Meijeriteollisuus Venäjällä. Meijeriteollisuuden yritykset: kehitys ja ongelmat. Meijeri- ja lihateollisuus

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Jokaisen osav altion taloudessa elintarviketeollisuuden rooli on v altava. Tällä hetkellä maassamme on noin 25 tuhatta alan yritystä. Elintarviketeollisuuden osuus Venäjän tuotannon määrästä on yli 10 %. Meijeriteollisuus on yksi sen toimialoista. Siihen kuuluvat yritykset, jotka valmistavat tuotteitaan maidosta. Tuotannon mittakaava ja ainutlaatuisuus määräytyvät asukkaiden lukumäärän, luovan ja geneettisen potentiaalin perusteella.

Maailman maito- ja lihateollisuus

Kaikissa osav altioissa on elintarviketeollisuutta, mutta sen kehitystaso vaihtelee huomattavasti eri maissa. Kiistattomat johtajat ovat taloudellisesti kehittyneitä v altioita. Lisäksi monilla toimialoilla, mukaan lukien meijeri- ja lihateollisuus, on kansainvälinen erikoistuminen. Tämä tarkoittaa, että jotkut v altiot ovat suuria viejiä, kun taas toiset ovat suuria kuluttajia.

Lihateollisuus –tämä on Euroopan maiden (erityisesti Ranska, Italia, Saksa, Alankomaat, Espanja, Belgia ja Tanska), Pohjois-Amerikan, Uuden-Seelannin, Australian ja joidenkin kehitysmaiden (Brasilia, Kiina, Uruguay, Argentiina) kansainvälisen erikoistumisen haara.). Länsi-Euroopan maita pidetään näiden tuotteiden suurimpana viejinä maailmanmarkkinoille. Niiden osuus koko maailman viennistä on noin 50 prosenttia. Alan johtajia ovat myös Yhdysvallat, Australia ja Brasilia. Suurimmat tuotteiden maahantuojat ovat Länsi-Euroopan v altiot, Japani ja Venäjä.

Meijerituotteita valmistetaan Euroopassa sekä Yhdysvalloissa, Valko-Venäjällä, Venäjällä, Ukrainassa, Uudessa-Seelannissa ja Australiassa. Suomalainen ja ranskalainen voi, juustot Saksasta, Ranskasta, Sveitsistä, Hollannista ja Liettuasta, smetana Virosta ja Suomesta, jogurtit Saksasta ja Ranskasta ovat saavuttaneet laajaa suosiota. Johtavia maitotuotteiden toimittajia kansainvälisille markkinoille ovat Euroopan (erityisesti Pohjois- ja Keski-) osav altiot sekä Australia ja Uusi-Seelanti. Sen tärkeimmät maahantuojat ovat IVY-maat ja Kiina.

Meijietuotannon piirteet

Maito on ravintoominaisuuksiltaan täydellisin ruokalaji. Siinä on lähes täydellinen ravintotasapaino. Maitotuotteet muodostavat merkittävän osan ihmisen ruokavaliosta. Tutkijat ovat laskeneet, että heidän vuotuinen kulutuksensa on noin 16 % kaikesta ruoasta.

Meijietuotannossa on yksi tärkeä ominaisuus:tuloksena on pilaantuvia tuotteita. Lisäksi ne kuuluvat tuotteisiin, joille on ominaista korkea kulutus. Tämä tarkoittaa, että niiden tuotannon tulee olla laajamittaista ja valikoiman tulisi jatkuvasti laajentua.

Hieman historiaa

Maidon jalostus vallankumousta edeltäneellä Venäjällä oli enimmäkseen käsityötä. Neuvostoliiton aikana meijeriteollisuudesta tuli merkittävä teollisuus. Jo 1930-luvulla se sai suuren kehityksen. Silloin maatalouden kollektivisoinnin ja maan teollistumisen seurauksena syntyivät edellytykset teollisuustuotteiden aktiiviselle kasvulle. Tällä hetkellä meijeriteollisuus kehittyi erityisen aktiivisesti Moskovassa, Leningradissa, Kislovodskissa, Sotshissa, Kuibyshevissä ja Sverdlovskissa. Näihin kaupunkeihin perustettiin suuria meijerilaitoksia. Neuvostoliitto sijoittui 1970-luvulla ensimmäiseksi maailmassa eläinvoin ja maidontuotannon os alta. Nykyään tehtaat ja kombinaatit tuottavat laajan valikoiman tuotteita. Ne on varustettu automatisoiduilla ja koneistetuilla linjoilla pussien, pullojen ja muun tyyppisten säiliöiden, jäähdyttimien ja pastörointilaitteiden, haihduttimien, erottimien, juustonvalmistajien jne. täyttämiseen.

