Polyolit ovat moniarvoisia alkoholeja (polyalkoholeja): ominaisuudet, tuotanto ja sovellukset

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Polyoleja käytetään laajasti nykyaikaisessa teollisuudessa. Nämä ovat orgaanista alkuperää olevia aineita, joilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Polyoleja käytetään polymeerien, pakkasnesteiden, räjähteiden, kosmetiikan ja elintarvikkeiden valmistuksessa.

Polyalkoholien määritelmä ja yleiset ominaisuudet

Polyalkoholit tai polyolit ovat orgaanisia yhdisteitä, joiden molekyylit sisältävät useamman kuin yhden hydroksyyliryhmän. Muita polyalkoholien nimiä ovat polyoli ja moniarvoinen alkoholi. Merkittävimmät aineet ovat polyolit - dihydrinen etyleeniglykoli ja kolmiarvoinen glyseroli.

Pääasiallinen tapa saada alkoholia on luonnollisten raaka-aineiden synteesi. Luonnossa polyoleja löytyy vahan, kaskeloöljyn ja muiden samank altaisten aineiden koostumuksesta. Nämä ovat orgaanisten happojen estereitä, joista moniarvoisia alkoholeja eristetään helposti.

Korkeampien alkoholien fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Kaksi tai useampia hydroksyyliryhmiä sisältävillä alkoholeilla on kaikki yhden hydroksyyliryhmän sisältävien kemiallisten yhdisteiden ominaisuudet. Poikkeuksellinen ominaisuus on sinisten kompleksien syntyminen, kun kuparihydroksidia ja polyolia yhdistetään - tämä on kvalitatiivinen reaktio moniarvoisille alkoholeille.

Korkeammat alkoholit hapettuvat nopeammin kuin pienimolekyyliset yhdisteet. Valo ja kosketus ilman kanssa nopeuttavat hapetusprosessia.

Alkoholit, joissa on enintään 11 hiiliatomia, ovat nesteitä, joissa on enemmän hiiliatomeja – kiinteitä aineita, jotka liukenevat eetteriin ja etanoliin.

Teolliset sovellukset

Polyalkoholeja käytetään lähes kaikilla teollisuusalueilla. Yllättäen samojen aineiden käyttö teollisuudenaloilla, jotka ovat hyvin kaukana toisistaan. Joten glyseriiniä käytetään kosmetologiassa ja räjähteiden valmistuksessa. Ilman polyoleja muovien, maalien ja lakkojen, polyuretaanien, lämpökovettuvien polymeerihartsien ja pakkasnesteiden valmistus on mahdotonta.

Muovien valmistuksessa polyalkoholit voivat lisätä elastisuutta, muodonmuutoskestävyyttä ja lisätä tuotteiden kestävyyttä.

Kuluttajat ovat erityisen kiinnostuneita tiedosta moniarvoisten alkoholien käytöstä elintarviketeollisuudessa. Näillä aineilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka mahdollistavat niiden lisäämisen ruokaan makean maun saavuttamiseksi. Polyolit ovat loistavia makeutusaineita, joilla on monia etuja:

• myrkytön;
• ihmiskeho imeytyy täysin;
• vähäkalorinen;
• ei aiheuta kariesta;
• diabeetikot voivat syödä.

Alkoholin käyttö ruoassa ei vaadi imeytymistäinsuliinin vapautumista, joten niiden käyttömahdollisuus diabeettisten tuotteiden valmistuksessa on erityisen tärkeä. Joten polyalkoholien käytöllä syntyy purukumia, suklaata, hiilihapollisia juomia, diabeettisia makeisia.

Joillakin makeutusaineilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka eivät liity kykyyn lisätä ruokaan makeutta. Joten glusiittia (sorbitolin toinen nimi) käytetään farmakologiassa makuaineena ja sakeuttamisaineena nestemäisille annosmuodoille. Ksylitoli sisältyy suonensisäiseen ravitsemusliuokseen.

Sorbitolia käytetään myös hygroskooppisena aineena lihapuolivalmisteiden valmistuksessa tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Sama kosteuden säilyttämisominaisuus mahdollistaa sorbitolin käytön kosmetologiassa voiteiden, emulsioiden ja hammastahnojen valmistuksessa.

Sokerinkorvikkeet. Polyolit elintarviketeollisuudessa

Tunnetuimmat makeutusaineet ovat sorbitoli ja ksylitoli. Nämä ovat kasviraaka-aineista saatuja aineita, mikä tekee niistä erityisen arvokkaita kuluttajan silmissä. Sorbitoli ja ksylitoli pakkauksissa on merkitty elintarvikelisäaineiksi E420 ja E967. Puhtaassa muodossaan ne ovat kiteisiä aineita, joilla on makea maku.

