2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26
Hirssipuuron valmistusperinteen juuret ovat syvällä menneisyydessä. Hirssi on vanhin vilja, joka tuli Venäjälle Kiinasta tai Mongoliasta. Kasvin kiillotettu jyvä on hirssiä.
Pääkäsittelyalueet
Tähän mennessä tunnetaan jopa 500 hirssilajia. Kasvien viljelyä harjoittavat perinteisesti kuivien ja puolikuivien ilmastoalueiden asukkaat. Aasian maiden (Kiina, Mongolia, Intia, Pakistan, Sri Lanka) osuus maailman hirssituotannosta on yli 55 %. Afrikan maille (Nigeria, Etiopia, Mali, Tansania, Uganda, Senegal) - jopa 25%. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa hirssiä viljellään pääasiassa Ukrainan ja Kazakstanin aroilla ruokaviljana ja Valko-Venäjän tasavallassa rehuviljana.
hirssi Venäjällä
Venäjän federaation alueella kasvaa 8 kasvilajia, ja niistä vain kahta viljellään: tavallinen hirssi - Panicum muliaceum L. (vilja) ja capitate - Setaria italica L (vihreä massa karjan rehuun).
Kukkakokoelmasta riippuen tavallisella hirssillä on 5 alalajia: soikea ja möykky (viljelty lämpöä rakastavana ja kuivuutta kestävänä), leviävä ja leviävä (vähemmänlämpöä rakastava, voi kasvaa jopa ei-Black Earth -alueen olosuhteissa) ja puristettuna (roikkuvana).
Setaria (italialainen ylänköhirssi) viljellään Kaukoidässä. Sillä on 2 alalajia - chumizu ja mogar.
Hirssin pääsadot ovat keskittyneet Länsi-Siperiaan, Bashkiriaan, Keski-Mustamaan alueelle, Pohjois-Kaukasuksen hedelmällisille maille. Aikaisin kypsyvien hirssilajikkeiden kylvöalat kasvavat jatkuvasti Non-Black Earth -alueella ja Itä-Siperiassa.
Biologiset ominaisuudet
Hirssi on yksivuotinen, itsepölyttävä, valoherkkä kasvi. Kasvillisuus on lyhyt - kahdesta neljään kuukauteen. Leveisiin riveihin istutettuna se tuottaa seitsemästä ontosta varresta, yleensä pensaisuus on 2-3 vartta.
Pääviljelykasveilla (ruis, vehnä, ohra, kaura) on kapeammat lehdet varressa kuin hirssillä. Kukinnot - erityyppisiä kukintoja: levittävistä kokkareisiin.
Juuret voivat tunkeutua puolentoista metrin syvyyteen, mutta pääsyöttömassa sijaitsee jopa 40 senttimetrin kerroksessa.
Kasvu itämisen jälkeen on hidasta (2-3 viikkoa), tästä syystä kasvi ei vastusta nopeasti kasvavia rikkaruohoja. Hirssi on ylemmän maakerroksen kosteusvarastoon vaativa kasvi: mitä enemmän kosteutta, sitä nopeammin solmujuuret kehittyvät. Epäsuotuisissa olosuhteissa voi tapahtua viljelykasvien kuivumista ja juurien katkeamista. Muokkauksen intensiteetti riippuu kosteusvarannosta, ravinteiden saatavuudesta, suotuisista kylvöpäivistä (15.5. alkaen), vaadittavasta kylvösyvyydestä (5 cm) ja rikkakasvien vähimmäismäärästä.
Maataloustekniikka
Hirssi toimii hyvänä turvakasvina, kun muut sadot (sekä talvella että keväällä) eivät itä tai kuole. Tämä johtuu myöhäisistä istutuspäivistä - toukokuun puolivälistä kesäkuuhun. Siemenet alkavat itää yhdessä vasta riittävän korkeissa lämpötiloissa - 14 astetta alkaen, parhaana lämpötilana pidetään 18 astetta.
Hirssi on maaperän rakenteelle vaativa kasvi: korkein sato havaittiin rakenteellisilla chernozem- ja kastanjamailla (jopa 50 senttiä hehtaarilta). Viljelyt maat, joissa on neutraali ja lievästi emäksinen reaktio ja joissa on riittävästi kosteutta, voivat tuottaa jatkuvasti korkeaa satoa.
Koska rikkaruohot johtavat sadon laskuun, on välttämätöntä valmistella maaperä huolellisesti kylvöä varten: lumen pidätys, varhainen äestys (kun ensimmäiset rikkakasvit ovat jo itäneet), enintään kolme peräkkäistä viljelyä korkea tartunta.
