Onko valkosipuli kasvis vai ei? Kulttuurin määritelmä, ominaisuudet ja kuvaus

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Monet elintarviketuotteet on pitkään käytetty arvokkaimpina lääkkeinä, joilla on paljon ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Myös valkosipuli kuuluu sellaisiin luonnonlahjoihin.

Muinainen kreikkalainen parantaja Hippokrates määräsi sen lääkkeeksi useisiin sairauksiin: virusinfektioihin, loisvaurioihin, ruoansulatuskanavan häiriöihin ja muihin. Nykyaikainen lääketiede ei myöskään kiellä vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös vahvistaa ne lukuisilla tutkimuksilla. Kasvia pidetään luonnollisena antibioottina ja se auttaa torjumaan monia infektioita. Mutta usein ihmiset kohtaavat kysymyksen: onko valkosipuli vihannes vai ei? Tätä tulee käsitellä yksityiskohtaisesti.

Hieman historiaa

Ennen kuin vastaat kysymykseen onko valkosipuli kasvis vai ei, kannattaa puhua hieman sen ulkonäöstä. Kasvi on ollut ihmiskunnan tiedossa useita tuhansia vuosia, ainakin 5. Historioitsijat uskovat, että valkosipuli "tuli" muinaisesta Egyptistä ja sitä käyttivät ensin Indus-laaksossa asuvat kansat ja myöhemmin muinaiset kiinalaiset. Muinaisen Intian asukkaat käyttivät sitäafrodisiaakina, vaikka monet eivät tunnistaneet sitä sen pistävän hajun vuoksi.

Lähi-idässä, Itä-Aasiassa ja Nepalissa valkosipuli on ollut lääke keuhkoputkentulehdukseen, kohonneeseen verenpaineeseen, tuberkuloosiin, maksasairauteen, reumaan ja moniin muihin sairauksiin. Muinaiset kreikkalaiset käyttivät sitä dopingina olympialaisten aikana.

Yleiset ominaisuudet

Valkosipuli on Amaryllis-heimon sipuli-sukuun kuuluva ruohokasvi. Aikaisemmin kulttuuri kuului itsenäiseen Sipuli-perheeseen, joka on nyt lakkautettu. Kasvitieteellisestä kuvauksesta seuraa, että valkosipuli on kasvis, eikä artikkelin pääkysymykseen voi olla muita vastauksia.

Kasvis vai hedelmä?

Joskus herää epäselvä kysymys: onko valkosipuli vihannes vai hedelmä? Jos lähestymme selitystä muodollisesti, niin hedelmät ovat puun tai pensaan hedelmiä, joita syödään. Ne varastoivat siemenet, joilla kasvit lisääntyvät. Tästä näkökulmasta kurkut, munakoisot ja herneet luokitellaan hedelmiksi.

Vihannekset ovat ruohokasvin syötävä osa. Ne voivat olla lehtiä (selleri), juuria (porkkanaa), sipulia (sipulia) tai kukkia (parsakaali). Erona hedelmistä on se, että viimeksi mainitut eroavat lopulta kasvista, jotta siemenet voivat itää. Tätä ei tapahdu vihannesten kanssa.

Jos vastaat kysymykseen, onko valkosipuli kasvi vai ei, kasvitieteellisesti katsottuna kasvi on vihannes.

Ehkä juurikasvi?

Jotkut ihmiset kysyvät järkevän kysymyksen:Onko valkosipuli vihannes vai juurikasvi? Jatketaan keskustelua lisää. Vihannekset puolestaan jaetaan useisiin ryhmiin:

• mukulakasvit (perunat, bataatit);
• juurikasvit (juurikas, retiisi, porkkana);
• kaali (eri kaalityypit);
• salaatti (salaatti);
• mausteinen (tilli, rakuuna);
• sipuli (sipuli, valkosipuli);
• yökirkko (tomaatti, munakoiso);
• melonit (kurpitsa, kurkku);
• palkokasvit (herneet, linssit);
• viljat (maissi);
• jälkiruoka (parsa, artisokka).

