Liikesuunnitelma: takeaway shawarma. Laskelmat ja ohjeet yrityksen järjestämiseen

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Katuruokaa ympäri maailmaa edustaa suuri valikoima vaihtoehtoja. Venäjällä tunnetaan v altava määrä tämänsuuntaisia ruokia. Shawarmaa voidaan kutsua yhdeksi sen kirkkaimmista edustajista.

Syyt shawarman ja bisnesominaisuuksien suosioon

Itse ruokalaji tuli meille Turkista. Mustanmeren rannoilla syntynyt se erottuu erityisen helppoudesta valmistaa. Siinä yhdistyvät herkullinen liha, tuoreet vihannekset, pitaleipä ja kastike. Niin hyödyllinen, yksinkertainen ja samalla halpa ruoka ei voinut jäädä yrittäjien huomaamatta. Shawarma-kojun perustamiseen ei tarvita monimutkaista liiketoimintasuunnitelmaa, koska ruuan luomisen yksinkertaisuus yhdistyy ihmeellisesti siihen, ettei oman yrityksen perustamisessa ole vaikeuksia.

Toinen syy tämän ruuan suosioon on korkea kaloripitoisuus. Joten yksi annos shawarmaa voi helposti korvata täyden aterian.

Alueesta riippuen annoksessa voi olla tiettyjä eroja. Näitä ovat:

- armenialaisen lavashin korvaaminen tortillalla;

-kastikevaihtoehdot (tomaatista balsamiviin);

- erilaisia lihoja (sianlihasta, lammasta, naudanlihasta, kanasta löytyy reseptejä ruoanlaittoon).

Joten shawarman avaamiseksi liiketoimintasuunnitelman on sisällettävä valitun alueen makuelämykset. Tämä on pakollinen.

Kuinka tehdä ensisijainen shawarma-liiketoimintasuunnitelma laskelmilla

Ensimmäinen vaihe on määrittää alue, jolla tuotetta myydään. On ymmärrettävä, että puhumme ruoasta, jota he mieluummin syövät täyden aterian korvikkeena. Siksi paras toteutuspaikka ovat kohteet, joilla on paljon ihmisvirtoja. Esimerkiksi suurissa kaupungeissa tämä voisi olla:

- neliöt oppilaitosten lähellä;

- aukiot ja pengerrykset;

- ruuhkaiset paikat, joiden työtapaan liittyy usein pikaruoan osto (bussipääte ja niin edelleen);

- leikkikentät lähellä urheilupaikkoja.

Paikan valinnan jälkeen syötämme sen valmiiseen liiketoimintasuunnitelmaan, jolle shawarma on pohjana jatkolaskelmille. Seuraava askel on analysoida ihmisten virtaa - tämä auttaa määrittämään mahdollisen päivittäisen voiton. Huomaa, että joissain paikoissa kauppa voi olla kausiluonteista. Joten esimerkiksi penkereestä tulee kevät-kesäjakson osuvin myyntipaikka.

Jos harkitset shawarman avaamista, liiketoimintasuunnitelma, jonka kustannukset on suunniteltava tarkasti,tulee sisältää tilojen vuokra tai osto. Suurin osa jo olemassa olevista myyntipisteistä on riippuvainen toimintojen toteuttamisesta kioskissa. Sen suunnittelu mahdollistaa SanPIN-vaatimusten noudattamisen sekä viisaan tilankäytön, mikä minimoi tilan vuokrauskustannukset.

Seuraava vaihe on laitteet

Kuinka kirjoittaa todellinen shawarma-liiketoimintasuunnitelma? Otos, josta erilaisilla muokkauksilla voidaan tehdä laskelma kunkin paikkakunnan ominaisuuksien perusteella, sisältää aina useita pääkohtia. On kuitenkin syytä selventää: laitteet ovat lähes kaikissa tapauksissa vakioita.

Pääluettelo sisältää:

- Rotisserie lihan paistamiseen. Vaikka tämä laitteisto on erittäin erikoistunut, se on ostettavissa kaikissa kaupungeissa. Vartaita on eri valmistajilta, mutta toimintaperiaate tämän tyyppisissä liesissä on aina sama.

- Vohvelirauta. Tämä ehdollinen termi on laite, jolla valmis shawarma puristetaan ja sen jälkeen paistetaan. Vohveliraudan uurrettu pinta luo pitaleipäälle tunnusomaisen grillimäisen kuvion.

- Jääkaappi. Jääkaappiin mahtuu lihaa, vihanneksia, kastikkeita jne. Hyödykealueen mahdollisuutta on selvennettävä, jotta tuotteiden varastoinnin oikeellisuuden kann alta tarkastusviranomaisilla ei ole kysymyksiä. Jos haluat tehdä eron, sinun on ostettava kaksi jääkaappia.

Lisätietojalaitteet ja tarvikkeet

Kaikki yllä olevat laitteet eivät riitä täysimittaisen shawarma-teltan liiketoimintasuunnitelman tekemiseen. Lisäksi seuraavat keittiövälineet tulisi lisätä:

- veitset;

- lautaset;

- leikkuulaudat;

- säilytysastiat;

- vaaka.

Sinun tulee myös miettiä, kuinka palvelet sitä. Useimmissa tapauksissa se tapahtuu pakkaamalla kertakäyttöiseen muovipussiin, jota täydentää lautasliina. Muissa tapauksissa valmis ruokalaji tarjoillaan lautaselle. On ymmärrettävä, että täysimittainen tarjoilu on mahdotonta, koska puhumme ruoasta, joka kulutetaan pääasiassa tien päällä.

