Maitojauheen säilyvyys: koostumus, tyypit ja luokitus

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Päivittäistavarakaupan hyllyiltä löytyy meille tavallisten maitotuotteiden lisäksi myös maitojauhe, joka eroaa klassisesta jauhemaisen koostumuksensa puolesta. Tälle tuotteelle on löytynyt käyttöä useilla ruoanlaitossa. Sitä käytetään usein leivän, täysmaidon ja makkaroiden valmistukseen. Karjankasvatuksen alalla tätä jauhetta käytetään eläinten rehuna. Monet ihmiset haluavat käyttää tätä tuotetta maitojauheen pitkän säilyvyysajan vuoksi. Katsotaanpa tarkemmin tätä tuotetta ja sen säilytysominaisuuksia.

Yleinen kuvaus

Ennen kuin vastaat kysymykseen, mikä on maitojauheen säilyvyys, sinun on ymmärrettävä tarkemmin, mikä tämä tuote tarkalleen on.

Kuivattu maito on kuivatiiviste (maitojauhe), joka on saatu yksinkertaisesta pastöroidusta juomasta. Tämän tuotteen kiistaton etu on, että se eliminoi nestemäisen maidon erilaiset haitat. Esimerkiksi maitojauheella on paljon pidempi säilyvyys ja se on helpompi kuljettaa tavarantoimittajille. Lisäksi maitojauhe säilyttää erinomaisen koostumuksensa, sisältää kaikki keholle välttämättömät hyödylliset vitamiinit ja ravintoaineet.

Siperian asukkaiden valmistamat maitopalat toimivat tämän modernin tuotteen prototyyppinä. He pakastavat maidon ja saavat tiivistetyn tuotteen, jolla on pitkä säilyvyys.

Ensimmäistä kertaa maitojauheen, jonka viimeinen käyttöpäivä kuvataan alla, hankki venäläinen lääkäri Krichevsky, joka pitkään haihdutti nesteen erityisellä tekniikalla, jonka ansiosta kaikki hyödylliset maidon ominaisuudet säilyivät. Muutama vuosikymmen myöhemmin tätä jauhetta alettiin käyttää ruoanlaitossa sekä elintarviketeollisuudessa. Nyt maitojauhe sisältyy ravintovalikkoon paitsi aikuisille myös lapsille.

Luokittelu

Maitojauhe on jaettu kahteen tyyppiin. Se voi olla rasvaton tai kokonaisena eri rasvapitoisuudessa:

1. Kuiva kokonaisena (20 ja 25 % rasvaa).
2. rasvaton maitojauhe.
3. Instant.
4. Maito vauvanruoan tuotantoon.

Rasvaton

Maitojauheen alalaji on kuiva rasvaton tuote, jonka koostumuksessa on 25 kertaa vähemmän rasvaa. Alhaisen rasvapitoisuutensa ansiostaRasvattoman maitojauheen säilyvyysaika on melko pitkä. Lisäksi tämä jauhe ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Veteen sekoitettuna siitä tulee pikatuote, jota baristat lisäävät kahviin.

Koko

Täysmaitojauheen korkea kaloripitoisuus ja pitkä säilyvyys ovat tämän tuotteen tunnusomaisia piirteitä. Maitojauhe on kermanvärinen jauhe, jonka koostumus on tasainen. Tämä tuote on johdettu lehmän täysmaidosta. Se voidaan liuottaa täysin ilman sedimenttiä. Pääsääntöisesti täysmaitojauheessa ei ole ruskeita tai keltaisia sulkeumia, se hankaa helposti sormien välissä käsissä.

Tuotteen koostumus

Mistä tämä tuote on tehty, kun GOST:n mukaan maitojauheen säilyvyys on niin pitkä? Klassinen versio sisältää vain pastöroitua täysmaitoa. Tämä raaka-aine käy läpi monimutkaisen 5-vaiheisen kuivausprosessin ja sitten homogenoinnin, jolloin alkuperäinen koostumus säilyy lähes muuttumattomana.

