Maatilan liha: kuvaus, tuotanto, tyypit

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

EU-pakotteiden käyttöönoton myötä Venäjän markkinoilla on paljon vähemmän heikkolaatuisia tuontilihatuotteita. Epäterveelliset väärennökset ovat kuitenkin edelleen melko yleisiä kauppojen hyllyillä. Onhan tuontituotteiden ostovuosien aikana täysin romahtaneen kotimaisen maatalouden nostaminen parissa vuodessa yksinkertaisesti mahdotonta. Tästä syystä hormoneilla täytetyn lihan tulo Venäjän markkinoille jatkuu - pakotteita ohittaen pääasiassa kolmannen maailman maiden kautta.

Pyydäkseen hetkellistä voittoa monet kotimaiset maataloustuottajat rikkovat vakiintuneita eläinten kasvatustekniikoita. Siksi lihaa ostettaessa kaupasta tai jopa torilta tulee olla erittäin varovainen ja varovainen.

Miten erottaa maataloustuotteen väärennöksestä

Jotta et ostaisi terveydelle haitallista väärennöstä, lihaa valittaessa tulee ennen kaikkea kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Luonnonlaatuisella tuotteella on seuraavat ominaisuudet:

1. Sileä ja kuiva leikkaus. Erottele maatilan lihaväärennöksestä esimerkiksi kostuttamalla sitä kevyesti puhtaalla lautasliinalla. Jos tuote on korkealaatuinen, siinä ei käytännössä jää jälkiä.
2. Luonnonlihapalasta tuoreesta leikkauksesta saatu mehu erottuu poikkeuksellisen kirkkaasti ja hyvin pieninä määrinä.

3. Laatutuotteen rasvakerrokset ovat helmenvalkoisia. Niiden keltainen sävy osoittaa, että eläin oli todennäköisesti joko hyvin vanha tai sairas.
4. Laadukas sianliha on aina pehmeän vaaleanpunaista, ja naudanliha on vadelmanpunaista, ei liian vaaleaa eikä liian kirkasta. Tilasiipikarja voidaan erottaa tavallisesta siipikarjasta hieman tummemmalla sävyllä.

Tuote lämpökäsittelyn jälkeen

Perinteisillä tekniikoilla kasvatetusta maatilan lihasta valmistetut ruoat ovat miellyttävän makuisia ja tuoksuisia. Gulassi, kotletit ja väärennetyt keitot eivät todellakaan voi ylpeillä tällaisista ominaisuuksista. Muun muassa keitettäessä tai paistaessa maatilan liha ei käytännössä laihduta. Väärennetyn tuotteen tilavuus voi usein pienentyä lämpökäsittelyn jälkeen kahdesta kolmeen kertaan.

Lajikkeet

Naudanliha on maamme ehkä suosituin maatilan liha. Sianlihaa myydään myös paljon kaupoissa. Kuitenkin näiden kahden yleisimmän lajikkeen lisäksi nykyaikaisilla päivittäistavaramarkkinoilla on myös maatilan lihaa, kuten:

1. Kani. Koska tämä näkemys onei ole erityisen suosittu maassamme, sillä ei ole suuria toimituksia ulkomailta. Siksi useimmissa tapauksissa se on maatilaa ja luonnollista.
2. Karitsa. Jotkut ihmiset uskovat, että jos sellaisella lihalla ei ole erityistä hajua, se tarkoittaa, että se on väärennös. Tämä mielipide ei kuitenkaan ole täysin oikea. Monet äskettäin maahan tuodut lammasrodut erottuvat juuri siitä, että niiden liha ei haise ollenkaan lamp alta. Siksi, kun valitset tällaista tuotetta, samoin kuin naudan- tai sianlihaa, sinun tulee ensinnäkin kiinnittää huomiota sen ulkonäköön.
3. Siipikarjanliha. Sekä tämän lajikkeen kotimaiset että tuontituotteet ovat hyvin usein väärennettyjä. Leijonanosan hormonaalista ankan-, kanan- ja hanhenlihaa toimittavat markkinoille suuret venäläiset siipikarjatilat. Tietenkin tunnetut tuontijalat eivät useimmissa tapauksissa ole luonnontuote.

