Kaalivihannekset: kaalivihanneksen tyypit, hyödylliset ominaisuudet, viljelyn ja varastoinnin ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 13:54

Tällaisia vihanneksia, joiden ilmaosia ihminen syö, kutsutaan kaaliksi. Niillä on samanlainen kemiallinen koostumus. Tässä artikkelissa luetellaan erilaisia kaalivihanneksia, niiden terveyshyötyjä ja annetaan vinkkejä niiden kasvattamiseen ja säilyttämiseen.

Kokaali

Haarukkaa tai kaalin päätä kutsutaan umpeen kasvaneeksi apikaaliseksi silmuksi. Sitä ympäröivät mehevät lehdet, jotka sijaitsevat lyhennetyssä varressa. Tämä on kanto. Kaalin pään koko, väri ja muoto riippuvat suoraan kaalin lajikkeesta.

Valkokaali

Tämä kasviskaali on yleisin. Sen suosio johtuu useista syistä. Ensinnäkin sen lajikkeet tuovat runsaan sadon. Toiseksi vihanneksilla on erinomainen maku. Kolmas etu on suuri siirrettävyys. Tähän ryhmään kuuluvat lajikkeet voivat vaihdella kooltaan, muodoltaan, väriltään.

Punakaali

Yleensä tämän lajikkeen muodostavat kaalivihannekset ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia kuin valkokaali. Niissä on kuitenkin tiukempi haarukka. Lehdet ovat sinipunaisia tai punavioletteja. Niille on ominaista lisääntynyt jäykkyys.

Savoy-kaali

Löysää kaalin päätä edustavat keltavihreät aallotetut lehdet. Näiden vihannesten säilyvyys ja kuljetettavuus ovat huonompia kuin valkokaalin. Tästä huolimatta Savoy-lajike on melko yleinen, sillä se sisältää runsaasti typpipitoisia aineita ja kivennäisaineita.

ruusukaali

Näillä kaalivihanneksilla on mielenkiintoinen ominaisuus: lehtien kainaloihin muodostuu pieniä päitä. Kasvi voi saavuttaa 1 metrin korkeuden. Se sisältää 20–740 kaalipäätä, jotka painavat 15–20 grammaa. Ruusukaali sisältää runsaasti proteiinia, C-vitamiinia ja kivennäisaineita. Tällä lajikkeella on korkein ravintoarvo.

Pekingin kaali

Näiden vihannesten pää on löysempi. Se on tyvestä valkoinen ja ylhäältä vaaleanvihreä. Sen muoto on pitkänomainen. Usein Pekingin kaali sekoitetaan kiinankaaliin. Jälkimmäinen lajike ei kuitenkaan muodosta päitä ollenkaan, sen lehdet kerätään ruusukeiksi.

Kukkakaali

Joten, on aika siirtyä kaalivihannesten toiseen luokkaan. Tämä on kukkakaalia. Kolmea lajiketta pidetään tärkeimpänä:

Itse asiassa kukkakaalia. Ruokaa varten ihminen käyttää kukintoa. Se ja pedicel muodostavat valkoisen, keltaisen, vihreän tai violetin pään. Tätä vihannesta pidetään yhtenä parhaista ravinto- jatasaista makua. Se sisältää vitamiineja, kivennäissuoloja ja suuren määrän proteiineja

• Parsakaali on toinen kukkakaalilajike. Hänellä on myös syötäviä kukkia. Ne ovat väriltään vihreitä tai violetteja.
• Romanesco on miedomman maun ja herkän koostumuksen omaava kaali. Syötävä osa on yleensä vaaleanvihreä. Se sisältää C- ja K-ryhmän vitamiineja sekä karoteenia.

Cle ituja

Tämä lajike sisältää nauriskaalin tai kyssäkaalin. Kaikki hyödylliset aineet, joita tämä vihannes sisältää, sisältyvät varteen. Se osa siitä, joka sijaitsee maanpinnan yläpuolella, saa useimmiten pallomaisen tai naurismuotoisen muodon. Hän on se, joka syödään. Kyssäkaalin hedelmäliha on mehukkaampaa ja mureampaa kuin valkokaali. Se sisältää B₁, B_{2, C-vitamiinia. Sitä on täällä enemmän kuin sitrushedelmissä.}

Kaali

Erityisen ryhmän muodostavat vihannekset, jotka eivät ole nimikkeitä. Kaalin lehdet sisältävät vitamiineja, proteiineja ja muita ravintoaineita. Mitkä vihannekset kuuluvat tähän ryhmään?

