Catering - mitä se on?

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-15 14:10

Juhlalliseen tapahtumaan valmistautuminen liittyy aina hälinään. Järjestäjän on huolehdittava tilojen sisustamisesta ja kutsujen jakelusta sekä tietysti juhlatilaisuudesta. Useimmat ihmiset yhdistävät juhlaan häät, vuosipäivän, uudenvuoden ja suuren sopimuksen onnistuneen solmimisen.

Perinteisesti juhlia pidetään kahviloissa ja ravintoloissa. Tämän ansiosta tilaisuuden sankarit voivat soittaa suurelle määrälle vieraita ja olla huolehtimatta ruoanlaitosta ja siivouksesta. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan välttämättä ole täysin kätevä. Lisäksi kesäkuukausina monet suosivat ulkoilua. Onko mahdollista yhdistää upea juhla ja luontomatka? Nyt kyllä, koska nykyään lähes jokaisessa kaupungissa on catering-yritykset.

Mitä on catering

Viime vuosien aikana monet ovat luultavasti jo kuulleet tämän vieraan ilmaisun. Mitä se tarkoittaa? Catering on englanninkielinen sana, joka voidaan kirjaimellisesti kääntää venäjäksi "tarvikkeiden, tuotteiden toimitukseksi".

Catering on siis palvelu, jossa yritys harjoittaa ruuan valmistusta ja toimittamista, kattausta. Tämän ansiosta voit järjestää juhlallisen tapahtuman, jossa on juhlaet voi vain ravintolassa, vaan myös missä tahansa muussa paikassa:

• luonnossa (altaan tai maalauksellisen aukion rannalla);

• maatalossa;
• virkistysalueella;
• yritysrakennuksessa (erittäin kätevä konferenssien ja esitysten aikana).

Joka vuosi ihmisten määrä, jotka haluavat hyödyntää tämän mahdollisuuden, kasvaa.

Lista catering-palveluista

Alun perin ulkopuolinen catering tarkoitti ruoan valmistamista ja toimittamista ulkopuolisiin juhliin, mutta useimmat suuret catering-yritykset eivät jää tähän vaan tarjoavat laajemman palveluvalikoiman (jokaisella yrityksellä on omat).

Vakiosarja sisältää:

• ruokien valmistaminen enn alta sovitun ruokalistan mukaan;
• ruoan toimitus sovittuun aikaan ja paikkaan;
• tarjoaa kaikki tarvittavat välineet juhlaan;
• vuokraa pöydät, tuolit, ruokailuun tarvittavat lisäkalusteet;
• pöytäkatto;

• Palvelijoiden palvelut ruokailun aikana (tarjoilijat, baarimikot).

Tämä on aivan riittävä ulkoruokailun järjestämiseen. Kuvatun palvelun erikoisuus on, että kaikki tehdään ammattimaisella tasolla. Siten valmisruoat, kattaus ja palvelu eivät ole huonompia kuin missään kalliissa ravintolassa.

Lisäksi, mieluummin ulkomailla järjestettäviä juhlia,asiakkaalla on mahdollisuus jälleen kerran korostaa omaperäisyyttään.

Ateriapalvelu avaimet käteen -periaatteella. Mikä tämä on?

Nyt monet suuret catering-yritykset tarjoavat avaimet käteen -periaatteella offsite-juhlia. Mitä tämä tarkoittaa? Tällainen catering on laajennetun listan sisältävä palvelu, jossa yritys tarjoaa cateringin lisäksi seuraavaa:

• juhlapaikan sisustus (kangas, kukat, ilmapallot);
• juhlan isännöitsijän tarjoaminen;
• musiikkivälinevuokraus;
• kauneuspalvelumestarien (kampaajat, meikkaajat, manikyyrit) lähtöä;
• valokuvaus ja videokuvaus.

Tällaisen integroidun lähestymistavan ansiosta asiakkaat voivat siirtää kaikki juhlan järjestämiseen liittyvät huolet ammattilaisten harteille.

Catering-edut

Nykyään catering-ravintolat eivät tunne pulaa asiakkaista, ja syyt tähän tilanteeseen ovat ilmeiset. Ulkopuoliset juhlat tarjoavat erilaisia etuja.

1. Ensimmäinen ja tärkein ero kahvilassa viettämiseen on kyky järjestää upeat juhlat aivan missä tahansa.

2. Palvelun laatu on aina huippuluokkaa. Tilaisuuden sankarin ei tarvitse koskaan punastua henkilökunnan huonon suorituskyvyn tai mauttoman ruoan takia. Kokki työskentelee tiukasti standardien ja hyväksytyn ruokalistan mukaisesti, tarjoilijat ovat hyvin koulutettuja, tarjoilu on täydellinen.

