuslaitteeseen (erityinen putki, jota kutsutaan kapillaariksi). Sen jälkeen kylmäaineen painepienenee frenoprovodin halkaisijan kasvun vuoksi. Myös kylmäaineen lämpötila laskee, ja se alkaa mennä kaasumaiseen tilaan. Tässä muodossa se menee höyrystimeen, jossa nesteestä höyryksi muuttuessaan se jäähdyttää suuresti kierukkaa oluella pesevää vettä. Tehtävänsä suoritettuaan freoni tulee jälleen kompressoriin.

Virtausjäähdyttimien edut:

- luotettavuus;

- tehokkuus;

- helppo asentaa;

- alhainen hinta;

- ei oluen laadun heikkenemistä (ei hiilen ylikuormitusta).

Epäkohdat:

- juoman ulostulolämpötilaa ei voi säätää;

- liian pitkä (jopa 5 tuntia) valmisteluvaihe;

- tarve vaihtaa ajoittain vettä kylpyhuoneessa.

Kuiva

Viime vuosina kuivatyyppisistä oluenjäähdyttimistä on tullut yhä suositumpia. Niiden selkeät vahvuudet ovat:

- tiiviys;

- juoman nopea jäähdytys;

- lyhytkestoinen (vain 15-25 minuuttia) valmistautuminen työn alkamiseen;

- äänetön prosessi.

Haittoja ovat:

- korkeammat kustannukset kuin virtausjäähdyttimet;

- lisääntynyt energiankulutus;

- kyvyttömyys luoda jääpankkia.

Suunnittelu ja toimintaperiaate

Kuivajäähdyttimet toimivat pitkälti samalla tavalla kuin virtausjäähdyttimet, joten niiden suunnittelussa ei ole paljon eroa. Suurin ero on, että näissä yksiköissä käytetään useimmiten metallia veden sijastaalumiiniseokset. Tämän osoittaa selvästi yllä oleva kaavio, jossa numero 8 merkitsee metallikappaletta.

Lämmönsiirto kuivajäähdyttimissä on suoraa, eli koko yksikön teho ohjataan suoraan kääreissä olevaan olueen. Tämän tyyppisten yksiköiden suunnitteluominaisuus on, että oluenjäähdyttimen liitäntä suoritetaan ilman mahdollisuutta kytkeä jälkijäähdytyspiiriä. Siksi on suositeltavaa käyttää sellaista laitetta, jossa juomaa myydään pieninä määrinä ja täyttöpiste sijaitsee itse jäähdyttimen vieressä.

Typhoon-oluenjäähdytin

Tarkastellaan tätä merkkiä tarkemmin, koska se on kiistaton johtaja analogien joukossa. Typhoon-jäähdyttimet valmistaa valmistaja UBC Group. On tärkeää, että yritys ei harjoita vain uusien kylmälaitteiden mallien kehittämistä, vaan myös myy tuotteitaan suoraan, ilman välittäjiä, mikä antaa sinun asettaa hintoja ilman tarpeettomia korotuksia. Olutjäähdyttimiä "Typhoon" on saatavana useita malleja riippuen oluen tilavuudesta litroissa, jonka laite pystyy jäähdyttämään tunnissa. Niistä "Typhoon 50" on kompaktein läpivirtaava oluenjäähdytin. Laitteen ominaisuudet ovat seuraavat: se on kuutiomuotoinen, pituus ja leveys 45 cm ja korkeus 50 cm. Samalla yksikön massa on vain 33 kg (ilman vettä) ja samalla se voi jäähdyttää 2 erilaista olutta. Tämän sarjan tehokkain on Typhoon 220. Se pystyy jäähdyttämään samanaikaisesti jopa 14 olutta, mutta käyttöön valmistautuminen kestää vähintään 6,5 tuntia. Näiden kahden mallin lisäksiyritys valmistaa "Typhooneja", joiden kapasiteetti on 75, 90, 120 ja 160 litraa juomaa tunnissa. Mallista riippuen näitä jäähdyttimiä voidaan käyttää sekä suurissa kiinteissä tiloissa että pienissä hanaolutpisteissä.

Jäähdytinten toiminnassa tehdyt virheet

Käytäntö osoittaa, että jos ohjeita noudatetaan, laitteet kestävät pitkään. Yleisimmät virheet ovat:

1. Läpivirtausoluenjäähdytin otettu käyttöön ilman vettä altaassa.
2. Yksikkö on sijoitettu liian tiiviisti, eli etäisyys sen seinistä muihin esineisiin on alle 150 mm (tämän takia ilmankiertoa ei ole, joten jäähdytin ylikuumenee).
3. Suunnittelutilaa, jonka mukaan termostaatin pitäisi toimia, ei noudateta, minkä vuoksi olut alijäähtyy. Tällaisen virheen tekee usein henkilökunta, joka haluaa lisätä yksikön suorituskykyä huippukuormituksessa. Tämä voi saada vain vaahtoa valumaan hanasta.

Väärään maadoitukseen, väärin valittuihin jatkojohtoihin ja laitteiden desinfioinnin epäonnistumiseen liittyy myös useita puhtaasti teknisiä virheitä.

Vältäksesi ongelmia oluen myynnissä, sinun on noudatettava tarkasti kunkin kylmälaukun mallin mukana tulevia ohjeita.