Vilja: arvo ja hyödyt

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 13:54

Vilja on ollut merkittävä osa ihmisen ruokavaliota muinaisista ajoista lähtien. Pääviljakasvien luettelo sisältää: ruis, vehnä, kaura, ohra, tattari, durra, hirssi, riisi, maissi. Viljakasvi kuuluu yksisirkkaisten luokkaan. Niissä on varsi - olki, lehdet ovat yhdensuuntaisia, kuitujuuri, hedelmä - vilja. Kaikentyyppiset kasvit jaetaan talveksi (kylvetään loppukesällä tai alkusyksystä) ja kevääseen (kylvetään keväällä).

Viljat

Viljat (kuva tekstissä) ovat liioittelematta tärkein viljelykasviryhmä. Vilja ei ole vain ihmisten ja kotieläinten elintarvike, vaan se toimii myös useiden teollisuudenalojen raaka-aineena.

Viljajyvät sisältävät koostumuksessaan:

• hiilihydraatit;
• proteiinit;
• entsyymit;
• vitamiinit PP, ryhmä B (B₁, B₂, B_{6), A-provitamiini.}

Vehnä

Vehnä tulee mieleen, kun sanot "viljat". Sitä kasvatetaan kaikilla mantereilla (paitsi Etelämantereella). Lähes 140 miljoonaa hehtaaria hedelmällistä maata on sen viljelmien käytössä.

Moderni valikoima mahdollistaa yli 4000 lajikkeen viljelyn. Aroilta löytyy 20 luonnonvaraisen vehnän lajia. Kulttuurin syntymäpaikka on Lounais-Aasia: Palestiina, Mesopotamia, Jordania, Syyria.

Vehnää on lähes puolen maailman asukkaista päivittäisessä ruokavaliossa. Viljaa käytetään jauhojen, viljojen ja pastan valmistukseen. On yksinkertaisesti mahdotonta luetella kaikkia tuotteita, joita voidaan valmistaa jalostetusta vehnänjyvästä. Niiden monimuotoisuus on vaikuttava.

On olemassa kolme päätyyppiä:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• speltti.

Ne ovat kaikkien nykyään tunnettujen alalajien esivanhempia. Durumvehnälajikkeet ovat peräisin Emmeristä. Ne sopeutuvat paremmin kuivaan ilmastoon. Niitä kasvatetaan Yhdysvalloissa, Australiassa ja Kanadassa. Kiinteä vilja menee pastan tuotantoon. Lajittelematon vehnä syötetään karjalle. Kylvö kuuluu lukuisiin spelttiheimoihin. Tämä on tärkein materiaali uusien lajikkeiden jalostukseen.

hirssi

Hirssi, vaikka se kuuluu "viljojen" luokkaan, ei käytetä leivän leivontaan. Vilja menee viljaksi, ja kakut ja leipä leivotaan jauhoista. Tämän viljan kotimaa on Kiina ja Mongolia. Skytialaiset viljelivät hirssiä jo 4-500-luvuilla. Keski-Dneprin alueella tehdyt kaivaukset vahvistavat tämän tosiasian. ATMuinaisessa Kiinassa hirssi oli yksi viidestä pyhänä pidetystä kasvista.

Hirssissä on korkea proteiinipitoisuus (enemmän vain vehnässä). Hirssinjyvä on pienin ja kovin viljasta. Ulompi piikuori poistetaan viljan käsittelyn aikana (se ei sulaudu ihmisen mahassa). Sen jälkeen murot keitetään täydellisesti pehmeäksi ja sulavat täydellisesti.

Se on arvokas myös rehukasvina. Hirssiä käytetään laaj alti karjankasvatuksessa, erityisesti siipikarjateollisuudessa.

