Leipomon liiketoimintasuunnitelma. Leipomon avaaminen tyhjästä

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Tänään kukaan ei voi olla varma taloudellisen tilanteensa vakaudesta. Ei niillä, jotka käyvät töissä joka päivä ja saavat kuukausipalkkaa, eikä niillä, jotka tekevät töitä itselleen eli omaa bisnestä. Sana "kriisi" on tullut lujasti sanakirjaamme, eikä jokainen sen seuraava saapuminen ole pitkään aikaan yllättänyt ketään. Mutta tietenkään se ei miellytä ja iski kerta toisensa jälkeen merkittävän iskun lompakkoon. Ja kuitenkin, kuka on paremmassa asemassa ongelmien var alta? Ei tietenkään työntekijöitä, jotka irtisanoutuessa joutuvat kadulle ilman penniäkään taskussaan ja enemmän tai vähemmän hyväksyttäviä mahdollisuuksia löytää uusi työpaikka. Tässä tapauksessa on vain yksi tapa - työvoimavaihtoon. Useimmiten tämä polku ei kuitenkaan johda mihinkään. Samaan aikaan oman, vaikkakin pienyrityksen, omistajat joutuvat suotuisampaan tilanteeseen, vaikka heidän tulonsa putoavat tuntuvasti. Ne ovat kuitenkin, vaikkakin pieniä. Joka tapauksessa voit aina maksaa veroja ja ansaita elantonsa. Siksi monet nykyään ajattelevat, kuinka avata omansayritys ja ala työskennellä itsellesi. On totta, että tässä suhteessa on ongelmia. Lähes kaikki markkinaraot, jotka ovat enemmän tai vähemmän kannattavia liiketoiminnan kann alta, ovat olleet käytössä pitkään, kilpailu markkinoilla on kovaa, on melko vaikea löytää oikeaa vaihtoehtoa, joka todella tuo tuloja. Tässä tapauksessa sinun on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota yrityksiin, jotka tuottavat kirjaimellisesti tärkeitä tuotteita, joilla on kysyntää milloin tahansa ja missä tahansa kriisissä. Esimerkiksi leipää. Siksi haluamme tänään esitellä sinulle tämän yrityksen yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman. Joten miten avaat leipomon?

Pari sanaa itse palvelusta

Ennen kuin alat kehittää omaa yksityiskohtaista leipomoliiketoimintasuunnitelmaasi, sinun on päätettävä, mitä aiot tehdä. Koska tämäntyyppinen toiminta sisältää useita vaihtoehtoja. Se voisi olla täysiv altainen yritys. Eli suoritat täysin koko tuotantoprosessin taikinan ja leivontatuotteiden valmistuksesta sen toteuttamiseen. Mitä tulee jälkimmäiseen, tässä tulevan yrityksen konseptia työskennellessä on suositeltavaa sisällyttää luetteloon välittömästi kohta, joka tarjoaa omien myyntipisteiden avaamisen. Tai kehittää liiketoimintasuunnitelma kahvila-leipomolle, eli laitokselle, jossa sekä tuotteiden tuotanto että myynti tapahtuu välittömästi, yhdessä paikassa. Samalla kannattaa harkita omien leivonnaisten lisäksi myös muiden ruokien ja juomien sisällyttämistä myytävien tuotteiden valikoimaan. Esimerkiksi juustokakut, pannukakut, perunapannukakut, jäätelö, jälkiruoat, teekahvia. Sanotaanpa heti: tällainen yritys vaatii melko vankan aloituspääoman, mutta sen kannattavuus on todella vaikuttava.

Toinen tapa on työskennellä puolivalmiiden tuotteiden kanssa. Tässä tapauksessa paras vaihtoehto on avata minileipomo. Liiketoimintasuunnitelma on laadittava ottaen huomioon se, että harjoitat puhtaasti leivontaa, ostat valmiita taikinaa ja myyt tuotteitasi välittäjien kautta. Investointeja tarvitaan vähemmän, mutta yrityksen kannattavuus ei ole niin korkea.

Kolmannena vaihtoehtona harkitse franchising-sopimusta. Sijoittamalla tietyn summan (joskus melko merkittävän) saat valmiin yrityksen, jossa on kehitetty ja täysin sertifioitu teknologia tunnetulta brändiltä. Vaihtoehto ei ole huono, mutta pääsääntöisesti saatavilla vain enemmän tai vähemmän suurella paikkakunnalla asuville.

