Kuinka lehmä tapetaan: leikkaaminen, avaaminen, teurastaminen

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 13:54

Maamme lehmiä kasvatetaan pääasiassa maidon saamiseksi. Mutta jotkut maanviljelijät Venäjällä kasvattavat myös lihakarjaa. Venäjän federaatiossa on vähän tällaisia tiloja, mutta ne ovat edelleen olemassa. Lihaksi teurastetaan tämän ryhmän rotujen gobit ja lehmät sekä tietyn iän saavuttaneet lypsykarja. Nautakarjan lopettaminen voidaan suorittaa sekä henkilökohtaisen viljelyn olosuhteissa että erityisissä teurastamoissa. Artikkelissa pohditaan edelleen, kuinka lehmiä lopetetaan teollisuusyrityksissä ja yksityisillä maatiloilla.

Valmistelut

Ennen teurastamoon lähettämistä lehmiä pidetään yleensä nälkäruokavaliolla 1 päivän ajan. Eläimet eivät myöskään saa juoda useita tunteja ennen toimenpidettä. Tällaisen valmistuksen tarkoituksena on ensisijaisesti tyhjentää naudan mahalaukku ja rakko ja siten helpottaa ruhon myöhempää leikkaamista. Lisäksi eläimet pestään yleensä vedellä letkusta. Seuraavaksi lehmät lähetetään vaa'alle määrittämään niiden paino.

Tietenkin naudanlihanjalostuslaitoksissa se on pakollista mm. ennen teurastustaeläinlääkärin tarkastama. Tätä varten eläimet jaetaan eri karsinoihin rodun ja turkin värin mukaan. Lehmät, jotka epäilevät joitain ei liian vakavia sairauksia, on merkitty erityisillä rautalapuilla. Teurastuksen jälkeen näiden eläinten ruhoille tehdään perusteellisimmat laboratoriokokeet.

Eläimet, joilla on merkkejä vakavista tartuntataudeista, ajetaan takaisin kojuille hoitoa varten. Jos hoito on tehotonta, tällaiset naudat teurastetaan ja niiden ruhot hävitetään. Siten eläinlääkärintarkastuksella vältetään mahdollisten lihankuluttajien tartuntariski.

Lihanpakkausteurastus: Cradle Box

Jos haluat suorittaa niin epämiellyttävän toimenpiteen kuin karjan tappaminen, sinun on tietysti tehtävä se oikein. Lihatuotteiden laatu riippuu suoraan siitä, kuinka tarkasti teurastustekniikkaa noudatetaan. Lisäksi eläimen itsensä ei pitäisi tietenkään tuntea kipua tällaisen toimenpiteen suorittamisen aikana.

Jotkut ihmiset ovat myös kiinnostuneita lehmien lopettamisesta lihapakkaamossa. Tällaisilla yrityksillä on yleensä tähän tarkoitukseen varustetut tilat. Tällaisia osastoja kutsutaan teurastamoiksi. Itse asiassa karjan lopettaminen lihanjalostuslaitoksissa on uskottu yksinomaan kokeneille asiantuntijoille, jotka pystyvät suorittamaan tämän toimenpiteen tarkasti ja kivuttomasti eläimille.

Eläinlääkärin tarkastamat nautaeläimet lihanjalostuslaitoksen päivittäisen paaston jälkeen ajetaan teurastamoon erityisten kourujen kautta. Samaan aikaan yrityksen työntekijät yrittävätvähemmän hermostuneita lehmiä. Ennen teurastusta pelästyneiden nautojen liha valitettavasti tummuu ja menettää myyntikelpoisen ulkonäkönsä. Lisäksi siitä tulee myös mauton ja mehuton.

Teurastusta varten jokainen lehmä ajetaan erityiseen liikkuvaan kehtoon, joka on avoin ylälaatikko, jossa on korkeat seinät (estää eläintä näkemästä mitään ympärillä). Tämän mallin oikea puoli avautuu, ja takana on yksisuuntaiset portit.

Kuinka lehmä teurastetaan lihaksi: perusmenetelmät

Kehdossa oleva eläin ei näe mitään ympärillään ja pysyy siksi rauhallisena. Avattuaan tällaisen aitauksen oikean puolen asiantuntija voi muun muassa sitoa härän jalat. Kun lehmä on täysin rauhoittunut laatikossa, he alkavat teurastaa sitä.

Tämä toimenpide voidaan suorittaa monella tavalla. Ja useimpia nykyaikaisia tekniikoita voidaan pitää inhimillisinä ja melko kivuttomina eläimille. Vastaus kysymykseen, kuinka lehmiä lopetetaan lihanjalostuslaitoksissa, voi olla esimerkiksi tällainen tekniikka:

• käytä pistoolia, jossa on erityinen sisäänvedettävä sauva;

• sähköpurkaus.

