2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26
Monet ihmiset ajattelevat, että kokki laivalla on työntekijä, jonka pitäisi vain valmistaa aamiaiset, lounaat ja illalliset. Mutta itse asiassa laivan kokin työhön kuuluu monia vivahteita, ja keittiö ei ole pelkkä keittiö, vaan kokonainen ruokalohko, jossa on erilaisia mekanismeja ja laitteita.
Vain henkilö, joka osaa käyttää tätä kaikkea, pystyy täyttämään hänelle uskotut tehtävät. Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon, että laivan ruokavalio ei ole vakaa ja riippuu suoraan meneillään olevasta työstä, sääolosuhteista ja muista tekijöistä. Nimetyn asiantuntijan tulee paitsi ruokkia tiimiä, myös huolehtia jääkaapeista, liesistä ja muista keittiön kodinkoneista.
Kestävyys on myös erittäin tärkeää, sillä laivan kokki työskentelee vaikeammissa olosuhteissa kuin mikään muu ammattilainen maalla. Siksi työnantajat suosivat todennäköisemmin miespuolisia työntekijöitä.
Yleiset määräykset
Kuvattua paikkaa hakeva työntekijä on työntekijäryhmän edustaja. Hänellä on oltava ammatillinen koulutus, pätevyystason korotus ja työskentely kyseisellä alallaalle vuosi.
Työntekijä raportoi suoraan aluksen kapteenille tai hänen sijaiselleen.
Tieto
Ensimmäinen ja tärkein asia, joka laivan kokin tulisi tietää, on merimiesten ravitsemusvaatimukset. Lisäksi hänen on kyettävä järjestämään se kunnolla purjehdusolosuhteista riippuen.
Kokin tulee tuntea täydellisesti pääruokien reseptit ja niiden valmistustekniikka, suunnittelun ominaisuudet ja annosjako. Opastusta tuotteiden laadun määrittämisessä, niiden säilytysehdoissa. Hänen tietämyksensä tulisi sisältää teknologiat jauhotuotteiden, mukaan lukien leivän, valmistusta varten.
Laivan kokin tulee tuntea rationaalisen ravinnon perusteet, osata käsitellä raaka-aineet ja puolivalmisteet oikein. Ennen tehtäviensä aloittamista kokin on tutkittava keittiön järjestely, ymmärrettävä periaate, jolla kaikki keittiön varusteet ja kaikki työpaikalle liitetyt kodinhoitotilat on varustettu.
On tärkeää, että laivan kokki tuntee kaikkien hänen tehtäviensä suorittamiseen tarkoitettujen laitteiden ja laitteiden toimintasäännöt. Lisäksi hänen tulee osata laatia ruokalista oikein, pitää kirjaa ja kirjoittaa hyödykeraportteja. Jotkut yritykset vaativat työntekijöiltä myös englantia.
Toiminnot
Kuvattuun tehtävään hyväksytty työntekijä on velvollinen valmistamaan ja jakamaan ruokaa kaikille laivan miehistön jäsenille. Hänen tehtäviinsä kuuluu keskikokoisten aterioiden ja kulinaaristen tuotteiden valmistus,kylmien ruokien, monimutkaisten voileipien, alkupaloja, salaatteja sekä tuoreista vihanneksista että keitetystä lihasta ja vastaavista.
Kok leipoo leipää, makeisia ja leipomotuotteita, valmistaa nuudeleita, hillokkeita ja mehuja. Hänen tulisi olla suoraan mukana aluksella olevien tuotteiden tilausluetteloiden laatimisessa sekä vastaanottaa toimitetut raaka-aineet ja valvoa niiden vaatimustenmukaisuutta ja laatua. Lisäksi laivan kokki on velvollinen laatimaan menun ja sovittamaan sen yhteen pääjohdon kanssa.
Vastuu
Kokin vastuulla on pitää koko keittiön puhtaana, mukaan lukien kodinhoitohuoneet, laitteet, jääkaapit ja ruokailuvälineet. Hänen on seurattava laitteiden ja varaston kuntoa ja ryhdyttävä toimenpiteisiin oikea-aikaisten korjaustöiden suorittamiseksi. Lisäksi laivan kokki on velvollinen noudattamaan kaikkia sen yrityksen sääntöjä, peruskirjoja ja standardeja, jossa hän työskentelee, noudattamaan työkuria sekä kaikkia työsuojelu- ja terveyssääntöjä.
Oikeudet
Laivalla kokin viran saaneella työntekijällä on oikeus ryhtyä toimenpiteisiin, jotka poistavat laivalla tapahtuvat rikkomukset tai laiminlyönnit. Lisäksi hänellä on oikeus vaatia johdolta kaikenlaisten sosiaalisten takeiden antamista.
Myös tarvittaessa laivan kokki välittömältä työnantaj alta voi tarvita apua tehtävien suorittamisessa. Joten kokki voi pyytää esimiehitään luomaan kaikki tarvittavat organisatoriset jatekniset olosuhteet, laitteiden ja inventaarion tarjoaminen, joiden avulla hän suorittaa työnsä.
Hän voi saada kaikki tarvittavat toimintoihinsa liittyvät asiakirjat ja tiedot. Kokilla on oikeus ilmoittaa havaituista puutteista ja tarjota omia tapoja ratkaista ongelmia sekä parantaa taitotasoaan.
