Testomes TMM-1M: tekniset tiedot, valokuvat ja arvostelut. Teolliset taikinasekoittimet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Ei yksikään jauhotuotanto, jonka mittakaava ylittää "piirakkaa perheelle pari kertaa viikossa", pärjää ilman taikinasekoitinta. Mikään henkilöresurssi ei voi korvata koneen työtä. Tämä koskee erityisesti niitä yrityksiä, joiden koko on keskimääräistä suurempi. Nykyään löydät luonnollisesti paljon erilaisia muunnelmia tästä laitteesta, mutta nyt kerromme sinulle TMM-1M taikinasekoittimesta, joka on erinomainen yhdistelmä hintaa ja laatua.

Se on myös hyvä, koska se on valmistettu Venäjällä. Tämä tarkoittaa, että hätätilanteessa varaosien kanssa ei ole ongelmia, eikä niiden tarvitse odottaa 60-90 päivää, kuten kiinalaisten tai eurooppalaisten laitteiden tapauksessa.

Taikinasekoittimen toiminnot

Sekoituskone on suunniteltu taikinan vaivaamiseen. Toimenpide tapahtuu kahdessa vaiheessa:

1. Kaikki komponentit sekoitetaan keskenään tasaiseksi.
2. Taikinaa vaivataan koko sykli, joka on tarpeen gluteenin kehittymiselle. Tämä antaa oikean johdonmukaisuuden valmiille tuotteelle.

Tehtävä näyttää olevan yksinkertainen, mutta paholainen on yksityiskohdissa - kuinka olla se, jokapakko vaivata suuria eriä taikinaa joka päivä ja eri tiheydellä? Meneekö rikki, hankitko erikseen taikinasekoittimen hiivataikinalle ja erikseen tiiviille happamattomalle taikinalle? Kaikilla ei ole siihen varaa varsinkaan liiketoiminnan kehityksen alkuvaiheessa. Tällaisissa tapauksissa Penzmash TMM-1M taikinasekoitin, joka on erikoistunut elintarviketeollisuuden laitteiden valmistukseen, on erinomainen vaihtoehto.

Täydellinen taikinasekoitinsarja ТММ-1М

Taikinasekoitin koostuu kahdesta osasta:

• itse sekoittimesta;
• käärittävä kulho.

Jälkimmäisen esiintyminen johtuu suuresta taikinamäärästä kerta-erällä - sen irrottaminen paikallaan olevasta kulhosta olisi liian hankalaa. Se vaikeuttaisi myös laitteiden huoltamista työvuoron päätyttyä.

Pääkone on levy, jolla vaihteistot sijaitsevat, koneen runko, joka käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua vaivausvartta. Lautasen koostumus sisältää:

• vaivaimen vaihteisto;
• alennuskulho.

Kierto yhdestä toiseen välittyy liitosakselin kautta.

Sekoittimen vähennysventtiili itse on suunniteltu siirtämään liikettä sähkömoottorista kulhojen vaihteistoon ja vaivausmekanismiin.

Tämän teollisen taikinasekoittimen ominaisuudet ovat seuraavat:

• työkulhon tilavuus - 141 litraa;
• sekoitusjakso - 6 - 25 minuuttia vuokaaviosta riippuen;
• vähimmäiskuormituskulho - 50 %;
• keskimääräinen tuottavuus - 550 kg/h;
• teho - 1,54 kW;
• tilavuuskulho jauhoille - 50 kg;
• leveys - 870 mm;
• syvyys - 1300 mm;
• korkeus - 1055 mm;
• hiivataikinan samanaikainen vaivaaminen kosteudella jopa 43 % - 55 kg;
• kertakäyttöinen täyteläinen hiivataikina 8 % rasvalla - 50 kg;
• happamattoman taikinan kertavaivaaminen - 30 kg;
• kulhojen kierrosten määrä minuutissa - 41;
• vaivausvivun kierrosten lukumäärä minuutissa - 27;
• liitäntätyyppi - 380 V;
• sekoittimen paino kulholla - 350 kg.