   

3. Loma ilman huolta. Tietenkin kloTarvittaessa syntymäpäivätyttö valmistaa itse illallisen 10, 20, 50 vieraalle ja viettää sillä koko yön, mutta on paljon miellyttävämpää uskoa tämä työ asiantuntijoille ja vain pitää hauskaa.

4. Sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Tilaisuudesta riippumatta, ulkopuolinen juhla on täydellinen ratkaisu.

Cateringin haitat

Ateriapalveluiden monista eduista huolimatta niillä on joitain haittoja. Pikemminkin nämä eivät ole edes puutteita, vaan erityistä huomiota vaativia hetkiä.

1. Juhlapaikan valinta. Yleensä kuka tahansa voi määrittää paikan hauskalle juhlalle. Pääasia, että vieraille on riittävästi tilaa ja pöytiä ja muita huonekaluja on mahdollista kattaa (eli pohjan tulee olla tasainen).
2. Hinta. Ulkona juhlien järjestäminen maksaa hieman enemmän kuin vastaava loma kahvilassa.

Sairaanhoitopalvelu ja soitto

Tilauksen tavoitteista ja ominaisuuksista riippuen catering-palvelut on tapana jakaa 2 alueeseen:

• offsite - mihin tahansa asiakkaan valitsemaan paikkaan (tässä tapauksessa kokit valmistavat ruokaa omalla alueellaan ja he tuovat sen juhlapaikalle valmiina);

  

• kiinteä palvelu (tyypillinen esimerkki tästä vaihtoehdosta on yrityksen työntekijöiden päivittäinen aterioiden valmistus, työt tehdään paikan päällä).

Asiakas saa molemmissa tapauksissa täysin organisoitua ja harkittua palvelua korkeimmalla tasolla javaikka hän ei kuluta mitään vaivaa.

Hyvin houkutellakseen mahdollisimman paljon asiakkaita monet catering-yritykset tarjoavat erikoismenuja tavallisen ruokalistan lisäksi. Nämä ovat kasvisruokia, vähäkalorisia ja suolattomia ruokia.

Raviointityypit

Mainittujen tärkeimpien kohteiden (kiinteät ja lähtevät) lisäksi tarjolla on erilaisia catering-palveluita. Ne vaihtelevat tapahtuman erityispiirteiden mukaan. Päälajeista:

• vierailujuhla;
• buffet sisustus;
• BBQ tai piknik;
• kahvitauko (uusi palvelu venäläiselle kuluttajalle, mutta jo erittäin suosittu);
• cocktail;
• yritysruokailu (aterioiden toimitus yritykseen tai toimistoon).

Jokaisella yllä olevista vaihtoehdoista on useita ominaisuuksia kerralla (valikko, palvelutyyppi, lisäpalvelut).

Ulkonajuhla

Juhlatilaisuus on suosituin tapa vastaanottaa vieraita maassamme. Sen aikana on tarkoitus osoittaa jokaiselle vieraalle tietty paikka juhlapöydässä. Toinen tyypillinen piirre on, että kaikille läsnä oleville tarjotaan sama ruokalista tietyssä järjestyksessä.

Banketti on yleispalvelu. Se sopii ehdottomasti kaikkiin tärkeisiin tapahtumiin, oli se sitten hääseremonia, syntymäpäivä tai mikä tahansa muu loma.

Tulee ottaa huomioon, että offsite-juhlaa voidaan kutsua kaikin puolin todelliseksi raskaaksi sarjaksi (pitkä valmisteluja korkea hinta). Tällaisten ominaisuuksien yhteydessä on suositeltavaa valita tällaisia kalliita ja vaikeasti valmistavia illallisia vain suuriin tapahtumiin (avioliitto, vuosipäivä, hääpäivä).

Buffet paikan päällä

Tällaiset seremonialliset tapahtumat ovat yleisiä Euroopassa. "Buffet" on ranskankielinen sana. Jos käännämme sen kirjaimellisesti venäjäksi, saamme "haarukalla". Se saattaa tuntua hieman oudolta, mutta tämä nimi luonnehtii täysin tapaa, jolla tämä illallinen pidetään.

