Kuinka avata shawarma-kauppa: tarvittavat laitteet, kustannuslaskenta, takaisinmaksun määrittäminen

2025 Kirjoittaja: Howard Calhoun | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-24 13:15

Nykyajan maailmassa, jotta sinulla on pysyvät vakaat tulot, sinun on pyöritettävä omaa yritystäsi. Näin et tee virhettä markkinaraon valinnassa. Ei ole mikään salaisuus, että catering on yksi kannattavimmista toimialoista. Pienenkin kahvilan avaamiseen tarvitaan kuitenkin iso aloituspääoma, joten yhä useammat yrittäjät pysähtyvät pikaruoka-ajatukseen. Se on hyvä, koska se ei vaadi merkittäviä taloudellisia investointeja ja tarjoaa myös täydellisen vapauden liiketoimintamuodon valinnassa, koska nykyään pienten kiinteiden myyntipisteiden kautta myydään aivan kaikkea tavallisimmista piirakoista ravintolatason ruokiin.

Mutta kuten tilastot osoittavat, shawarma on suosituin kuluttajien keskuudessa. Se on erittäin täyttävä ja maukas, ja se on myös suhteellisen edullinen, joten se on ihanteellinen vaihtoehto välipalaksi. Siksi tämän tuotteen kysyntä on vakaa ympäri vuoden, ja siksi voit ansaita paljon rahaa myymällä sitä. Katsotaan kuinka avata omasishawarma tyhjästä ja selvitä myös, mitä ongelmia joudut kohtaamaan.

Toimintoalgoritmi

Kaikella liiketoiminnalla on omat haasteensa. Tämä pätee erityisesti catering-palveluihin. Siksi, jotta voit tehdä kaiken oikein, sinun on suunniteltava huolellisesti kaikki. Etkö tiedä kuinka avata shawarma-myymälä? Liiketoimintasuunnitelma tai pikemminkin sen pääkohdat auttavat sinua tässä. Itse koskien käynnistysprosessi suoritetaan seuraavan kaavion mukaisesti:

• IP-rekisteröinti;
• lupien rekisteröinti;
• raaka-aineiden toimittamista ja jätehuoltosopimusten tekeminen;
• myymälän vuokra tai osto;
• laitteiden hankinta;
• hae työntekijöitä;
• raaka-aineiden hankinta;
• markkinointi.

Mutta ennen suunnitelman toteuttamisen jatkamista on laadittava asiantunteva liiketoimintasuunnitelma. Varsinkin ilman sitä sinun ei pitäisi aloittaa, jos sinulla ei ole aiemmin ollut omaa yritystä eikä sinulla ole pienintäkään ideaa shawarma-liikkeen avaamisesta. Mutta vaikka sinulla ei olisi kokemusta ja tietoa, se ei ole ongelma. Pystyt selviytymään kaikesta noudattamalla ohjeita, jotka annetaan myöhemmin tässä artikkelissa.

Asiakirjojen valmistelu

Katsotaanpa tätä tarkemmin. Sinulla on siis liiketoimintasuunnitelma valmiina. Mitä tarvitset shawarman avaamiseen tyhjästä? Ensinnäkin sinun tulee mennä verotoimistoon ja rekisteröidä yksityinen yrittäjä. Seuraavaksi sinun on valmisteltava paketti pakollisista asiakirjoista. Sisältää:

• harjoituslupakatumyynti;
• SES:n johtopäätös koskien kaikkien hygieniastandardien ja -vaatimusten mukaisuudesta;
• Rospotrebnadzorin johtopäätös ja sen liite;
• tuotannonohjaussuunnitelma;
• sopimukset desinfiointi-, pesula-, desinfiointi- ja kunnallispalveluista;
• valmiiden tuotteiden laatusertifikaatit.

Kaikki nämä asiakirjat ovat pakollisia. Ilman niitä toimintaasi pidetään laittomana, mikä on täynnä vakavia lain ongelmia. Jos kyseessä on sekki, sinulle voidaan määrätä suuri sakko ja voit sulkea myyntipisteen.