Meijerin sijaintitekijät

Nämä yritykset sijoitetaan kuluttajan ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan. Ne ovat keskittyneet pääasiassa erittäin kaupungistuneille alueille.

Seuraavat tärkeimmät taloudelliset tekijät meijeriyritysten sijoittautumiselle:

• vastaavien tilojen sijainti suhteessa markkinoihinmyynti sekä jalostusyritysten läsnäolo tässä paikassa; viestintälinjojen ja ajoneuvojen kunto; säiliöiden saatavuus lopputuotteiden ja raaka-aineiden varastointia varten;
• tuotantopotentiaali, joka ilmaistaan jo luodussa karjassa, tuotantorakennuksissa ja maataloustiloissa;
• tuotannon tehokkuus taloudellisesti;
• vakaus ja alueiden välisten suhteiden piirteet maidontuotannon alalla;
• teollisuuden toimittamien tuotantovälineiden turvallisuus.

Moderni markkinatrendi

Voi- ja meijeriyritysten määrä on suhteellisen vakaa. Markkinoilla on kuitenkin tällä hetkellä suuntaus kohti suurempia muotteja. Suuret yritykset ostavat usein pieniä tehtaita ja laajentavat siten myyntialuetta ja tuotantokapasiteettia. Lisäksi nykyaikaisten laitteiden hankinta, joka parantaa tuotteiden laatua ja ylläpitää valmistajan mainetta, rahoitetaan pääasiassa suuryritysten toimesta. Teollisuuden voitot vain yhdessä vuodessa, vuodesta 2009 vuoteen 2010, kasvoivat 36,8 %. Tämä johtui kansallisten ja alueellisten markkinajohtajien menestyksekkäästä toiminnasta.

Raakamaidosta pulaa

Meijeriyrityksillä on edessään useita haasteita. Yksi tärkeimmistä on raakamaidon tuotanto. Tosiasia on, että maidontuotantoaovat tasaisesti laskeneet viime vuosina. Tämä tarkoittaa, että jalostusyritykset kohtaavat raaka-ainepulan ongelman, mikä puolestaan johtaa sen hintojen nousuun. Lisäksi venäläisten tuottajien tuottama raakamaito on usein epätyydyttävää laatua. Tämä aiheuttaa lisävaikeuksia korkealaatuisten tuotteiden tuotannossa. Yritykset pakotetaan käyttämään kuivia ja keinotekoisia lisäaineita, mikä lisää tuotantokustannuksia ja alentaa tuotteen arvoa.

Organisaatioongelmia

Maamme maitomarkkinat ovat tällä hetkellä vakavissa vaikeuksissa. Voimme todeta yhtenäisen strategian puuttumisen sen kehittämiseksi, sisäisen epäjärjestyksen. Tälle toimialalle ei myöskään ole selkeää v altion tukijärjestelmää.

Venäjän meijeriteollisuus on tällä hetkellä pirstoutunut. Jokainen prosessori ja valmistaja yrittää selviytyä oman yrityksensä ongelmien ratkaisusta yksin. Tämän seurauksena maitoteollisuuden kehitys maassamme on merkittävästi hidastunut. Alan ammattiliitot, jotka yhdistävät jalostajat ja maidontuottajat, eivät valitettavasti ole kyenneet kehittämään yhtenäistä strategiaa tämän teollisuuden suojelemiseksi.

V altion viranomaisilta tulevien tuotteiden tuotantovaatimukset ovat monisuuntaisia ja politisoituneita. Jokainen yhdistys, kukin toimialan osallistuja esittää omia ehdotuksiaan ja vaatimuksiaan, jotka ovat usein ristiriidassa keskenään. V altio tarjoaa vastauksena tähän oman näkemyksensä meijeriteollisuuden kohtaamien ongelmien ratkaisemisesta,mikä sopii virkamiehille. Markkinat eivät kuitenkaan usein ole samaa mieltä hänen kanssaan. V altion on nyt laadittava selkeä liiketoimintasuunnitelma 30-50 vuodeksi eteenpäin.

Venäjän meijeriteollisuus on erittäin hajoanut. Jalostajat ja maidontuottajat ovat usein vastakkain. Maalaisjärki ja maailmankokemus viittaavat siihen, että kaksi toimialaa - maidontuotanto ja jalostus - ovat osa yhtä järjestelmää. Teollisuutta on mahdotonta nostaa, jos vain maidontuotantoa tuetaan, koska sen tuotannon lisääminen vaatii sen jalostusta. Samalla tavalla pelkän jalostusteollisuuden kehittyminen johtaa raaka-ainepulaan. Vain maahantuojat voivat täyttää sen nopeasti.

