Baarimikon tehtävät. Baarimikon keskeiset vastuut

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Käte "baarimikko" tuli sanakirjaamme ei niin kauan sitten, ja sillä on amerikkalaiset juuret. Jos tämä käsite jaetaan osiin, käy ilmi, että tämä on "mies baarin takana". Eli se, joka on baarin takana ja on vastuussa alkoholijuomista.

Kuka on baarimikko?

Ensimmäistä kertaa tästä ammatista keskusteltiin Amerikan Yhdysvalloissa. Aikana, jolloin liikkeiden liikevaihto alkoi kasvaa, omistajat ottivat myynnin lisäämiseksi käyttöön paikan päällä alkoholin myymisen ja kaatamisen. Myöhemmin nämä kaksi vyöhykettä jaettiin, ja kauppa alkoi olla erikseen ja baari - yksinään. Baarimikon tehtävänä on palvella asiakkaita. Houkutellakseen lisää vierailijoita laitokseensa todelliset ammattilaiset järjestävät todellisen freestyle-shown, joka yllättää asiakkaita. Tämä työ tapahtuu yleensä illalla ja yöllä, kovaäänisen musiikin ja humalassa ympäristössä.

Baarimikon persoonalliset ominaisuudet

Baarimikkoksi tullakseen ihmisellä on oltava sellaisia henkilökohtaisia ominaisuuksia kuin hyvä silmä, tarkkaavaisuus ja erinomainen muisti. Loppujen lopuksi on muistettava, kuka vierailijoista tilasi minkä cocktailin. Tästä lähtientyö on ikuinen suhde tyhmiin ihmisiin, silloin myös huumorintajun läsnäolo on tervetullutta. Liikeviestintätaidot tai vain kyky välttää konfliktitilanteita ovat hyödyksi. Ja myös tämän ammatin henkilön tulee olla erinomaisessa fyysisessä kunnossa eikä olla altis alkoholismille.

Baarimikon tulee olla ystävällinen ja seurallinen, pystyä jatkamaan keskustelua. Usein ihmiset tulevat tällaisiin laitoksiin ongelmien kanssa, jotka he haluaisivat unohtaa alkoholin avulla. Ihmisen tukeminen vaikeina aikoina voi olla tae, että hänestä tulee säännöllinen vierailija.

Mitä baarimikon pitäisi tehdä?

Baarimikon tehtävät tarkoittavat seuraavaa: hänen tulee oppia myymään, tuntemaan koko alkoholijuomavalikoimansa sekä niiden oikeat säilytysolosuhteet. Lisäksi sinun on ymmärrettävä cocktailien valmistusta ja jakelua koskevat säännöt.

Baarimikon tehtäviin kuuluu seuraavat taidot:

1. Hänen on käytettävä erinomaisesti laitteita, joiden kanssa hän saa työskennellä.
2. Sinun on kyettävä valmistamaan juomia aiemmin luotujen reseptien mukaan.
3. Muista laskea alkoholijuomien osuudet nopeasti ja tarkasti.

Baarimikon työnkuvaus

Töitä haettaessa jokaiselle uudelle työntekijälle annetaan opiskeluohje, josta käy selvästi ilmi baarimikon ja pubin muiden työntekijöiden työtehtävät. Myös tämä asiakirjatyöaikataulu, palkkaehdot ja paljon muuta. Tämän asiakirjan perusteella voimme sanoa, että baarimikon työtehtävät ovat seuraavat:

• vastaa tilauksia ja neuvottele juomissa;
• palvele asiakkaita poistumatta baarista, hemmottelee heitä juomilla sekä valmiilla aterioilla;
• alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien valmistus;
• laske;
• pidä baari ja juomanäyttely puhtaana ja siistinä;
• seuraa musiikkilaitteiden laatua.

Mistä saan töitä baarimikona?

Voit työskennellä baarimikkona erilaisissa toimipisteissä, joihin kuuluvat palvelubaarit, tavalliset kahvilat, grillibaarit, klubit, ravintolat.

Kahvilan baarimikon ja tarjoilija-baarimikon tehtävät eivät paljoa eroa toisistaan toiminnallisen rikkautensa suhteen. Näihin kahteen erikoisalaan liittyy lähes samat työolosuhteet. Tarjoilija-baarimikon tehtävänä on ottaa tilaus asiakka alta. Mahdollisissa vaikeuksissa työntekijän on tarjottava vierailijalle harkintansa mukaan ruoka tai juoma. Tarjoilija-baarimikon tehtäviin kuuluu tilauksen valmistelu, sen toteuttaminen sekä asiakkaan palveleminen hänen valmiilla annoksillaan. Työtason tulee aina olla puhdas ja siisti. Kahvilan baarimikon tehtäviin kuuluu myös selvitystoiminta laitoksen vieraiden kanssa.