Valmis jauhe sisältää suuren määrän rasvoja, proteiineja, laktoosia, vitamiineja, ravintoaineita ja hivenaineita. Koostumuksessa ei ole lisäkomponentteja, esimerkiksi soijaproteiinia, tärkkelystä, sokeria. Nämä tuotteet vain huonontavat maitojauheen makua ja laatua.

Mikä on maitojauheen säilyvyys?

Ja nyt kannattaa puhua tarkemmintämän tuotteen säilyvyysaika. Jos noudatat säilytysolosuhteita oikein, pusseissa olevan maitojauheen säilyvyys on enintään 8 kuukautta. Rasvaton maitojauhe metallisäiliöissä säilytetään enintään 3 vuotta.

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota siihen, että maitojauheen säilyvyys avoimessa muodossa on lyhyempi kuin suljetussa muodossa. Jos jauhetta pidetään lämmössä, se huononee nopeasti. Esimerkiksi 20 asteen ilman lämpötilassa säilytetty kuivattu tuote kestää vain 30 päivää. Veteen laimennettu jauhe säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää.

Tyhjiöpakatun maitojauheen säilyvyysaika on hieman pidempi avaamisen jälkeen - noin 7-8 kuukautta. Se on parasta säilyttää jääkaapin hyllyssä. Myös maitojauheen säilyvyys suljetussa lasipurkissa on noin 8 kuukautta. Mitä tulee rasvattomaan, se voidaan säilyttää suljetussa astiassa vuoden.

Miten se valmistetaan?

Tämän tuotteen tuotanto tapahtuu 5 vaiheessa Venäjän tehtailla. Raaka-aineena on tuore lehmänmaito, jota koskevat seuraavat muutokset:

1. Ensin suoritetaan normalisointi, jonka aikana rasvapitoisuus saatetaan keskiarvoon. Tätä tarkoitusta varten tuote sekoitetaan kerman tai vähemmän rasvaisen maidon kanssa. Tämä vaihe on välttämätön oikean rasvapitoisuuden saavuttamiseksi GOST:n mukaan.
2. Seuraava vaihe on pastörointi, joka on raaka-aineiden kuumennus. Tämä prosessi puhdistaa maidostaerilaisia viruksia ja bakteereja. Lehmänmaitoa pastöroidaan lyhyen aikaa, minkä jälkeen se jäähdytetään haluttuun lämpötilaan.
3. Kypsentäminen tai paksuus. Tässä vaiheessa tuote keitetään ja jaetaan rasvattomiin ja kokonaisiin alalajeihin, joiden prosessi vaihtelee parametrien ja ajan suhteen. Jos lisäät sokeria maitoon tässä vaiheessa, saat kondensoitua maitoa.
4. Seuraava vaihe on homogenointi, joka on homogeenisen koostumuksen tuote.
5. Viimeinen vaihe maitojauheen valmistuksessa on kuivaus. Tämän toimenpiteen aikana tuloksena oleva neste kuivataan perusteellisesti erityisessä laitteessa, kunnes se muuttuu jauheeksi ilman pisaraakaan kosteutta.

Kuinka kasvattaa kotona?

Kun olet ostanut tuotteen kaupasta myöhempää valmistusta varten, on tarpeen tarkkailla tämän jauheen laimennussuhteita. Maitojauheen palauttamiseksi sinun on otettava kolme osaa tavallista vettä, jonka lämpötila on noin 45 astetta, sekä yksi osa jauhetta. Neste lisätään vähitellen, sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään sitten useiksi minuutiksi. Näin voit saavuttaa maitomaisen homogeenisen koostumuksen sekä tuotteen sisältämien proteiinien liukenemisen.

