Meijerikauppa - suunnittelu ja varusteet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Maijontuotannon osuus on 1/3 maan maatalousteollisuuskompleksin kokonaisruokatarjonnasta. Maito ja sen tuotteet ovat olennainen osa lasten ja aikuisten ruokavaliota. Siksi on erittäin tärkeää tarjota niitä väestölle kulutusstandardien mukaisesti. Meijerikauppa, tehdas selviytyy tehtävästä. Miten meijeriteollisuuden yritykset toimivat, mitä ne tuottavat ja millä laitteilla, lue artikkelista.

Meijeriteollisuuden suunnittelu

Yrityksen käynnistäminen edellyttää, että saatavilla on hyvin suunniteltuja meijeripajaprojekteja, mikä takaa, että tuleva tehdas täyttää kaikki standardit. Sen avulla luvat saa nopeasti ja ilman ongelmia.

Meijeri suunnan teollisuussektorin kohteena on kokonainen kompleksi tai meijeriliike, joka valmistaa asiaankuuluvia tuotteita, joihin kuuluu voita, täysmaito- ja maitojauhetta, juustoja, jäätelöä, purkitettua maitoa ja paljon muuta. Tuotteiden tuotantoa varten yritys on varustettu laitteilla, joiden valinta tehdään projektin kehittämisen aikana.

Tehtävät,asettaa ennen suunnittelua

Suunnittelussa pääasia on resurssien maksimaalinen käyttö suurten voittojen saamiseksi. Tätä varten tarvitset:

• Määritä yrityksen tuotevalikoima ja tuotantokapasiteetti.
• Kehitä maidonjalostussuunnitelma ja valitse sen käsittelyyn teknologiset prosessit kaikentyyppisille tuotteille.
• Valitse tarvittavat suunnittelu- ja teknologiset laitteet yrityksen varustamiseksi.

Suunnittelu vaiheittain

Tämän prosessin suorittamiseksi suoritetaan seuraavat työt:

• Yrityksen suunnittelukapasiteetti on laskettu. Tuotteiden valikoima ja määrä määritetään.
• Päivittäistavaralaskelmaa tehdään. Nuo. määritetään suunnitellun valikoiman tuottamiseen tarvittavan maidon ja kerman kulutus.
• Jokaisen tuotetyypin tuotantotekniikkaa kehitetään.
• Jokaiselle tuotetyypille valitaan sen valmistukseen tarvittavat laitteet.
• Koneiden ja laitteiden käytön aikataulu laaditaan. Sitä tarvitaan resurssien (vesi, höyry, sähkö, kylmä, paineilma) laskemiseen ja teknisten verkkojen suunnitteluun.
• Insinööri-, apu-, pesu- ja kuljetuskalusto valitaan ottaen huomioon kaikki niitä koskevat vaatimukset.
• Valittujen laitteiden sijoittelusta laaditaan suunnitelma, määritellään tuotanto-, varasto- ja aputilojen päämitat, eli meijeriliikkeen kaava.
• Sisustuksen vaatimukset, virtalähde,lämmitys ja ilmanvaihto, jäähdytys ja lämmönjakelu, valaistus, paloturvallisuus, vesihuolto ja viemäröinti.
• Suorita hanke uuden rakennuksen rakentamiseksi tai olemassa olevan rakennuksen kunnostukseen.

Kun kaikki suunnitteluvaiheet ovat valmiit, rakennus alkaa rakentaa tai kunnostetaan vanhaa. Rakentamisen aikana meijerimyymälän laitteita tilataan. On vielä kiinnitettävä se, koulutettava henkilökunta ja aloitettava työ.

Varusteet

Tuotannon aloittamiseksi sinun on ensin varustettava meijeriliike. Kompleksissa on useita erilaisia koneita ja yksiköitä, jotka suorittavat tietyn toiminnon. Tällaista sarjaan asennettua laiteketjua kutsutaan maidonkäsittelylinjaksi. Se sisältää seuraavat laitteet.

Kapasitiiviset laitteet

Tämäntyyppiset laitteet on jaettu säiliöihin maidon vastaanottoa ja varastointia varten, kapasitiivisiin laitteisiin lämpö- ja teknologisia prosesseja varten sekä apulaitteisiin, jotka varmistavat tuotantolinjojen normaalin toiminnan.

Erottimet

Suunniteltu maidon erottamiseen kermaksi ja rasvattomaksi maidoksi, maidon keskipakopuhdistukseen sekä muihin erikoistoimintoihin. Esimerkiksi raejuuston erottaminen herasta, rasvaisen kerman saaminen, maidon bakteeripuhdistus jne.

