Sienituotanto Venäjällä: laitteet, kannattavuus, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Sienet ovat erittäin suosittu tuote kotimaan markkinoilla. Niitä kulutetaan erikseen paistettuna, haudutettuna tai marinoituna, ja niitä käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen. Samalla niiden kysyntä kasvaa jatkuvasti, koska liha kallistuu joka vuosi. Tästä johtuen ihmisten on pakko etsiä vaihtoehtoisia ruokia, jotka ovat erittäin ravitsevia.

Tilaston mukaan kysyntä ylittää huomattavasti tarjonnan, joten sienien tuotanto Venäjällä on yksi houkuttelevimmista alueista. Katsotaanpa tarkemmin tämäntyyppisen liiketoiminnan kaikkia ominaisuuksia ja selvitetään, kuinka se avataan tyhjästä.

Mitä lajikkeita on parasta kasvattaa?

Katsotaanpa tätä tarkemmin. Yleisin maassamme on herkkusienien tuotanto. Tällä itiöeliöryhmällä on erinomainen maku ja se on erittäin helppo kasvattaa, joten sen kanssa ei ole erityistä vaivaa.syntyy. Suurin etu, jota voidaan pitää haittana, on herkkusienien suuri kysyntä. Sinulla ei ole ongelmia myynnin kanssa, mutta on erittäin vaikeaa työskennellä kovassa kilpailussa. Lisäksi kasvun aloittamiseksi sinun on ostettava erityinen substraatti ja rihmasto, joita myyvät vain erikoistuneet yritykset.

Toiseksi suosituin on osterisieni tai, kuten sitä yleisesti kutsutaan, osterisieni. Sillä on erinomainen maku, korkea ravintoarvo ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi, toisin kuin herkkusienet, sitä voidaan kasvattaa tavallisella sahanpurulla tai oljella, mikä yksinkertaistaa huomattavasti koko teknologista prosessia ja vähentää siihen liittyviä kustannuksia. Ihmiset voivat kuitenkin allergisoitua itiöille niitä käsitellessään, joten perushygieniakäytännöt ovat tärkeitä.

Shiitake-sienten tuotanto on myös erittäin lupaavaa. Ne tuotiin maahamme Aasian maista suhteellisen äskettäin, mutta nykyään niiden kysyntä on erittäin korkea. Tämä johtuu kiinalaisen ja japanilaisen keittiön kasvavasta suosiosta Venäjällä. Ainutlaatuisen maun lisäksi sieni on arvostettu sen parantavista ominaisuuksista. Lajien hinta on korkeampi kuin herkkusienillä ja osterisienillä, mutta viljely vaatii suuria taloudellisia ja fyysisiä kustannuksia. Asia on, että shiitake ei kasva ulkoilmassa, joten tuotanto vaatii erityisen huoneen, joka on suojattu auringonvalolta. Lisäksi maastamme on mahdotonta löytää rihmastoa. Sinun on tuotava se itse, ostamalla ulkomailtatoimittajia. Mutta jos olet valmis ottamaan vastaan kaikki vaikeudet, ne maksavat varmasti itsensä takaisin, koska Venäjällä pieni määrä yrityksiä harjoittaa näiden sienien myyntiä.

Tryffeli on korostamisen arvoinen arvokkaista ja eksoottisista lajikkeista. Tämä on ehkä maailman kallein laji, koska se kasvaa yksinomaan metsämaassa noin 30 senttimetrin syvyydessä. Siksi, jos päätät tuottaa niitä, sinun on ensinnäkin vuokrattava suuri tontti ja tilattava sitten rihmasto, jonka hinta on erittäin korkea. Samalla on otettava huomioon, että ensimmäinen sato voidaan korjata aikaisintaan 6 vuoden kuluttua. Mutta kasvavien sienien tuotanto maksaa itsensä täysin takaisin. Yhden tryffelikilon hinta alkaa 500 dollarista (33 800 ruplaa), ja yksi istutus tuo keskimäärin 15 kg.

