Suklaasepän ammatti on Toiminnot, vivahteet, suoritetut työt

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26

Kuvioinen suklaa on eräänlainen todellinen veistos, jonka yksityiskohdat on selkeästi työstetty, mikä saa sen näyttämään elävältä. Vain erikoiskoulutetut ihmiset, joilla on todellista lahjakkuutta ja kärsivällisyyttä, voivat oppia luomaan tällaisia mestariteoksia.

Suklaa on melko harvinainen ammatti, joka on usein perheen perinne, koska harvat ihmiset tietävät siitä. Melkein kaikki rakastavat syödä kaakaopavuista valmistettuja makeisia, ja ne, jotka olivat onnekkaita kokeilemaan alkuperäistä, luonnollista suklaata, eivät todennäköisesti jää välinpitämättömäksi sen suhteen. Suklaakoneesta valmistettu suklaa on omaperäinen jälkiruoka, jonka maistamisen jälkeen ihminen ei koe vain todellista nautintoa, vaan myös tuotteen tekijän välittämiä tunteita.

Työstä

Suklaa on henkilö, joka kehittää ainutlaatuisen reseptin suklaamakeisille ja valmistaa niitä omin käsin. Hänen täytyy tuntea kaikki suklaan valmistuksen hienoudet: kaakaopapujen kasvattamisesta tuotantotekniikkaan ja kyettävä yhdistämään se erilaisiin lisäaineisiin, jotka antavat jälkiruoalle alkuperäisen aromin ja maun.

Suklaaliiketoiminta on kehittynyt aktiivisesti 1600-luvulta lähtien. Sitten ihmiset oppivat vain luomaan erimuotoisia kiinteitä suklaapatukoita. Kun Ludvig XVI:n vaimo Marie Antoinette sai selville, että suklaata ei voi vain juoda, vaan myös tehdä siitä kovia jälkiruokia, hän määräsi tuomaan luokseen suklaamestarin, joka antoi hänelle uuden tehtävän - suklaavalmistajan.

Suklaan tuotanto saavutti tuotantotason 1800-luvulla. Lyhyen ajan kuluttua suklaavalmistajan ammatti yleistyi. On huomattava, että suklaamestarien työtä arvostettiin aina erittäin paljon, nämä makeiset luokitellaan gourmetiksi. Tämän alan ammattilaiset osallistuvat kansainvälisille festivaaleille ja näyttelyille. Monissa maissa on jopa museoita suklaan luomisen ja kehityksen historiasta.

Vastuu ja tehtävät mestarin työssä

Chocolate on todellinen suklaamakeisten mestari, joka käyttää työssään vain luonnollisia ainesosia ja huolehtii tuotteidensa laadusta. Siksi gourmetit arvostavat heidän työtään niin paljon.

Suklaamestarin tehtävät voivat vaihdella työpaikan mukaan. Mutta päätehtävät ovat samat:

• raaka-aineiden laadunvalvonta;
• Ainutlaatuisten reseptien kehittäminen lisäämällä alkuperäisiä täytteitä ja lisäaineita;
• luonnoksen luominen tulevien mestariteosten muodosta;
• maistamassa valmista ruokaa;
• markkinatutkimus ja itsensä kehittäminen ja paljon muuta.

Missä he opettavat suklaakauppaa

Tulevat taikurit opiskelevat erikoistuneissa suklaaakatemioissa. Tämä koulutus ei ole korkeampi, mutta tutkinto tällaisesta akatemiasta antaa sinulle mahdollisuuden työskennellä suklaaputiikeissa ja ehkä jopa avata oman yrityksen.

Venäjällä on vähän tällaisia akatemioita. Moskovassa Chocolatier on koulutettu Suklaasuunnittelun akatemiassa College of Confectionery Productions No. 51:ssä sekä Tšehovissa, Suklaaakatemiassa. Täällä tulevat alansa velhot oppivat johtavilta venäläisiltä asiantuntijoilta.

Jotta ihminen voi määrittää tulevan ammattinsa tarkasti, suklaakursseja järjestetään vuosittain Nižni Novgorodissa, Pietarissa, Omskissa, Rostovissa - melkein kaikissa Venäjän suurissa kaupungeissa.

Alan asiantuntijalle pelkkä teoreettinen tieto ei riitä, vaan oppimisprosessin tulee kulkea rinnakkain käytännön taitojen hankkimisen kanssa. Ja tietysti arvostetaan mestareita, jotka on koulutettu suklaavalmistajiksi Italiassa, Belgiassa ja muissa maailman maissa.

Korkeakoulutus: onko tarvetta?

Ollakseen menestyvä suklaamestari, ei tarvita korkeakoulutusta. Lisäksi korkeakouluissa ei ole ohjelmaa tämäntyyppisten asiantuntijoiden kouluttamiseksi. Mutta kuten tiedät, elämä on arvaamatonta, ja siksi korkea-asteen koulutuksen saaminen meidän aikanamme on vain v altava plussa.

Suklaasepän ammatti liittyy ruokaan, joten alaan liittyvä erikoisala on insinööri-teknikko. Korkea-asteen koulutuksen voi hankkia sellaisissa tunnetuissa oppilaitoksissa kuin:

• PietariPietari Suuren ammattikorkeakoulu (ravintolaliiketoiminnan ja tuoteteknologian organisaatio).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University ja monet muut.

Mitä persoonallisuuden piirteitä suklaamestarilla pitäisi olla?

Ensinnäkin hyvän suklaavalmistajan on oltava taiteilija. Hänelle on tärkeää paitsi esittää tulevaa mestariteosta, myös mielikuvitusta. Se on tarpeen, jotta voidaan kuvata veistos, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös uskomattoman kaunis ja houkuttelee asiantuntijoiden näkemyksiä ja huomion.

