Ravintolapäällikön tehtävät ovat avain ravintolatoiminnan menestykseen

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Monen ihmisen täytyy syödä lounasta tai illallista ravintolassa ainakin kerran elämässään, mutta kaikki eivät tiedä, että asiakkaan viihtyminen täällä vaatii paljon vaivaa ja paljon aikaa. siihen. Ja tämä on juuri se, mitä ravintolan ylläpitäjän kuuluu tehdä.

Ravintola-ala on viime aikoina kehittynyt uskomattomalla vauhdilla, mutta valitettavasti osaavaa henkilöstöä on vaikea löytää. Tätä eivät kohtaa vain ne, jotka ovat juuri aloittamassa työskentelyä tällä alalla, vaan myös omistajat, jotka ovat olleet alalla pitkään. Jotta johtaja voisi tehdä työnsä oikein, on välttämätöntä määritellä selkeästi ravintolan ylläpitäjän tehtävät, vain silloin voit hyötyä toimipaikastasi.

Jotta vältytään asiantuntijan valinnassa, kannattaa ennen haastattelua päättää, mitä työtehtäviä ravintolavastaavan tulee hoitaa, vasta sen jälkeen aloita hakijoiden valinta. ATEnsinnäkin hänellä on oltava seuraavat teoreettiset tiedot ja taidot:

1. Hänen tulee olla tietoinen kaikista julkisen ruokailun alaan liittyvistä laeista, määräyksistä ja asetuksista.
2. Hänen on oltava selkeästi tietoinen ravintolan ja sen kaikkien osastojen taloudellisesta toiminnasta, oltava tietoinen laitoksen päätehtävästä.
3. Tutustu tuotteiden ja palveluiden palkitsemisen ja hinnoittelun periaatteeseen sekä tapoihin virittää henkilöstön työtä. Johtajan on myös oltava tietoinen Venäjän federaation työsuojelulaeista.
4. Ylläpitäjän on ehdottomasti noudatettava kaikkia työturvallisuusvaatimuksia.
5. Ja mikä tärkeintä, ravintolapäällikön vastuulla on hallita henkilöstöjohtamisen taidot ja kyvyt. Kokemuksen puute, jopa teoriassa korkealla lukutaidolla, johtaa siihen, että järjestelmänvalvoja ei löydä yhteistä kieltä työntekijöiden kanssa, ja näin ollen tämä johtaa erimielisyyksiin tiimissä ja siten myös liiketoiminnassa.

Ravintolapäällikön toimenkuvan tulee sisältää seuraavat kohdat:

1. Ravintolahenkilökunnan toiminnan täysi hallinta. On tarpeen valvoa työn aikataulua, valvoa kaikkia lääketieteellisiä ja teknisiä vaatimuksia, jakaa tehtävät työntekijöiden kesken, saada täydellinen kuva kaikkien alaisten työstä, mukaan lukien palkitsemis- ja rangaistusmenetelmät.
2. Hyvän asiantuntijan tulee ymmärtää hinnoittelun erityispiirteet,tärkeimmät taloudelliset indikaattorit: tarkastuksen keskimääräiset kustannukset, ihmisten läpäisevyys päivässä. Häneltä pitäisi myös tulla ehdotuksia näiden indikaattoreiden parantamiseksi.
3. Ravintolavastaavan tehtäviin kuuluu kaikkien työntekijöiden ja vierailijoiden välisten ristiriitatilanteiden ratkaiseminen, huoneen järjestyksen ja kanta-asiakkaiden palvelun laadun valvonta.

Ravintolapäällikkö on vastuullinen tehtävä ja koko liiketoiminnan menestys riippuu sen pätevyydestä. Todella hyvän työntekijän löytäminen tälle alalle ei ole tarpeeksi helppoa, joten jos onnistut siinä, sinun on arvostettava henkilökuntaa.