Lihapäällinen. Lihankäsittely: tekniikka

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Lihamylly tai lihamylly on suunniteltu kaikenlaisen lihan korkealaatuiseen ja nopeaan jauhamiseen. Sitä käytetään elintarviketeollisuuden myymälöissä. Laitteet eroavat suorituskyvystä, vaihtoehdoista, syöttölaitteiden tai yhden tyyppisten kaiteiden läsnäolosta - kaikki riippuu valitusta mallista ja valmistajasta. Lihamyllyt takaavat saatujen raaka-aineiden korkean laadun. Mahdollisuus erottaa rustot, luut ja jänteet lihasta automaattitilassa saadaan aikaan trimmauslaitteen avulla.

Tuotantotekniikka

Päälle jauhamisen jälkeen liha ei menetä tuoreuttaan, eikä sen kuitu- ja proteiiniyhdisterakenne muutu, jos tuotetta käsitellään pakastettuna. Lihamyllyt ovat yksi teollisuuden tärkeimmistä koneista, kaikkien lihanjalostuslaitteiden joukossa. Kaikki luista poistettu lihakäsitelty teollisissa lihamyllyissä.

Kun kone ei toimi kunnolla, tuotteen palaset menettävät muotonsa, kuidut taipuvat ja tuloksena saadaan huonolaatuinen lopputuote. Lihan teollinen prosessointi toppeja käyttämällä on vastuullinen prosessi, joka vaatii laadukkaita laitteita luotettav alta valmistaj alta. Lihamyllyn toimintaperiaate on upottaa yläosan runkoon erityinen vastaanottosuppilo, johon liha leikataan paloiksi (ei saa olla suuria suonia ja luita). Tuotteen lämpötila ei saa olla alle kaksi astetta pakkasta. Muuten laite voi rikkoutua. Lihan vastaanottosuppilo on varustettu k altevalla tasolla, jota pitkin tuote liukuu tartuntaruuviin (tai koko kairajärjestelmään). Ne syöttävät palat lihamyllyn leikkausmekanismiin, joka koostuu kiinteistä ritiloista ja liikkuvista terävistä veitsistä.

Kaikilla kansilla on samanlainen muotoilu, mutta hiontalaatu on erilainen kaikissa malleissa. Tästä riippuu suuremmassa määrin lihan käsittely. Monien elintarviketehtaiden tuotantoteknologiaan tulee sisältyä luotettavien ja kalliiden jauhatuslaitteiden käyttö. Katon kaikkien osien tulee olla uusia, leikkuutyökalut teroitettuja ja rungon pinta käsitelty laitteen puhdistamisen helpottamiseksi. Nykyaikaiset teolliset lihamyllyt asennetaan erityisiin säädettäviin tärinäkiinnikkeisiin, joissa ei ole alustaa.

Luokittelu

Lihamylly voi olla erityyppistä:

• yhdistetty;
• pakastelihalle;
• tuorelle lihalle.

Lisäksi teolliset lihamyllyt erottuvat ruuvin syöttötavan perusteella:

• raaka-aineiden pakkosyötöllä (useiden kierremuotoisten pyörivien ruuvien ansiosta);
• pakottamatta tuotetta sylinteriin.

Kannen tasainen toiminta saavutetaan syöttömekanismilla, joka mahdollistaa laitteiden sisällyttämisen tuotantolinjoihin ja yksinkertaistaa huomattavasti lastausprosessia. Näistä voidaan erottaa teolliset lihamyllyt "FBL-16L" tai "FBL-200".

Laadukkaat laitteet maailmankuuluilta merkeiltä

Kotimaisessa tuotannossa käytetään aktiivisesti lihamyllyä, jonka hinta riippuu monista tekijöistä (valmistusmaa, suunnitteluominaisuudet ja tuottavuus). Seuraavien yritysten itäv altalaiset ja saksalaiset koneet erottuvat korkeasta tuottavuudesta:

• "Lusikko";
• Fuodlogistic;
• "Freund";
• Susi;
• Kiliya.