Tietojen yhteenveto: asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota ennen kaikkea leipomoihin, jotka suorittavat täyden tuotantosyklin. Kyllä, investointeja tarvitaan, ja erittäin merkittäviä, mutta tällainen yritys maksaa itsensä takaisin nopeammin ja tuo hyvät tulot. Tästä syystä haluamme esitellä sinulle liiketoimintasuunnitelman koko syklin leipomolle. Muuten, käyttämällä sitä esimerkkinä ja muokkaamalla sitä uudelleen, voit tarvittaessa luoda oman konseptisi miniyrityksestä.

Pari sanaa liiketoimintasuunnitelmasta

Tulevan yrityksen osaava suunnittelu on menestyksen perusta. Tämä strateginen asiakirja vaatii huolellista tutkimista ja kaikkien olosuhteiden huomioon ottamistaliikemies tulee töihin. Ja ne, jotka ajattelevat, että avaamisen kustannusten laskeminen ja tulojen suunnittelu riittää paperille, ovat syvästi väärässä. Luonnollisesti taloudellinen komponentti on kaiken perusta, mutta kaukana ainoasta. Liiketoimintasuunnitelman tulee olla yksityiskohtainen ohje, siitä tulee askel askeleelta opas tulevalle yrittäjälle. Ja sen pitäisi sisältää ehdottoman kaikki kohdat, jotka kuvaavat yrityksen perustamisen vaiheita: oikeudellinen komponentti, kilpailijoiden analyysi, tilojen ja henkilökunnan valintakysymys sekä mainontanäkökohta ja paljon muuta. Ja siksi haluamme edelleen esitellä huomionne leipomon liiketoimintasuunnitelman vaiheittaisena versiona. Mitä toimintaoppaassasi sitten pitäisi olla?

Tulevaisuuden yritysten kilpailukykyanalyysi

Yrityskonseptia kehitettäessä tulee ymmärtää, että et ole paikkakuntasi ainoa älykäs ihminen. Todennäköisesti huomattava määrä yrittäjiä on työskennellyt tällä segmentillä pitkään ja melko menestyksekkäästi. Lisäksi v altion omistamat leipomotehtaat, joiden tuotteet ovat saatavilla kaikkien myymälöiden hyllyiltä, ovat kovassa kilpailussa. Kuinka selviytyä tällaisessa tilanteessa? Meidän on analysoitava markkinoita ja kehitettävä omaa, ainutlaatuista leipomovalikoimaamme, tarkemmin sanottuna sen tuottamia tuotteita. Vain alkuperäisen reseptin mukaan valmistetut korkealaatuiset leivonnaiset voivat houkutella kuluttajia. Henkilö voi myös ostaa banaalin leipätiilen sisäänkäynnin myymälästä, hän ei varmasti mene kauppaasitulee menemään. Ja vaikka samassa kohdassa on kahta tyyppiä tätä tiiliä - sinun ja v altion tuotanto, hän todennäköisesti suosii tutumpaa ja todennäköisesti halvempaa tuotetta. Muuten, valikoiman perusteella on tarpeen kehittää joitain muita liiketoimintasuunnitelman kohtia, esimerkiksi laitteiden hankintaa, rekrytointia.

Yrityksen rekisteröintikysymys

Kun olet tehnyt tietyt laskelmat ja tullut siihen tulokseen, että yritys tulee olemaan kannattavaa ja sinä "vedät" sen, on aika aloittaa rekisteröityminen. Ilman tätä vaihetta et voi tehdä mitään, koska pahamaineinen "paperi" on edelleen minkä tahansa yrityksen eturintamassa. Kun suunnittelet leipomon liiketoimintasuunnitelmaa, päätä, kenenä työskentelet. Toimintatyypille on kaksi hyväksyttävintä muotoa - IPP ja LLC. Ensimmäinen on halvempi sekä ajallisesti että taloudellisesti, se sopii parhaiten, jos aiot perustaa pienen yrityksen, jolla on vähimmäismäärä palkattua henkilöstöä. Toinen vaatii rekisteröinnin lisäksi paljon toimintoja peruskirjan luomiseen, lailliseen osoitteeseen, tilin avaamiseen jne. manipulaatioita. Pääsääntöisesti sitä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa yrityksen perustavat useat ihmiset. Pääosin aloittelevat yrittäjät aloittavat silti yksittäisen yrittäjän rekisteröinnillä. Lisäksi sinua pyydetään valitsemaan verotustyyppi. Asiantuntijat suosittelevat UTII:n (ns. kiinteän yhden veroprosentin) valitsemista.

