Keittiötyöntekijä: tehtävät, työolot, pätevyysvaatimukset, toimenkuvat, vastuu laiminlyönnistä

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Keittiötyöntekijä on henkilö, joka työskentelee keittiössä, mutta ei kokina, vaan hänen avustajanaan. Samalla tällaisella työntekijällä on oltava samat taidot ja tiedot kuin kokin itsellään. Tämän asiantuntijan työpaikkana ovat ravintola-yksikön tuotantopajat (korjuu tai esikeitto), kodinhoitohuoneet, pesut, kylmätilat. Ravintolan keittiötyöntekijän työtehtävät voivat vaihdella.

Erikoisammatti

Mihin tällaisen työntekijän toiminta pääasiassa on erikoistunut, voidaan päätellä jo nimestä. Kaikki asiantuntijan työ tehdään keittiössä. Keittiötyöntekijät auttavat kokkia ruoanvalmistuksessa. Heillä on myös oma univormu. Se voi olla sama kuin pääkokin, tai erilainen (tämän määrittää yrityksen johtaja).

Kokit yksin eivät pysy perässä ja valmistavat ruokaa kaikille vierailijoille. Tästä syystä apulaiset ovat niin tärkeitä keittiössä. Mutta jokaisella keittiötyöntekijällä on laillinen oikeus mahdolliseenurakehitys kokin ja joissain tapauksissa kokin tehtäviin. Yleensä tällaista toimintaa harjoittavat kouluttamattomat työntekijät tai opiskelijat opiskellessaan oppilaitoksessa - tämä on jatkossa hyvä perusta hakea ravintolaan korkeapalkkaiseen paikkaan. Tässä vaiheessa tämän ammatin asiantuntija tietää jo tarkalleen, mitä häneltä vaaditaan, ja tekee kaiken työn tehokkaasti.

Tehtävät ja vaatimukset

Työnkuvaus - asiakirja, jonka määräyksiä ja sääntöjä tulee noudattaa jokaisen keittiössä toimintaansa suorittavan työntekijän. Ohjeen määräysten rikkominen on ehdottomasti kielletty, koska siitä voidaan määrätä erilaisia sakkoja aina irtisanomiseen asti.

Tällainen työvoimatoiminta viittaa työammatteihin. Tehtävään voidaan palkata vain opintonsa suorittaneita ja ammatillisen koulutuksen saaneita henkilöitä. Se voi olla lähtötaso. Myös työntekijän koulutus voi olla yleistä peruskoulutusta. Työkokemuksella ei tässä tapauksessa ole merkitystä, joten tehtävään voidaan ottaa henkilö, jolla ei ole koskaan ollut kokemusta tällaisista olosuhteista. Tässä tapauksessa johtajan pääehto on erityisen koulutuksen läpikulku, joka auttaa tottumaan tuotantoon ja pääsemään nopeasti työrytmiin.

Vain yrityksen johtaja voi hyväksyä ja nimittää tietyn viran. Hän laatii erityismääräyksen, joka annetaan työntekijälle allekirjoitettavaksi.

Tärkeät asiakirjat

Paitsiperehtyessään toimenkuvaan keittiötyöntekijän tulee ehdottomasti noudattaa seuraavien asiakirjojen ohjeita:

• hygieniasäännöt ja -määräykset;
• työturvallisuus;
• turvallisuusmääräykset;
• paloturvallisuussäännöt;
• työsopimus;
• yrityksessä voimassa olevat perussäännöt ja määräykset;
• johtajuuden käskyt ja vaatimukset.

Keittiötyöntekijän päävastuuna ohjeiden mukaan on tiettyjen taitojen ja seuraavien määritelmien tuntemus:

• ruokien nimet;
• päävaraston nimet;
• työvälineiden nimet;
• mahdollisuus käyttää kaikkia laitteita ja laitteita ruoanlaitossa;
• osaa avata astiat;
• osoita suojelun avaaminen;
• kykee itsenäisesti käynnistää ja sammuttaa sähkökattilat, liesi ja uunit;
• osaa käyttää lämpölaitteita;
• osaa sulattaa liesi;
• muista työhön sovellettavat säännöt;
• osaa käyttää henkilökohtaisia suojavarusteita;
• pystyä määrittämään, missä on hyviä tuotteita ja missä ne ovat vanhentuneet;
• noudata liikeetiketin sääntöjä;
• tutki työnkuvaa huolellisesti;
• pystyä kuljettamaan rahtia huolellisesti;
• tiedä tuotantohälytys.

Työntekijän päätehtävät

Työtoiminnallista toimintaa suorittaessaan työntekijätäytyy suorittaa useita tehtäviä.

Keittiötyöntekijän päätehtävät ruokasalissa:

• kuljeta puolivalmiita tuotteita ja raakatuotteita tuotantopajaan;
• avaa erilaisia astioita, ruukkuja, ruokapusseja;
• avaa säilykkeet varovasti vahingoittamatta niitä;
• purkaa tavarat konteista;
• toimita tuotteita liikkeestä toiseen;
• täytä kattilat vedellä;
• laita tuotteet jakelupöydälle;
• laita lämpölaitteet päälle;
• laita lounastarjottimet kuljettimelle;
• laita astiat ja ruokailuvälineet pöydälle;
• siivoaa ruokajätteet;
• sulje kaikki keittiön lautaset, lasit ja kattilat;
• tarkkaile työpaikkaasi huolellisesti, puhdista se säännöllisesti;
• täytä tukiasiakirjat.

Millainen työntekijän pitäisi olla

Kaikki vaatimukset, jotka johto asettaa tällaisille asiantuntijoille, ovat melko yksinkertaisia. Jokainen johtaja haluaa nähdä joukkueessaan todella arvokkaita työntekijöitä.

On joitain pakollisia ominaisuuksia, jotka jokaisen keittiön työntekijän tulee olla. Keittiötyöntekijän tehtävät:

• ole puhdas;
• tee työsi selkeästi;
• järjestä työpöytäsi;
• erottuu fyysisestä kestävyydestä;
• löydä yhteinen kieli tiimin kanssa;
• pystyy keskittymään;
• manifestiluovia ominaisuuksia.

Tällaiset ominaisuudet ja ominaisuudet auttavat pääsemään nopeasti tuotantoprosessiin, joten ne ovat varsin tärkeitä. Henkilökohtaisten ominaisuuksien lisäksi työntekijällä tulee olla kaikki tarvittavat tiedot.

Kenelle työ ei ole tarkoitettu

Kaikki eivät voi saada työtä tähän virkaan, samoin kuin mihinkään muuhun.

Ohjeiden perusteella on tiettyjä ihmisryhmiä, joilla on kiellettyä saada töitä tälle erikoisalalle:

• allergiset ihmiset;
• työntekijät, joilla on neuropsykiatrisia häiriöitä;
• ne, joilla on tiettyjä tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia;
• ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia;
• kuulo- tai näköongelmia.

Keittiötyöntekijä kävelee paljon päivällä, väsyy hyvin, mikä on fyysisesti uuvuttavaa. Samaa ei voi sanoa kokkeista, jotka voivat seistä työpaikallaan koko päivän. Voidaan tarkasti määrittää, että tällainen työ on fyysisesti ja moraalisesti melko vaikeaa. Ennen kuin menet töihin sellaiseen asemaan, on tärkeää tasapainottaa vahvuutesi oikein ja olla valmis työskentelemään kovasti.