Teurastamoissa olevat vasikat ja nuoret naudat voidaan myös lopettaa hiilidioksidilla (CO_{2). Tällainen inhimillinen tapa maan yrityksissä on viime aikoina tullut yhä suositummaksi.}

Teurastus pistoolilla

Tällaisten työkalujen käyttö on yleisin vastauskysymys siitä, kuinka lehmät lopetetaan teollisissa olosuhteissa. Teurastuksen aikana pistooli asetetaan kehdossa olevan eläimen otsaa vasten. Sisäänvedettävä sauva, jota käyttää tyhjä patruuna tai paineilma, lävistää välittömästi härän aivot, mikä johtaa hänen kuolemaan.

Ennen teurastuksen suorittamista asiantuntija tarkastaa aseen perusteellisimmalla tavalla. Tällaisen työkalun pitäisi inhimillisistä syistä tietysti aiheuttaa välittömästi eläimen kuoleman.

Lehmän lopettamisen jälkeen asiantuntija vapauttaa sen ruhon kiinnittimistä ja avaa kehdon kyljen. Seuraavaksi ketjut kiinnitetään eläimen jalkoihin, jotka on kiinnitetty kuljetinjärjestelmän koukkuun. Sen jälkeen härkä nostetaan ylös veren valuttamiseksi.

Hiilidioksidin käyttö

Kuten jo mainittiin, lihanjalostuslaitokset voivat teurastaa vasikoita tai nuoria sonneja käyttämällä hiilimonoksidia. Tämän menettelyn suorittamiseksi käytetään tässä tapauksessa erityistä hiilidioksidilaitteistoa. Tätä tekniikkaa käytettäessä eläimet asetetaan ensin erityiseen suljettuun kammioon. Lisäksi tähän laatikkoon syötetään suuri annos hiilidioksidia, jonka seurauksena härkä nukahtaa. Teurastusprosessi tällä tekniikalla kestää yleensä enintään 3-5 minuuttia.

Kuinka lehmät tapetaan: sähköllä

Tätä teurastusmenetelmää pidetään myös inhimillisenä, ja sitä käytetään laaj alti lihanjalostuslaitoksissa. Tätä tekniikkaa käytettäessä niskakyhmyyn työnnetään sähköpino, jossa on terävä päälehmän osa ytimessä matalaan syvyyteen.

Seuraavaksi laite syötetään 197-220 V:n virralla, jonka kesto on 8-15 s. Lehmät teurastetaan yleensä sähkövirralla pienissä lihanjalostuslaitoksissa tai suoraan maatiloilla.

Toimenpiteen tekeminen kotona

Useimmissa tapauksissa yksityisten tilojen omistajat vain ajavat karjansa teurastamoon ja maksavat vähän rahaa tästä operaatiosta. Mutta joskus kotitaloustonttien omistajat leikkaavat lehmän lihaa varten omin käsin. Tässä tapauksessa esimerkiksi sonnien ja lehmien tappamiseen voidaan käyttää seuraavia menetelmiä:

• v altimoiden leikkaus;
• tuliaseiden käyttö.

Kotona myös lehmien tulisi teurastaa vain henkilöt, joilla on kokemusta asiasta. Jos toimenpiteen suorittaa aloittelija, hänen vieressään on oltava ammattilainen.

Verenvuoto ja ruhon avautuminen

Joten, se, miten lehmiä teurastetaan teurastamoissa tai yksityistiloilla, on ymmärrettävää. Mutta mitä he tekevät eläinten ruhoille tämän toimenpiteen jälkeen?

Kun härkä tai lehmä on tapettu, he jatkavat varsinaisen ruhon leikkaamiseen. Ensinnäkin se pitäisi tietysti tyhjentää. Tätä varten lehmän ruho ripustetaan pystysuoraan. Verenvuoto kestää noin 10-15 minuuttia.

Seuraavassa vaiheessa lehmän ruhosta poistetaan iho. Aloita tämän toimenpiteen suorittaminen päästä käsin. Tee tätä varten viiltoja korvien, suun ja sarvien ympärille. Sen jälkeen lehmän pää erotetaankehosta. Seuraavaksi iho heitetään selän yli ja jalkoja pitkin tehdään leikkauksia vatsaan. Leikkaa sitten alakintereet pois. Viimeisessä vaiheessa iho poistetaan jaloista, sitten kaulasta ja sivuilta ja sitten rinnasta ja selästä.

Ruhossa itse lehmät avaavat ensin rinnan. Se halkaistaan yleensä kirveellä. Sitten lehmän henkitorvi sidotaan ja otetaan ulos mahalaukun kanssa.

Ruhon leikkaaminen

Vastaus kysymykseen, kuinka lehmät teurastetaan tällä tavalla, voivat olla eri tekniikat. Ruhojen leikkaaminen yrityksissä tapahtuu yleensä samalla vakiomenetelmällä. Suorita tämä toimenpide seuraavasti:

• ottavat sisäelimet rinnasta ja laittavat ne steriiliin astiaan;
• jaa ruho kahteen osaan.

Yrityksissä sen jälkeen liha tarkastetaan eläinlääkärin toimesta. Seuraavaksi tuote lähetetään jääkaappiin 24 tunniksi. Sen jälkeen se leikataan neljään osaan kylkiluiden välissä. Lisäksi liha puhdistetaan kalvoista, jänteistä, joistakin luista, kuiduista.