Sopiihuone

Seuraavaksi sinun on harkittava tilojen valintaa. Yleensä todennäköisimmin sinun on aluksi poistettava se, mutta ei ole tarpeetonta sisällyttää vuokrasopimukseen lauseke myöhemmän lunastuksen mahdollisuudesta. Tiloilla on erityisiä vaatimuksia. Ensinnäkin sijainti. Luonnollisesti asuinalueella vuokra on halvempi kuin keskustassa, siitä huolimatta säästäminen on silti joskus sopimatonta - jos vain siksi, että jos leipomoon putoaa useita ihmisiä ulkomailta päivässä, yrityksesi kuolee vain kuukausi. Siksi on syytä keskittyä seuraavaan tekijään: leipomon tilat tulisi sijoittaa paikkaan, jossa on paljon liikennettä, eli missä on paljon ihmisiä. Mutta ei tietenkään rinnakkain tämäntyyppisen laitoksen kanssa. Toinen vaatimus on pinta-ala. Sen pitäisi olla (edellyttäen, että myyt tuotteita paikan päällä, ja tämä on toivottavinta) vähintään 150 "neliötä". Ja koska aiot tuottaa ruokaa, huoneessa on oltava viemäri, vesijohto, kodinhoitohuoneet ja kylpyhuone. Kun kirjoitat leipomon liiketoimintasuunnitelmaa, muista sisällyttää myös korjauskustannukset, jotka, vaikkakin kosmeettisia, joutuvat todennäköisesti tekemään.

Leipomolaitteet

Koska aloitat yrityksesi tyhjästä ja suunnittelet jopa tuotteiden myyntiä itse, sinun on ostettava kirjaimellisesti kaikki - tuotanto- ja kaupallisista laitteista kodintarvikkeisiin ja henkilöstön univormuihin. Tarvittiin ennenyhteensä, uuni, jauhoseula, taikinapöytä, nostatin. Pakastinkaan ei haittaa. Tämä on vähimmäismäärä, joka sinun on ensin ostettava. Lisäksi vahvistaessasi asemaasi markkinoilla voit hitaasti laajentaa liiketoimintaa ja ostaa tarvittavat yksiköt. Lisäksi sinun on ostettava kauppatiskit, erityinen vitriinin leivontaan sekä kaapit sen säilyttämiseen. Koska tämä menoerä on suurin, voi olla syytä harkita käytettyjen yksiköiden ostamista. Joskus muuten saa leipomoon erittäin laadukkaita laitteita puoleen hintaan.

Henkilökunta

Jos et itse ole ammattilainen leipomotuotteiden luomisessa, sinun pitäisi olla ymmälläsi älykkään teknikon etsinnästä. Tarvitset myös suoraan leipuri-konditoria (kaksi henkilöä vuorossa) ja kaksi myyjää. Mitä tulee siivoojaan, voit aluksi jakaa hänen tehtävänsä päähenkilöstön kesken, tietysti lisämaksusta. Et myöskään voi aluksi ottaa kirjanpitäjää. Tietyllä tiedolla kaikki laskelmat voidaan suorittaa itsenäisesti tai käyttää niin sanotun kolmannen osapuolen asiantuntijan palveluita.

Lupapaperit

Kun kaikki edelliset kohdat on suoritettu, sinun on hankittava lupa toimia Rospotrebnadzorilta asianmukaisen päätelmän muodossa. Lisäksi palovalvonnan edustajien tulee antaa lupa töihin. Ja myös sinun tulee läpäistä liittov altion viraston vaatimustenmukaisuuden sertifiointimenettelymetrologia ja tekninen määräys. On myös muistettava, että sekä leipurilla, kondiittorilla ja myyjillä että tekniikan asiantuntijalla tulee olla voimassa oleva lääkärinkirja.

Raaka-ainetoimittajien valinta

Amatöörin ei tarvitse selittää, että sekä leivonnaisten laatu että ulkonäkö riippuvat raaka-aineista. Lisäksi asian taloudellinen puoli on myös tärkeä - on toivottavaa, että ostot tehdään mahdollisimman alhaisin hinnoin. Siksi vakavien, luotettavien toimittajien valintaa tulisi ehdottomasti harkita vakavasti liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa. Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, että jos samoja jauhoja voidaan ostaa suuria määriä, helposti pilaantuvia tuotteita, kuten voita, kermaa jne., aloitetun tuotannon erityispiirteet huomioon ottaen on ostettava pieniä määriä. Siksi kannattaa löytää hyvä välittäjä, mieluiten yksityinen elinkeinonharjoittaja, joka on aina valmis käsittelemään ongelmiasi ymmärtäväisesti. Muuten, tässä suhteessa on erittäin kannattavaa tehdä yhteistyötä maatilojen kanssa. On suositeltavaa etsiä tavarantoimittajia tuotantoprosessin aikana tekemällä heidän kanssaan suulliset sopimukset, kun taas ostot tulee tehdä välittömästi ennen leipomon käynnistämistä.

