Etyylialkoholi rektifioitu. Etyylialkoholi - sovellus. Etyylialkoholin tuotanto

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 13:54

Ei ole mikään salaisuus, että rektifioitua etyylialkoholia käytetään pääraaka-aineena vodkatuotteiden valmistuksessa. Tämä on merkittävä tuote tällä alalla. Tästä lisää myöhemmin.

Materiaalin kuvaus

Rektifioitu etyylialkoholi on väritöntä läpinäkyvää nestettä, jossa ei ole vieraita hajuja ja makuja. Tämän tuotteen ominaispaino 20 °C:ssa on 0,78927 g/cm3. Etanoli tai etyylialkoholi syntetisoitiin ensimmäisen kerran etyleenistä vuonna 1855. Tämä aine on syttyvä neste. Palaessaan se tuottaa vettä ja hiilidioksidia. Alkoholihöyryt ovat haitallisia terveydelle. Sen pitoisuuden suurin sallittu normi ilmassa on 1 mg / dm³. Sen jäätymispiste on -117 °С ja kiehumispiste +78,2 °С.

Etyylialkoholin kaava

Tämä on tärkeää tietää. Etyylialkoholin yleinen kemiallinen kaava on C₂-H₅-OH. Se ilmaisee tuotteen koostumuksen ja perustettiin vuonna 1807. Mutta vasta onnistumisen jälkeenetyylialkoholin syntetisoimiseksi kaava johdettiin rakenteellisesta. Se kirjoitetaan seuraavasti: CH₃CH_2OH.

Etanoli on tyydyttynyt alkoholi, ja koska se sisältää vain yhden OH-ryhmän, se kuuluu yksiarvoisten alkoholien luokkaan. Hydroksyyliryhmän läsnäolo määrittää aineen kemialliset ominaisuudet sekä tämän tuotteen reaktiivisuuden.

Sinetöitävissä säiliöissä säilytettynä etanoli haihtuu ja kosteus imeytyy ilmasta. Tämä johtuu siitä, että etanoli on hygroskooppinen aine. Koska määritellyn tuotteen rakenne on lähellä vettä, sitä voidaan sekoittaa sen kanssa missä tahansa suhteessa.

Teollisissa olosuhteissa saadulla puhdistetulla etyylialkoholilla on lievästi hapan reaktio. Tämä on totta. Se sisältää pienen määrän orgaanisia happoja. Kemiallisesti puhtaan etyylialkoholin reaktio on neutraali. Tämä on syytä muistaa.

Jiljan laatuvaatimukset

Alkoholijuomien valmistajien suurin haaste on saada korkealaatuista etyylialkoholia. V altion standardit ja muut sääntelyasiakirjat asettavat tälle korkeat vaatimukset, jotka vaikuttavat fysikaalisiin, kemiallisiin ja aistinvaraisiin indikaattoreihin. Etyylialkoholia saadaan erilaisista luonnollisista raaka-aineista.

Tämän aineen tuotanto maatalouden raaka-aineista on bioteknistä tuotantoa, jossa käytetäänmikro-organismeja muuntamaan tärkkelyksen käymiskykyisiksi sokereiksi ja sitten valmiiksi materiaaliksi - etanoliksi. Kaikki vaiheet viljan vastaanottamisesta rektifiointiin sisältävät suuren määrän kemiallisia ja mekaanisia prosesseja. Jokainen niistä vaikuttaa etyylialkoholin organoleptisiin ominaisuuksiin. Tästä keskustellaan myöhemmin.

Aistinvaraisiin ominaisuuksiin vaikuttavat tekijät

Tässä tapauksessa se on:

• Tuotantolaitteiden (putkistot, haihdutuskammio, lämmönvaihtimet, siirtosäiliö) saniteettitila.
• Raaka-aineiden laatu (viljatyyppi, varastointiolosuhteet, kunto, haju jne.).
• Käytetty teknologinen kaavio raaka-aineiden valmistukseen (mekaanis-entsymaattinen, perinteinen).
• Prosessointimenetelmä (hiontaaste, varastossa, tuotannossa).
• Käytetyt hiivatyypit.
• Kämisprosessin virtaus (kesto, happamuuden lisääntyminen).
• Käytetyt apuaineet (antiseptiset ja desinfiointiaineet).

Yksi tärkeimmistä tekijöistä on käytettyjen raaka-aineiden laatu. Tilanne sen kanssa on varsin monimutkainen, koska v altion viljavarastoa ei ole. Siksi suurin osa käytetyistä raaka-aineista toimitetaan yrityksille sopimusten perusteella. Ne neuvotellaan eri toimittajien kanssa neuvotteluhinnoin.

