Pääjuhlatyypit ja niiden ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Moraalisten ja aineellisten voimien kustannusten kann alta loman järjestäminen ravintolassa on helpompaa kuin perhejuhlan järjestäminen kotona. Tärkeimmät ja kohtalokkaimmat tapahtumat järjestetään ravintoloissa. Juhlan aikana erilaisia tilanteita on todennäköisiä. Tästä syystä jokaisen tulevan tärkeän tapahtuman lähestyessä on tarpeen määrittää sen juhlatapa ja juhlan tyyppi.

Palvelujärjestelmät

Jokaisen juhlan koordinointiin kuuluu tilauksen, maksujen ja palvelun vastaanottaminen ja rekisteröinti. Muotoiltu, tarkka työ riippuu siitä, missä määrin kaikista toteutuksen elementeistä keskustellaan yksityiskohtaisesti ja ajallaan esimiesten kanssa. Suosituimmat juhlapalvelut tarjoilutavan mukaan:

• Ranskalainen organisaatio - erikoispalvelu "läpi kulkemassa". Tarjoiluhenkilöstö siirtää monitoimilaitteen avulla ruoan tarjoiluastiasta vierailijan lautaselle. Laajakäyttöinen työkalu koostuu pääsääntöisesti haarukista ja lusikasta, kuitenkinjoissakin tapauksissa nämä voivat olla veitsiä, usein kaloja. Lisäksi palvelimen on kyettävä pitämään monikäyttöistä työkalua yhdellä kädellä.
• Englantilainen organisaatio - erikoispalvelu tarjoilukärryillä, jonka ansiosta vieraan on mahdollista noutaa herkku maun mukaan.
• Venäläinen järjestö - kaikki poikkeuksetta "pöydällä". Sopii suuriin yritysjuhliin ja lomiin, joissa on v altava joukko ihmisiä ja v altava määrä ruokia ja välipaloja.

Täysi palvelu

Tämä tyyppi olettaa, että kaikki toimet poikkeuksetta ovat tarjoilijoiden toteuttamia, mikä takaa korkeimman palvelukulttuurin. Jokainen ruokalista perustuu perinteiseen keittiöön, tarjolla on kylmiä ruokia (kala- ja äyriäissalaatit, kaviaari, paahtoleipää, hedelmät, leikkeleet, voita), lämpimiä alkupaloja, keittoa (lounaaksi), alkoholia (vodka, viini), jälkiruokia (vanukkaat, hillot, tartletit), hedelmät (pestyt ja paloiksi leikatut). Kolme tarjoilijaa palvelee kahdestatoista kuuteentoista asiakasta (henkilökunnan määrää voidaan lisätä).

Klassinen tarjoilu - "loppuussa". Tämän tapahtuman taulukot on asetettu kirjaimin W, P, T ja niiden leveyden tulisi olla 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per kävijä). Seinien ja pylväiden lähellä on myös apupöydät (yksi pöytä 12-15 vieraalle). Vastaanoton kesto on noin tunti. Osallistujamäärä on yleensä kymmenestä viiteenkymmeneen henkilöön. Vierailijat istuvat kortilla.

Yleensä tällaiset juhlat ovat hyväksyttäviäluonteeltaan viralliset tapahtumat, suuret juhlat, julkisuuden henkilöiden ja v altuuskuntien vierailut. Henkilökunnan tulee välittömästi ja selkeästi kaataa alkoholia ja tarjoilla ruokaa, vaihtaa epäpuhtaat astiat.

Osittainen palvelu

Tämä tyyppi on tyypillinen juhliin, joilla on yksilöllinen luonne. Pääsääntöisesti se järjestetään, jos juhlitaan erilaisia tärkeitä päivämääriä. Ruokien määrä määräytyy osallistujamäärän mukaan. Yksi tarjoilija palvelee 12-15 kävijää. Jo ennen vierailijoiden saapumista katetulle pöydälle asetetaan viileitä välipaloja, alkoholia, hedelmiä (30-60 minuuttia). Useimmiten vieraat sijoitetaan satunnaisesti, vaikka kuuluisille henkilöille ja loman omistajalle keskellä olevat alueet erotetaan tai katetaan erityinen pöytä. Pöytäjärjestelyt ovat samat kuin täyden palvelun juhlissa.

Buffet

Hyväksytään juhlittaessa kaikenlaisia syntymäpäiviä, juhlia perhepiirissä sekä liikeneuvottelujen aikana. Joissakin versioissa on parempi, jos budjetti on rajallinen, ja viestintä on loman päätehtävä. Tämä näkymä on sopiva aamiaisen tai illallisen aikana. Ruokalista koostuu kokonaan erilaisista välipaloista, mutta joissain tapauksissa esille tulee myös lämpimiä ruokia. Pieninä annoksina kypsennettynä, jotta voit syödä mukavasti haarukalla ja seisten. Yksi tarjoilija palvelee 18-20 kävijää. Perinteisesti buffetpöydät ovat tavallista korkeampia (0,9-1 m). Tapahtuma-aikaan henkilökunta kaatuualkoholia, laittaa astioita, pitää järjestystä, täydentää tarjoilutuotteita ja vie käytetyt astiat. Kutsutut syövät ja juovat, valitsevat itse ruokansa ja alkoholinsa.

