Kokin arvo. Kokki. kokkiassistentti

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Maailmassa on v altava määrä mielenkiintoisia ja kannattavia ammatteja, mutta ehkä herkullisin niistä on kokki. Tämä henkilö pystyy muuttamaan tavallisista ensi silmäyksellä tuotteista unohtumattomien makujen ja aromien ylellisyyttä ja tarjoilemaan herkkuja siten, että niiden makua on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa. Joten mitä eroa on ammattikokilla ja yksinkertaisella ruoanlaittoharrastajalla?

Yleisesti ottaen

Tämän ammatin edustajia löytyy kaikki alta: ravintoloista, kahviloista, ruokaloista, elintarviketuotannosta ja pikaruoasta. Siksi tarjouksia ja työnhakijoita on työmarkkinoilla riittävä määrä tähän suuntaan aina ja kaikkialla. Mutta samaan aikaan ihmisiä ei palkata kaikkialla, kuten sanotaan, "kadulta". Useimmiten työnantaja haluaa nähdä asiantuntijan, jolla on kokkiarvo, joka ei ole alempi kuin tietty. Kaikki riippuu keittiössä tehtävän työn sijainnista, toimielimestä, määrästä ja ominaisuuksista. Tietysti on myös sellaisia työnantajia, joille ei ole kokin arvoa eikätutkintotodistuksen olemassaolo tai puuttuminen, mutta on kiinnostunut vain työkokemuksesta, taidoista ja kyvyistä. Mutta tällaisia tapauksia tulee vuosittain vähemmän, valmistuneet työskentelevät yhä enemmän ravintoloiden ja kahviloiden keittiöissä. Siksi niille, jotka haluavat aloittaa uran kokina, kannattaa ymmärtää kategoriat ja luokitukset.

Ensimmäinen vaihe

Kokin alimman ykkösluokan saa ammattioppilaitoksen tai teknikon vastaavan erikoisalan ensimmäisen vuoden opiskelija. Tämän pätevyystason olemassaolo ei vaikuta lainkaan tällaisen hakijan arvoon, koska se ei osoita tietoja tai taitoja. Tällaisella arvolla on vaikea hakea edes "kokin avustajan" paikkaa, vaikka joissain vaatimattomissa laitoksissa heidän tehtäväkseen voidaan uskoa astioiden pesu keittiössä tai vihannesten kuoriminen. Urasta ei tietenkään ole vielä kysymys.

Oppiminen on kevyttä

Jo opiskeluvaiheessa ammattikoulussa tai teknillisessä oppilaitoksessa asianomaisten erikoisalojen opiskelijat suorittavat tenttejä ja saavat arvosanat tulosten perusteella. Tästä hetkestä lähtien voit aloittaa polkusi uraportailla. Toisen luokan onnellinen omistaja voi jo lunastaa ylpeän "kokin avustajan" tittelin. Hänen tehtäviinsä kuuluvat vihannesten ja hedelmien, hedelmien ja marjojen puhdistus ja leikkaaminen sekä lihan ja kalan sulatus ja esikäsittely. Käytännössä useimmiten apulaiskokki, edellä mainittujen lisäksi, pesee astiat ja tarjoilee tarvittavat tuotteet tilauksesta.

Kolmas sijoitus laajenee merkittävästikykyjä. Nyt on mahdollista valmistaa itsenäisesti yksinkertaisia ensimmäisiä ja toisia ruokia (keitot, perunamuusi, murot, jauheliha- ja kalatuotteet, yksinkertaiset salaatit, pannukakut ja pannukakut) sekä tehdä tärkeämpiä valmisteita (pyytit, nyytit jne.).). Tällaisen pätevyyden omaava kokki voi hyvinkin jo työskennellä ruokalassa, ravintolassa tai muussa laitoksessa, jossa on yksinkertainen ruokalista.