Tällä hetkellä ei ole olemassa v altion standardia tai muuta sääntely- ja teknistä dokumentaatiota, jossa määritettäisiin selkeästi kaikki vaatimukset tietyn tuotteen valmistukseen käytetylle viljalle. Jotkut niistä ovat kuitenkin mukana"Säännöt alkoholin tuotannosta tärkkelystä sisältävistä raaka-aineista". Niitä ovat erilaisten myrkyllisten epäpuhtauksien (siemenet, rikkakasvit jne.) pitoisuudet, viljan tuholaisten saastuminen sekä rikkaruohojen muodostuminen.

Alkoholien käyttö alkoholijuomien valmistuksessa edellyttää tuloksena olevan tuotteen korkeaa laatua. Siitä saadun tietyn aineen organoleptiset ominaisuudet riippuvat suoraan käytetyn viljan tilasta. Raaka-aineen merkittävin indikaattori on sen haju. Rakeen kapillaarihuokoisen rakenteen ja vastaavan massan huokoisuuden ansiosta se pystyy absorboimaan (absorboimaan) erilaisia kaasuja ja höyryjä ympäristöstä. Latotuholaisten saastuttamat raaka-aineet voivat sisältää myös niiden aineenvaihduntatuotteita. Jos jyvissä on punkkeja, sen väri ja maku heikkenevät ja muodostuu erityinen epämiellyttävä haju. Tämän raaka-aineen kuoren vaurioituminen luo suotuisat olosuhteet mikro-organismien kehittymiselle ja mykotoksiinien kertymiselle. Tällaista viljaa voidaan käyttää tuotantoon. Huomattavan määrän hyönteisiä esiintyminen vaikuttaa kuitenkin haitallisesti tuloksena olevan alkoholin aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Tämän tuotteen valmistuksessa käytetään usein heikkolaatuista ja viallista viljaa, mukaan lukien kypsymätöntä ja juuri korjattua, kuivumisen vaurioitunutta, itsestään kuumentuvaa, torajyvän ja nokan sekä fusariumin aiheuttamaa viljaa. Tämä on totta. Käsiteltäessä juuri korjattua viljaa vanhentamatta kypsytystä varten tapahtuu teknologian rikkominen, mikä vaikeuttaa panimoa ja sen seurauksenaasianomaisen osaston tuottavuuden merkittävä lasku.

Tämän kuivumisen vahingoittuneen raaka-aineen väri voi muuttua vaaleanruskeasta mustaksi. Tämä on tärkeää tietää. Mustaa väriä kutsutaan rikkaruohon epäpuhtaudeksi. Tämän seurauksena sitä käsitellään vain sekoittamalla terveelliseen. Tässä tapauksessa palaneiden jyvien sallittu määrä ei saa olla yli 10%. Alkoholien käyttöä korkealaatuisten vodkatuotteiden valmistukseen tämän indikaattorin yläpuolella ei voida hyväksyä.

Ergotin ja nokan saastuttamat raaka-aineet tulevat myrkyllisiksi, koska ne sisältävät erilaisia alkaloideja (argoniini, ergotamiini, kortuniini jne.). Haitalliset epäpuhtaudet ovat erittäin ei-toivottuja, koska ne vaikuttavat alkoholin aistinvaraisiin ominaisuuksiin ja antavat sille terävyyttä, katkeruutta ja pistävää. Tämä raaka-aine voidaan kuitenkin käsitellä seoksessa terveellisen viljan kanssa. Samanaikaisesti sen sisältö ei saa olla yli 8-10%.

Alkoholin valmistukseen käytettävä vilja koostuu tärkkelyksestä (65 - 68 % absoluuttisen kuiva-aineesta) sekä proteiineista, rasvoista, vapaita sokereita, mineraalielementtejä, polysakkarideja, dekstriiniä. Kaikki luetellut yhdisteet teknologisen prosessin eri vaiheissa osallistuvat erilaisiin biokemiallisiin reaktioihin.

Toinen tekijä, joka vaikuttaa valmiiden tuotteiden aistinvaraisiin ominaisuuksiin, ovat mallas- ja mikro-organismiviljelmien entsyymivalmisteet (sokerointiaineet). Tämä on myös otettava huomioon. Usein infektoituneita lääkkeitä voidaan käyttää tuotannossa. Sattuu myös niin, että niitä tulee riittämättömästientsymaattinen aktiivisuus. Tässä tapauksessa tapahtuu infektoitunut käymisprosessi. Tämän seurauksena ei-toivottujen hiivan jätetuotteiden kerääntyminen tapahtuu. Siksi alkoholin hapettuvuus heikkenee. Tämän vuoksi sen haju ja maku heikkenevät.