Taikinasekoitin hiivataikinalle

Tällaisen koneen, kuten TMM-1M taikinasekoittimen, päätarkoitus on vaivata hiivataikinaa, jonka kosteusprosentti vaihtelee. Se sopii täydellisesti sekä munkkien puolinestemäiseen taikinaan että samojen leipien melko jyrkkään taikinaan. Vaivausaika voi vaihdella 7 - 25 minuutin välillä teknologisesta kartasta riippuen. Testireseptisi perusteella voit laskea laitteiden suorituskyvyn ja ymmärtää, sopiiko se tarpeisiisi vai ei. Vaivaamista ei kuitenkaan missään tapauksessa suositella lopettamaan sen jälkeen, kun kaikki tuotteet on yhdistetty yhdeksi pakkaukseksi - taikinan pidempi käsittely edistää gluteenin kehittymistä, mikä tekee lopputuotteesta kuituisemman, "oikeamman" leivän.

Testomes TMM-1M happamattomaan taikinaan

Useimmat hiivataikinan taikinasekoittimet eivät kestä systemaattista työtä jyrkkien seosten kanssa - tämä on heille tarpeeton taakkamahdollisuuksia, tällainen hyväksikäyttö lyhentää merkittävästi heidän elämäänsä.

Tämä koskee kaikkia taikinasekoittimia TMM-1M-mallia lukuun ottamatta: se pystyy vaivaamaan minkä tahansa koostumuksen vahingoittamatta itseään riippumatta siitä, kuinka paljon taikinaa on. Tämän ansiosta tällä teollisella taikinasekoittimella voit valmistaa kovaa taikinaa pyörykeille, pyörykeille, pastille, strudelille ja pullille ja tavallisessa käyttötilassa.

Vaihtoehtoinen taikinasekoittimen TMM-1M käyttö

Ne yritykset, jotka käyttävät tätä vaivauskonetta kovaan taikinaan, ovat iloisia saadessaan tietää, että sillä voi vaivata myös jauhelihaa. Ja tämä on loogista - kova taikina on eniten kysytty teollisuudessa, joka luo pakastettuja puolivalmiita tuotteita (nyytit, nyytit). Heille kysymys tasaisen täytteen jatkuvasta sekoittamisesta ei ole yhtä akuutti kuin laadukkaan taikinan saaminen.

Käyttäjäarvostelut

Penzmashin tehtaan laitteiden kanssa työskennelleet puhuvat siitä yksinomaan innostuneesti, mikä on ainakin sen arvoista, että kyseessä on sekä kova taikinasekoitin että hiivataikinasekoitin yhdessä! Ja tämä huolimatta siitä, että se on suoraan sanottuna edullinen. TMM-taikinasekoitin, jonka hinta ei nykyään ylitä 80 000 ruplaa, näyttää hyvältä sijoitukselta jokaiselle yrittäjälle, varsinkin nykyisten hintojen taustalla, jotka kasvavat harppauksin.

Käytettävyyden ja ylläpidon helppous on myös huomionarvoista. Haittoja ovat ohjauselementtien ajoittainen vikaantuminen suuren kuormituksen olosuhteissa, mutta ne on helppo löytää osastoltavaraosia, eikä tuotannon tarvitse olla tyhjäkäynnillä. Myös pienet ongelmat ratkeavat helposti, sillä tehtaan teknikot hoitivat kaiken ja toimittivat mukana toimitettavaan dokumentaatioon laadukkaat vianetsintätiedot. Tätä varten riittää, että tutkit paperipakettia, joka tulee laitteiden, kuten TMM-1M taikinasekoittimen, mukana - passi ja käyttöohje.

Mistä ostaa?

Kummallista kyllä, tämän laitteen myönteisistä ominaisuuksista huolimatta sen ostaminen on tällä hetkellä melko vaikeaa. Tehdas luovuttaa markkinoille pieniä eriä, ja kysyntä ylittää edelleen tarjonnan. Jostain syystä TMM-1M taikinasekoitin ei ole kovin yleinen teollisten leipomolaitteiden toimittajien keskuudessa, joten useimmiten sinun on kysyttävä suoraan valmistaj alta. Tilauksen käsittelyaika on pääsääntöisesti 4-6 viikkoa.