Sorbitoli ja ksylitoli syntetisoidaan maissitärkkelyksestä, kierrätyspuuvillajätteestä ja osasta lehtipuuta.

Makeudeltaan makeutusaineet ovat yli 50 % huonompia kuin tavallinen sokeri. Mutta muut polyolien edut painavat enemmän kuin aromivoimakkuuden merkitys.sensaatiot:

• ei vahingoita hampaiden kuorta - kariesta estävä vaikutus;
• käytetään dieettiruoassa – vähäkalorinen;
• elimistöön imeytyy ilman insuliinin osallistumista - diabeettiset tuotteet;
• on lievä laksatiivinen vaikutus - terapeuttinen käyttö.

Makeuden lisäksi makuaistiin lisätään viilentävä vaikutus, minkä vuoksi sorbitolin ja ksylitolin käyttö ei sovellu lisättäväksi joihinkin tuotteisiin. Nämä samat vaikutukset ovat kuitenkin arvokkaita purukumin tuotannossa.

Suklaa polyoleilla

Sorbitolin ja ksylitolin luontainen kylmyys ja jälkimaku voivat vääristää kaakaotuotteiden makua. Siksi diabeettisella suklaalla on useimmiten niin erityinen maku ja jäännösviilentämisen tunne kielessä.

Tämä tosiasia ei tarkoita, että suklaassa olevia polyoleja tulisi välttää. Käyttämällä punajuuria raaka-aineena polyolien valmistuksessa syntetisoidaan tuote, kuten isom alti. Tätä ainetta ei voi erottaa tavallisesta sokerista, mutta se on vähemmän kaloripitoista ja sopii diabeetikoille. Nähdessään ainesosissa E953-suklaa, ostaja voi olla varma saavansa tuotteen, jossa on puhdas ja täyteläinen kaakaomainen maku.

Polyalkoholien vaikutus ihmisiin. Hyödyt ja haitat

Kiinnon lisääntyessä ravitsemukseen tulee kuluttajien kiinnostus polyoleja koskevaa tietoa kohtaan. Mikä se on, haitallista vai ei, monet haluavat tietää. Puhutaan moniarvoisten alkoholien eduista ja haitoistaensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, ovat elintarvikelisäaineina käytetyt aineet.

Kuten edellä mainittiin, sorbitoli, ksylitoli ja isom alti ovat sokerin korvikkeita elintarvikkeissa. Samalla niiden käyttökelpoisuus antibakteerisina, diabeettisina, ravintolisänä ja enn altaehkäisevänä lisäravinteena on ilmeinen. Sorbitolilla ja ksylitolilla on positiivinen vaikutus suoliston motiliteettiin, ja niitä käytetään hellävaraisena laksatiivina.

Kielteinen vaikutus ihmiskehoon riippuu käytön määrästä ja tiheydestä. Jatkuva suurten polyoleihin perustuvien sokerinkorvikkeiden annosten nauttiminen voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epätasapainon, pahentaa kolekystiittiä, aiheuttaa pahoinvointia ja päänsärkyä. Makeutusaineiden käyttöä ei suositella henkilöille, jotka kärsivät maksan tai munuaisten vajaatoiminnasta, maha-suolikanavan sairauksista ja kroonisesta hepatiittista.

Ksylitoli on tappava vaara koirille. Eläimen keho ottaa pienimmänkin annoksen ainetta sokeria varten ja laukaisee voimakkaan insuliinin vapautumisen. Tuloksena on glykemia, jonka ennuste on surullinen.

Maailman ja Venäjän polyolimarkkinat

Teollisuuden tarpeisiin tarkoitettuja polyalkoholeja syntetisoidaan kaikissa maailman kehittyneissä maissa. Maamme korkeampien alkoholien nykyiset tuotantokapasiteetit eivät riitä kyllästämään koko markkinoita. Siksi suurin osa raaka-aineista tuodaan muista maista. Kotimaisen tuotannon suhde polyolien tuontiin on 1:3. Tämä koskee ensisijaisesti petrokemian tuotteita.

Polyolien kotimainen tuotanto Venäjällätodellista kysyntää vastaavissa määrissä. Suurin osa maassamme polymeerimateriaalien valmistukseen tarkoitetuista polyoleista käytetään vaahtokumin valmistukseen, toisella sijalla ovat autoteollisuuden ja rakentamisen tarpeet.

Venäjän sokerialkoholimarkkinat ovat 90-prosenttisesti tuontitavaraa. Oma elintarvikepolyolien tuotanto kasviraaka-aineista on aloitettu vain yhdellä tehtaalla - Marbiopharm LLC.

Moniarvoisten alkoholien kysynnän arviointi ennustaa yksiselitteisesti kysynnän kasvun kaikilla toimialoilla kaikissa maissa. Tämä tarkoittaa, että polyolien tuotanto kehittyy ja lisääntyy ympäri maailmaa.