Sipuli ja valkosipuli ovat siis esitetyn luokituksen mukaan sipuliryhmään kuuluvia vihanneksia, mutta ne eivät ole juurikasveja. Tieteellisesti katsottuna sipuli on monikerroksinen maanalainen verso, ja juurikasvi on voimakas kasvin maanalaisten elinten paksuuntuminen, ja kasvitieteilijät eivät pidä tätä osaa varsinaisena hedelmänä.

Hauska tosiasia: Valkosipuli on makea vihannes. Kyllä, sen mehun sokeripitoisuus on vähintään 20%, mutta tätä makua on mahdotonta tuntea polttavan aineen, allisiinin, orgaanisen sulfoksidin takia, joka antaa kasvelle sen terävän maun, jonka tunnemme. Valkosipulissa oleva allisiini muodostuu alliinista solujen mekaanisen tuhoutumisprosessin aikana.

Kulttuurin kuvaus

Esittelyssä valkosipuli, sen tärkeimmät ominaisuudet on mainittava:

• lehdet pitkät kapeat, ylöspäin venyneet;
• lehdistä muodostunut väärä varsi;
• kukinnan aikana muodostuu 0,6-1,5 m pitkä nuoli, joka kiertyy lopussa;
• nuoli muodostaa sateenvarjon, joka on piilotettu kalvokalvoon;
• kukat yksinkertaiset, valkoiset tai vaalean violetit, kuusi hedettä;
• kukinnan jälkeen muodostuu hedelmä, jossa on pieni määrä siemeniä;
• sipuli koostuu 2-50 "neilestä", jotka on peitetty tiheillä suomuilla, ne ovat muodoltaan pyöreitä, valkoisia, kellertäviä, violetteja.

Valkosipuli voi olla nuoli tai ei-ampuva, samoin kuin kevät ja talvi.

Tuoteedut

Kun olet käsitellyt sitä, onko valkosipuli vihannes vai ei, sinun tulee myös selvittää, kuinka kasvi on hyödyllinen ihmisille. Joten, kulttuurin syömisen positiiviset:

• aktivoi ruoansulatuselinten toimintaa;
• alentaa vaarallisen kolesterolin tasoa;
• verihyytymiä ei muodostu, mutta olemassa olevat liukenevat;
• patogeeniset organismit tuhoutuvat;
• toimii antioksidanttina;
• lisää kehon immuunivoimia;
• suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• lisää tehoa;
• laimentaa veren nestettä;
• lievittää vaihdevuodet.

Valkosipulin arvokas koostumus tarjoaa kaikki nämä ominaisuudet. Vihannes sisältää B-, C-vitamiineja, kivennäisaineita: kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, mangaania ja muita.

Onko siitä haittaa?

Kyllä, valitettavasti sillä on myös negatiivinen vaikutus kehoon. Valkosipuli voi nostaa verenpainetta ja aiheuttaa närästystä. Lääkärit kieltävät sen ottamisen, kun:

• munuaissairaus;
• maksan sairaudet;
• sappikivisairaus;
• anemia;
• gastriitti, haavauma, haimatulehdus;
• peräpukamat;
• epilepsia;
• ylipainoinen.

Syy suosioon

Kulttuuri on saavuttanut yleismaailmallisen kansanrakkauden ympäri maailmaa terävän maun ja ominaisen tuoksun ansiosta, joka liittyy sulfidiryhmän esiintymiseen orgaanisten aineiden koostumuksessa.

Lääketieteessä valkosipulia käytetään sen tunnettujen antiseptisten ominaisuuksien vuoksi. Ruoanlaitto käyttää sitä mausteisena mausteena, eikä vain maanalaisia osia käytetä, vaan myös nuorten kasvien lehtiä, nuolia ja kukkavarsia. Tuote on erityisen suosittu itämaissa sekä Afrikassa ja Välimeren pöydillä. Kuuluisa aioli-kastike valmistetaan valkosipulista, oliiviöljystä ja munankeltuaisesta, Kataloniassa lisätään myös päärynä.

Syömiseen kuivattu valkosipuli otetaan jauhetussa muodossa, hiutaleina, jauhoissa. Tuoreena tai purkitettuna se laitetaan suolakurkkuihin, makkaroihin jne.

On myös mielenkiintoista tietää, että korealaiset, kiinalaiset ja italialaiset syövät vähintään 8 valkosipulinkynttä päivässä.