Sijainnin määrittäminen

Tähän näkökohtaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Pienyrityksen liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa shawarma ei välttämättä ole ainoa myytävä tuote, vaan sopivan sijainnin löytämiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Hänestä riippuu suurelta osin minkä tahansa myyntipisteen menestys ja kannattavuus tavararyhmästä riippumatta. Mitä tulee pikaruokaan, siihen sopivat parhaiten seuraavat paikat:

• suuren liikenteen katuristeykset;
• oppilaitosten, kaupunkimarkkinoiden ja yrityskeskusten lähialueet;
• urheilutilat;
• lähellä joukkoliikennettä;
• ostos- ja viihdekeskukset.

Koko on pieni, joten se voidaan asentaa mihin tahansa. Pääkriteeri on ihmisten jatkuva läsnäolo, jotka nälkäisenä haluavat nopeaa, maukasta jasyödä halvalla. Asiantuntijoiden mukaan suuria myyntiä voidaan saavuttaa, jos käy kauppaa risteyksessä, samoin kuin bussipysäkkien ja yliopistojen lähellä.

Pysäytysvaatimukset

Ajatessasi shawarma-liikkeen avaamista, sinun pitäisi heti olla valmis käyttämään tietty määrä rahaa kauppatilan sisustamiseen. Ja tämä ei koske vain ulkonäköä, jonka tulisi olla kirkas ja houkutteleva, mutta myös täyttää tekniset perusstandardit. Kaikissa tiloissa, joissa ruokaa valmistetaan, on oltava:

• hyvä ilmanvaihtojärjestelmä;
• kylpyhuone;
• pesuteline.

Sillä ei ole lainkaan väliä, missä muodossa kioski on - paikallaan vai liikuteltavana. Joka tapauksessa vaatimukset on täytettävä, ellet tietenkään halua saada sakkoa.

Materiaalit

Mitä sinun tulee tietää tästä? Täysiarvoiseen työhön tarvitset paitsi kioskin tai teltan, myös tiettyjä laitteita. Jotkut aloittavat yrittäjät haluavat säästää siinä, joten he ostavat halpoja tai käytettyjä laitteita, mutta tämän vuoksi tuotteiden laatu heikkenee merkittävästi. Siksi on parempi valita hyvät ja luotettavat laitteet. Mitä tarvitset shawarma-liikkeen avaamiseen? Vähimmäissarja sisältää seuraavat:

• grilli - 45 000 ruplaa;
• huppu - 20 000 ruplaa;
• jääkaappi - 40 000 ruplaa;
• mikroa altouuni - 5 000 ruplaa;
• kassakone - 3 000 ruplaa;
• keittiökalusteet - 22 000 ruplaa;
• ruoat - 5 000 R.

Ostos yhteensälaitteet maksavat 140 000 ruplaa. Ilmoitetut hinnat ovat keskiarvoja ja voivat vaihdella maan alueen mukaan. Kun yrityksesi alkaa tuottaa vakaata voittoa, voit ostaa parempia laitteita, ja työn alkuvaiheessa on varsin tarpeeksi luotettavia ja edullisia laitteita.

Rekrytointi

Katsotaanpa tätä tarkemmin. Monet ihmiset, kun laativat liiketoimintasuunnitelman shawarman avaamiseksi, kiinnittävät suurta huomiota ihanteellisen sijainnin ja tilojen löytämiseen sekä laitteiden ostamiseen. Mutta kuten käytäntö osoittaa, useimmat eivät ota rekrytointia liian vakavasti. Jatkuvaan toimintaan ja suuren asiakasmäärän palvelemiseen tarvitset:

• johtaja;
• 2 kokkia;
• kassa.

On syytä huomata, että aluksi voit hallita shawarma-kojun työtä itse sekä tehdä kirjanpitoa. Avustajan löydät, kun sinulla on useita myyntipisteitä. Henkilökuntaa palkattaessa seuraavat kriteerit ovat tärkeitä:

• lääketieteellisen kirjan läsnäolo;
• vähintään 2 vuoden kokemus;
• stressinkestävyys;
• rehellisyys;
• hyvin puhuttu ja kohtelias puhe;
• puhtaus.