Banketti - Cocktail

Voi olla asiallinen ja muodostettu väliajoin kokouksissa, neuvotteluissa, kongresseissa ja lisäksi rentouttava, yleensä kokousten päätteeksi, joissain tapauksissa ulkona. Tämäntyyppiset juhlat ovat erityisen suosittuja hotelleissa. Poikkeuksetta kaikki vieraat juovat ja syövät istuutumatta.

Valikko koostuu pääasiassa seuraavista:

• minivoileipiä;
• kanape, tartletit;
• minikotletteja, kalapaloja ja -grilliä, makkaraa;
• espresso, mehu, vesi, tee;
• jäätelöä, pähkinöitä, hilloa, kermaa, hedelmiä.

Tällä kategorialla on monipuolinen ilme ja tarkoitus, cocktail-tyyliset juhlat ja vastaanotot ovat erittäin suosittuja nyky-yhteiskunnassa. Tässä juhlassa voit vastaanottaa v altavan määrän kävijöitä ei kovin suuressa huoneessa. Pöytiä ei ole asetettu tänne. Tämän tyyppisissä tilaisuuksissa ei käytetä henkilökohtaiseen käyttöön tarkoitettuja lautasia ja ruokailuvälineitä. Tarjoilijat antavat vierailijoille poikkeuksetta välipaloja ja alkoholia, ja haarukoiden sijaan käytetään erikoistuneita juhlavartaita.

juhla - teetä

Pääsääntöisesti ne järjestetään vuorokauden toisella puoliskolla - 16-18 tuntia. Tapahtuma on epävirallinen ja kestää noin 2 tuntia. Se järjestetään nimipäivinä ja muina juhlapäivinä. Tämä on yksi illastaystävällisiä juhlia, ja sen erikoisuutena on, että ruokavalio sisältää pääasiassa:

• karamelli;
• kakut, leivonnaiset, piirakat;
• suklaa, makeat pähkinät;
• erilaisia hedelmiä ja marjoja;
• kerma, voiteet, vaahdot, pörröiset souffleet;
• alkoholijuomat.

Jälkiruokasarja on asetettu jokaiselle vieraalle. Ensin tarjoillaan herkullinen ruoka, jonka jälkeen teetä leivottujen piirakoiden ja muiden herkkujen kera. Kakku leikataan valmiiksi paloiksi. Lopuksi tarjolla on pähkinöitä ja makeisia. Pöydän keskelle tai erilliselle pöydälle asennettu samovaarin tee kaataa emäntä itse tai tarjoilija.

Perhejuhlan piirteitä

Sydämellinen tapaaminen läheisten kanssa täyttää ihmisen erinomaisella tuulella ja onnen tunteella pitkäksi aikaa. Tämäntyyppisten juhlien (perhejuhlien) järjestäminen on aloitettava paikan valinnasta. Se voi olla kahvila, ravintola, kesäterassi tai virkistyskeskus. Tällainen hauskuus voidaan katsoa erityislaatuiseksi juhlaksi. Vierailijoiden tulee olla mukavia, kevyitä eikä tukkoisia. Kun valitset salia, sinun tulee ottaa huomioon, että sinun tulee tanssia ja johtaa kilpailuja.

Asetuksen tulee olla kutsuva ja ruoan tulee olla herkullisesti valmistettu. Lue arvosteluja Internetistä, kysy ystäviltä. Neuvottele ruokavaliosta ravintolan kanssa, määritä elementit. On huomattava, että vain korkealuokkaisten kulinaaristen asiantuntijoiden tiimi pystyy valmistamaan suuren määrän todella maukkaita herkkuja.

Yritysjuhlat ja neominaisuus

Yhteisen juhlan koordinointi on melko vaikea ja kallis tehtävä. Pientenkin elementtien vikaantuminen voi aiheuttaa epäsuotuisia tuloksia. Tästä syystä sinun tulee ensinnäkin valita optimaalinen huone. Jos keskustelu koskee yritysjuhlia perinteisten juhlien kunniaksi, niin salin valinta on aloitettava 2-3 kuukautta etukäteen. Näin tapahtuman toteutus optimaalisessa paikassa ja alennusten todennäköisyys varmistetaan. Erilaisten juhlien hinta useissa organisaatioissa riippuu viikonpäivästä ja vuodenajasta, tästä syystä edustajan kanssa puhuttaessa on välttämätöntä määrittää kaikki. Jos budjetti on rajallinen, sinun on valittava kahvila, josta voit tuoda omia hedelmiä ja alkoholia.

