Teollinen sähköliesi: tyypit, ominaisuudet, valintavinkit

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Teollisille liesille on ominaista suuri teho, rakenteellinen luotettavuus ja monipuolisuus. Nämä ovat monimutkaisempia laitteita kuin kotitaloussegmentin analogit, mikä pakottaa kuluttajan ottamaan syvällisen lähestymistavan tietyn mallin valinnassa. Suosituin on teollisten sähköliesien luokka, joka verrataan käyttömukavuudeltaan ja turvallisuustasoltaan suotuisasti kaasulaitteisiin.

Laitejärjestely

Lattojen muotoilu muistuttaa tavallisia kotitalousmalleja. Asettelun modulaarista muototekijää käytetään pääasiassa jaettuna kahteen toiminnalliseen vyöhykkeeseen - suoraan liesi ja uuni. Yläpinnassa on kehys lämpöheijastimilla, polttimilla ja astia, josta neste pääsee valumaan pois. Laatikon alaosa on integroitu uuniin. MitäMitä tulee valvontaan, ne toteutetaan jälleen eri järjestelmissä. Tarjolla on sekä perinteisiä mekaanisia ohjaimia että edistyneempiä paneeleja kosketuspainikkeilla. Kuitenkin lähes poikkeuksetta teollisuussähköuunit on varustettu laitteiden tilailmaisimilla, älykkäillä valvonta- ja säätövälineillä. Erityistä huomiota kiinnitetään suojaaviin sähkölaitteisiin, jotka aktivoituvat, kun havaitaan merkkejä laitteiden hätätilasta.

Pääominaisuudet

Teollisten keittiölaitteiden kirkkaimmat ominaisuudet paljastuvat teknisissä ja toiminnallisissa parametreissä. Nämä indikaattorit voivat tietysti vaihdella mallista ja sen käyttötarkoituksesta riippuen, mutta keskimääräisessä muodossa ruokaloiden teollisten sähköliesien ominaisuudet voidaan esittää seuraavasti:

• Liuan jännite on 380 V.
• Nykyinen taajuus - 50 Hz.
• Polttimen parametrit - 410x300 mm.
• Poltinten lukumäärä - useimmissa tapauksissa käytetään 4 tai 6 elementin kokoonpanoja.
• Polttimen teho on 2,5-4 kW.
• Korkein käyttölämpötila 400°C.
• Uunin teho on noin 6 kW.
• Jatkuva käyttöaika - 8-10 tuntia

Jos jatkamme aihetta eroista kotitalouskäyttöön tarkoitettuihin sähköliesiin, niin suojatumpien terässeosten käyttö laitteiden suunnittelussa on laskettava niihin mukaan. Käytetään elintarvikelaatuista terästä, jolla on erityisiä suojaavia ominaisuuksia,estää vain korroosioprosesseja, vaan myös vakavia mekaanisia vaurioita.

Teollisuuden sähköliesien valikoimat

Tällaisten keittiölaitteiden luokituksia on useita:

• Asennustapa. Suurin osa massiivisista ja suuritehoisista kolmivaiheisista 380 V verkoista toimivista uuneista vaatii lattiasijoituksen. Eli suunnittelu on täysin keskittynyt itseasennukseen ilman ylimääräisiä kantavia alustoja. Vähemmän yleisiä ovat pöytäkäyttöiset teollisuussähköuunit, jotka sijoitetaan joko tukevalle pöytälevylle tai erikoistelineelle.
• Kyky liikkua. Jälleen lattiamallit asennetaan useammin odottaen jatkuvaa toimintaa tietyssä asennossa ilman liikkumista. Mutta on myös pyörillä varustettuja mobiiliversioita. Siirrettäviä liesiä käytetään pääasiassa pienissä kahviloissa ja ravintoloissa.
• Pintatyyppi. Työalueiden ja keittopintojen järjestämiseen on monia kokoonpanoja ja järjestelmiä. Jatkuvalla keittotasolla varustettujen liesien ja laitteiden, joissa on reunalämmitysvyöhykkeet nopeaa huoltoa varten, välillä on perustavanlaatuinen ero.