Jotta kioski tuottaisi maksimaalisen tuoton, on suositeltavaa työskennellä vähintään 10 tuntia päivässä ja seitsemänä päivänä viikossa. Siksi kokkeille kannattaa asettaa vuoroaikataulu, jotta heillä on aikaa levätä.

Ainesosien hankinta

Tähän näkökohtaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Mitä tarvitaan hyvän tuoton tuovan shawarma-liikkeen avaamiseen? Yksi menestystekijöistä on laadukkaat raaka-aineet. Jotkut liikemiehet haluavat alentaa aterioiden kustannuksia maksimoidakseen voiton, mutta tulos on päinvastainen. Tämä johtuu kahdesta syystä. Ensinnäkin, kukaan ei myy mautonta ruokaa, ja toiseksi, jos joku saa myrkytyksen pikaruoastasi, siitä seuraa rikosoikeudellinen vastuu.

Hakiessasi tavarantoimittajia, anna etusijalle suuret yritykset, jotka ovat toimineet markkinoilla pitkään ja joilla on luotettava maine. Vaikka alkuperäinen ostohinta ei olekaan kannattavin, olet varma ainesosien turvallisuudesta ja laadusta. Kun aloitat hyvän liikevaihdon, voit neuvotella alennuksesta toimittajan kanssa.

Tuotteet on suositeltavaa ostaa pienissä erissä, jotta ne eivät ehdi pilaantua. Se säästää myös tallennustilaa ja pienentää sähkölaskuja.

Lajitelman määrittäminen

Jos päätät avata shawarma-kojun, liiketoimintasuunnitelma yksinkertaistaa tätä tehtävää huomattavasti sinulle. Päätä etukäteen, millä kauppaa käyt. Mitä monipuolisempi valikoima, sitä enemmän voit ansaita. Liittyvät tuotteet voivat olla:

• mehut;
• hiilihappojuomat;
• tee ja kahvi;
• hot dogit;
• minipizza;
• voileivät;
• pihvit;
• burrito;
• makkarat taikinassa;
• hampurilaiset jne.

Mutta sinun tulee ymmärtää, että jos sinulla on suuri valikoima, saatat tarvita lisälaitteita. Esimerkiksi teen valmistusta varten tarvitset vedenkeittimen, ja kahvia varten on parempi ostaa hyvä kahvinkeitin. Suhtaudu siksi pätevästi suunnitteluun ja arvioi taloudellisesti realistisesti.

Markkinointi

Tämä näkökohta tulee lukea ensin. Jopa aloitteleva yrittäjä tietää, että mainonta on kaupan moottori. Siksi, kun kehität shawarman myyntiä koskevaa liiketoimintasuunnitelmaa, sinun on harkittava huolellisesti, kuinka ja millä houkuttelet asiakkaita. Ansaitaksesi jatkuvasti, sinun on:

• kehitä kirkas ja viehättävä kioskisuunnittelu;
• osta vain tuoreita ainesosia;
• keittää herkullista ruokaa;
• keksi mielenkiintoisia tarjouksia.

Tämän lisäksi asiantuntijat ja markkinoijat neuvovat tekemään läpinäkyvän esittelyn. Jos ihmiset näkevät, kuinka ruoka valmistetaan, he eivät vain lisää ruokahalua, vaan lisäävät myös luottamusta kioskiisi, koska he tietävät, että shawarma tai hot dog valmistettiin puhtain käsin steriileissä olosuhteissa ja laadukkaista raaka-aineista. Samanaikaisesti sinun on aina säilytettävä tuotemerkki. Vanhentuneista tuotteista tarvitsee valmistaa pikaruokaa vain kerran, ja negatiiviset arvostelut sinusta leviävät hyvin nopeasti. Ja on mahdotonta palauttaa vahingoittunutta mainetta.

Kuinka avata shawarma-myymälä pienellä investoinnilla? Se on täysin mahdollista. Jos perustat myyntipisteenvilkkaassa paikassa, silloin erityisiä mainontakuluja ei vaadita. Riittää, kun ripustat houkuttelevan kyltin, joka kiinnittää ohikulkijoiden huomion, eivätkä ostajat joudu odottamaan kauan. Voit myös tulostaa lentolehtisiä tavallisella mustavalkotulostimella ja jakaa ne koulujen, ostoskeskusten ja muiden julkisten paikkojen läheisyydessä.