Muut ongelmat

Yllä lueteltuihin pääongelmiin, jotka haittaavat maitoteollisuuden k altaisen teollisuuden kehitystä maassamme, on lisättävä seuraava:

• maidontuotannon kausiluonteisuus maassamme;
• maidon keräyspisteiden puute, tilojen kylmälaitteiden puute;
• tehtaiden käyttöomaisuuden moraaliset ja fyysiset poistot, joista suurin osa on rakennettu viime vuosisadan 70-80-luvuilla.

Monet yllä luetelluista ongelmista on ratkaistava v altion tasolla. Ne edellyttävät yritysten yhteisiä ponnisteluja. Tämä on ainoa tapa ratkaista monet meijeriteollisuuden ongelmat.

Venäjä globaaleilla maitomarkkinoilla

Maamme on merkittävä maahantuoja, mutta ei merkittävä toimijaglobaaleilla markkinoilla. Venäjä ei itse asiassa ole edustettuna tärkeimmissä maailmanjärjestöissä. Tällä on erittäin negatiivinen vaikutus alan kehitykseen. Maamme markkinat eivät ota osaa keskusteluun globaaleista ongelmista. Hän ei tiedä, mitkä ovat globaalit trendit sellaisen teollisuuden kuin meijeriteollisuuden kehityksessä. Hän ei myöskään käytä ohjeita, innovatiivisia ja tieteellisiä kehityssuuntia, joita maailman suurimmat järjestöt käyttävät. Tämä koskee sekä maidon jalostajaa ja tuottajia että loppukuluttajia.

Päätuottajat

Tällä hetkellä maassamme on melko vähän tämän alan tavaroiden valmistajia. Kuitenkin vain harvat meijeriyritykset myyvät tuotteitaan useimmilla Venäjän alueilla. Asiantuntijoiden mukaan maamme markkinajohtajia ovat seuraavat yritykset (vuoden 2012 tiedot):

• Unimilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakov Dairy Plant.
• Voronežin meijeritehdas.
• Piskarevsky Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Kilpailu markkinoilla

Kotimaisten maitotuotemarkkinoiden johtavan Wimm-Bill-Dannin osuuden arvioitiin olevan 10,8 % vuonna 2012. Huomaa, että sen lähimmän kilpailijan osuus on noin 4 kertaa pienempi. Voidaan sanoa, että maamme elintarvikemeijeriteollisuudelle on ominaista suhteellisen kova kilpailu. Mutta sinulla on oltavaMuista, että monilla tuotteilla on lyhyt säilyvyys. Lisäksi ne vaativat erityisiä säilytysolosuhteita. Tässä suhteessa kilpailun aste paikallisilla ja alueellisilla markkinoilla on paljon alhaisempi. Tämän seurauksena käy ilmi, että joillakin alueilla paikalliset johtavat tehtaat tai alan johtajat saavat 30–70 prosenttia koko maitotuotemarkkinoista. Muut paikalliset yritykset tai lähialueiden yritykset jakavat loput.

Tuonti tavarat

Tuontitavarat kilpailevat venäläisten tuotteiden kanssa. Yleisesti ottaen tuonnin osuus on pieni, sen arvioidaan olevan 15-19 %. Tämä johtuu siitä, että meijerimarkkinoilla on luonnollinen suoja ulkomaisia kilpailijoita vastaan, koska tavarat ovat pilaantuvia ja vaativat erityisiä kuljetus- ja varastointiolosuhteita.

Joissakin luokissa, joilla on pitkä säilyvyys, Venäjän markkinat johtavat kuitenkin tuontituotteet. Erityisesti ulkomaisten merkkien osuus myydystä voista on 30 % ja juustoista 60 %. Myös maitotuotteiden ja maidon tuonti kasvaa aktiivisesti. Kerman ja maidon tuonnin määrä maahan vuonna 2012 kasvoi 124,6 %, juuston - 34 %, voin - noin 21 %.

Meijerituotteiden tuotanto Venäjällä ei riitä, joten maamme on pakotettu tuomaan suuria määriä maitoa, juustoja ja voita. Täysmaitotuotteiden markkinat ovat täysin kotimaisen tuotannon tarjoamia. Ajanjaksolla 2009-2012 juuston kokonaistuonnin määrä oli 7,5 miljardia dollaria ja voin 2,15 miljardia dollaria. Juuston ja voin vuosivaroista ulkomailta maahan tuotujen tuotteiden osuus on noin 40 %.