Päiväkauppa: luokitus, luettelo, ominaisuudet, säilytysolosuhteet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Me kaikki tunnemme sellaiset käsitteet kuin ruokakauppa, päivittäistavarat ja päivittäistavarat yleensä, mutta kuka tietää, mitä ne tarkoittavat? Usein tällä elintarvikeryhmällä tarkoitetaan koko vähittäismyyntipisteiden valikoimaa, riippumatta tietyn kaupan tuotevalikoimasta. Vaikka päivittäistavaralistalla on pitkä ja monipuolinen ruokalista, se ei silti ole loputon, vaan päivittäistavaravalikoimaa voi luokitella.

Mitä ovat päivittäistavarat?

Ostaja, joka on tullut mihin tahansa ruokakauppaan, ei yksinkertaisesti voi olla ostamatta jotain päivittäistavaroiden luokasta. Tähän luokkaan kuuluvat tavarat muodostavat leijonanosan koko tiskivalikoimasta. Tietysti myymälään tulee muiden osastojen ohella makeiset, meijeri, gastronomia ja vitriinitalkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat, mutta päivittäistavarat ovat jokaisen vähittäis- tai tukkukaupan selkäranka.

Myyntipisteiden organisointia koskevissa sanakirjoissa ja käsikirjoissa sanotaan, että päivittäistavarat ovat elintarvikevalikoima, jonka myyntiin ja varastointiin ei tarvitse luoda erityisiä ehtoja. Useimmiten se on "kuiva" tuote, jolla on pitkä säilyvyys.

Juuri sana "ruokakaupat" tuli meille Turkin ulkopuolelta (bakkal - alkuperäinen, joissakin lähteissä se tulkitaan kirjaimellisesti "tavarat kasvoille - katso ja ota"). Ruokakauppiaat olivat niitä myyjiä, joiden ikkunoista saattoi ostaa mitä sydämesi kaipaa. Voidaan päätellä, että aikoinaan kauppojen hyllyillä esitelty elintarvikeryhmä nimeltä "elintarvikekauppa", se oli vieläkin monipuolisempi kuin nykyään, mutta tämä ei todennäköisesti ole nykymarkkinoiden laiminlyönti ja puute, vaan menneisyyden liioittelua. vuotta.

Tuoteluettelo

Tällä hetkellä asiakkaiden saatavilla on paljon laajempi tuotevalikoima kuin vuosisatoja sitten, ja olisi naurettavaa verrata 1800-luvun suurimmankin myymälän valikoimaa moderniin supermarkettiin. Lisäksi nykyiset saniteetti- ja hygieniastandardit ja vaatimukset myyjille ovat tiukentuneet verrattomasti, joten valikoiman luokittelu vähittäismyyntipisteissä on säädellyt ja yksiselitteisempi.

Päiväkaupan tavararyhmässä on runsaasti seuraavia tuotteita:

• kahvi, tee, kaakao, mukaan lukien pakattu japikatiivisteet;
• kaikenlaiset murot, pasta ja niiden johdannaiset (sekoitukset, murot, myslit, murot, aamiaismurot);
• moniviljajauhot, pannukakkusekoitukset;
• mausteet ja mausteet, myös suola ja sokeri;
• elintarvikkeiden lisäaineet, kuten gelatiini, sitruunahappo, kuivahiiva jne.;
• suljetut kastikkeet (kastikkeet, ketsuppit, sinappi, piparjuuri, tomaattipyre);
• kasviöljyt;
• pikakeitot, perunat, murot ja vermisellit.

Asia ja "löysä"

Kuten näet, päivittäistavarat ovat varsin monipuolinen käsite. Se voidaan kuitenkin luokitella toisen periaatteen mukaan. Suurin osa päivittäistavaroista on kappaleyksikköjä, jotka on pakattu valmiiksi pieniin ruoka-annospakkauksiin. Valmistajat tarjoavat asiakkailleen optimaalisen ja kätevimmän pakkauspainon myyntiprosessin nopeuttamisen lisäksi, koska myyjän ei tarvitse joka kerta käyttää vaakaa ja tehdä monimutkaisia laskelmia, jokaisella pakkauksella on oma hinta- ja massaperustelunsa.

Kalleita mausteita myydään pieninä 5-15 gramman annoksina, mutta aina voi ostaa isompia pakkauksia tarvittaessa. Viljat, sokeri ja jauhot ovat toinen asia - usein jokaisessa pakkauksessa on kilon standardiannos, mutta jatkuva hintojen nousu saa valmistajat menemään temppuihin ja suuren määrän pakattuja viljoja ja muita bulkkitavaroita esitellään ikkunoissa. supermarketit ja kaupat voivat painaa 750 tai 900 grammaa.

Huolimatta laajasta itsepalvelumyymälöiden käytöstä, joissa asiakkaiden on paljon helpompaa ostaa pakattuja tuotteita. Monissa kaupoissa myydään edelleen bulkkitavaraa, ja toreilla voi ostaa jopa kasviöljyä hanasta, kahvia, teetä ja mausteita myös punnitaan ja myydään myyjän toimesta ostajan tarvitseman määrän. Tällä päivittäistavaroiden myyntitavalla on suuri etu, sillä asiakas voi aina luotettavasti arvioida ostoksensa laadun sen ulkonäön, koostumuksen ja tuoksun perusteella.

Kauppakauppa vai vain osasto?

Huolimatta myymälän laajasta päivittäistavaravalikoimasta, on yksinkertaisesti mahdotonta löytää vähittäismyymälää, joka ei myyisi tuotteita, jotka eivät kuulu päivittäistavaroiden luokkaan. Vaativat ostajat haluavat mennä yhteen kauppaan ja ostaa mitä tahansa tarvitsematta siirtyä myyjältä toiselle.

Nykyaikaiset kaupan olosuhteet kehittyvät siten, että ruokapaviljonkien omistajat joutuvat tarjoamaan kuluttajille kaiken halutun valikoiman, joten päivittäistavarat kaupassa myydään vain yhdellä osastolla, tasavertaisesti muiden tuoteryhmien kanssa.

Huomautus elintarvikekauppiaille

Elintarvikkeiden myynnin suuri etu on, että tämän ryhmän tavaroilla on pitkä säilyvyys, ne eivät vaadi erityisten säilytysolosuhteiden luomista eivätkä pakota myyjiä varustamaan teknisesti kehittyneitä varastotiloja.

Elintarvikkeiden varastoinnin pitäisitapahtuu viileässä huoneessa (ei yli 18 celsiusastetta), jossa on alhainen kosteus. Jos varasto on kostea, tuotteista tulee käyttökelvottomia, koska viljat, mausteet ja kahvitee imevät kosteutta ilmakehästä, lisäksi ne voivat kyllästyä vierailla aromeilla, mikä myös vahingoittaa suuresti niiden laatua. Tärkeä vaatimus päivittäistavaroiden varastointiin tarkoitetuille varastoille on, että telineet, joille tavarat asetetaan, eivät saa koskettaa seiniä.