2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26
Sana "barista" tulee melodisesta italian kielestä ja tarkoittaa "henkilö, joka työskentelee baarissa". Mutta itse asiassa, barista - kuka se on? Esimerkiksi Italiassa barista on ammatiltaan henkilö, ei osa-aikainen. Nimittäin työskennellä vain kahvin kanssa eikä ole mitään tekemistä baarimikon kanssa. Vaikka ammatti sai alkunsa italialaisista maista, juuri amerikkalaisten Starbucks-kahviloiden kehitys 1980-luvulla antoi sysäyksen sen leviämiselle.
Baristan velvollisuudet
Barista - kuka se on? Tämä on hyvä asiantuntija, jolla on kokemusta. Joku, joka tietää vähintään 40 klassisten kahvijuomien reseptiä (ristretto, cappuccino, latte jne.) ja jolla on myös suuri määrä alkuperäisiä reseptejä. Mestarin tulee ymmärtää kahvin lajikkeet ja tietää sen alkuperä, erottaa makusävyt, erottaa paahtoasteet ja ymmärtää kuinka se vaikuttaa juoman makuun.
Barista on espressokoneen taikuri, joka osaa puristaa kahvin koneeseen oikein ja millä voimalla, mikä paine ja uuttoaika siinä on. Kahvimestarin on erotuttava kyvystään esitellä kahvitaiteen mestariteoksiaan. Koska baristatämä ei ole vain henkilö, joka tekee laadukasta kahvia, vaan kahvilan sielu.
Kuinka tulla oikeaksi mestariksi?
Suuret verkkokahviyhtiöt "kasvattavat" asiantuntijoita yleensä itsekseen. Hakija käy läpi koeajan, jonka jälkeen kokeneemmat kollegat opettavat hänelle kaikki kahvitaiteen hienoudet ja antavat yksityiskohtaisen vastauksen kysymykseen: "Kuka on barista?" Tällä hetkellä Venäjällä tätä taitoa voi oppia kaikissa suurimmissa kaupungeissa: Moskovassa, Pietarissa, Krasnojarskissa jne. Tärkeimmät valintakriteerit ovat:
- 18-25-vuotiaat;
- hyvä luonne;
- sosiaaliset taidot;
- psykologian perusteiden tuntemus;
- vastuu tuloksesta.
Baristakoulutus voi tapahtua myös työssä. Jos hän aikoo ottaa ammattiin vakavasti ja saavuttaa maailmantason, voit saada lisäkoulutusta. Italiassa, tämän ammatin synnyinmaassa, yli 30-vuotiaat miehet työskentelevät baristaina. Ammattia pidetään arvostettuna, arvostettuna ja hyvin palkatuksi.
Useita barista-tuotteita hyvää kahvia varten
Barista - kuka se on? Tämä on ammattilainen, jolla on kahvilajikkeiden, sen valmistustekniikan ja valmistuksen perusteiden tuntemisen lisäksi henkilökohtaisia ominaisuuksia, jotka luonnehtivat häntä taitonsa verrattomana mestarina.
Ensinnäkin baristalla tulee olla luovaa potentiaalia, sillä hänen työnsä pääpiirre on monipuolisten kuvioiden luominen kahvilaan.vaahto. On tärkeää, että mestari voi herättää henkiin paitsi vakiokuvioita myös omia merkkikuvioitaan. Kahvilasta tulee suosittu, jos kahvijuomavalikoima on monipuolinen, joten baristan on kyettävä osoittamaan huomattavaa mielikuvitusta valmistuksessaan.
Toiseksi todellisella ammattilaisella on oltava stressinsietokyky ja kärsivällisyys, koska kommunikointi asiakkaiden kanssa on olennainen osa ammattia. Mestarin tulee muistaa jokaisen kanta-asiakkaan mieltymykset, kyettävä kertomaan yksityiskohtaisesti ja kiinnostavasti jokaisesta juomasta ja tarjoamaan niitä oikein tilanteen mukaan. Ystävällisyys ja kohteliaisuus vierailijoita kohtaan on avain aloittelevan baristan menestykseen.
