2024 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 10:26
Kun italialaista ruokaa tarkastellaan etnisenä ja kulttuurisena ilmiönä, sen näennäinen yksinkertaisuus on ennen kaikkea silmiinpistävää. Ainesosat ovat yleensä yleisimpiä, ainakin Apenniinien niemimaan luonteen kann alta. Jauhot, oliivit, liha, vihannekset, yrtit ovat tärkeimmät maun ja terveyden lähteet italialaisten valmistamissa ja kuluttamissa ruoissa. Ja tietysti mausteet.
Viime aikoina kiinnostus Välimeren keittiön tätä puolta kohtaan on lisääntynyt. Yrttipakkaukset, spagettikastikkeet, pasta ja makaroni, jotka oli valmistettu italialaisten reseptien mukaan tai valmistettu tässä maassa, ilmestyivät kauppoihin ja supermarketteihin. Gourmet-ravintolat alkoivat tarjota balsamiviinietikkaa sisältäviä ruokia. Mitä se on ja minkä kanssa sitä syödään?
Pohjois-Italian Emilia-Romagnan alue, jossa asuu sellaisia kuuluisia kaupunkeja kuin Parma, Modena ja Ravenna, on tullut tämän epätavallisen mausteen syntymäpaikka. Paikallisen luonnon erikoisuus on hedelmällinen maaperä, joka mahdollistaa lähes kaiken, mitä voit kuvitella. Tästä se sai alkunsataidetta valmistaa hieno ja parantava mauste, joka on balsamiviinietikka. Jokainen, jolla on sata dollaria, voi ostaa sen - niin paljon sadan gramman pullo maksaa.
"Balsamic" on toinen nimi tälle tuotteelle. Se näyttää tumm alta siirapilta, jonka koostumus on paksu, mutta maistuu make alta ja hapanelta. Tuoksusävyt ovat hyvin rikkaat, joten sillä ei ole juurikaan yhteistä tavallisen happamasta viinistä saadun viinietikan kanssa. Vain muutama tippa tätä ainetta tekee arkipäiväisimmistä ruoista (kuten tomaateista, kurkuista, juustosta, lihasta tai pastasta) täydellisen kulinaarisen luomuksen, joka on rikastettu poikkeuksellisilla makuilla.
Vuonna 1046 markiisi Bonifacio lähetti kuningas Henrik II:lle tynnyrin, joka sisälsi balsamiviinietikkaa. "Mikä se on?" hallitsija ihmetteli. Asianmukaisten selitysten jälkeen hän päätti kokeilla maustetta ja oli erittäin tyytyväinen lahjaan. Siitä lähtien italialaisten aatelisten keskuudessa on kehittynyt perinne ilmaista myötätuntoa toisilleen esittelemällä tätä mausteherkkua. Valmistuksen salaisuudet ovat pitäneet salassa vuosisatojen ajan kolmesataa Modenan aristokraattista perhettä, vaikka yleisesti balsamiviinietikasta tiedetään laaj alti, että se on siirappiksi keitetty rypälemehu, johon sitten lisätään etikkahappoa, jotta se "leikkii".. Sitten tuote kypsytetään tynnyreissä, ensin tammessa ja sitten hedelmäpuista. Tuotannon viimeinen vaihe on balsamicin vanhentaminen mulperitynnyreissä.
Mitenja konjakin tapauksessa puisessa astiassa vietetty aika on erittäin tärkeä: mitä enemmän sitä on, sen parempi. Samaan aikaan käyminen tapahtuu syklisesti - intensiivisemmin kesällä, hitaammin talvella. Balsamico Tradizionale eli perinteinen tuote vaatii 12 vuoden ikääntymisen, ja erityisen arvokkaiden lajikkeiden saaminen voi kestää jopa puoli vuosisataa. Todelliset gourmetit voivat sanoa balsamiviinietikasta, että se on herkullinen kallis tuote. Kaikilla ei tietenkään ole siihen varaa.
Niiden, joilla ei ole pullea lompakko, ei kuitenkaan pidä olla järkyttynyt. Modenassa on kehitetty nopeutettu teollisuustekniikka, joka alentaa merkittävästi tämän mausteen kustannuksia. Edullinen balsamiviinietikka on tavalliseen viinietikkaan liuotettuja mausteita, luonnollisia väriaineita ja sakeuttamisaineita. Sitä ei tietenkään voi verrata eliittituotteisiin, mutta yleiskuvan saa silti.
Suositeltava:
Tiesitkö, että hallinto on
Kuten tiedät, ihmisiin on nykyään olemassa erilaisia kontrolleja. Esimerkiksi sosiaalinen johtaminen ymmärretään eräänlaisena ihmisten johtamisen abstraktiona, koska yleensä, kuten v altiota, sitä ei ole olemassa. Ihmisiä kuitenkin valvotaan edelleen, se toteutetaan tietyissä olosuhteissa ja tilanteissa
Miten nimetä yritys niin, että se menestyy
Päättäessään yrityksen nimeä yrittäjät tutkivat monia vaihtoehtoja. On joitain sääntöjä ja taitoja, joiden avulla voit tehdä sellaisen valinnan, joka tuo voittoa yritykselle. Yrityksen nimi vaikuttaa lähinnä sen menestymiseen
Tavaroiden uudelleenluokittelu tarkoittaa sitä, että yhdestä tavarasta on samanaikaisesti pulaa ja toisesta ylijäämä. Lajittelun kirjanpito inventoinnin aikana
Kauppayrityksissä inventointia suoritettaessa havaitaan usein puutteita, ylijäämiä ja uudelleenluokituksia. Kahdella ensimmäisellä ilmiöllä kaikki on enemmän tai vähemmän selvää: joko tätä tai tuota tuotetta on paljon tai vähän. Tavaroiden uudelleenlajittelu on melko epämiellyttävä ja vaikea tilanne
Pekingin kaali: kuinka kasvaa niin, että saadaan kaksi satoa yhtenä kesänä?
Kiinankaali on maukasta ja terveellistä. Kuinka kasvattaa sitä saadaksesi kaksi runsasta satoa samana kesänä?
Kuka sanoi, että raha ei haise?
Ihmiset sanovat usein: "Raha ei haise." Jotkut ymmärtävät nämä sanat kirjaimellisesti, toiset antavat niille kuvaannollisen merkityksen. Mikä on tämän päällekirjoitetun ilmaisun salaisuus, jos se ei ole menettänyt merkitystään yli 20 vuosisataan?