Hyödyllisiä vinkkejä jalostukseen

Ennen kuin laimentat omaa maitojauhettasi vedellä kotona, kiinnitä huomiota muutamaan hyödylliseen vinkkiin:

1. Ei ole toivottavaa käyttää kylmää vettä näihin tarkoituksiin, koska hiukkaset eivät liukene kokonaan, ne alkavatkiteytyä ja tuntua voimakkaasti hampaissa.
2. Kiehuva vesi ei myöskään sovellu maitojauheen laimentamiseen, sillä tuote juoksee siinä.
3. On pakollista antaa nesteen seistä laimentamisen jälkeen, sillä näin saat optimaalisen tuotteen, joka ei ole vetistä eikä paakkuja.
4. On parasta olla käyttämättä sekoitinta, koska se muodostaa juomaan paljon vaahtoa.
5. Kuivajauhetta lisätään veteen varovasti ja vähitellen.
6. Jos keität luonnonkahvia kotona ja maustat sen laimennetulla maitojauheella, saat erittäin maukkaan juoman.

Pannukakut maitojauheella

Kotiäitien keskuudessa erittäin suosittu ruokalaji ovat maitojauheesta tehdyt pannukakut. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava 1 litra lehmän täysmaitoa, jonka saa helposti, jos 8 teelusikallista kuivaa tuotetta laimennetaan litraan lämmintä vettä. Tässä tapauksessa sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että veteen on tarpeen lisätä kuivaa jauhetta, eikä päinvastoin. Sekoita kaikki huolellisesti, odota 15 minuuttia, jotta saat tasaisen koostumuksen.

Purot maitojauheella

Erittäin maukas aamiainen on maitojauhepohjainen puuro. Tätä varten sinun on otettava 25 g maitojauhetta, joka on laimennettu yhteen lasilliseen lämmintä vettä. Tästä määrästä saadaan noin 250 ml liuotettua juomaa, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %. Tämä määrä riittää pääsääntöisesti yhden puuron valmistukseen.

Hyödyllisen tekemiseksiaamiainen neljälle hengelle, sinun on otettava 120 g maitojauhetta ja 900 ml lämmintä vettä. Sekoita ainesosia jatkuvasti, kunnes maitojauhe on täysin liuennut veteen.

Edut ja haitat

Kuten aiemmin mainittiin, maitojauheen koostumus ei ole huonompi kuin pastöroidun luonnontuotteen. Se sisältää elementtiä, kuten kalsiumia, jota tarvitaan luiden vahvistamiseen. Se sisältää myös kaliumia, joka parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa. A-vitamiini, joka on osa maitojauhetta, parantaa näköä ja yleistä ihon terveyttä. Lisäksi tämä kuivatuote on hyödyllinen riisitautille, koska se sisältää suuren määrän D-vitamiinia. Muita maitojauheen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:

1. Tuotetta on määrätty anemiaan.
2. Kalium, joka on osa maitojauhetta, normalisoi veren kolesterolin määrää.
3. Fosfori ja magnesium tukevat yhdessä yleistä terveyttä.
4. Koliini suojaa ihmissoluja vaurioilta.
5. Maitojauheesta on hyötyä diabetekselle sekä gastroenterologisille sairauksille.
6. Se sisältää suuren määrän B12-vitamiinia ja proteiinia, jotka ovat niin tarpeellisia kasvissyöjille tai ihmisille, jotka eivät syö lihaa.
7. Maitojauhe imeytyy hyvin elimistöön eikä rasita ruoansulatuskanavaa.
8. Se ei sisällä bakteereja, joten tuotetta ei tarvitse keittää.
9. Maitojauhe on proteiinin lähde, joka on välttämätön sekä aikuisille että lapsille.

MitäMaitojauheen haitat eivät ole niin ilmeisiä. Jauhetta ei suositella allergikoille eikä ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tätä juomaa eivät myöskään saa juoda henkilöt, joilla on allergisia reaktioita tuotteen komponentteihin. Älä hurahdu maitojauheeseen niille, joilla on taipumus lihoa. Tosiasia on, että maitojauheen korkea energiaarvo edistää nopeaa painonnousua, josta on sitten vaikea päästä eroon. Siksi tuote ei sovellu ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota.

Yhteenvetona voimme sanoa, että maitojauhe on paljon kätevämpää kuin pastöroitu neste. Se säilyttää lähes saman koostumuksen, mutta sillä on paljon pidempi säilyvyys ja se vie vähemmän tilaa.