Muut laatan valintatekijät

Useimmissa tapauksissa tämä tekniikka valitaan ravintoloissa, joissa oikea suorituskyvyn laskeminen on erittäin tärkeää. Tosiasia on, että pienitehoinen liesi ei pysty tarjoamaan riittävää palvelunopeutta, ja malli, jolla on liian suuri potentiaalisuorituskyky kuluttaa liikaa virtaa. Kuten käytäntö osoittaa, on täysin mahdollista palvella pientä baaria tai kahvilaa optimoidulla versiolla, jossa on 2-4 poltinta. Säännöllisen virtauksen ja 100-150 paikkaisen maksimikuorman laitoksille on suositeltavaa valita teolliseen 4-liekkinen sähköliesi uunilla, joka on suunniteltu ja mitoiltaan toimintapaikkaan sopiva. Älä unohda, että korkea suorituskyky toteutuu suurelta osin levyn koosta johtuen - lisäksi tällaisten laitteiden liitäntämahdollisuudet eivät aina sovellu tyypillisiin verkkoihin.

Käyttöprosessi

Asennus- ja asennustoimet on jaettava selkeästi toimintojen järjestyksen mukaan. Kohteen valmistelun, laitteiden asennuksen ja purkamisen jälkeen on tarpeen miettiä optimaalista kiinnitysjärjestelmää. Laitteen mukana toimitetaan pääsääntöisesti kiinnikkeet ja kiinnikkeet asennusta varten. Seuraavaksi voit jatkaa teollisuuden sähköliesi liittämistä verkkovirtaan ja maadoituspistorasiaan. On toivottavaa, että sähkökytkennät tehdään sulakerasian ja jännitteen stabilisaattorin kautta. Näitä sähkölaitteita valittaessa on tärkeää muistaa sähkölinjan vaihe. Jatkossa laitetta käsitellään ohjaimien kautta. Ensinnäkin sinun tulee asettaa termostaatti tai muut lämpötilan säätölaitteet nolla-asentoon. Ennen kuin käytät kiukaan ensimmäistä kertaa, sinun tulee tutustua huolellisesti suunnittelussa oleviin antureisiin, niiden toimintaperiaatteisiin janäyttöjärjestelmä.

Huolto

Enn altaehkäisevät toimenpiteet ovat avain tämän laitteen pitkäaikaiseen toimintaan. Vähintään säännöllisin väliajoin on tarkistettava laitteiden sähköliitäntöjen kunto, tarkastettava kaapelin eristys ja tarkistettava myös suunnittelu ja sen toimintamekanismit. Nykyaikaisissa malleissa on myös diagnostisia toimintoja, joita tulisi käyttää säännöllisesti ja jotka arvioivat paitsi teknisen ja rakenteellisen, myös ohjelmiston ja laitteiston nykytilan. Mitä tulee toimintahäiriöihin, maallikko voi suorittaa teollisten sähköliesien pieniä korjauksia, jotka liittyvät kulutusosien vaihtamiseen, sähköinfrastruktuurin yksittäisiin elementteihin ja liitososien yksityiskohtiin. Sähkölämmittimen, polttimen, paistolohkon ja muiden kriittisten laitteiden osien vikaan liittyvät ongelmat tulee korjata asiantuntijan, jolla on asianmukaiset taidot korjaus- ja kunnostustoimissa.

Turvallisuusvaatimukset

Sähköuunit ovat periaatteessa potentiaalisesti vaarallisia laitteita palovammojen ja tulipalon vaaran kann alta. Siksi on tärkeää noudattaa seuraavia turvaohjeita, kun käytät tätä laitetta:

• Varmista ennen työnkulkua, että laitteistossa on riittävä suojaustaso sähköiskua vastaan.
• Erillisessä tilauksessa lämmityselementtien kunto tarkistetaan. Teollisille sähköliesille, vakiintuneen koon polttimilleteho, joka vastaa laitteen päävirtalähdettä.
• Toisin kuin induktioliedellä, sähkömalleilla ei ole tiukkoja vaatimuksia erityyppisten keittoastioiden käytölle. Mutta toisa alta sähköiskun riski kasvaa tapauksissa, joissa nestettä roiskuu keittotasolle. Näitä tilanteita tulee välttää.
• Manipulaatioita uunin ja siinä käytettävien välineiden kanssa tulee tehdä vain erityisillä kuumuutta kestävillä käsineillä.

Johtopäätös

Sähköliesi-segmentillä on rikas historia. Jotkut edistyksellisimmistä ratkaisuista ilmenevät suoraan julkiseen ruokailuun suunniteltuihin malleihin. Esimerkiksi teollinen 4-liekkinen sähköliesi on tasapainoinen vaihtoehto useiden arviointikriteerien mukaan. Tällä kaupallisten uunien keskiluokan edustajalla on tarpeeksi toimivia työkaluja yleiskäyttöön ruokaloissa, kahviloissa ja jopa ravintoloissa. Ja samaan aikaan tätä mallia on vaikea syyttää liiallisesta virrankulutuksesta. Tästä syystä 4-polttiset teollisuuskeittimet ovat niin suosittuja.