Baarimikon työ ravintolassa

Ravintolan baarimikon tehtävät ovatbaarin valmistelussa vierailijoiden vastaanottoa varten, tarvittavien ruokailuvälineiden varastoinnissa, asiakkaiden tarjoamisessa tarvittavilla alkoholi- ja alkoholittomilla juomilla. Ravintolabaarimikon tulee tervehtiä vieraita tiettyjen tässä laitoksessa hyväksyttyjen sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

Baarimikko-kassan työvelvollisuudet

Baarimikko-kassa on baarin johtajan täydessä käytössä ja noudattaa kaikkia hänen ohjeitaan. Työntekijä voi myös noudattaa kokin ohjeita, mutta vain, jos ne eivät ole ristiriidassa johdon ohjeiden kanssa. Edellä mainittujen lisäksi baarimikko-kassan tehtäviin lisätään erilaisia teknisiä näkökohtia. Työntekijän tulee saapua töihin ennen laitoksen avaamista saadakseen itsensä ja työpaikkansa kuntoon. Paikasta poistuminen ilman tarjoilijoiden valvontaa on ehdottomasti kielletty. Baarin työntekijän tulee olla paikalla juomien ja muiden tuotteiden vastaanoton aikana, työpäivän päätteeksi tehdä tilauksia. Inventoinnissa baarimikko-kassan tulee olla paikalla henkilökohtaisesti. Hänen tulee myös kirjata laitteiden toimintahäiriöt ja rikkoutuneiden astioiden esiintyminen. Hänen on aina tarkistettava juomatodistukset ajoissa ja varauduttava yllätystarkastuksiin.

Baarimikko-kassapitäjä valvoo työnkuvansa mukaan baarin laitteiden ja valaistuksen tilaa, sekä sisä- että ulkopuolelta.

Työntekijän rikkomisesta voidaan määrätä seuraavat rangaistukset: varoitus, bonuksen menetys, työstä pidättäminen tai irtisanominen.

Hyväksymis- ja toteutusprosessitilaus

Kun näet henkilön, sinun on tervehdittävä häntä ja selvitettävä, onko asiakas päättänyt juoman tai annoksen valinnasta. Jos vierailija tuli laitokseen ensimmäistä kertaa eikä ole perehtynyt ruokalistaan, kannattaa tarjota hänelle useita juomia tai ruokia. Saatuaan tilauksen asiakka alta baarimikko jatkaa sen täyttämisessä.

Monien tämän ammatin työntekijöiden virhe on, että saatuaan tilauksen he alkavat välittömästi täyttää sitä. Työskentely on paljon helpompaa ja nopeampaa, jos hän tietää mitä muut vierailijat tilaavat ja pystyy yhdistämään useita tilauksia yhdeksi.

Toinen opetus aloitteleville baarimikoille on, että kiireisinä aikoina on parempi myydä halvempia alkoholijuomia ja cocktaileja ja hiljaisina aikoina myydä kalliimpia alkoholilajeja.

Työntekijän on ehdottomasti kielletty painostaa asiakasta ja määrätä häntä juomaan. Baareissa on kahdenlaista myyntiä. Ensimmäinen on tilanne, jossa asiakkaalle tarjotaan vastaava tilalle juoman puuttuessa baarissa. Toinen on se, kun puuttuvan juoman tilalle tarjotaan vaihtoehtoa kalliimman ja laadukkaamman lajikkeen muodossa.

Jos asiakas sanoo, että hän haluaa juhlia tytön kanssa tärkeää tapahtumaa elämässään, niin hyvä vaihtoehto olisi tarjota hänelle pullo samppanjaa tai viiniä.

Ammattimainen kasvu

Jokainen voi aloittaa ammattiuransa baarimikona. Tätä varten ei tarvitse olla erityistäkoulutus. On vain hienoa, jos tässä tehtävässä olevalla henkilöllä on freestyle-taidot. Tämä taito nostaa hänen suosiotaan vierailijoiden keskuudessa, ja pullonäytöksen vuoksi baarissa vierailee suuri joukko ihmisiä.

Jos baarimikko tuntee hyvin viinejä, hänellä on loistava tilaisuus nousta sommelierin tilalle ravintoloissa.

Jos työntekijällä on halu ryhtyä johtajaksi tai ehkä avata oma yritys, hänen on hankittava korkeakoulututkinto hotelli- ja ravintola-al alta.

Nyt kahvibaarimikoista on tullut suosittuja. Niitä kutsutaan myös "baristaiksi". Nämä työntekijät tietävät kaikki tämän juoman valmistuksen salaisuudet, sen säilytys- ja tarjoilutavat. He tekevät erinomaista espressoa, mutta voivat yllättää jokaisen asiakkaan valmistamalla kahvipohjaisen alkoholijuoman. V altava plussa baarityöntekijälle, varsinkin kahvilassa, on latte-taidetaitojen hallussapito. Latte-taide on ilmestynyt melko äskettäin, ja se edellyttää kykyä luoda erilaisia kuvia, kuvioita ja kirjoituksia kahvivaahtoon.

Alkukoulutusvaihe voi olla ravintola- tai hotellialan kursseja, jotka voidaan suorittaa luokkien 9 tai 11 jälkeen.

Yksi työntekijän ylennystyypeistä on vanhemman baarimikon vapautuminen. Vanhemman baarimikon tehtävät menevät päällekkäin baarimikko-kassan tehtävien kanssa. Hän vastaa päätoiminnan (juomien myynti, asiakkaiden maksaminen) lisäksi asiakirjojen täyttämisestä, laskujen saatavuudesta ja huolehtii siitä, että salissa ei tapahdu rikkomuksia.

Me siisselvitti baarimikon päätehtävät. Ansioluetteloa varten tätä avointa työpaikkaa varten sinun on muistettava kaikki parhaat ominaisuutesi. Sarakkeessa "Lisätaidot" sinun on ilmoitettava henkilökohtaiset ominaisuudet, jotka työnantajat arvioivat myönteisesti. Näitä ovat: kunnianhimo, määrätietoisuus, vastuullisuus.

Baarimikko on jokaisen toimipaikan käyntikortti. Ja työskennellessäsi tulee muistaa seuraava: yksi sinusta lähtenyt tyytyväinen asiakas tuo huomenna neljä uutta.