Toiseksi, kondiittorilla on oltava terävä hajuaisti ja erinomainen silmä. Uusia reseptejä luodessaan erilaisia lisäaineita ja ainesosia sekoittaen mestarin tulee selvästi tuntea, kuinka paljon ja mitä hän tarvitsee lisää.

Kolmanneksi, kondiittorin toiminta vaatii häneltä fyysistä kestävyyttä ja hyvää terveyttä. Loppujen lopuksi kaikki eivät voi olla jaloillaan koko päivää ja joskus jopa yötä.

Neljänneksi, tällä asiantuntijalla on oltava suurta päättäväisyyttä ja sinnikkyyttä. Ilman tätä hänen on vaikea toteuttaa ideoitaan, valmistaa todella ammattimaisia jälkiruokia.

Ammattiedut

Tämä on melko harvinainen erikoisuus, monetsitä pidetään jopa harrastuksena, mutta siitä huolimatta sillä on kysyntää Venäjällä. Tämän alan ammattilaiset voivat helposti löytää työtä mistä tahansa makeistehtaasta, suklaaputiikeista tai he voivat toteuttaa itsensä omassa yrityksessään. On syytä huomata, että tehtaissa suklaakone periaatteessa täyttää kätensä. He luottavat itseensä ja avaavat usein oman suklaamyymälän, joka on nopeasti yleistymässä ja tuo hyvät tulot.

Tulot riippuvat näiden tuotteiden osaamisen ja kysynnän tasosta tietyllä alueella. Suklaaasiantuntijan palkka on periaatteessa lähellä keskimääräistä ansiotasoa. Joten Moskovassa makeistehtaalla työskentelevä asiantuntija ansaitsee 40-60 tuhatta ruplaa.

Ammatin haitat

Käsityö on yleensä aina hauskaa, mutta ei voi kieltää, että se on myös väsyttävää. Tyypillinen työpäivä alkaa yleensä aikaisin aamulla ja päättyy myöhään illalla, lähempänä yötä. Työolot eivät ole helpot, ihminen viettää koko päivän kuumassa liikkeessä, jaloillaan tehden yksitoikkoista työtä.

Kokemattomat asiantuntijat joutuvat työskentelemään tällaisissa olosuhteissa ammatillisen toimintansa alussa parantaakseen taitojaan, kykyjään ja nostaakseen mestaruuttaan.

Oman yrityksen omistajilla on sellainen miinus kuin tavaroiden kysynnän kausiluonteisuus. Tietysti on myös lomapäiviä, jolloin pitää tehdä päiviä töitä, mutta rauhoittumiset eivät ole harvinaisia.

Suklaakulttuuri, kysyntä

Kulttuurisuklaajälkiruoat eivät ole vain niiden syömistä, vaan myös muodon ja ulkonäön nauttimista samaan aikaan - kaikesta tästä on vähitellen tulossa tapa venäläisten keskuudessa. Eksklusiivisen suklaan kysyntä kasvaa joka vuosi. Monet ihmiset antavat lomille banaalien kukkien ja postikorttien sijaan mielenkiintoisia suklaahahmoja.

Suklaasi pystyy luomaan todella alkuperäisen lahjan. Tällainen suklaalahja ei tietenkään kestä yhtä kauan kuin kukkakimppu, mutta muistot siitä ovat kirkkaampia, lämpimämpiä ja pysyvät ihmisen muistissa pitkään.

Suklaahahmot ovat upea matkamuisto yrityksen työntekijöille tai asiakkaille. Mielenkiintoinen mainosratkaisu olisi sijoittaa yrityksen logo tällaiseen hahmoon. Usein suklaaseppä ei ole vain ideoiden kirjoittaja, vaan myös muiden ideoiden toteuttaja.

Ominaisuudet suklaan reseptien ja suunnittelun kehittämisessä

Suklaamestarit, joilla on oma yritys, joutuvat jatkuvasti kehittämään itseään ja toteuttamaan itseään liiketoiminnassaan, etsimään työntekijäyrityksiä (esim. täytteiden, muottien, kääreiden jne. valmistajat).

Aidosti herkullisten jälkiruokien luomiseksi valmiiden tuotteiden testaus järjestetään useimmiten tavallisten makean ystävien kanssa. Nämä ihmiset valitsevat jälkiruokia, joista he pitävät maun, muodon, värin ja tuoksun lisäksi.

Joskus suklaakauppa saa pyyntöjä elintarvikeyrityksiltä. Esimerkiksi erityyppisiä juustoja valmistava yritys voi hakea kehittämään kanssaan ainutlaatuisen reseptin makeisilletuotteet.

Suklaavalmistajan erityinen tapahtuma osallistuu myös kansainvälisiin festivaaleihin, mestarikursseihin, joissa ei ole vain kilpailuja, vaan myös kokemusten vaihtoa.

Tiukat säännöt vai fantasia?

Tämä ammatti ei ole täysin luova tai tekninen. Sitä voi verrata maalaukseen. Pelkkä siveltimen liikuttaminen kankaalla ei ole luovaa, eikä maalauksen uudelleenpiirtäminen tekniikan avulla. Kaikki luodut reseptit ja lomakkeet ovat yksilöllisesti alisteisia materiaalien erityisominaisuuksille.

Jotta voit luoda koostumuksen tai vain piirtää siihen, sinun on tiedettävä kaikki suklaan plastisuudesta, käytettyjen muotojen ominaisuuksista, jähmettymisen erityispiirteistä, lämpötilasta ja koostumuksesta. Ilman tätä tietoa kaikki ideat jäävät toteutumatta.