Saadun alkoholin laatu riippuu suoraan käytetyistä eri hiivatyypeistä. Niiden oikea valinta sekä niiden käymisparametrien asiantunteva määrittäminen mahdollistavat määritellyn tuotteen saamisen, jonka tärkeimpien epäpuhtauksien pitoisuus on alhainen.

Vesi on myös tärkeä osa alkoholin tuotannossa. Sen puhtaus (läsnä olevien mikro-organismien määrä sekä siihen liuenneet erilaiset kemikaalit) määrää tuotetun tuotteen laadun. On parasta käyttää arteesisten lähteiden vettä.

On myös huomattava, että puhdistuksen jälkeen tiettyyn tuotteeseen jää erilaisia myrkyllisiä epäpuhtauksia. Korkeammat esterit, joita joskus esiintyy valmistetuissa alkoholijuomissa, voivat antaa lievän, tuskin havaittavan hedelmäisen tuoksun. Tämä on totta. Mutta dietyylieetterin läsnäolo antaa määritellylle tuotteelle katkeruuden ja mädäntyneen hajun.

Tämän aineen laatuun ja sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin vaikuttavat myös erilaiset epätyypilliset epäpuhtaudet, mikrobi- ja muut toksiinit, torjunta-aineet jne.

Alkoholin tuotantotekniikka

Katsotaanpa tätä kohdetta tarkemmin. Rektifioitua etyylialkoholia voidaan valmistaa kolmella tavalla: kemiallisesti, synteettisesti ja biokemiallisesti(entsymaattinen). Heidän valintansa riippuu yksilöllisestä lähestymistavasta.

• Entsymaattisessa alkoholin hankintamenetelmässä sokeri fermentoidaan. Tämä on merkittävä prosessi. Se suoritetaan hiivan ja entsyymien vaikutuksen alaisena.
• Kemiallista alkoholin hankintamenetelmää käytetään teknisen alkoholin valmistukseen kasviraaka-aineista, joissa on korkea kuitupitoisuus (olki, sahanpuru jne.). Sitä valmistetaan myös sulfiittilipeistä (massan ja paperin tuotannon jätteet).
• Synteettinen menetelmä teknisen alkoholin saamiseksi on veden lisääminen eteeniin katalyytin läsnä ollessa. Tämä on melko yleinen menetelmä.

Rektifioitu etyylialkoholi saadaan yksinomaan asianmukaisista raaka-aineista. Tätä käytetään pääasiassa viljan, melassin ja perunoiden valmistukseen. Rektifioitu tekninen etyylialkoholi saadaan samasta raaka-aineesta. Se voi kuitenkin sisältää erilaisia epäpuhtauksia, joita elintarviketeollisuus ei hyväksy.

Etyylialkoholin tuotanto tapahtuu 3 vaiheessa

• Valmistelu. Se koostuu raaka-aineiden puhdistamisesta epäpuhtauksista ja m altaiden valmistamisesta.
• Perus. Tässä vaiheessa tärkkelyspitoiset raaka-aineet keitetään ja sokeroidaan, fermentoidaan, tislataan ja saadaan juustoalkoholia.
• Lopullinen - oikaisu. Tämä prosessi on uudelleentislaus, joka suoritetaan etyylialkoholin puhdistamiseksi erilaisistaepäpuhtaudet.

Yksi parhaista tämän tuotteen valmistuksessa käytetyistä kasviraaka-aineista on peruna. Tätä varten käytetään sen lajikkeita, joilla on korkea tärkkelyspitoisuus ja jotka ovat myös erittäin vakaita varastoinnin aikana. Tämä on tärkeä ehto tuotannossa.

Sinun tulee myös tietää, että viljaa ei käytetä vain raaka-aineena, vaan myös m altaiden valmistukseen, joka on entsyymien lähde, jotka hajottavat tärkkelyksen käymissokereiksi. Se riippuu yksilöllisestä halusta. Jotkut tehtaat käyttävät mikrobien entsymaattisia valmisteita m altaiden sijasta. Niitä saadaan sienistä. Entsyymivalmisteet voivat korvata m altaita täydellisesti tai niitä voidaan käyttää yhdessä sen kanssa eri suhteissa.