Keväällä vakaan sadon saamiseksi tarvitaan lannoitusta - kalsiumia, fosforia, typpeä. Tämä ei ole välttämätöntä, jos hirssin edeltäjät olivat perunat tai punajuuret: maaperän hedelmällisyys pysyy korkeana. Hirssi antaa hyvän sadon talvisatojen jälkeen. Monokulttuurissa se kuolee sienisairauksiin.
Tärkeimmät kasvin tuholaiset ovat ripsikat, jyväkääpiöt, cicadas, varrenpoika.
Hirssin sato Venäjällä jättää paljon toivomisen varaa: 8–12 senttiä hehtaarilta, vaikka neuvostoaikana Kazakstanissa kaikkialla maassa tunnettu Chaganak Bersiev sai vuonna 1941 lähes 156 senttiä per sato. hehtaaria,ja vuonna 1943 - 201.
Ruoan arvo
Hirssin paino ravinnoksi on kestänyt ajan koetta: hirssi Venäjällä on toisella sijalla tattarin jälkeen.
Jalostettua viljaa käytetään rouheina. Hirssiä, joka on vapautettu vain karkeasta kukkakuoresta, kutsutaan dranetiksi. Jauhamisen jälkeen saadaan hirssi. Murskain on jauhamisen sivutuote. Ja uudet hiutaleet ovat seurausta itse hirssin lämpö- ja mekaanisesta käsittelystä.
Hirssin suosio johtuu sen ravintoarvosta (jopa 13 % proteiinia, lähes 81 % tärkkelystä, jopa 3,8 % rasvaa), tasapainoisesta mausta (hivenaineet ja kivennäissuolat), lääkeominaisuuksista (pitoisuus B-vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa viljoissa), sulavuus on helppoa ja sulavuus hyvä.
Jyvän värin vaikutus viljan laatuun
Värin intensiteetin mukaan hirssin jyvät jaetaan kolmeen tyyppiin: ensimmäinen tyyppi - valkoinen ja kermanvärinen, toinen - punainen hirssi (kaikki tämän alueen sävyt tummanruskeaan asti), kolmas - joissa on keltainen väri. Venäjän federaatiossa viljellyt hirssilajikkeet Orlovsky kääpiö ja Vsepodolyanskoe-59 luokitellaan ensimmäiseen tyyppiin; Standardi, Gorlinka, Barnaulskoje-80, Orenburgskoje-9, Saratovskoje-6, Saratovskoje-3, Omskoje-10, Lipetskoje - toiselle ja Kinelskoje-92, Belgorodskoje-1, Kharkovskoje-8 ja Kharkovskoje-57 - kolmannelle.
Jyvien väri riippuu antosyaanien (väriaineiden) läsnäolosta tai puuttumisesta. Ydin (hirssi) on kirkkaampi väri (paksu keltainen) johtuen jyvän voimakkaasta väristä,vastaavasti sekä kuluttajalaadut että hinta ovat korkeammat.
Syötearvo
Hirssi on välttämätön osa karjan- ja siipikarjankasvatusta.
Kiillottamatonta hirssinjyviä käytetään lintujen ruokinnassa: kanat lisäävät kananmunan tuotantoa, lisäävät kuoren lujuutta ja kanoilla hirssipuuro ja vilja ovat välttämättömiä ravintoaineita. Lisäaineisiin sekoitettua hirssijauhoa käytetään hanhien ja sikojen ruokinnassa. Hirssituotannon jätteitä käytetään rehuseoksissa ja tiivistetyissä rehuissa.
Hirssin olki on paljon arvokkaampaa karkearehuna kuin muiden jyvien olki, koska se pysyy sadonkorjuun jälkeen vihreinä ja lehtineenä.
Tuore hirssi (vihreä) on erinomainen rehu nautakarjalle ja lampaalle, joten sitä kylvetään usein laitumille.
Kaiken viljan lintujen rehu on valmistettu hirssistä. Viime aikoina on ollut käytäntö pakottaa hirssiä viherkasveille rajoitettu määrä (astiat, rullamatot) sekä koriste- että kotilintuille.
Hirssin hintojen muodostuminen Venäjällä
Säilytyksen suuren pääomaintensiteetin, sekä biologisten ominaisuuksien (vilja on hyvin pientä, tuuletusta tai jäähdytystä tarvitaan) että sääolosuhteista riippuvuuden vuoksi, rehuhirssiä tarjotaan useammin myyntiin. Toimitettavan viljan hinta riippuu laadusta: mitä lähempänä standardin vaatimuksia se on, sitä korkeampi se on. Nykyiset viljanjalostuksen tarjontavaatimukset ovat riittävätjäykät, eivätkä kaikki maatalousyritykset (edes suuret) pysty tarjoamaan niitä. Kotimaiset maataloustuottajat eivät käytännössä toimita hirssiä vientiin. Päätuonti tulee Turkista ja Mongoliasta, maista, jotka tuottavat korkealaatuista hirssiä.