Tämän lisäksi yksi päällysvaatimuksista on leikkausvoimien etu puristusvoimiin verrattuna. Myös muiden yritysten lihamyllyillä on suuri kysyntä:

• Czech Nerkon;
• espanjalainen "Mainca";
• Slovakian "PSS Svidinik" ja "PGS Plus";
• Puolalainen "VV Firm" ja "Revik".

Pakastetun lihan käsittely

Kaikenlaisen nopeaan ja puhtaaseen hiontaanliha pakastettuna, esikäsitelty vannesahalla, pakastelihamyllyä käytetään elintarviketeollisuudessa. Nämä laitteet, joissa käytetään vain uusinta teknologiaa ja nykyaikaista kehitystä, ovat välttämättömiä suurten ja keskikokoisten lihanjalostuslaitosten käsittelyssä. Lihamyllyt, joille on ominaista luotettavuus ja laatu, antavat sinulle parhaat raaka-aineet ilman vaurioita ja muodonmuutoksia.

Käytä sisäänrakennettua tyyppiä olevaa nosturia, pakastettu liha ladataan erityiseen suppiloon ja lähetetään sitten leikkuuruuviin kahden syöttöruuvin kautta. Leikkuulaitteen tyypistä riippuen jauhelihalle saadaan tietty rakenne.

Lihamyllyvaihtoehdot ja edut

Lihamylly, joka on suunniteltu sekä pakaste- että tuoreraaka-aineille, koostuu sisäänrakennetusta hydraulisesta nostosta, syöttöruuvista, trimmauslaitteesta ja sekoitusteristä. Lisäksi on mahdollista lisätä tai vähentää suppilon tilavuutta, johon liha ladataan.

Kyseisen laitteen etuja ovat:

• vahvistettu ruuvikäyttö (raaka-aineiden syöttämiseen);
• koneen vähimmäishuoltokustannukset;
• Tietyn muotoiset kairat on vahvistettu erityisesti pakastelihan käsittelyä varten;
• helppo käyttö ja huolto;
• mahdollisuus asentaa lisäapulaitteita: hydraulinostin, trimmeri.

Yhdistelmätopit

Sian- tai naudanlihan nahan jauhamiseen, pakastepaloihin, käytetään yhdistettyä lihamyllyä. Pakastetut palat murskataan pienemmiksi paloiksi syöttöruuvilla ja lähetetään sitten leikkuulaitteeseen. Yhdistetyissä lihamyllyissä leikkuupään rakenne eroaa merkittävästi tavallisten myllyjen työkalusta. Tämä minimoi vaikutuksen lihaan pilkkomisen aikana, mikä johtaa korkealaatuiseen tuotteeseen.

Yhdistetty lihamylly, jonka hinta alkaa 300 000 ruplasta, vaatii vain vähän huoltoa koneen kaikkien komponenttien harkitun suunnittelun ansiosta. Hiontaprosessia ohjataan värillisen kosketusnäytön avulla: ruuvien pyörimisnopeus asetetaan. On myös mahdollista tarkastella kaikkien toimintojen historiaa tietyltä ajanjaksolta, sisäänrakennettu suojajärjestelmä raportoi kaikki virheet.

Yhdistettyjen laitteiden ominaisuudet

Koneen kokoamisen ja purkamisen helpottamiseksi lihamyllyn mukana toimitetaan: vaunu ja palkkinosturi. Näillä yksinkertaisilla työkaluilla kuka tahansa elintarviketehtaan työntekijä voi koota lihamyllyn. Yhdistetty lihamylly pystyy jauhamaan mitä tahansa raaka-ainetta, jonka lämpötila on vähintään -25 astetta. On mahdollista asentaa viimeistelylaite, kaikki ohjaus tapahtuu kosketusnäytön kautta ja yläosan varustelun ansiosta apujärjestelmillähuollon ja ylläpidon vähimmäiskustannukset.