Voskhod-uunit - tyypit, ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Venäläisten leipomotuotantoon tarkoitettujen teollisten laitteiden valmistajien joukossa Saratovin tuotemerkki erottuu muista. Leivinuunit "Sunrise" ovat erinomaisia, varsinkin jos keskityt "hinta/laatu" -suhteeseen.

Tehtaan valikoima on riittävän laaja, jotta sieltä löytyy jotain pieneen "kotiyritys"-tason leipomoon ja suurtuotantoon. Omistamme tämän artikkelin Saratovin valmistajan lämpölaitteille.

Leivinuuni. Yleiset vaatimukset

Leivän leivontaan tarkoitettujen lämmityslaitteiden tulee:

• voi vaihdella työkammion lämpötila-aluetta 50 - 300 C;
• pysty kostuttamaan höyryä tarvittaessa;
• jolla on korkea kammio mukavaa leivänpaistamista varten L7-muodossa (tuttu korkea "tiili");
• voi säätääylemmän ja alemman lämmityselementin työ.

Yleiset leivinuunityypit

Joten seuraavat leipäuunit erotetaan tuotannossa:

• Pitkäsiima. Uunin yksinkertaisin versio. Näyttää ihan tavalliselta uunilta. Tapahtuu 1, 2 ja 3 tasoilla. Jokainen taso on itsenäinen. Liitäntätyyppi - 380 V.
• Kierto. Käytetään leipomotuotteiden leivontaan suuremmilla teollisuudenaloilla. Ne ovat kammio, johon rullataan "hiusneula"-kärry, jolle asennetaan leivinpaperit jauhovalmisteilla.



Hiusneula rullataan kiertouuniin, jossa tuotteet paistuvat tasaisesti.

• Tunneli. Tehdasmittainen tuotantoelementti. Tunneliuuni toimii kuljettimen periaatteella - sen alussa linjalle asetetaan taikinapalat, jotka sitten käyvät läpi täyden lämpökäsittelyjakson ja "polun" lopussa tulevat jäähdytykseen ja pakkaukseen. vaiheessa. Tällaisissa uuneissa on autonomiset lämpövyöhykkeet, jotka voidaan konfiguroida teknisen kartan mukaisesti. Toisin sanoen uunin sisälämpötila voi olla tasainen tai vaihdella tietyn ajan kuluessa.
• Kehdo. Itse nimestä tällaisten uunien toimintaperiaate on selvä. Yhdistää korkean suorituskyvyn vaatimattomaan virrankulutukseen.

Voskhod-kansiuunit

Suosituimmat työpaikat yrityksen valikoimasta. Ne ovat hyviä siinä mielessä, että suorituskykyominaisuudet mahdollistavat niiden käytön paitsileivän tuotanto - monet ruokakaupat ostavat itse, käyttämällä leivontaan makeisia ja kakkosruokia.

Miksi 350 C:n lämpötilan ansiosta tämä uuni paistaa jopa pizzaa! Ainoa "mutta" - leivontauunit "Voskhod" ei selviä siellä, missä on oikeita ruokia. Esimerkiksi marenki ei todennäköisesti toimi siinä. Suosittuja malleja ovat seuraavat:

• HPE-500. Se tapahtuu eri pinnoitteella - galvanoitu, maalattu, ruostumaton. Ensimmäinen on edullisin, ja käytäntö osoittaa, että pinnoite ei vaikuta työhön millään tavalla. Tällaisen uunin keskihinta on 44 000 ruplaa. Kiinteä, mutta koostuu kolmesta itsenäisestä vaakatasosta. Siinä on mahdollisuus höyryn muodostukseen (erityinen vesiliitin jokaista tasoa vastapäätä). Teho - 19,2 kW. Kytkentätyyppi - 380 V. Lämpötila-alue vaihtelee välillä 50 - 350 C. Kammion sisäkoko - 96,57625 cm. Se on täydennetty kuudella 7046 cm kokoisella leivinpellillä (2 kutakin tasoa kohti);
• HPE-750/500.11. KhPE-500:n täydellinen analogi, tärkein ero on yksi taso, ei kolme. Valitettavasti laitoksen kokoluokissa ei ole 2-tasoisia "Voskhod"-leivontauuneja, mutta haluttaessa kaksi tällaista uunia voidaan pinota päällekkäin samassa työmoduulissa. Keskihinta on 28 000 ruplaa.

Kaikki laitoksen uunit ovat olemassa sekä sokkolovina että lasiovina. Jälkimmäiset ovat hauraampia, mutta hyviä, koska niiden avulla voit hallita kypsennysprosessia avaamatta kammiota ja rikkomatta lämpötilajärjestelmää.

Kiertouunit "Voskhod" leivän leivontaan

Saratovin tehtaan pyörityslaitteita edustavat seuraavat Musson-Rotor-mallit:

• Malli 350. Toteutus - kaasu. Yhdellä kuormalla se pystyy leipomaan 360 palaa pannuleipää muodossa L7.
• Malli 250 MP. Toteutus - kaasu. Leivän määrä kertalatauksella - 270 kpl muodossa L7.
• Malli 99/11-01. Toteutus - kaasu. Yhdellä täyttökerralla se pystyy leipomaan 180 palaa pannuleipää muodossa L7.

Nämä ovat melko kalliita leivinuuneja, joiden keskihinta on 700 000 ruplaa. Myös noin 20 % laitteiston kokonaiskustannuksista joutuu maksamaan laitoksen asiantuntijoiden ensimmäisestä käyttöönotosta - muuten se ei ole takuuvelvollinen.