v altiokoe

Erikoisalan peruskoulutuksen saatuaan, teknillisestä korkeakoulusta valmistuttuaan opiskelija voi nyt suorittaa v altiokokeen ja parantaa tasoaan hankkimalla "4. luokan kokki" -todistuksen. Tästä hetkestä lähtien nuoresta asiantuntijasta tulee enemmän kysyntää ja korkeasti palkattua. Neljännen luokan kokki pystyy jo valmistamaan keskikokoisia ruokia tuoreista, paistetuista, keitetyistä, leivotuista tuotteista sekä erilaisista hyytelöistä ja lihahyytelöistä, salaateista ja kastikkeista, makeista leivonnaisista, keitoista ja borschtista jne. Useimmille alhaisen tason kahviloihin ja ravintoloihin nämä tiedot, taidot ja kyvyt yleensä riittävät. Jos kuitenkin jatkat opintojasi esimerkiksi korkeakoulun "teknologin" erikoisalalla, voit sen lopussa läpäistä toisen v altionkokeen ja saada arvonimen "5. luokan kokki". Tällainen tutkintotodistus on tietysti olennainen lisäys jokaiseen elintarviketeollisuuden ansioluetteloon.

Työ ja työ jauhaa kaiken

Kokin ammatissa on yksi olennainen kohta - työkokemus. Ilman sitä yhdenkään kokin tutkintotodistuksella tai arvolla ei ole arvoa. Siksi aloittelevan kokin on oltava valmisettä hän viettäisi yli vuoden keittiössä hankkijana, avustajana ja avustajana. Päästäksesi kokkiin, sinun on kuorittava enemmän kuin yksi tonni perunoita ja sipulia, leikattava v altava määrä yksinkertaisia ja epämiellyttäviä salaatteja ja kuunneltava paljon kommentteja ja moralisointia. Mutta kaikkien näiden piikkojen läpi käydessäsi sinun on muistettava, että tämä polku johtaa tähtiin. Lisäksi useiden vuosien työn jälkeen viidennen luokan h altija voi jälleen läpäistä v altionkomission kokeen ja saada korkeimman virallisen tason - kuudennen.

Kapeat asiantuntijat

On myös huomattava, että kokit valitsevat usein tietyn työnsuunnan ja kehittyvät yksinomaan siinä. Esimerkiksi kondiittori, sushikokki, pizzeria - näillä asiantuntijoilla on nykyään suuri kysyntä. On myös sellaisia harvinaisia ammattilaisia kuin "henkilökohtainen kokki" - tämä alansa asiantuntija mukautuu tiettyyn henkilöön tai ihmisryhmään ja ilahduttaa heitä monipuolisella menulla ottaen huomioon heidän henkilökohtaiset mieltymyksensä ja vaatimukset. Laivan kokki tai kokki on aina kysytty, mutta tässä on täytettävä tärkeä ehto - käydä sotilaskoulutuksessa.

Kitchen Cardinal Gray

Elintarviketeollisuudessa on usein sellainen asia kuin sous-kokki. Tällä henkilöllä on pääsääntöisesti viides tai kuudes kokkiluokka, ja hän myös tietää ja osaa tehdä kaiken, mitä ehdottomasti kaikki keittiötyöntekijät tekevät. Ruoanlaittotekniikoiden lisäksi hän osaa myös laskea kustannukset, järjestää työn kaikissa olosuhteissa ja määrittää tuotteiden laadun kirjaimellisesti yhdellä silmäyksellä. Ja vaikka tämä henkilöhäntä pidettiin apulaiskokina, mutta monissa laitoksissa hän on kirjaimellisesti keittiön jumala, ilman häntä työ pysähtyy.

Yleisesti ottaen, koska ihmiskunta on erittäin vaativa kaikelle, mikä menee suuhun ja vatsaan, tämä ammatti asettaa myös tiettyjä vaatimuksia ja jättää jälkiä. Historiassa tietysti oli ainutlaatuisia asiantuntijoita, jotka tekivät huiman uran ilman koulutusta, mutta nämä ovat melko poikkeuksia säännöstä.