Ja tietysti, sinun tulee ehdottomasti mainita herkut. Ne ovat perinteisiä venäläiselle keittiölle ja niitä pidetään yhtenä rakastetuimmista. Niiden etuna on se, että viljelyä voidaan tehdä sekä maaseudulla että kaupungissa tai jopa asunnon parvekkeella. Lisäksi porcini-sienet ovat vähemmän hassuja kuin aiemmin kuvattiin, joten sinun ei tarvitse tehdä suuria investointeja.

Yleistä kasvutietoa

Jos suunnittelet sienientuotantoyrityksen perustamista, sinun on noudatettava selkeästi tiettyä järjestystä toteuttaessasi ideasi.

Yleinen algoritmi on seuraava:

1. Hae jahuoneen vuokraus.
2. Oikean mikroilmaston luominen.
3. rihmaston osto.
4. Substraatin valmistaminen tai ostaminen.

Tämän lisäksi sinun on kehitettävä hygieniavalvontasäännöt, koska sienien kanssa työskentely on erittäin vaarallista. Jos perusstandardeja ei noudateta, bakteeri-infektion todennäköisyys on suuri.

Kokeneiden yrittäjien mukaan helpoin ja kustannustehokkain on osterisienten tuotanto. Voit aloittaa yrityksen pienellä investoinnilla, joka maksaa itsensä nopeasti takaisin, koska markkinoilla on vakaa kysyntä tämän tyyppisille itiökasveille kausitekijöistä riippumatta. Siksi keskitymme edelleen osterisienten viljelyyn.

Kasvatustavat

Osterisienten valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen. Se voidaan tehdä vain kahdella tavalla:

• laajuinen;
• intensiivinen.

Toinen menetelmä on mahdollisimman lähellä luonnollisia olosuhteita. Sieniä viljellään puiden rungoissa. Tällä tekniikalla on kuitenkin tiettyjä haittoja. Tärkeimmät ovat:

1. Pitkä itämisaika.
2. Tuotot laskevat vuosi vuodelta.
3. Vaikea ylläpitää optimaalisia kasvuolosuhteita.

Laaja teknologia tähtää ympäristöystävällisten tuotteiden luomiseen. Sienetuotannon avulla voit saavuttaa erinomaiset sadot, jotka ylläpitävät suorituskykyä vuodesta toiseen. Tämä saavutetaan kontrolloiduilla ilmasto-olosuhteilla.

Ensinvalmistele sopiva substraatti. Tätä varten ota hienonnettu heinä tai sahanpuru, höyrytä se, minkä jälkeen niihin lisätään mineraalilannoitteita ja myseeliä. Sienten kasvullista runkoa otetaan 4 kg per tonni substraattia. Saatu massa pakataan pusseihin, joihin tehdään pieniä reikiä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Pakkaukset sisältöineen sijoitetaan auringonvalolta suojattuun huoneeseen, jossa ilman lämpötila on jatkuvasti 24 celsiusastetta ja kosteus 65 prosenttia. Sienet itää noin kuukaudessa. Osterisienten teollinen tuotanto ei eroa kotimaisesta tuotannosta, ja ainoa ero on viljeltyjen tuotteiden määrässä.

Rihmaston muodostumisen jälkeen pussit siirretään huoneeseen, jonka kosteus on noin 85 prosenttia ja ympäristön lämpötila 13-16 astetta. Tällaisia olosuhteita pidetään ihanteellisina sienialkioiden muodostumiselle, joista kasvaa myöhemmin 0,4–4 kiloa painavia klustereita.

Tämän lajikkeen etuna on, että sadonkorjuun jälkeen, vain puolentoista viikon kuluttua, kasvaa uusi. Tällä tavalla saadaan aikaan jatkuva sienien tuotanto. Liiketoiminta kukoistaa ja voit asteittain laajentaa sitä samalla kun lisäät tuottoa. Yhden kauden aikana on mahdollista kerätä sieniä vähintään kolme kertaa. Ensi vuonna valmistellaan uutta alustaa, koska vanhasta tulee käyttökelvoton. Kokeneiden viljelijöiden mukaan yksi pussi tuo keskimäärin neljä kiloa osterisieniä.