Mitä sinun pitäisi tietää

Venäjällä ostajan kannattaa olla erityisen varovainen valitessaan naudanlihaa. Tämän lajikkeen laadukasta lihaa on nykyaikanamme hyvin vähän kotimarkkinoilla. Tosiasia on, että esimerkiksi saman linnun kasvattaminen ei vie liikaa aikaa - vain noin kuusi kuukautta. Laadukkaan sianlihan saamiseksi viljelijä tarvitsee noin 11-12 kuukautta. Nauta sen sijaan lihoa teuraspainossa useimmissa tapauksissa aikaisintaan 2,5 vuoden iässä. Siksi sanktioiden käyttöönoton jälkeen järjestetyt uudet kotimaan tilat,lehmien ja härkien viljelyssä heillä ei yksinkertaisesti ollut aikaa täyttää markkinoita laadukkailla tuotteilla.

Kuinka luonnollinen liha valmistetaan: rehu

Oikean ruokavalion kehittäminen on asia, josta maatilaa järjestävän yrittäjän tulee ehdottomasti huolehtia. Eläinten ja siipikarjan liha voi olla korkealaatuista vain, jos käytetään hyvää luonnonrehua. Esimerkiksi:

• vehnä, kaura, ohra ja muut viljat;
• juurikasvit (pääasiassa rehujuurikas, mutta myös rutabaga, perunat, porkkanat jne.);
• niittyheinä (nauta- ja pienkarjalle), säilörehu jne.

Lisäaineina sellaisen tuotteen kuin maatilan lihan saamiseksi käytetään esimerkillisillä tiloilla vain vitamiineja, leivinhiivaa ja hyödyllisiä hivenaineita (pääasiassa kalsiumia) sisältäviä seoksia. Tässä tapauksessa ei käytetä hormonaalisia valmisteita, jotka lyhentävät eläinten teuraspainon nousuaikaa kaksi tai kolme kertaa, sekä erilaisia haitallisia kemiallisia lisäravinteita.

Tietenkin tällä tavalla saatu maatilan liha on saanut erittäin hyviä arvosteluja kuluttajilta. Tällaisen luonnontuotteen tyypit voivat olla erilaisia. Mutta yksi asia yhdistää heitä - kaikista niistä valmistetuista ruoista on upea maku, eivätkä ne samalla aiheuta haittaa terveydelle.

Mikä muu voi huonontaa lihan laatua kuin väärä ruokinta?

Jotkut maanviljelijät, myös kotimaiset, muun muassa kasvattaessaan eläimiä ja siipikarjaa väärinkäyttävät erilaisten lääkkeiden käyttöä, pääasiassa antibioottiryhmästä. Terveille lehmille ja sioille annetaan säännöllisin väliajoin ruiskeet pientenkin sairauksien ehkäisemiseksi. Näin maataloustuottajat voivat säästää tiettyjä summia eläinlääkäripalveluista. Mutta tämä lähestymistapa tietysti johtaa lopulta lihan laadun huomattavaan heikkenemiseen.

Mistä maassamme voit ostaa luonnontuotteita

Viljeltyä lihaa myydään Venäjällä useimmiten, tietysti vain torilla. Täällä, yleensä viikonloppuisin, sitä myyvät kyläläiset, jotka tulevat kaupunkiin. Joskus samanlainen tuote (useimmiten kanan tai kanin liha) voidaan ostaa myös kesäasukkailta. He myyvät korkealaatuista maatilan lihaa sekä pienten ja keskisuurten maataloustuottajien omistamia erikoisliikkeitä. Luonnollisen naudanlihan hinnat tällaisissa myyntipisteissä alkavat useimmiten 600 ruplasta, sianlihan hinnat alkaen 300 ruplasta.

Suurilla suurkaupunkialueilla jotkut välittäjäyritykset myyvät maatilalihaa toimituksen kanssa. Tällaisten yritysten työntekijät tuovat tuoreimman tuotteen suoraan ostajalle suoraan yksityiskauppiaiden tiloista tai teurastamosta. Tällainen palvelu on kuitenkin tietysti melko kallis, eikä jokaisella kaupunkilaisilla ole varaa tehdä tällaisia tilauksia.