Kuinka avata leipomo tyhjästä? Mitä leipomon avaaminen tyhjästä vaatii?

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Viime aikoihin asti uskottiin, että vain tietyn alueen suuret toimijat, joilla on huomattava pääoma, voivat järjestää oman tuotantonsa. Tähän mennessä tilanne on muuttunut radikaalisti, mikä antaa sinun avata oman yrityksen minimaalisilla investoinneilla. Tältä osin leipomotuotteiden tuotanto ei ole vain yksi kannattavimmista yrityksistä, vaan myös edullinen organisaatiolle. Ja silti, jotta ymmärrät leipomon avaamisen tyhjästä, sinun on tiedettävä tietyt tämän alueen hienoudet sekä otettava huomioon tekniset ja oikeudelliset vivahteet. Asiantuntevan laskelman tapauksessa luotu yritys tuottaa korkeat tulot, mikä vaatii vain vähän vaivaa yrityksen ylläpitämiseksi.

Rekisteröintikysymykset

Kuten kaikilla toimialoilla, sinun on avattava oma yritys rekisteröitymällä asiaankuuluville viranomaisille. Mutta ensinnäkin on määritettävä yrityksen oikeudellinen asema. Leipomolle on suositeltavaa valita yksittäinen yrittäjä (yksittäinen yrittäjä), mutta on tärkeää, ettäsen luokka saa harjoittaa ravintolatoimintaa, johon kuuluu leipomotuotteiden valmistus. Jos laajennat luokkaa vähittäiskaupan mahdollisuudella, voit turvallisesti miettiä, kuinka avata kahvila-leipomo tyhjästä ja laajentaa sitä tulevaisuudessa myyntipisteverkostona. Tämä on paras vaihtoehto, jos yritystä johtaa yksi henkilö ilman kumppaneita. Jos kuitenkin suunnitellaan suurta yritystä, johon osallistuu useita ihmisiä, on parempi perustaa LLC.

Verojärjestelmä

Seuraavaksi sinun pitäisi alkaa valita verotusmuoto. Jos mahdollista, on parempi valita UTII. Tämän veromuodon tarjoavat kunnat, ja sitä voidaan soveltaa kaikenlaisiin toimiin, joista säädetään Venäjän federaation muodostavien yksiköiden laeissa. Koska UTII ei ehkä ole saatavilla, sinun tulee välittömästi harkita mahdollisuutta työskennellä USN-verojärjestelmän kanssa, jota voivat käyttää kaikki yritykset, joiden vuotuinen liikevaihto on enintään 60 miljoonaa ruplaa.

Kuinka valita huone leipomolle?

Omassa leipomossa kannattaa keskittyä vähittäismyyntimahdollisuuksiin. Tosiasia on, että ravitsemislaitosten tarjonta ei aina ole kannattavaa pienille yrityksille, koska niiden on kilpailtava suurempien organisaatioiden kanssa. Siksi on järkevää pohtia, kuinka avata leipomokauppa tyhjästä läpikulkupaikassa, johon pääsee mahdollisimman monta ihmistä. Ihannetapauksessa tämä voisi olla huone lähellä metroa, markkinoita sekä viihde- ja ostoskeskuksia. Mutta on pidettävä mielessä, että tällaisten kohteiden vuokrauskustannukset ovat korkeammat. Jos suunnittelet pitkäaikaistatöissä, on parempi sopia etukäteen mahdollisuudesta ostaa tilat. Sinun ei kuitenkaan tarvitse ostaa sitä heti. Yhtä tärkeää on leipomon tilojen pinta-ala. Yksityisillä laitoksilla on keskimäärin 150-200 m2. Tämä riittää järjestämään sekä tuotantoosaston että kahvilan tai myymälän alueen.

SES-vaatimukset tiloille

Elintarviketuotannon organisoinnin suurin vaikeus piilee siinä, että niihin kohdistuu korkeat valvontaviranomaisten vaatimukset. Tähän liiketoimintaan pääsemiseksi ei riitä, että osaat avata leipomon tyhjästä tarjoamalla tilat erityisillä laitteilla ja huonekaluilla. Voit aloittaa työn vain, jos laitos täyttää terveys- ja epidemiologisen palvelun vaatimukset:

• Leipomo ei voi sijaita kellarissa.
• Kuumaa ja kylmää vettä on oltava saatavilla.
• Jätevesivuoto vaaditaan.
• Ilmanvaihtojärjestelmä tarvitaan.
• Käytettävissä olevien kodinhoitohuoneiden luettelossa tulisi olla wc ja varasto.