Viestintä ja ilmastointi

Shawarman valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimpien laitteiden ja muutamien tarvikkeiden lisäksi vain sähköä. Muut kommunikaatiot yhdistetään mielellään. Täysimääräisestä tuotantoprosessista puhuttaessa on otettava huomioon vesihuolto - ilman sitä ei ole mahdollista työskennellä ruoan kanssa paikan päällä. Onneksi nykymaailmassa viestinnän yhteenveto on melko yksinkertainen asia. Sähkön kytkeminen on tietysti paljon nopeampaa kuin vesihuollon liittäminen, mutta molemmat manipulaatiot suoritetaan melko edulliseen hintaan ja lyhyessä ajassa.

Designominaisuudet

Koska v altavirtanoudattaa liiketoimintasuunnitelmaa - shawarma, sinun tulee luottaa ruokahalun stimulointiin. Jos tarkastelemme tätä asiaa psykologian näkökulmasta, punaisella värillä on hämmästyttävä vaikutus havaintoon. Se aiheuttaa nälän tunnetta ja lisää ostohalua. Ei ihme, että sana "punainen" tarkoittaa "kaunis"!

Pieni neuvo: älä missään tapauksessa kopioi tällä alalla jo tunnettuja tuotemerkkejä. Sen lisäksi, että tyhmä yritys elää jonkun toisen ihanteiden mukaisesti, voit joutua oikeuteen siitä, että käytät jonkun toisen työtä omiin itsekkäisiin tarkoituksiin. Koska ainoa asia, jonka liiketoimintasuunnitelmamme huomioi, on shawarma, olisi tarkoituksenmukaista luoda houkutteleva kyltti, joka esittelee tässä paikassa myytävää herkullista tuotetta. Kannattaa palkata ammattivalokuvaajien ja suunnittelijoiden tiimi luomaan omaa tyyliäsi - tällaiset kustannukset maksavat itsensä täysin takaisin, koska sen tuleva kohtalo riippuu esittämäsi yrityksen alkuperäisestä ulkoisesta houkuttelevuudesta.

Kululuettelon laatiminen

Joten liiketoimintasuunnitelma (shawarma on tuote, jonka tuotamme ja myymme) koostuu yllä olevista osista, joiden kustannusanalyysi voi paljastaa täydellisen kustannusluettelon salaisuuden. liiketoimintaa. Vakiolaskennan pääosat ovat seuraavat:

- kioskien vuokra - 10-50 tuhatta ruplaa kuukaudessa sijainnista riippuen;

- kioskin osto - 130-250 tuhatta alueesta sekä kauppapaikasta riippuen;

- maanvuokra - 2-5 tuhatta ruplaa perkuukausi;

- perusvarusteiden hankinta: paistinuuni - 100 tuhatta, vohvelirauta - 35 tuhatta, jääkaappi - 30 tuhatta, keittiövälineet - 5 tuhatta;

- lisäksi voi olla tarpeen ostaa huonekaluja (pöytätasoja, tuoleja), joiden keskihinta vaihtelee 10-40 tuhatta ruplaa;

- viestinnän hoitaminen - 5-10 tuhatta ruplaa.

Lisäkustannukset voivat olla:- suunnittelun luominen - 5-50 tuhatta ruplaa, riippuen toteutettavan idean monimutkaisuudesta.

Sinun tulee olla heti valmis ostamaan tarvittavat raaka-aineet (noin 5 tuhatta ruplaa). Jos aiot palkata henkilökuntaa, sinun tulee huolehtia tulevasta palkasta (noin 20 tuhatta ruplaa) etukäteen, koska ensimmäinen työkuukausi pidetään testitilassa ja todennäköisimmin voitto ei riitä kattamaan täysin kulut.

Siksi suurin budjetin avaussuunnitelma merkitsee 227 tuhannen ruplan kustannuksia. Maksimivaihtoehto, joka ei sisällä vuokraa, mutta kioskin osto, sisältää 600 tuhatta ruplaa.

Takaisinmaksu

Takaisinmaksun laskeminen on erittäin vaikea tehtävä, koska kaikki on sidottu ajantasaisten tietojen toimittamiseen yrityksen mahdollisesta suosiosta. Arviointikriteeriksi voit ottaa tällä alueella olemassa olevan yrityksen, joka on toiminut tietyn ajan paikassa, jonka liikenne on samanlaista kuin sinun. Laskettaessa sinun tulee poistaa noin 20 prosenttia, koska tämä summa on voittoa kanta-asiakkailta. Uusi yritys kerää niitänoin vuoden ajan.

Johtopäätös

Tämän liiketoiminnan tehokkuus riippuu täysin integroidusta lähestymistavasta. Sen toteuttaminen onnistuu vain, jos aloituksen luomisen laskelmat taataan sekä laatustandardit täyttyvät. Jos valmistat todella herkullista shawarmaa, asiakkaat ummistavat silmänsä ei niin hyvin harkitusta suunnittelusta kuin kioskin sisäpuolen puutteista. Toimi viisaasti, niin onnistut!Siten pikaruoka-shawarma-ruoka voi olla loistava alku uskomattoman tuottavan yrityksen luomiselle. Mitä tulee näkymiin, tulevaisuudessa on mahdollista avata keittiöverkosto, jossa tuotetaan shawarmaa, joka on jo onnistunut rakastumaan moniin. Ja lisäämällä ruokaasi käänteen voit todella voittaa tämän itämaisen ruoan ystävien sydämet, jonka juuret ovat peräisin Mustanmeren kaukaisista rannoilta.