Tätä viljaa on jopa 500 lajia. Hirssi sietää täydellisesti sekä maaperän että ilman kuivuutta. Vaatimaton ja kestävä kasvi vaatii vain hyvin ilmastettua maaperää - siitä juuret käyttävät hengitysilmaa. Sato on 18 senttiä hehtaarilta. 12 miljoonaa hehtaaria on viljelyn alla.

Hirssi jaetaan seuraaviin viljalajeihin:

• siemen;
• chumiza;
• durra.

durra

Durra on Afrikasta kotoisin oleva vilja. Hänen villi esi-isänsä oli kadonnut menneiden vuosisatojen aikana, hänestä ei tiedetä mitään varmaa. Trooppisissa maissa durra on tärkeä viljakasvi. Kuivuuden sietokyky (kutsutaan joskus kameliksi kasvikunnassa) ja korkeat sadot tekevät siitä vertaansa vailla kuivalla maalla.

Kulttuurin ominaisuus on, että varret ja lehdet säilyttävät mehukkaan vihreyden, kun ne korjataan viljaa varten. Tämä mahdollistaa durran käytön karjan rehuksi säilörehun tai vihermassan muodossa.

On kummallista, että durran hybridilajikkeet tuottavat 40 % enemmän kuin emopari. Tätä ominaisuutta käytetään laaj alti viljan ennätyssatojen saamiseksi. Puuro valmistetaan siitä, kuten tavallisista viljoista. Jauhoja käytetään leivän, pannukakkujen ja muiden jauhoisten ruokien leivontaan.

Ruis

Vehnään verrattuna ruista pidetään nuorempana viljana. Sitä ei löydetty kivikaudelta peräisin olevien esi-isiemme asunnoista. Hän ei ollut myöskään haudoissa.

Aluksi ruis toimi rikkakasvina viljellyissä vehnäkasveissa. Pohjoisen ja ylängön ankarissa olosuhteissa vehnä antoi huonon sadon ja kuoli. Ruis sen sijaan kesti kovia olosuhteita erittäin hyvin. Ajan myötä siitä on kehittynyt viljelty vilja.

Jo ensimmäisellä vuosisadalla tiedemies Plinius Roomasta antoi hänelle seuraavan kuvauksen: raskasta, tummaa jauhoa, huonolaatuista leipää, joka sopii vain nälän tyydyttämiseen. Ruisjauhotuotteiden ravintoarvo on kuitenkin korkea.

Tällä hetkellä viljellään pääasiassa pohjoisella pallonpuoliskolla. Viljellään jopa 8 lajia Aasiassa, Euroopassa ja Afrikassa. Tästä kasvista on kevät- ja talvilajikkeita. Sato on 2 tonnia hehtaarilta. Erinomaisen sadon antavan viljasadon lisäksi ruista käytetään luonnollisena hapateaineena. Kasvin hyvin haarautuneet juuret tunkeutuvat syvälle maaperään, kasvavat intensiivisesti ja löystävät hedelmällistä kerrosta.

Huonolla maaperällä voi kasvaa vaatimaton kulttuuri. Rukiin ominaisuus on sen kyky kasvaa hyvin ylängöillä. Ruista löytyy Alpeiltajopa 2000 metrin korkeudessa.

Tämän viljan jauhoista voit leipoa leivän lisäksi myös herkullisia leivonnaisia, pääasia, että jauhot ovat hyvälaatuisia. Suhteellisen halpa tuottaa, satoa käytetään myös kotieläinten ruokinnassa.

Maissi

Maissi eli maissi on yksivuotinen vilja. Tämän hämmästyttävän kasvin syntymäpaikka on Etelä- ja Keski-Amerikka. Kulttuuri saapui Euroopan mantereelle 1500-luvun lopulla.

Maissi erottuu kaikista tunnetuista viljoista jättimäisellä kasvullaan. Lajike "hevosen hammas" voi kasvaa jopa 5 metriin. Suurimmat sadot korjataan maissin kotimaassa. Leuto lämmin ilmasto ja runsaat sateet ovat parhaita sen viljelyyn.