Lisäksi saniteetti- ja epidemiologinen yksikkö tarkastaa edelleen tuotantoprosessia ja tekee tulosten perusteella johtopäätökset. Vain täydellinen lupasarja antaa sinun lopulta ratkaista kaikki kysymykset leipomon avaamisesta tyhjästä. Tähän toimintaan oikeuttavat asiakirjat sisältävät seuraavat johtopäätökset:

• Päätelmä tuotannosta, joka voidaan julkaista vuonnaRospotrebnadzor. Se vaatii kuitenkin tyydyttäviä tutkimustuloksia.
• Johtopäätös valmistetuista tuotteista. Rekisteröityminen tapahtuu saman kaavan mukaan.
• Vaatimustenmukaisuustodistus. Se saadaan myös liittov altion metrologiaviraston tarkastusten perusteella.

Prosessilaitteet

Leipomotuotteiden valmistuksen tuotantolaitosten tekniseen tukeen on olemassa erilaisia lähestymistapoja. Laiteluettelo voi vaihdella, mutta jos kysymys on, kuinka avata oma leipomo ja konditoria tyhjästä, jotta voit tuottaa täyden valikoiman tämän luokan tuotteita, sinun tulee harkita seuraavaa:

• Taikinasekoitin.
• Jahoseula.
• Taikinarulla.
• Uuni.
• Pöytä taikinan kanssa työskentelyyn.
• Prover.
• Leivinkärryt.

Aluksi kannattaa rajoittua tähän laitteeseen ja ostaa siitä yksi kopio kutakin tyyppiä. Jatkossa työkokemuksen ja myyntimenestyksen perusteella on mahdollista hankkia lisää laitteita leipomotuotteiden tuotantoon suurissa määrissä.

Kauppakaupan laitteet

Tätä teknisten laitteiden luokkaa pidetään usein toissijaisena. Sillä on yleensä tällainen merkitys, jos yritys keskittyy pääasiassa tukkujakeluun - esimerkiksi toimittaessaan muita myymälöitä ja laitoksia. Ateriapalvelu. Useimmat yksityiset yrittäjät kuitenkin luottavat vähittäismyyntiin päättäessään leipomon ja makeisten avaamisesta tyhjästä. Tällaisissa tapauksissa kauppatilat on varustettava seuraavilla varusteilla:

• Erikoisvitriinit leipomo- ja konditoriatuotteille.
• Kassakone, joka edellyttää myös rekisteröintiä verovirastoon.
• Kassakaapit rahan ja asiakirjojen säilyttämiseen.
• Kärryt ja kännykkälaatikot tuotteiden siirtämiseen.
• hyllyt julkaistujen tuotteiden säilytykseen.

Leipomon henkilökunta

Kaikki leipomon kunnossapitoon osallistuvat henkilöstöt voidaan jakaa useisiin ryhmiin toiminnan tyypin mukaan. Kannattaa aloittaa minkä tahansa leipomotuotannon päähahmosta - tämä on tekniikan asiantuntija. Se määrää, mitä tuotteita tulee olemaan ja osittain yrityksen valikoiman. Seuraavaksi tulee työväki, johon kuuluvat leipurit. Heidän lukumääränsä pienessä laitoksessa voi olla 4-6 henkilöä. Jälleen, jos kysymys on leipomon avaamisesta tyhjästä vähittäismyyntiä varten, tarvitaan tarjoilijoita. Myös kirjanpitäjän rooli on erittäin tärkeä. Toiminnan varmistamiseksi suuret organisaatiot tekevät sopimuksen ulkoistusyrityksen kanssa, mutta pienessä leipomossa on edullisempaa palkata oma kirjanpitäjä. Tarvitaan myös teknistä henkilökuntaa, joka osallistuu laitteiden asennukseen, korjaamiseen ja mahdollisesti myös muiden asiaan liittyvien tehtävien ratkaisemiseen.