Säännön mukaan buffet järjestetään satunnaisena kokouksena vieraille, jotka voivat liikkua vapaasti huoneessa ja halutessaan lähestyä pöytää välipalojen kanssa. Henkilökohtaisia tuoleja ja lautasia vieraille ei tarjota. Tältä osin buffet-pöydän ruokia valitaan asianmukaisesti. Se voi olla alkupaloja, juustoa, liha- ja kalapaloja, kylmiä alkupaloja vartaissa ja kaikkea mitä voi syödä ilman lusikoita ja lautasia. Juomat (alkoholiset ja alkoholittomat) voidaan asettaa erillisiin pöytiin tai tarjoilijat voivat tarjoilla täytetyt lasit. Suklaasuihku fonduelle (hedelmäpalat vartaissa, jotka upotetaan suklaaseen) on todellinen buffet-pöydän koriste.

Ensi silmäyksellä tämäntyyppisen cateringin järjestäminen on helpompaa, mutta se ei ole.

1. Tarjoilijoiden tulee osoittaa mahdollisimman suurta huomiota ja ahkeruutta. Jokaisessa pöydässä tulee olla tarpeeksi välipaloja ja juomia.
2. Huoneen tai paikan mitatLuonnon tulee olla riittävän suuri, jotta vieraat voivat liikkua vapaasti eivätkä ruuhkaa.
3. Ateria ei sovi kaikkiin tilanteisiin (yleensä yritysjuhliin, esityksiin, näyttelyihin).

Sivuston ulkopuolisen buffetin etuna on, että:

Voit valmistaa laadukkaan vastaanoton pienellä rahalla (säästöjä saavutetaan, koska lämpimiä ruokia ei ole saatavilla).

Grillin järjestäminen

Tämä catering-palvelu on täydellinen ratkaisu retkeilyyn. On parasta valita paikka, josta on viehättävä näkymä ympäristöön: joen ranta tai niitty. Tällaisen aterian erikoisuus piilee tyypillisessä valikossa. Se sisältää varmasti grillauksen tai grillauksen. Lisäksi tarjolla on liha- ja kalapalat, kylmiä ja kuumia alkupaloja, salaatteja. Kaikista valikon ominaisuuksista keskustellaan etukäteen.

Ruoanlaiton lisäksi catering-yrityksestä saa kaikki tarvittavat kalusteet, astiat, välineet. Asiakkaan pyynnöstä monet yritykset tarjoavat viihdeohjelmaa, musiikkisovitusta.

Kahvitauon valmistelu

Kaikki eivät tiedä tämän ilmaisun merkitystä, mutta itse palvelu ei ole venäläiselle uusi. Kahvitauko - lyhyt tauko (15-30 minuuttia) teetä, kahvia ja pientä välipalaa varten. Järjestä se pitkien tapaamisten, esitelmien, neuvottelujen aikana.

Itse asiassa tämä lyhyt tauko on erittäin tärkeä minkä tahansa yrityksen työssä, sillä pitkien keskustelujen ja tärkeiden asioiden päätösten jälkeen kokouksen osallistujat voivat pitää tauon,pohtia saatuja tietoja ja päivittää niitä. On täysin mahdollista, että kupin tuoksuvan teen tai kahvin jälkeen ihmisten mieliala nousee, kaupan ehdot ovat kannattavammat, eikä kiistanalaisia asioita tule ollenkaan.

Kahvitauon aikana tarjoilupöytiä sijoitetaan useimmiten:

• kevyitä voileipiä, alkupaloja;
• makeat ja suolaiset leivonnaiset;
• pähkinät;
• hedelmät ja marjat;
• erilaisia jälkiruokia;
• kahvi;
• useita teetyyppejä (musta, vihreä, yrttitee);
• mehu ja kivennäisvesi;
• alkoholijuomat (joissakin tapauksissa).

Raviointivälineet

Jokainen juhla on vakava tapahtuma, jossa virheitä ja puutteita ei voida hyväksyä. Ruokailuvälineet ovat äärimmäisen tärkeitä, sillä kokonaisvaikutelma ateriasta ja tapahtumasta kokonaisuutena riippuu siitä.

Tilattaessa catering-palveluita, sinun ei tarvitse huolehtia tästä yksityiskohdasta, koska toimeenpaneva yritys tekee kaiken itse. Aterioiden tarjoaminen onkin yksi catering-yritysten pääpalveluista. Juhlaan tarjotaan kaikki tarvittava osana juhla-, buffet- tai kahvitaukoa. Pöydät tarjoillaan ruokalistan ja osallistujamäärän mukaan, joten ruoista ei tule pulaa.

On myös syytä korostaa, että tarjoilu tapahtuu yleisesti hyväksytyt vaatimukset ja normit huomioiden.

Kaikki yllä oleva huomioon ottaen voimme päätellä: catering on suhteellisen uuttasuuntaa maanmiehimme palvelusektorille, mutta se ansaitsee erityistä huomiota tapauksissa, joissa vaaditaan laadukasta ulkopuolisten juhlien järjestämistä.