Toimenpidemenettely

Riippumatta siitä, tuotetaanko herkkusieniä vai osterisieniä, työn algoritmi on identtinen. Ensimmäinen askel on kirjoittaa yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. Sen avulla voit realistisesti arvioida tarvittavat taloudelliset kustannukset ja mahdolliset tuotot, jotka voit saada sijoituksestasi.

Hanke toteutetaan seuraavan kaavan mukaan:

• yrityksen rekisteröinti;
• vuokraa sopivat tilat;
• logistiikka;
• työntekijöiden rekrytointi;
• hae jakelukanavia;
• taloudellisten tunnuslukujen laskenta.

Jos noudatat tätä algoritmia, voit paitsi järjestää kotiyrityksen myös avata sienitehtaan. Tärkeintä on päättää toiminnan tyypistä ja verotusjärjestelmästä. Jotta ymmärrät paremmin, mitä tehdä, kutakin vaihetta käsitellään yksityiskohtaisemmin alla.

Yrityksen rekisteröinti

Jos päätät järjestää sienituotannon, sinun on ensin laadittava kaikki tarvittavat asiakirjat, joista säädetään laissa. Jos harjoitat yritystä yksin, ilman palkattuja työntekijöitä, voit rekisteröityä verotoimistoon yksityisyrittäjäksi. Jos alat kasvattaa tuotteita suuria määriä ja pätevät asiantuntijat työskentelevät puolestasi, tässä tapauksessa on parempi avata LLC heti. Mitä tulee verotukseen, on vain yksi vaihtoehto - yksi ainoa maataloudelleyrityksille. Sen koko on 6 prosenttia vuosittaisesta nettotuloksesta.

Jotta oikeudellinen prosessi sujuu paljon nopeammin, valmistele seuraavat asiakirjat etukäteen:

1. Radiologian protokolla.
2. Vaatimustenmukaisuustodistus.
3. Kasvinterveystodistus.

Kaikki edellä luetellut todistukset saadaan ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen. Jotta vältytään monilta rekisteröintiprosessin ongelmista, noudata perushygieniastandardeja työprosessissa. Kuten käytäntö osoittaa, venäläiset sienet eivät ole millään tavalla makuominaisuuksiltaan ja ympäristöturvallisuudeltaan huonompia kuin länsimaiset tuotteet, joten sinun pitäisi onnistua.

Etsi tiloja

Sieni-itiöt sisältävät runsaasti allergeeneja, joten tuotantorakennus kannattaa sijoittaa pois asuinalueilta. Logistiikan kustannusten alentamiseksi on kuitenkin oltava hyvät kulkuyhteydet, jotka takaavat normaalin raaka-aineiden toimituksen ja valmiiden tuotteiden toimituksen asiakkaille. Nykyään suuri osa maatalousmaasta on tyhjillään, joten sopivien tilojen löytämisessä ei pitäisi olla erityisiä ongelmia. Ja jos asut maaseudulla, voit kasvattaa sieniä navetassa.

On parasta, että huone täyttää seuraavat kriteerit:

• vähimmäisala - 15 neliömetriä. m.;
• hyvä ilmanvaihto;
• ilman kosteus - 80 %;
• ympäristön lämpötila - 10 - 20 astetta;
• saatavuusviestintä.

Lisäksi rakennuksessa tulisi olla erilliset tilat tuotteiden kasvattamiseen ja varastointiin sekä alustan käsittelyyn.

Raaka-aineet ja laitteet

Työn ensimmäisissä vaiheissa ei ole mitään järkeä ostaa kalliita maahantuotuja laitteita. Voit ostaa käytettyjä tai kodinkoneita. Esimerkiksi venäläiset sienien kuivausrummut eivät ole teknisiltä ominaisuuksiltaan huonompia kuin länsimaiset kollegansa, mutta samalla ne ovat paljon kalliimpia. Säästöt ovat erittäin tärkeitä, koska suuren tuotemäärän tuotanto vaatii vaikuttavia summia raaka-aineiden hankintaan.