Alkoholien ominaisuudet määräävät valmistustekniikan. Raaka sisältää useita epäpuhtauksia, joiden kiehumispiste eroaa. Ne ovat käymisen sivutuotteita. Niiden jäännösmäärä ja koostumus vaikuttavat syntyvän alkoholin ja valmistettujen alkoholijuomien laatuun. Tämä on merkittävä tosiasia.

Tarvitaan laitteet

Määritetyn tuotteen saamiseksi raakaalkoholista käytetään monipylväsasennuksia. Niiden soveltaminen on tärkeää. Tämän laitteiston jokainen kolonni suorittaa tietyn toiminnon kunkin seoksen erottamiseksi eri lämpötiloissa ja paineissa. Alkoholien reaktiot ja niiden fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet mahdollistavat erilaisten epäpuhtauksien poistamisen. Sillä onsuuri merkitys tässä tapauksessa. Niitä ei voida hyväksyä syötävän alkoholin valmistuksessa. Tällä hetkellä on olemassa useita uusia patentoituja teknisiä järjestelmiä raaka-aineiden puhdistamiseen ja tuotantoon, jotka voivat parantaa merkittävästi tämän tuotteen analyyttisiä ja aistinvaraisia ominaisuuksia. Samaan aikaan bragorektifikaation suorituskyky paranee 15%. Lopputuotteen saanto lähestyy 98,5 %. Tähän mennessä tämän aineen tuotannossa on käytetty jatkuvatoimisia tislauslaitoksia, jotka voivat sisältää jopa viisi kolonnia. Ne ovat erilaisia ja tarkoituksensa mukaisesti jaetaan:

• Tagit. Niitä käytetään mässin ja alkoholin keittämiseen.
• Epuration. Käytetään etyylialkoholin eristämiseen.
• Fracking. Niitä käytetään raakaalkoholin puhdistamiseen. Täällä valmistetaan puhdistettua alkoholia
• fusel. Välttämättömät kalusteet. Ne keskittyvät ja vapauttavat runkoöljyä
• Loppupuhdistuspylväät. Niitä käytetään korkealaatuisimman määritellyn tuotteen saamiseksi.

Syväpuhdistus

Rektifikaatio on eräänlainen monivaiheinen tislaus. Se suoritetaan kolonneissa höyry- ja monikorkkilevyjen avulla. Nämä kasvit tuottavat määriteltyä ainetta sekä haihtuvia komponentteja ja runkoöljyä, joka on korkeampien alkoholien seos. Oikaisuprosessin mukaan nämä epäpuhtaudetjaettu:

• Häntä. On tapana viitata niihin alkuaineisiin, joiden kiehumispiste on korkeampi kuin etyylialkoholin. Nämä ovat runkoöljyjä sekä muita aineita. Esimerkiksi furfuraali, asetaalit jne.
• Päät. Näitä ovat epäpuhtaudet, jotka kiehuvat etyylialkoholia alhaisemmassa lämpötilassa. Tässä tapauksessa nämä ovat estereitä ja aldehydejä.
• Välituotteen epäpuhtaudet ja tyydyttyneet alkoholit. Ne ovat vaikeimmin erotettavissa olevia yhdisteryhmiä. Eri tislausolosuhteista riippuen ne voivat olla joko pyrstö- tai päähäntä.

Lajikkeet

Puhdistusasteesta riippuen määritetty tuote jaetaan:

• 1 arvosana. Tämä etyylialkoholi löysi sovelluksen lääketieteessä. Sitä ei kuitenkaan käytetä alkoholijuomien valmistukseen.
• Luksus.
• "Extra".
• Perus.
• Alfa.

Kaikki nykyaikaiset laatuvaatimukset täyttävien vodkatuotteiden valmistuksessa on käytettävä alkoholia, jossa ei ole myrkyllisiä epäpuhtauksia. Sen on täytettävä GOST R 51652-2000:n vaatimukset.

Etyylialkoholi - hakemus

Tässä suhteessa kaikki on melko yksinkertaista ja selkeää. Alkoholien käyttö on hyvin monipuolista. Useimmiten niitä käytetään kuitenkin lääketieteellisiin tarkoituksiin, alkoholijuomien valmistukseen sekä teollisuudessa.