Taloussuunnittelu

Jokainen aloitteleva yrittäjä on kiinnostunut kysymyksestä, kuinka paljon rahaa tarvitaan shawarma-liikkeen avaamiseen. Arvioidut kustannukset ovat seuraavat:

• lupien rekisteröinti - 10 000 ruplaa;
• laitteiden hankinta - 140 000 ruplaa;
• vuokra - 30 000 ruplaa;
• ainesosien osto - 10 000 ruplaa;
• palkka - 40 000 ruplaa;
• mainonta - 5 000 ruplaa;
• apumaksut - 5 000 ruplaa

Kokonaisuudessaan käy ilmi, että 240 000 ruplaa riittää aloittamiseen. Verrattuna muiden ravintoloiden avaamiseen, tämä on vain penniä.

Liiketoiminnan kannattavuus

Mitä sinun tulee tietää tästä? Onko kannattavaa avata shawarma-myymälä? Vastaus tähän kysymykseen on saatava jo ennen IP-rekisteröinnin ja lupien rekisteröinnin aloittamista. Yritetään laskea likimääräinen nollatuloaika. Tähän mennessä shawarman keskihinta on 150 ruplaa. Jos kioskipaikka on valittu hyvin, voit myydä noin 7 valmista tuotetta tunnissa. Näin ollen toimielimen toiminnassailman vapaapäiviä 12 tuntia päivässä, päivittäiset tulot ovat 12 500 ruplaa, ja voit ansaita noin 370 000 kuukaudessa. Vähennämme niihin liittyvät kulut, jotka ovat 100 000 ruplaa, nettotuloksi saadaan 270 000 ruplaa. Osoittautuu, että alkuinvestointi maksaa itsensä täysin takaisin vain 1 kuukaudessa. Mutta sinun on ymmärrettävä, että liiketoiminnassa et voi koskaan olla varma mistään, joten on parempi suunnitella pienellä aikamarginaalilla.

Mahdolliset riskit

Yllä kuvattiin yksityiskohtaisesti, kuinka shawarma-myymälä avataan. Mutta työprosessissa saatat kohdata tiettyjä vaikeuksia, joihin sinun tulee valmistautua. Tärkeimpiä ovat seuraavat:

• korkea kilpailu;
• vaikeuksia löytää pätevää henkilöstöä;
• vastuu huonolaatuisen ruoan myynnistä;
• ainesosien korkeampien hintojen todennäköisyys.

Valitettavasti kaikkia riskejä ei voida hallita, mutta tärkeimpiin voit vaikuttaa. On myös tärkeää ottaa huomioon, että shawarma on tuote ihmisille, joilla on alhainen tulotaso, joten sinun ei pitäisi yliarvioida valmiiden tuotteiden hintoja. Sinun on optimoitava koko prosessi hyvin saavuttaaksesi mahdollisimman alhaiset kustannukset.

Johtopäätös

Kokeneiden yrittäjien mukaan catering on kannattavaa, mutta erittäin vaikeaa bisnestä. Korkea kilpailu, säännölliset tarkastukset, raaka-aineiden jatkuva hintojen nousu ja paljon muuta - kaikki tämä vaikuttaa paljonprosessin vaikeuksia. Mutta jos lähestyt kehoa perusteellisesti ja suunnittelet kaiken huolellisesti, voit rakentaa kannattavan liiketoiminnan, joka tuottaa säännöllisesti tasaisia tuloja. Ja vähitellen skaalaamalla ja avaamalla uusia myyntikojuja, unohdat ikuisesti sen, mitä työ on. Tärkeintä ei ole olla laiska ja käyttää yksinomaan tuoreita ainesosia, jotta voit myydä vain herkullisia ruokia. Jos ihmiset pitävät shawarmastasi, ostajilla ei yksinkertaisesti ole loppua. Mikä tärkeintä, älä pelkää ottaa riskejä. Ja sinä onnistut!