Toimiiksesi oikein, tarvitset seuraavat sienien tuotantolaitteet:

• höyrygeneraattori - 40 000 r;
• pastörointi - 10 000 r;
• ilmankostutin - 8 000 r;
• lämmittimet - 5 000 r;
• ilmanvaihtojärjestelmä - RUB 7 000

Lisäksi tarvitset koukkuja tai erityisiä kiinnikkeitä rihmastopussien ripustamiseen. Mitä tulee tarvittaviin raaka-aineisiin, sen luettelo sisältää seuraavat:

• substraatti;
• rihmasto;
• lannoitteet.

Yrityksen perustamiskustannukset eivät saa ylittää 100 000 ruplaa. Jos et halua käsitellä osterisieniä, mutta pidät mieluummin muuntyyppisistä itiökasveista, alkuinvestoinnin määrä on suunnilleen sama. Laitteet herkkusienien tuotantoon maksavat saman.

Työhenkilöstö

Kun kasvattat sieniä kotona, voit työskennellä itse,Suuren mittakaavan projektin suunnittelussa ulkopuolinen apu on kuitenkin yksinkertaisesti välttämätöntä. On yksinkertaisesti mahdotonta käsitellä tonnia substraattia itse, joten sinun on palkattava vuokratyövoimaa. Tarvittavien ihmisten määrä riippuu tilan logistiikasta.

Jos et voi ostaa kaikkia tarvittavia laitteita, henkilökuntaan tulee kuulua seuraavat asiantuntijat:

• teknikko;
• realizer;
• 3 yleismiestä.

Tämä henkilökunta riittää tuottamaan 200 kiloa sieniä kuukaudessa.

Hae jakelukanavia

Et joudu maksamaan ylimääräistä toimituksesta, sillä useimmiten ostajat noutavat tuotteet itse. Suurin vaikeus on tarvittavan satomäärän tarkka ennustaminen, jotta asiakkaat eivät petä eikä jää tappiolle. Mahdollisia ostajia ovat kaupat ja supermarketit, ravintolat, jalostuslaitokset ja pienet myyntipisteet kaupunkien markkinoilla. Maksimaalisen kannattavuuden saavuttamiseksi jakelukanavien perustaminen on parasta tehdä tilojen etsintävaiheessa. Jos pystyt rakentamaan johdonmukaisen asiakaskunnan, pärjäät jopa muutamassa kuukaudessa. Kilpailukyvyn lisäämiseksi on toivottavaa keksiä mieleenpainuva yrityksen nimi ja tunnistettava yrityslogo.

Alkuinvestointi ja takaisinmaksuaika

Kokeneen mukaanyrittäjille, jotka ovat kasvattaneet sieniä pitkään, noin 500 000 ruplaa riittää aloittamiseen. Tarvitset kuitenkin jonkinlaisen turvatyynyn, koska kuukausittaiset kulut yrityksen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi vaihtelevat 100 - 150 tuhatta. Mitä tulee nettovoittoon, se riippuu tuotannon määrästä. Keskimäärin kuukaudessa keräät 150-190 kiloa sieniä, joiden myynti tuo sinulle noin 150 000 ruplaa. Siten sijoitetut varat maksavat kokonaan takaisin 7-10 kuukaudessa.

Yrittäjien arvosteluja

Kokeneiden liikemiesten mukaan sienien viljely on erittäin lupaava markkinarako kovasta kilpailusta huolimatta. Niiden kysyntä kasvaa jatkuvasti ja kasvattaa siten voittoja. Päätekijänä on lihatuotteiden voimakas hintojen nousu. Taloustieteilijöiden mukaan tämä suuntaus jatkuu myös tulevaisuudessa, joten voit turvallisesti aloittaa kotituotannon tai pyörittää pientä sienten tuotantolaitosta. Tärkeintä on tehdä hyvä liiketoimintasuunnitelma ja pysyä selkeästi suunnitellussa suunnassa, niin onnistut varmasti.