• Bok choy. Kasvin lehdet kerätään ruusukeiksi. Raakaina ne ovat erittäin karkeita. Ruokaa varten ihminen kuluttaa joko nuoria kasveja tai vain lehtilehtiä. Maku on hieman mausteinen.
• Lehtikaali tai grunkol - siinä on vihreät tai valkoiset pitsiset lehdet. Vihannes on poikkeuksellisen runsaasti proteiinia ja kalsiumia sekä A-, C-, K- ja B-vitamiinia.
• Portugalikaali on vähän kuin salaattia. sinivihreät lehdetpitkänomainen soikea raa'assa muodossa on liian kova, minkä vuoksi vihannes usein keitetään tai haudutetaan. Lämpökäsittelyn jälkeen kaali on edelleen rapeaa.
• Mitsuna on Japanista kotoisin oleva vihannes, joka muodostaa suuren valkoisen juurisadon. Makuominaisuudet ovat erinomaiset. Lehdet ovat epätavallisen näköisiä: ne näyttävät saksilla leikatuilta.
• Ta-tsoi on toinen lehtikaali. Siinä on soikeat pyöreät tummanvihreät lehdet. Maku on hieman mausteinen, sinappinen.
• Kai-lan on ainutlaatuinen kaalilaji. Tosiasia on, että ehdottomasti kaikki maanpäälliset osat ovat syötäviä hänessä. Herkullisimmat ovat varren latvat. Se maistuu pars alta, parsakaalilta ja lehtikaalilta.

Kasvuolosuhteet

Kaali- ja sipulivihanneksia pidetään vaatimattomina kasveina. Useiden edellytysten on kuitenkin täytettävä runsaan sadon saamiseksi. Ensinnäkin sinun on lannoitattava maaperä syksyllä. Tätä varten lisää siihen lantaa, humusta tai kompostia ja kaivaa se kaikki ylös. Kivennäislannoitteet eivät sovellu kaalille, sillä sato kerää nitraatteja.

Sadonkorjuu riippuu kosteustasosta. Vesi haihtuu nopeasti suurten lehtien avulla, mikä johtaa lähes välittömään kosteuden menetykseen. Jos sadetta ei ole riittävästi, puutarhaa tulee kastella säännöllisesti. Tässä tapauksessa ihanteellinen menetelmä olisi kastelu, joka kyllästää sekä maaperän että ilman kosteudella.

kylvö maahan

Kaalia voi kasvattaa kahdella tavalla. Ensimmäinen vaihtoehto on siementen kylvö avoimeen maahan. Tämä menetelmä säästää kasvien istuttamisen vaivaa. On tarpeen valmistaa pieniä reikiä. Kun siemenet on asetettu niihin, kuopat peitetään lasipurkeilla tai läpinäkyvillä muovipulloilla, joissa on valmiiksi leikattu talo. Tämä auttaa luomaan olosuhteet lähellä kasvihuonetta, eli kaali kasvaa nopeammin. Suoja poistetaan vasta, kun lehdet ovat täynnä.

Taimien istuttaminen

Taimet voidaan istuttaa maahan milloin tahansa. On kuitenkin parempi käyttää nuoria pistorasioita. Näin kasvi juurtuu nopeasti uuteen paikkaan. Vihannes on valmis istutettaviksi, kun siinä on 2 tai 3 lehtiä.

Ennen istutusta taimet kastellaan runsaasti, samoin kuin reikiä. Kunnes kosteus on haihtunut, pistorasiat asetetaan tuloksena olevaan likaan. Sen jälkeen maaperä kastellaan uudelleen. Maaperä multataan puulastuilla ja munankuorilla. Tämän suojan avulla kosteus säilyy pidempään. Lisäksi kasvi suojataan tuholaisilta.