Mainonta

Leipomon liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa tähän asiaan on myös kiinnitettävä huomiota. Laajamittainen mainoskampanjan käynnistämiseen ei ole erityistä tarvetta, mutta muutama askel kannattaa silti ottaa. Ensinnäkin kiinnitä huomiota merkkiin ja nimeen. Ensimmäisen tulee olla kirkas ja herättää huomiota, kun taas toisen tulisi olla harmoninen ja niin edelleenniin, että se liittyy valmistettavien tuotteiden tyyppiin ja että se ei ole hakkeroitu. Samaa mieltä, leipomokauppa nimeltä "Pyshka" löytyy kirjaimellisesti jokaisesta kaupungista. Siksi nimeä luodessasi sinun on työskenneltävä kovasti ja yritettävä keksiä jotain omaa, alkuperäistä. Sitä paitsi, kuka tietää, ehkä juuri tällä hetkellä olet luomassa todellista brändiä, joka useiden vuosien jälkeen tunnetaan koko maassa.

Menetelmät, kuten lehtisten jakaminen, ilmoitustaulujen kyltit oikeuttavat itsensä ja tuovat tuloksia. Lukuisten kampanjoiden järjestäminen aamu- tai ilta-alennusten ja vastaavien tapahtumien muodossa edistää suullista työtä - eli tyytyväiset asiakkaat kertovat ystävilleen sinusta ja tarjoavat näin uusia asiakkaita.

Rahoituskomponentti

Liikesuunnitelmaa laadittaessa tämä komponentti on laadittava erityisen huolellisesti.

Olet aloittanut melko kalliin yrityksen - leipomo avautuu tyhjästä, joten joudut todennäköisesti ottamaan lainaa suunnitelmasi toteuttamiseksi, ja siksi kaikki laskelmat on tarkistettava ja tarkistettava. Lisäksi laskettaessa, kuinka paljon rahaa samojen laitteiden ostamiseen kuluu, on ymmärrettävä, että ei ole mitään järkeä hankkia esimerkiksi luonnonpuusta valmistettua tiskiä, sen muovisen vastineen kanssa on täysin mahdollista tulla toimeen osoitteessa ensimmäinen. Sama koskee samaa, esimerkiksi uunia. Miksi ostaisit kalliita tuotteita kuuluis alta tuotemerkiltä? Nykyään voit ostaa melko kunnollisia laitteitaVenäläinen tai jopa kiinalainen valmistaja kohtuulliseen hintaan. Joten laskemme kustannukset:

• Laitteen ostamiseen kuluu noin 50 000 dollaria.
• Kaikille laitteille ja huonekaluille - noin kahdelle.
• Vuokra (kuukaudeksi) maksaa noin 2-2,5 tuhatta dollaria.
• Tilojen kunnostus - vielä 5 tuhatta dollaria.
• Dokumentaatio – 500 $

Lasketaan ylös. Kertaluonteinen joutuu maksamaan noin 60 tuhatta dollaria.

Kuukausikulut:

• Vuokra - samat 2-2,5 tuhatta dollaria.
• Palkka (leipuri, teknikko, myyntimies - yleensä kaikki huoltohenkilöstö) vaatii noin 5 000 dollaria kuukaudessa.
• Yhteisö - 500 $.
• Mainonta - 300 $.

Toisin sanoen sinun on käytettävä noin 8-9 tuhatta kuukaudessa. Plus raaka-aineiden hankintakulut. Kuten käytäntö osoittaa, leipomon nettotulot verojen maksamisen jälkeen ovat noin 3-4 tuhatta dollaria. Asiantuntijoiden mukaan tämäntyyppinen liiketoiminta voi maksaa itsensä takaisin puolessatoista vuodessa.

On selvää, että annettuja lukuja voidaan kutsua melko keskimääräisiksi ja ne voivat vaihdella sen mukaan, millä alueella on tarkoitus avata leipomo. Loppujen lopuksi vuokra Moskovassa ja maakunnissa ovat eri käsitteitä. Samoin palkat. Tällainen esimerkki leipomon liiketoimintasuunnitelmasta voidaan kuitenkin ottaa perustana, vaikka päätät avata yrityksen pienessä kaupungissa. Laitteilla, kuten tiedätte, on samat kustannukset sekä pääkaupungissa että alueella. Mitä tulee joihinkin muihin kuluihin, healkeet voidaan laskea uudelleen paikkakunnallasi.

Johtopäätös

Yritimme kertoa mahdollisimman paljon leipomon avaamisesta tyhjästä. Ja voimme päätellä, että oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan tämäntyyppinen liiketoiminta on melko kannattavaa ja pystyy tuomaan normaalia tuloa omistajalle. Jos kuitenkin päätetään perustaa tällainen yritys, on oltava käsillä huolellisesti laadittu liiketoimintasuunnitelma, josta tulee avain menestykseen.