Sivuston ympäristö ja infrastruktuuri ovat myös tärkeitä. Rannikolla on upeita altaiden, järvien, puistojen läheisyydessä olevia alueita, joissa on oma viheralue, leikkikentät, avoimet verannat, panoraamanäkymät metropolin sydämeen. Tietyt hallit voivat sijaita teollisuusalueilla, mikä ei ole kovin houkutteleva vieraita. Rehelliset juhlajohtajat ymmärtävät, kuinka monta kävijää voi mukavasti istua salin seinien sisällä. Tästä syystä sen lisäksi, että luet kuivat tiedot kapasiteettisivustoilta, on välttämätöntä lausua hetki.

Ruokia valittaessa huomioidaan vieraiden mieltymykset ja on oikeampaa valita perinteinen ja tuttu.

Jos on tarkoitus kutsua tapahtumaanerityisvieraille, on välttämätöntä miettiä heidän asemaansa. On usein mahdotonta hyväksyä kuuluisten ihmisten ja liikekumppaneiden esiintymistä julkisuudessa huonolaatuisessa rakennuksessa.

Jos tulee tansseja ja extreme-esityksiä, niin lava-, ääni- ja valo-erikoislaitteet tarvitaan. Joissakin tapauksissa tarvitset kylpyläkompleksin, saunan, hotellin.

Lasten tyyppiset juhlat ja vastaanotot

Aikuisten juhliin verrattuna lastenjuhla tulee olla hyvin harkittuja eri skenaarioita huomioiden. Lapset ovat vieraita, jotka vaativat erityistä huomiota. Lapsille juhlia järjestettäessä tulee ottaa huomioon useita näkökohtia, jotka vaikuttavat tapahtumapaikkaan, suunnitteluun, turvallisuuteen ja animaatioohjelmaan. Kaikkien pikkuvieraiden tyydyttäminen ei ole helppoa, mutta asiantuntijat ymmärtävät, mitä pojat ja tytöt odottavat - suussa sulavia herkkuja, iloisia kilpailuja ja aktiivista vuorovaikutusta.

Monissa laitoksissa on jo erikoismenu nuoremmille vieraille. Erikoiset alkupalat ja tartletit, lämpimät välipalat lihan, äyriäisten ja juuston kera, pienet tuoksuvat pizzat, pullat ja piirakat jännittävillä täytteillä, hedelmäjuomat, mehut, limonadit sopivat tänne.

Jotta lapset eivät kyllästyisi, siellä tulisi olla suuri leikkihuone, jännittävä esitys tai animaatio-ohjelma. Lisäksi kannattaa käyttää valokuvaajan ja videokuvaajan palveluita. Huone on sisustettava ja pienet vieraat on toimitettava tapahtumapaikalle.

Ominaisuudethääjuhla

Tämä on kohottava tilaisuus ja juhla, jonka on oltava ikimuistoinen. Jotkut yllättyvät nelikerroksisesta kakusta ja kyyhkyistä, toisia ilahduttaa grillipiknik.

Hääjuhliin:

• Kahvilassa tulisi olla melko suuri alue erillisillä huoneilla.
• Hääsuunnittelijat vastaavat paikan sisustamisesta ja tapahtuman koordinoinnista.
• Todennäköinen organisaatio missä tahansa paikassa - esikaupunkimökissä, veneessä. Valkoiset teltat ruohikoilla ja juhlajärjestelyt näyttävät erityisen juhlavilta.

Hääjuhlan koordinoinnissa tulee ottaa huomioon erinomaisten ruokien runsaus ja viihdeosa. Ruokavalio voi sisältää sekä ravintolaruokia että kotimenun ruokia, esimerkiksi hyytelöä sinappilla.

Mitä ottaa huomioon?

Erilaisissa juhlissa vieraat tulevat usein lapsen kanssa, ja lapset tarvitsevat leikkipaikan. Yleensä juhlasalin pitäisi palvella ehdottomasti kaikkia.

Täytyy myös keskittyä siihen, missä juhlapaikka suoraan sijaitsee: kerrostaloasunnossa, toimistokeskuksessa tai vaikka erillisessä rakennuksessa. Jos tanssisali sijaitsee kerrostalossa, on olemassa uhka, että klo 23.00 jälkeen lähiasuntojen asukkaat valittavat korviakuurottavasta musiikista.

Kaiken poikkeuksetta tulee edistää hyvää tunnelmaa, huonekaluista palveluun.

Erilaisilla juhlilla on oma erityinen tarkoitus ja juhlatyyppinsätulee sopia optimaalisesti vieraiden tasoon, suuntaan ja mieltymyksiin. Siksi on parempi, että valmistelusta ja huollosta suoraan vastuussa olevalle henkilölle kerrotaan yksityiskohtaisesti toimitetun tilauksen yksityiskohdista.