Hoito

Kaalivihanneksen käsittely tapahtuu sieniä tuhoavien ominaisuuksien omaavien lääkkeiden avulla. Näitä ovat esimerkiksi "Prestige". Tämä lääke suojaa kasvia erilaisilta taudeilta ja tuholaisilta. Sen avulla voit estää kirvojen, kaalikärpästen ja ristikukkaisten kirppujen ilmaantumisen sekä kukistaa sienisairauksia silmussa.

Kaali- ja sipulivihannekset voidaan käsitellä ilman kemiallisia yhdisteitä. Esimerkiksi kanssahyönteisiä voidaan torjua puutuhkalla, tupakkapölyllä ja jauhetulla punapippurilla. Tämä seos levitetään kosteisiin lehtiin. Suojataksesi kasveja erilaisilta tuholaisilta, sinun on istutettava lähistölle valkosipuli, nasturtium, kehäkukka.

Kaalivihanneksien varastointi

Kaalia poimittaessa leikataan lähes koko varsi pois, jäljelle jää vain 2 cm. Jotta vihannekset säilyisivät hyvässä kunnossa pitkään, peitelehdet on jätettävä. Tosiasia on, että ne toimivat suojana erilaisilta sairauksilta ja vammoilla. Pudonneet ja ruusukkeen lehdet tulee poistaa, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan kaaliin. Tämän seurauksena muodostuu alueita, joissa on korkea lämpötila ja korkea kosteus, mikä aiheuttaa haitallisten mikro-organismien lisääntymistä.

Kaali tulee varastoida kasoissa tai lavoilla. Tällaiset säilytyspaikat tarjoavat hyvän ilmanvaihdon. Pohja asetetaan sahanpurulla, polyeteenipaneeleilla tai säkkikankaalla. Tällaisissa olosuhteissa vihannekset säilyttävät laatunsa 2-3 kuukautta. Voit myös laittaa kaalin astioihin tai jopa varastoida sen roskakoriin.

Jääkaapit sopivat myös kaalin säilytykseen. Jos kaalin päätä ei kuitenkaan ole asetettu oikein, se alkaa mädäntyä muutamassa päivässä. Kasvikset on kaikin keinoin suojattava kosteudelta. Voit tehdä tämän käärimällä sen kalvoon tai käärimällä sen paperiin. Jos haluat pakastaa vihanneksia ensimmäisen tai toisen ruokalajin keittämistä varten, sinun on poistettava kaali vaurioituneista lehdistä, pestävä kaali ja kuivattava se huolellisesti ja sittenlopeta. Kaalivihannesten leikkaamistapoja on erilaisia, mutta kotiäidit valitsevat useimmiten oljen. Tässä muodossa kasvis on kätevintä lisätä erilaisiin ruokiin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Erilaisia kaalityyppejä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Näillä vihanneksilla on tähän päivään asti korkea ravintoarvo. Niitä käytetään ruokien valmistukseen monissa maailman maissa. Esimerkiksi venäläinen ei voi kuvitella perinteistä pöytää ilman kaalikeittoa, hapankaalia ja kaalikääryleitä. Kaalivihannekset leikataan ja käsitellään eri tavoin. Kaali voidaan täyttää, paistaa, hauduttaa, paistaa, marinoida, käyttää piirakkatäytteenä ja syödä raakana.

Kaalilla on suuri arvo kansanlääketieteessä. Valkokaalimehu sisältää suuren määrän U-vitamiinia, joten sitä käytetään laaj alti maha-suolikanavan sairauksien hoidossa. Se auttaa taistelussa märkiviä haavoja ja haavaumia vastaan. Säännöllinen kaalin nauttiminen vaikuttaa suotuisasti yleiseen terveyteen: kolesteroli- ja verensokeritasot palautuvat normaaliksi, ylimääräinen kosteus poistuu elimistöstä. Näihin vihanneksiin ei pidä innostua ihmisillä, jotka kärsivät suoliston ja sappiteiden kouristuksia sekä akuutista enterokoliitista tai lisääntyneestä perist altiikkasta. Kaalimehua käytetään kosmeettisena tuotteena, sillä sillä on nuorentava vaikutus.