Veitsen sterilointilaite: ominaisuudet, toimintaperiaate, ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Sterilisaattori veitsille ja musatille on välttämätön asia, joka on oltava keittiössä. Ennen kaikkea tämä koskee kaikkia elintarviketeollisuuteen kuuluvia yrityksiä. Tämän laitteen pääominaisuus on kyky poistaa kaikki patogeeniset mikrobit, sienet ja muut mikro-organismit veitsien pinn alta.

Yleinen kuvaus laitteesta

On syytä huomata, että veitsisterilointilaite käyttää vettä desinfiointiaineena. Itse laite on erittäin helppokäyttöinen, mutta samalla tehokkain. Tällaisten laitteiden käyttö on hyvin yksinkertaista, ja se voi poistaa kaikki olemassa olevat taudinaiheuttajat, sienet ja muut epäpuhtaudet tuotteiden manuaaliseen leikkaamiseen käytettävien työkalujen pinn alta.

Toimintaperiaate

Keittiössä työskennellessä on luonnollisesti tärkeintä ylläpitää jatkuvaa ja 100 % puhtautta paitsi tilojen, myös käytettävien laitteiden os alta. Leikkaa lihaa ja kalaaveitset ovat edelleen melko suuri määrä haitallisia mikro-organismeja. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että ne voidaan yksinkertaisesti pestä veden alla pesuaineilla, mutta tämä ei ole kaukana siitä. Kuten käytäntö osoittaa, tämä lähestymistapa ei ole tarpeeksi tehokas. Jotta ruoka ei saastuisi haitallisilla mikrobeilla, laite on steriloitava säännöllisesti.

Tänä päivänä tämän toimenpiteen suorittamiseen käytetään veitsisterilointilaitteita, joita voi olla kahta tyyppiä: vesi ja ultravioletti.

Mitä tulee ultraviolettityyppiin, ultraviolettisäteilyä käytetään poistamaan tehokkaasti patogeeninen kasvisto veitsen pinn alta. Mitä tulee vesilaitteiden käyttöön, päätyö tehdään korkean lämpötilan vaikutuksesta keittiötyökaluun. Vettä tarvitaan, jotta se muuttuu erittäin korkeassa lämpötilassa höyryksi, joka on tässä tapauksessa tärkein desinfiointiaine.

Instrumenttiparametrit

Veitsisterilointilaite on nykyään hyvin yleinen laite, koska se on suhteellisen halpa ja sen hyötysuhde on erittäin korkea. Mitä tulee laitteiden ominaisuuksiin, ne ovat seuraavat:

• Metallien leikkaustyökalujen desinfiointi suoritetaan vesiympäristössä, joka on kuumennettu erittäin korkeisiin lämpötiloihin. Normaali toiminta-alue on 80-90 celsiusastetta.
• Laite on varustettu automaattisella digitaalisella ohjauksella, joka pystyy ylläpitämään halutunlämpötilajärjestelmä. Voit myös itse seurata lämpötilaa. Tätä varten on osoitinlämpömittari.
• Näiden laitteiden valmistuksen pääraaka-aine on korkealaatuinen ruostumaton teräs. Lisäksi niiden suunnittelussa on kaksinkertaiset seinät, jotka tarjoavat hyväksyttävän lämmöneristystason.
• Suuri määrä erilaisia veitsisterilointimalleja mahdollistaa erilaisten veitsien ja musattien desinfioinnin kerralla.

Käyttöalue

Useimmiten näitä laitteita löytyy ruokailupaikoista sekä tuotannosta. Näissä tiloissa sterilointilaite on käytännössä välttämätön normaalille toiminnalle. Tällaisen koneen läsnäolo maksimoi pöytään valmistettujen tai tarjottavien elintarvikkeiden turvallisuuden. Erityisesti laitteet ovat yleisimpiä seuraavissa paikoissa:

• kaikki lihan ja lihatuotteiden käsittelylaitokset;
• ruokailupaikat - ruokalat, kahvilat, ravintolat jne.;
• liikkeistä ja tehtaista löydät tällaisia steriloijia, sillä ne pystyvät käsittelemään veitsien lisäksi myös musatin sekä ketjupostikäsineitä;
• ei yleistä, mutta niitä käytetään myös kotikeittiöissä.

Veitsisterilisaattorin käyttäminen ei ainoastaan maksimoi hygieniaa, vaan se voi myös pidentää tuotteiden säilyvyyttä, koska ne eivät saastu bakteereilla.

ATESY-sterilointilaitteen malli

Yksi melko yleisimmistä malleistaveitsen sterilointilaite - ATESY STU. Mallin päätarkoituksena on tietysti veitsien sterilointi elintarvikeyrityksissä. Kuitenkin matalapaineista bakteereja tappavaa lamppua käytetään tässä päätyöelementtinä. Lisäksi yksikkö on lisäksi varustettu ajastimella, joka yksinkertaistaa huomattavasti sen kanssa työskentelemistä, sekä lukolla laitteiden turvallisuutta varten. Kotelo, samoin kuin veitsenpitimet, on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, lasi on sävytetty.

STU-veitsisterilointilaitteen ominaisuuksista voidaan erottaa seuraavat:

• käsiteltyjen työkalujen enimmäismäärä kerralla on 18;
• käyttöjännite - 220 V;
• bakteerimyrkkylamppu tuottaa myös 55 volttia;
• Lampun nimellisteho on vain 0,01 W;
• keskimääräinen käyttöikä on 5000 tuntia;
• ajastimen maksimiaika on 60 minuuttia.

Tällaisen mallin hinta on noin 18 000 ruplaa.

SIRMAN-sterilisaattori

Toinen melko suosittu veitsisterilointimalli - SIRMAN NEW.

Tämä laite, toisin kuin edellinen, on nestemäinen, ja siksi siinä on vedenottoaukko ja -poistoaukko. Lisäksi on tyhjennysventtiili, joka estää esimerkiksi ylimääräisen nesteen pääsyn laitteeseen. Se saa myös 220 V jännitteen, mutta sen teho on 0,5 kW, mikä on paljon enemmän kuin edellisessä mallissa. SIRMAN NEW -sterilaattorin hinta on kuitenkin korkeampi - noin 23 000 ruplaa.

Mallissa on termostaatti lämpötilan seurantaanturina. Sen muoto on tehty siten, että laite on mahdollisimman yksinkertainen ja kätevä puhdistaa pölystä ja li alta.