Kuinka muodostaa valikoima?

huolimattaTämän asian ulkoinen keveys, yrityksen menestys riippuu suurelta osin siitä. Ajattele valikoimaa jo ennen tilojen etsinnän aloittamista. Mitkä tuotteet tulisi tuottaa tietyssä tapauksessa, riippuvat koko leipomon sijainnista, teknisistä laitteista ja valmiuksista. Tietysti mitä laajempi valikoima, sitä parempi. Mutta tämä ei aina ole mahdollista, ja tiettyihin tuotteisiin erikoistuminen tuo usein myös paljon tuloja. Win-win-vaihtoehto on keskittyminen potentiaalisten asiakkaiden tarpeisiin. Jos esimerkiksi puhumme minileipomon avaamisesta kylässä, niin valikoimaan voi kuulua perustuotteita 2-3 leivän, pullojen, juustokakkujen, munkkien, leipien ja piirakat.

Kaupungissa samank altainen lista voi rajoittua metroalueille ja toreille, joissa on tärkeää, että ihmiset saavat pikaista pursua ilman erityisiä kulinaarisia herkkuja. Jos kuitenkin leipomo, jossa on kauppa, sijaitsee lähellä suuria ostoskeskuksia, puistoja tai viihdekeskuksia, valikoimaan tulee kuulua leivonnaisia, keksejä, kakkuja, croissanteja, patonkeja ja aina laaja valikoima täytteitä.

Miten minileipomo avataan tyhjästä?

Minileipomon erikoisuus on, että se käyttää vähittäismyyntiin tarkoitettujen tuotteiden valmistamiseen vähimmäisvarusteita. Tämä on paras ratkaisu, jos taloudelliset mahdollisuudet ovat rajalliset ja tuotannon organisointi on suunniteltu pieneen huoneeseen.

Vastauksena kysymykseen siitä, mitä leipomon avaaminen alusta alkaen tässä muodossa vaatii, on syytä huomata tarkoituksenmukaisuustuotannon organisointi keskeneräisellä syklillä. Tämän lähestymistavan tekniseen tukeen avulla voit säästää rahaa taikinansekoituslaitteiden ostamisessa. Lisäksi valmiin taikinan kanssa työskentelyprosessi ei vaadi suurta aluetta, mikä mahdollistaa pienten huoneiden käytön. Tärkeimmät tuotantotoiminnot tulevat olemaan leivontatuotteita.

Raaka-aineet tuotantoon

Aluksi on tärkeää huomata, että leipomotuotteiden tuotanto ei sisällä alkuperäisten tuotteiden varastointia "varassa". Sama pätee muuten valmiisiin tuotteisiin, koska ne huononevat nopeasti ja menettävät myyntikelpoisuutensa. Aluksi selvitettäessä organisatorisia kysymyksiä leipomon avaamisesta tyhjästä, on tärkeää miettiä selkeä toimitusketju ja raaka-aineiden jatkokäyttö viipymättä. On suositeltavaa valita suuret tehtaat. Joten jauhomyllyt tarjoavat taikinan tärkeimmät ainesosat. Jauhojen lisäksi tarvitset hiivaa, sokeria, suolaa, voita ja muita aineksia. Stabilointiaineiden, sakeuttamisaineiden ja erilaisten elintarvikelisäaineiden valintaan tulee suhtautua huolellisesti - niiden määrän tulee olla minimaalinen. On suositeltavaa keskittyä luonnontuotteisiin. Pitkällä aikavälillä asiakkaat arvostavat tuotteidensa laatua, ja se on hyvä etu kilpailijoihin verrattuna.

Johtopäätös

Kaiken leipomo- ja makeistuotteiden tuotannon organisoinnin monimutkaisuuden vuoksi tämä toimiala on yksi kannattavimmista. Tätä helpottaa käytettyjen raaka-aineiden suhteellisen alhaiset hinnat ja sese, että tämän luokan tuotteet ovat aina kysyttyjä väestön keskuudessa. Tällaiset suotuisat käyttöolosuhteet vaikuttivat kuitenkin luonnollisesti kovan kilpailun muodostumiseen.