Tuotantoominaisuudet

Tämän aineen eri tyyppejä saadaan eri raaka-aineista. MUTTAnimittäin:

• Alfa-alkoholi valmistetaan vehnästä tai rukiista. Tai tässä tapauksessa käytetään niiden seosta.
• Alkoholi "Lux" ja "Extra" saadaan erityyppisistä viljakasveista sekä niiden seoksesta tai perunoista. Se riippuu yksilöllisestä raaka-aineiden valinnasta. Alkoholi "Extra" saadaan yksinomaan terveistä viljasta. Se on tarkoitettu vientiin menevän vodkan tuotantoon.
• 1. luokan alkoholi valmistetaan perunoiden ja jyvien sekoituksesta tai vain erikseen. Myös tässä tapauksessa voidaan käyttää sokerijuurikasta ja melassia. Alkoholien käyttö teollisuudessa edistää tämäntyyppisen alkoholin tuotantoa.

Määritellyn tuotteen laskelmat suoritetaan määrittämällä mernikissä olevan aineen tilavuus ja lämpötila. Erityinen laite (alkoholimittari) määrittää tietyn aineen tiheyden. Se vastaa tiettyä linnoitusta. Erikoistaulukoiden avulla vahvuus määritetään lukemien ja lämpötilan mukaan prosentteina (etyylialkoholin liikevaihto). Tässä asetetaan myös vastaava kerroin. Se on tärkeä indikaattori. Kertomalla määritellyn aineen tilavuus sillä lasketaan sen sisältämän vedettömän alkoholin määrä.

GOST sisältää kuusi fyysistä ja kemiallista turvallisuuden perusparametria. Myrkyllisten alkuaineiden pitoisuuksien raja-arvot on määritelty SanPiN:ssä. Furfuraalin läsnäolo ei ole ollenkaan sallittua. Alkoholin säilyvyysaika on rajoittamaton. Kaikkien tiettyjen ehtojen on kuitenkin täytyttävä.

Merkintä, pakkaus ja varastointi

Määritetty tuote pullotetaan erityisesti varustettuihin säiliöihin, kanistereihin, tynnyreihin, pulloihin tai säiliöihin. Ne on suljettava hermeettisesti kansilla tai tulpilla. Säiliö suljetaan tai suljetaan. Pullot pakataan erikoiskoreihin tai laatikoihin. Tässä tapauksessa galvanoidun terässäiliön käyttö on kielletty.

95-prosenttinen etyylialkoholin juominen pullotetaan erikokoisiin lasipulloihin, jotka on suljettu hermeettisesti korkki- tai polyeteenitulpalla. Päälle laitetaan alumiinikorkki, johon on kiinnitetty valmistajan leima. Se osoittaa myös alkoholin tilavuusosuuden.

Suoraan pulloon kiinnitetään etiketti, joka sisältää tuotteen nimen, valmistajan nimen ja sijainnin, tavaramerkin, tuotteen alkuperämaan, vahvuuden, tilavuuden ja pullotuspäivämäärän. Muista sisällyttää tiedot sertifioinnista. Myös tässä etiketissä on teknisten tai säännöstenmukaisten asiakirjojen merkinnät, joiden mukaan tuote voidaan tunnistaa.

Sitten pullot laitetaan puulaatikoihin. Niihin on kiinnitettävä pysyvällä maalilla seuraavat tiedot: valmistajan nimi, alkoholin nimi, standardin nimitys. Se ilmoittaa myös bruttopainon, pullojen lukumäärän ja tilavuuden. Myös kyltit "Varoitus! Lasi!", "Syttyvä", "Yläosa".

Etyylialkoholipuhdistettu, pakattu säiliöihin ja säiliöihin, varastoitu yrityksen tuotantotilojen ulkopuolelle. Tämä tuote tynnyreissä, kanistereissa ja pulloissa varastoidaan erikoisvarastossa. Etyylialkoholi on syttyvä haihtuva neste. Henkilöön kohdistuvan vaikutuksen asteen mukaan se kuuluu 4. luokkaan. Siksi sen varastointiolosuhteille asetetaan erityisiä vaatimuksia. Alkoholivarastossa pullot ja kanisterit tulisi sijoittaa yhteen riviin, mutta tynnyrit - enintään kaksi pinon korkeutta ja leveyttä. Räjähdyksen välttämiseksi on tarpeen suojata laitteet, säiliöt staattiselta sähköltä. Säilytysaika on tässä tapauksessa rajoittamaton.

Tulos

Yllä olevan luettuasi saat täydellisen tiedon siitä, miten etyylialkoholia tuotetaan, jonka hinta vaihtelee tuotteen tyypistä ja säiliön tilavuudesta riippuen 11-1500 ruplaa.