Vastuu
Työntekijä on vastuussa tehtäviensä virheellisestä suorittamisesta tai oikeuksien käyttämättä jättämisestä. Hänet voidaan saattaa vastuuseen työkurin, turvallisuusmääräysten ja muiden yrityksen sääntöjen ja määräysten rikkomisesta.
Hän on myös vastuussa luottamuksellisten tietojen paljastamisesta sekä liikesalaisuuksien paljastamisesta. Lisäksi hänet voidaan saattaa vastuuseen maan lakien rikkomisesta, v altuuksiensa käyttämisestä henkilökohtaisiin tarkoituksiin, oikeuksiensa väärinkäytöstä ja vahingon aiheuttamisesta yritykselle, laitteille ja aineellisen vahingon aiheuttamisesta organisaatiolle, jossa hän työskentelee.
Johtopäätös
On monia kaupunkeja, joissa laivan kokin monimutkainen ja vastuullinen ammatti on erityisen kysytty: Vladivostok, Nahodka, Murmansk, Astrakhan, Pietari, Kaliningrad, Sotši ja muut kaupungit, jotka ovat suuria satamia. On erittäin tärkeää ottaa huomioon, että kokin työ laivalla ei tarkoita vain ruokien välitöntä valmistusta, vaan myös ruokalistan laatimista, ruokavalioiden sovittamista, oikean ruokavalion valintaa sääolosuhteiden mukaan ja muut merimiesten terveyteen vaikuttavat tekijät.
Kaikkien miehistön jäsenten suorituskyky ja terveys riippuvat tästä työntekijästä. Siksi hänellä on suuri vastuu. Hänen työnsä vaatii keittiön koneiden ja laitteiden tuntemusta ja käyttöä, ja ilman erityistaitoja ja erityiskoulutusta se on lähes mahdotonta tehdä. Henkilön, joka päättää saada tällaisen tehtävän, tulee ymmärtää, että hänen on työskenneltävä suljetussa tilassa ja oltava jatkuvasti merellä, varsinkin jos lennot ovat pitkiä.
Jos tämä on sotilasalus, tähän työhön voi liittyä riskejä, joten sinun tulee harkita vakavasti ennen kuin hankit työpaikan laivan kokina. Toki vapaita työpaikkoja on paljon. Nimetty ammatti on erittäin tärkeä kaupungeissa, joissa on kehittyneitä satamia. Joten jos rakastat merta ja kokkaat ruokaa, olet alasi ammattilainen ja sinulla on hyvä fyysinen kunto, voit etsiä laivan kokin paikan suor alta työnantaj alta.
On myös syytä huomata, että tällainen ammatti tuo paljon rahaa ja tällaiset työntekijät saavat melko hyvin. Lisäksi voit olla varma, että et jää nälkäiseksi. Mutta kannattaa muistaa, että kokki on ennen kaikkea erittäin vaikea työ, kaukana siitä romantiikasta, jonka elokuvat ja kirjallisuus yhdistävät kaikkiin merellä tehtyihin töihin.
Suositeltava:
Harjoittelu Googlessa opiskelijoille: ohjeet, vaatimukset, arvostelut
Jos aiemmin kaikki halusivat astronauteiksi, nyt Google on monen unelma-ammatti. Joka toinen haaveilee työharjoittelusta tässä suuressa modernissa yrityksessä. Osoittautuu, että melkein kuka tahansa voi saada harjoittelun unelmayrityksessä
Kuinka hakea lainaa "Kaspiy Bankista" Internetin kautta? Ohjeet, ehdot ja vaatimukset
Kuinka hakea lainaa "Kaspiy Bankista" Internetin kautta? Mitkä ovat lainanottajien vaatimukset? Mikä on enimmäismäärä ja laina-aika tässä pankissa? Mihin Kaspi.kz-sovellus on tarkoitettu? Mistä ladata ja miten se asennetaan?
Kokin arvo. Kokki. kokkiassistentti
Maailmassa on v altava määrä mielenkiintoisia ja kannattavia ammatteja, mutta ehkä herkullisin niistä on kokki. Tämä henkilö pystyy muuttamaan tavallisista ensi silmäyksellä tuotteista unohtumattomien makujen ja aromien ylellisyyttä ja tarjoilemaan herkkuja siten, että niiden makua on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa. Joten mitä eroa on ammattikokin ja yksinkertaisen kulinaarisen harrastajan välillä?
Sous-kokki: kuka se on, mitä hänen työtehtäviinsä sisältyy?
Ateriateollisuus on kannattavaa ja menestyvää liiketoimintaa. Samalla kahvilan tai ravintolan kilpailukyky ja menestys markkinoilla riippuu pitkälti henkilöstön pätevyydestä ja ammatillisesta pätevyydestä, jonka yksi avainhahmoista on sous-chef. Kuka tämä on, mitä tehtäviä hänelle on osoitettu, mistä hän on vastuussa, kuinka tulla sellaiseksi asiantuntijaksi?
Kuinka paljon kokki ansaitsee keskimäärin Venäjällä?
Kaikilla alueilla on ravintoloita, kahviloita, ruokaloita ja muita pitopalveluita. Heidän usein vieraansa ovat kiireisiä ihmisiä. Siksi ammattia pidetään yhtenä yleisimmistä