Homogenisaattorit

Homogenisaattoreita käytetään maidon rasvapallojen murskaamiseen, mikä mahdollistaalopputuote ei kerrostu varastoinnin aikana ja varmistaa maitotuotteiden paremman imeytymisen elimistöön. Homogenointi on pakollista vauvojen maitotuotteiden, fermentoitujen maitotuotteiden, jäätelön ja joidenkin muiden tuotteiden tuotannossa.

Lämmönvaihtimet

Nämä ovat erilaisia jäähdyttimiä, lämmittimiä ja pastöroijia. Ne ovat jatkuvia ja katkonaisia. Jääkaapeissa maitoa tai maitotuotteita jäähdytetään säilyvyyden pidentämiseksi. Lämmittimiä käytetään maidon seoksen lämpötilan nostamiseen teknologisen prosessin, kuten käymisen, lämpötiloihin.

Pastöroijat

Meijeri on varustettava pastöroijalla. Ne ovat osa maidonjalostuslinjaa. Tuhoaa patogeeniset mikro-organismit raaka-aineista.

Tämä saavutetaan lämpökäsittelyllä maitoa 75–85 °C:n lämpötiloihin ja tietyllä altistuksella tähän lämpötilaan. Pastöroituna tuotteet säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa lähes kokonaan.

Emulgointiaineet (dispergointiaineet)

Tällainen maidonkäsittelylinjaan kuuluva laitteisto on suunniteltu sekoittamaan erilaisia nestemäisiä ja jauhemaisia komponentteja ja antamaan niille tasainen koostumus.

Muut tuotantolaitokset

Meijeriteollisuuden kehitys ei pysähdy. Vanhoja laitteita parannetaan ja uusia laitteita keksitään. Erityisen kysyttyjä ovat laitokset, jotka tuottavat raejuustoa, juustoa, voita, jäätelöä,maitotiiviste. Meijeriteollisuudessa on tuotantolinjoja maitojauheen sekoittamiseen.

Jokainen meijeriliike on varustettu asennuksilla, joiden käyttö auttaa täyttämään saniteetti- ja hygieniavaatimukset. Näitä ovat asennukset automaattista keskitettyä pesua varten.

Maidontuotantojärjestelmä

Maidontuotantoprosessikaavio sisältää seuraavat toiminnot:

• Raaka-aineiden vastaanotto. Meijeriyrityksessä vastaanotetun maidon laatu arvioidaan, sen määrä ja tilavuus määritetään. Sitten raaka-aineet pumpataan ajoneuvoihin asennetuista säiliöistä säiliöihin maidon ensisijaista varastointia varten.
• Maidon puhdistus.
• Normalointi, ts. maidon standardointi rasvan massaosuuden mukaan.
• Maidoseoksia, jotka sisältävät erilaisia täyteaineita.
• Pastörointi.
• Jäähdytys.
• Vitamiinien lisääminen maitoon, jos mahdollista.
• Pullotus pusseihin, pulloihin.
• Merkintä.
• Valmiiden tuotteiden varastointi varastossa.
• Kuljetus kohteisiin.

Modulaarinen meijerikauppa

Maidon jalostus on talouden tärkein ala. Yksityisten pienyritysten valmistamilla tuotteilla on suuri kysyntä. Minimeijerikaupat tuottavat pastöroitua maitoa, kefiiriä, smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa, raejuustoa, juustoa, voita ja paljon muuta. Yleensä tällaisten yritysten maitotuotevalikoima on pieni.

Hänelle, joka päättääharjoittaa maitotuotteiden tuotantoa, on tärkeää, että hänen yrityksensä on kompakti ja kannattava. Tähän sopii ihanteellisesti modulaarinen työpaja, joka on kontin muotoinen rakennus, jossa on lämmitysjärjestelmä, ilmanvaihto, vesi ja sähkö. Sisälle on asennettu teknologinen linja, joka on varustettu laitteilla, joiden avulla voit vastaanottaa, käsitellä ja valmistaa valmiita tuotteita yksittäisiin astioihin pakattuna.

Modulaaristen yritysten: tehtaiden tai työpajojen etu on niiden kompaktisuus. Vaikka ne ovat pieniä, ne pystyvät vastaanottamaan raaka-aineita, pastöroimaan ja fermentoimaan niitä. Täällä voit valmistaa pastöroitua maitoa, jogurttia, kefiiriä, juustoa, raejuustoa. Prosessin ohjaus tapahtuu kaukosäätimellä. Modulaarinen laitos pystyy käsittelemään 500-1000 litraa maitoa vuorossa.