Nykyaikainen jalostus tarjoaa vilja- ja rehulajikkeita. Tähän mennessä tunnetaan yhdeksän kasvitieteellistä ryhmää:

• hammas;
• räjähtää;
• piipitoinen;
• puolihammas (yleisin);
• tärkkelyspitoinen;
• sokeri;
• tärkkelyssokeri;
• kalvomainen (käytännössä ei kasvanut);
• vahamainen (pienet viljelyalat).

Riisi

Oletettavasti riisin syntymäpaikka on Intia. Sitä on viljelty siellä tuhansia vuosia. Se on tunnettu Euroopassa 800-luvulta eKr., Keski-Aasiassa 2.-3. vuosisad alta eKr. ja Amerikassa 15.-16. Tiedemiehet uskovat, että juuri riisi oli ensimmäinen ihmisen kasvattama sato.

Tässä murossa on jopa 20lajikkeita, sen lajikkeita tunnetaan yli tuhat. Mutta kaikki tämä lajike on jaettu kolmeen tyyppiin jyvän muodon mukaan:

• pitkäjyväinen;
• pyöreärakeinen;
• keskikokoinen.

Joka vuosi jalostajat tuovat esiin uusia kasveja. Tarve korkeatuottoiselle ja kestävälle lajikkeelle on erittäin suuri. Tämä johtuu siitä, että yli puolet maailman väestöstä pitää riisiä pääruokana ruokavaliossaan. Ei ihme, että sitä kutsutaan valkokultaksi ja toiseksi leipäksi (vaikka siitä ei leivota leipää).

Riisiä viljellään maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Tämä vaatii erityistä tekniikkaa. Kulttuurille tärkeintä on runsas kastelu ja lämpö. Vedellä on ratkaiseva rooli, koska itse viljely tapahtuu veden tulvivilla pelloilla.

Ora

Vehnän ohella ohra on planeetan vanhin vilja. Siitä mainittiin Euroopan, Keski- ja Länsi-Aasian kansojen eri kulttuureissa Egyptissä.

Kuten vehnää, se on edustettuna kaikilla planeetan mantereilla. Kasvia viljellään trooppisilla alueilla ja pohjoisilla alueilla. Ohraa kutsutaan "pohjoisimmaksi" viljaksi. Se löytyy jopa 70 leveysastetta (Norjassa). Se kasvaa myös vuoristoisissa olosuhteissa:

• jopa 1900 m Alpeilla;
• jopa 2700 metrin korkeudessa Kaukasiassa;
• jopa 3050 metrin korkeudessa Hindu Kushissa;
• jopa 4700 metrin korkeudessa Tiibetissä.

Ohra on nirso maaperän suhteen. Happamat ja hiekkaiset alueet eivät sovellu sen viljelyyn. Liian märät tai kastelevat alueet aiheuttavat sadon jäätymisvaaran. Yleisestiitse viljan laatu riippuu suurelta osin hedelmällisen kerroksen käsittelystä. Tällä hetkellä tunnetaan noin 30 kasvilajia. On talvi- ja kevätlajikkeita.

Kaura

Kauraa uskotaan ensimmäisen kerran viljeltävän Euroopassa. Villi sato on erittäin herkkä kylmälle, joten tutkijat uskovat, että se ei voi olla nykyaikaisen kauran suora esi-isä. On olemassa teoria, jonka mukaan kaikki viljat ovat peräisin Atlantikselta, uponneelta mantereelta.

Tänään on noin 25 kauratyyppiä. Se on erittäin terveellinen ruokatuote. Pieni rasvapitoisuus viljassa edistää kolesteroliaineenvaihdunnan purkamista. Tämä suojaa sydäntä ja verenkiertoelimiä ja ehkäisee ateroskleroosia.

Maataloudessa viljaa käytetään puhtaassa muodossaan erityyppisten eläinten ruokinnassa tai rehuseosten komponenttina.